⑴ 燜面如何做好吃還簡單
為什麼叫豆角燜面呢，因為是面和豆角一起燜熟的，就叫豆角燜面。這個過程豆角是煮熟的，軟嫩入味，面條是蒸汽蒸熟的，就跟蒸饅頭似的，乾爽勁道，總之就是好吃。為什麼想起做豆角燜面來了呢，還記得上次說超市面條促銷么？對，買的面條還沒吃完呢！！
豆角燜面，故名思議，需要豆角，有長豆角（也叫豇豆），有短豆角，無所謂了，哪種便宜用哪種就可以。一小塊五花肉，你要是愛吃肉多放也行，要是實在愛吃就別放豆角了，純五花肉燜面，反正我是沒吃過，你可以試試。鮮面條適量，適量的意思就是夠吃。必須鮮面條，掛面不行，別問我為什麼，拿腳趾頭也能想明白。蔥，姜，蒜，其實我不愛吃薑，但是再不吃就放壞了，這有違我勤儉持家的人生准則。做飯這個東西，沒有法律規定什麼必須放什麼不能放，你愛吃啥就放啥，愛吃辣椒，就放辣椒，愛吃咸就多放鹽，反正你自己吃，也沒別人挑理。
豆角切成段，肉切成片，也可以切成絲，但是我覺得絲不如片吃起來過癮，隨你便吧。蔥切成蔥花，姜切成絲。
切好備用
鍋里倒一點油，先把豬肉放進去煸炒一會，倒入醬油，想要顏色深就加點老抽，想要顏色淺就只用生抽，看個人審美，反正吃進去都一樣。然後加入蔥花和姜絲，炒出蔥的香味後把豆角扔進去，接著扒拉，扒拉一會後加鹽，在接著扒拉，加水，水量剛剛沒過豆角就好，蓋上鍋蓋煮一會，讓味道進入到豆角里。煮個一兩分鍾，把面條散開，均勻的鋪在豆角上。面不要和豆角一起攪和，就是放在豆角上。把鍋蓋蓋上，關小火，讓面條在鍋里蒸桑拿。
貼心的圖片教程
也有的教程說先把面條煮熟，然後再放鍋里燜，千萬不要這么做，都煮熟了，還燜個啥勁，直接吃拌面不好么，浪催的。主要這樣就沒有燜面乾爽勁道的口感了。還有先把面條燜熟在做燜面的，我太懶，沒試過，你可以試試。
趁面燜著的功夫，把蒜扒了，切成蒜末，一會燜面出鍋前扔進去，蒜香撲鼻。這里還得叨叨幾句，這個蒜什麼時候放效果是差很多的，要想菜里出蒜香味，就得出鍋前或者出鍋後直接在碗里加蒜，這樣才能蒜香撲鼻，最開始放進去，蒜都過火炒爛，啥味都沒了，白白浪費。如果是放整瓣蒜，那就和其他蔬菜一起放，比如做回鍋肉的時候。這樣出鍋前，蒜正好出味，也不辣了。也不會因為火太大炒的稀爛。
面條燜五分鍾掀開鍋蓋看一下，把面條翻一下，讓下面的上來，上面的下去。順便看看湯是不是幹了。要是幹了或者特別少，馬上就幹了，沿著鍋壁加一點進去，別直接倒面條上。蓋上鍋蓋，再燜五分鍾。要是鍋里還有湯，就開大火，把湯收干。把剁好的蒜末扔進去，攪混勻了。一份香噴噴的燜面就做得了。
成品燜面
聽說日本人吃別的飯都不出聲，唯獨吃面，一定要吃出「嗖嗖」的嘬嘴聲，以示好吃，否則便是對廚師的不尊重。這個世界上與人最親近的恐怕就是食物了，不僅拯救人的胃，還能溫暖人的心。給自己做一碗燜面吧，然後用最大的「嗖嗖」聲對忙碌了一天的自己說聲「辛苦啦！」
自從當了父親，我發現自己更加念舊了，比如前幾天同事在辦公室提起難忘的麵食這個話題時，我的思緒便飛到了10多年前，那時的我還是一個懵懵懂懂的初中生。這么多年過去了，我仍然記得在同學家中吃過的燜面，讓我至今不能忘懷。在我腦海里，很清晰的記得是我第一次吃到那麼油亮、那麼閃光，吃了之後滿嘴噴香，而且不膩的 美食 ——燜面。為了能長期吃到這個 美食 ，經過多年的摸索學習， 探索 。終於學會了這道美味的麵食。
【燜面】
食材准備如下： 新鮮的又扁又細的面條、豆角適量、老抽適量、蒜適量、醋適量、食鹽適量、香油適量，根據個人口味再來點五花肉最好。
做法：
這里給大家額外分享下：我們可以把大蒜切末後，放入一個小碗內，碗內再倒入一定的香油和食醋。我們在吃燜面的時候，就撒上一些這樣的香汁，保證你吃的那叫一個滿足，不信你就試試看！這么好吃的燜面，你是否吃過呢？也有人把咱們這里的這里爐面叫做爐面。
燜面對於北方人來說算得上是家常便飯，飯菜一鍋出，簡單美味。當然做法還是有差異的，我是得到母親的親傳。
主要食材:小寬面條（燜面專用），豆角，杏鮑菇，豬肉，西紅柿，蔥蒜姜，鹽，油，生抽，老抽。
做法:
1.豬肉洗干凈切粗絲，加料酒、澱粉、鹽抓均勻，腌制10分鍾。蔥切絲，姜蒜切末。
2.豆角摘去老筋，洗干凈，切段，有人喜歡在摘豆角時就順手掰斷，其實這樣不好，洗豆角時容易灌進去臟水。
3.杏鮑菇洗干凈，用手掰成絲，焯水。
4.鍋里加油，油熱放入豬肉絲，翻炒變色，放入蔥蒜姜，繼續炒，然後倒入生抽、老抽上色，翻炒均勻，放入豆角、杏鮑菇，翻炒兩分鍾，放入鹽、水，水可以多一點，燒開後，倒入碗里一部分，留在鍋里的水剛沒過菜就可以，把西紅柿擺上，面條拽斷撒上，蓋上鍋蓋，大火燜5分鍾，打開鍋蓋，面條斷生了，先將碗里的菜湯澆上一部分，用筷子將面條挑散。燜面的技巧就在於此，斷生的面，撒上菜湯，很容易就抖散了。蓋上蓋子，小火再燜幾分鍾，再加一次菜湯，繼續挑散面條，繼續燜到水干就可以關火了。
小竅門來了，關火後不要急於翻動燜面，蓋上蓋子燜幾分鍾再打開，鍋底如果有煎上的菜或者面，經過幾分鍾的燜透，很容易就攪拌起來了。
選擇做燜面加杏鮑菇這是我的創意，我喜歡杏鮑菇的口感，與肉同炒，染上肉香，特別好吃。
如果喜歡吃蒜的朋友，還可以將蒜搗成泥，澆上熱花椒油，倒入燜好的面上別具風味。
雖然步驟看著有點繁瑣，其中的一些小技巧特別實用，掌握幾個關鍵步驟，就能做出一鍋美味、省時、省事的燜面。
我從小偏食不吃豬肉，經常給家人做豬肉的，我給自己做雞蛋的，感覺同樣好吃。
豆角豬肉巧搭配，一鍋燜面撲鼻香。
闔家圍坐品美味，時光慢走幸福長！
燜面的做法在北方很常見,是利用鍋中循環的蒸汽將面條、豆角、土豆等燜熟，面條和配料都非常入味。燜出來的面，不會因在水煮過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養，口感更好，彷彿那種肉和菜的香味就是從面里散發出來的一樣。入口軟糯的土豆、香味濃郁的豆角、筋道有味的面條，就這樣在唇齒之間奏響了一曲和諧的美味享受，讓人吃後回味無窮。
燜面是我家經常吃的麵食之一，全家人都非常愛吃，我也是每隔一段時間就會做一次，燜面每家的做法都不一樣，有加肉的，有不加的，除了土豆、豆角還有加其它食材的，我也是經常會變著法的做燜面，下面把我家經常做的一種燜面做法分享給大家。
食材准備：細鮮面條（有時間的話可以自己擀麵味道更好哦，當然也可以在超市買鮮面條）、五花肉、土豆、紅蘿卜、豆角、蔥姜蒜；
1、五花肉涼水下鍋，放薑片、蔥段、香葉、八角、料酒煮15分鍾，撈出沖洗干凈切條備用；
2、豆角摘掉兩頭尖沖洗干凈切4厘米長段備用；
3、土豆紅蘿卜去皮洗凈滾刀切塊，姜蒜切片、蔥切末備用；
4、熱鍋燒油至6成熱放入切好五花肉煸炒出油，把肉先撥到一邊，放半勺豆瓣醬、姜蒜片、干辣椒炒香，然後跟肉一起炒勻；
5、接著放入土豆、豆角翻炒均勻；
6、加入適量鹽、極味鮮、雞精、白糖、五香粉翻炒1分鍾；
7、順鍋邊加入適量清水（從鍋邊能看見水即可）然後把面條均勻的放在上面蓋上鍋蓋，火候調至最小蒸30分鍾；
8、蒸好後撒上蔥花攪拌均勻即可；
9、燜面就做好了，簡直太香了，做一鍋感覺都不夠吃，老公連吃兩大碗，還嫌我做少了，哈哈哈~我每次也能吃兩碗。
10、喜歡這個燜面的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注 西安 美食 達人圈 查看更多 美食 菜譜哦~
家有北方人，燜面簡直是家中果腹的必須選項。
相比較各種面條的做法，燜面算是好做又扛餓的首選，其中，最尋常搭配當然是豆角燜面。
豆角燜面不難做，面條，選擇勁道點的鮮面條，比如雞蛋面。
豆角壹周君偏愛扁豆，這個跟九毛九里的燜面也是相似的，換過一次豆角，就覺得有點不順手。
面是燜熟的，不是炒熟的，燜出來的面比較干香。
別看就兩種主要食材，但也需要分層次來做：豆角不易熟，也不太容易入味，需要花較長時間來烹飪。
值得注意的是，豆角沒有做熟會有毒，有個小竅門是在炒豆角之前高火微波4分鍾，取出來翻拌一下再高火微波4分鍾。先把豆角斷生，豆角變蔫後再按部就班操作，又方便又省事又保險。豆角微波後，燜煮的時候也容易入味，所以無需放鹽，避免過咸。
鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。
放入微波過的豆角，放入生抽炒勻，放入較寬的熱水炒至調料與食材融合，此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。
把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鍾，用熱氣把面燜熟，中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。
反復多次，直到面變熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。
學會了基本要領，可以換各種原料來實踐，你也可以瞬間晉級不吹牛的面點大師。
分享一款蒸燜面的做法。
1、鮮面條500克，拌15克熟菜籽油，上籠隔水蒸15分鍾。
2、肉片200克，豆角300克，蔥姜蒜末20克，五香粉3克，雞精5克，紅醬油10克，鹽10克，花椒粉3克，高湯300克。炒勺上火放50克菜籽油下肉片炒出出油，下蔥姜蒜末炒香，下豆角翻炒，翻炒均勻後，下全部調料再翻炒均勻後，倒入高湯大火燒開，中火燒五六分鍾。
3、把蒸好的面條倒入盆中，將炒菜的湯汁到入面條中拌勻，再次上籠攤平，把炒好的菜倒在面條上，開火蒸5分鍾，既可卸出品嘗了。
說到燜面，各家有各家的做法，在北京，扁豆燜面比較常見，尤其是夏天，懶得做飯了，可以做一鍋燜面，有菜有肉有面，齊活！勤快點兒呢，就再拌個冷盤，懶呢，就著這一鍋燜面吃，也能特滿足。 面條，我選擇切面，在燜面之前，需要上鍋蒸熟，關火後，抖拉抖拉，為的是散開不粘連。這次買的是菠菜面，想著顏色比較好看，不過，需要提醒您的是，我這個想法在實踐中是差了點意思，經過加熱之後，面條並沒有想像的那麼綠，有點小失望。但是，味道是絲毫不受什麼影響的，所以結論是，下次還是乖乖買白面條吧，哈哈！
做燜面最好是兩個火眼同時操作，效率比較高！一個火蒸面，一個火炒菜。接下來說最關鍵的，瘦肉絲准備一些，扁豆准備大量，洗干凈以後掰成段，要是不怕麻煩，也可以斜刀切，哦，對了，還有大蒜，給拍碎了備用。
具體做法：
1.鍋內放底油，下入瘦肉絲煸炒，尚未完全變色的時候，烹料酒，加生抽，一點老抽上色
2.肉絲變色入味，下入蒜末略炒，把扁豆放入，加清水，沒過食材，蓋蓋
3.扁豆燉成熟，調入適量鹽，翻炒均勻，記得啊！鍋里必須要留有湯汁
4.把湯汁倒出來，菜留在鍋里，面條放到菜的上面，然後把湯汁均勻倒在面條上，撒蒜碎，蓋蓋燜3分鍾，用筷子由下而上把面條挑起來，均勻裹湯汁入味，沒有湯汁的時候，關火，盛盤 做這道燜面不費時，也很能滿足口腹之慾，尤其是炎熱的夏天，吃它很享受，面條的口感也不是軟糟糟的，我個人還是比較喜歡的。不出門的，可以就瓣大蒜，出門的，就免了吧！省的別人對你有意見，哈哈！
扁豆燜面的做法就是這樣了，希望你喜歡！歡迎大家點贊評論轉發，點擊【關注】如果您有與 美食 相關的問題，可以隨時提問！
「鹵面」和「燜面」是不一樣的概念。
鹵面，燜面，雖然用的都是「肉片和豆角」，但是「面」用的是不一樣。
下面我來介紹一個我做的「鹵面」與「燜面」。
燜面，之所以叫「燜」，因為他用的是「生面條」。
我們家做「燜面」是將豆角與肉片炒好後，覆蓋與「生面條」上，汁與生面條拌勻後，肉與菜覆蓋於上，用鍋蒸，水開後蒸20分鍾。
最後一張照片是蒸好的面條，我用的是機器壓的「擔擔面」蒸制而成。怎麼樣，不錯吧。
而鹵面用的是「熟面條」，肉片與豆角炒八成熟後，與「熟面條」拌勻，上籠蒸15分鍾即可。
下面是我在「輪胎趙」店裡蒸的鹵面，大家看看，可有食慾。
兩種面用的主料都是「肉片與豆角」，看著怎麼樣。可有食慾。
再加一隻燒雞和一瓶「8他哥」，好嗎？！
燜面，既是主食又可以搭配豐富的時蔬，營養、美味。 在家呢，也是經常做的，特別的喜歡扁豆燜面和五彩 蝦仁燜面。
做法簡單，就來說說這兩種的做法吧。
扁豆燜面 准備五花肉，清洗干凈，切片，用料酒、食鹽、生抽腌制10分鍾。
蛇豆角先清洗再擇去豆角筋，掘成長段備用。鍋內放油，煸炒五花肉，放蔥姜提香，加入老抽、生抽增色，多翻炒一會以後再放入扁豆，炒出扁豆的豆腥味。 加一碗水，水與扁豆齊平就好，放入1個八角，加食鹽，大火燒開轉小火燜，扁豆燜至六七分熟後放入面條，面條平鋪在扁豆上，加蓋燜10-15分鍾，中途不要揭開鍋蓋，水加的合適，火候合適不必擔心水會燒干。 最後放入蒜片提香，淋少許香油，用筷子、鏟子一起打散面條，使其與肉和扁豆挑拌均勻，讓面條吸干多餘的湯汁。 有肉有菜有主食，淋點香醋，就瓣大蒜，超級好吃。
五彩蝦仁燜面 蝦仁加入料酒、食鹽、胡椒粉腌制20分鍾。 西藍花焯水，香菇泡發，喜歡的食材一並准備齊全。 因為蝦仁容易成熟，提前用水煮麵條至8成熟，過水備用。 蝦仁下鍋簡單翻炒，盛出備用。另起鍋，煸香蔥姜蒜，按成熟程度依次加入胡蘿卜、洋蔥、香菇、玉米、西藍花、 番茄，還有蝦仁。最後放入面條，順鍋邊倒入碗汁，用耗油、生抽、白糖、胡椒粉、一點點清水混合而成，翻炒均勻，出鍋。
有多好吃，真的是吃了才知道哦。
口感鮮香不膩，食材豐富營養。
你喜歡什麼口味的燜面呢，一起評論區留言吧。
⑵ 一把掛面，3個雞蛋，教你在家做地道的燜面，小火慢燜、香味四溢
我喜歡吃面條，我媳婦喜歡吃米飯，中午是吃米飯還是吃面條，因為小夫妻間的謙讓，而變得非常讓人頭痛？
我媳婦非常體貼人，知道我喜歡吃面條，所以會收集各種面條的製作方法，抽空就會做給我吃，我因為喜歡，所以，對面條沒有過多的要求，無論是將面條煮坨了，還是面條的口感不是那麼勁道爽滑，我都能接受，在我媳婦眼中，我就是一個傻小子，只要有面條吃，就會特別開心；
在外工作了好長時間的小表弟回武漢了，前幾天，小表弟來家裡看望我爸媽，晚上安排吃油燜大蝦、排骨藕湯、粉蒸五花肉，而中午，表弟想吃面條，還說了一個我們無法拒絕的理由，上車餃子下車面；
既然是吃面條，那就只有讓我媳婦出馬，做我最喜歡的包菜洋蔥雞蛋燜面，面條這樣做，完全不需要技巧，比水煮的好吃，有如下幾點特色：
1、食材簡單，家中有掛面、包菜、大白菜就可以做，配菜可以依據自己的喜歡隨意添加，比如：加入雞蛋、香菇、土豆、豆角，都是可以的；
2、燜出來的面條，不會出現水煮過程中，破壞麵粉的蛋白質網狀結構，同時，鍋中的蔬菜營養成分和水分也流失的較少；
3、燜面的做法非常簡單，只需要將掛面均勻的覆蓋在鍋中，淋上燉煮大白菜時盛出的湯汁，蓋上鍋蓋中小火燜4分鍾，之後翻面再燜3分鍾，出鍋前翻炒均勻，一碗好吃的包菜洋蔥雞蛋燜面就可以出鍋裝盤，完全不需要技巧；
今天給大家分享一道包菜洋蔥雞蛋燜面，在給大家分享具體做法之前，先和大家聊一聊這碗燜面的口感，將包菜和洋蔥在鍋中炒制斷生後，放入生抽食鹽調味，然後加入少量的清水和甜面醬燉煮幾分鍾後，再鋪上炒好的雞蛋；
放入掛面蓋上鍋蓋小火燜7-8分鍾，成品完全沒有一點點湯汁，掛面在燜煮的過程中已經充分的吸收了鍋中的湯水，所以非常的入味，由於沒有水煮，燜熟的面條口感非常接近炒麵，但又比炒麵更加的爽滑筋道，是介於煮過的面條和炒麵之間的一種口感，非常美味，當吃過第一口之後，就會發覺，面條這樣做真的太好吃，連續吃一周都不會膩；
【食材】： 包菜半個、雞蛋3個、洋蔥小半個、面條選擇的是掛面，兩人份、食用油少許、食鹽少許、雞精小半勺、甜面醬1勺、蒜4瓣、生薑小半塊、香蔥少許；
【具體做法】：
1、將半個包菜清洗干凈後，切成細絲，放入盤中待用、再將半個洋蔥也切成細絲放入碗中待用，最後還需要准備3個雞蛋；
2、將蛋液攪拌均勻，可以放入少許的白醋去腥；
3、准備少許的蔥段、一點點蒜末、少許的薑末、2勺生抽、小半勺老抽、1勺甜面醬；
4、炒雞蛋，鍋中放入少許的食用油，微微加熱之後，放入我們攪拌均勻的蛋液，蛋液在鍋中凝固之後，需要快速滑散，之後盛入盤中待用；
5、鍋中留少許的底油，放入蒜泥和薑末炒香；
6、放入剛剛切好的包菜絲和洋蔥絲，快速翻炒均勻，大約需要翻炒1分鍾左右，將包菜和洋蔥炒至斷生；
7、開始調味，放入2勺生抽、小半勺老抽、小半勺食鹽和少許的雞精，快速翻炒均勻；
8、放入沒過鍋中食材的清水，大火煮沸；
9、燉煮包菜的過程中，還需要放入1大勺甜面醬調味；
10、大火燉煮1分鍾的樣子，用大勺盛出小半碗的湯汁；
11、將剛剛炒好的雞蛋鋪在鍋中，准確來說，是鋪在包菜和洋蔥的上面；
12、准備兩人份的掛面，折斷後均勻的鋪在雞蛋的上面；
13、面條鋪好之後，淋上我們剛剛盛出的湯汁，均勻的淋在掛面上；
14、蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮4分鍾；
15、4分鍾之後，揭蓋鍋蓋，給鍋中的面條翻面，之後再蓋上鍋蓋燜煮3分鍾；
16、3分鍾之後，鍋中的湯汁已被面條全部吸收，放入少許的蔥段，翻炒均勻；
17、翻炒均勻的這一瞬間，鍋中的面條立刻改變了它原有的樣子，變成了一鍋特別美味的面條，就這么簡單，一鍋美味的包菜洋蔥雞蛋燜面就做好了，不知道大家學會沒有？
寫到最後，還想啰嗦幾句，面條的做法有好多種，特別是家中的掛面，曾經用掛面給大家分享過炸醬面的做法、西紅柿雞蛋面的做法，炒麵的做法，等等各種好吃的，都是關於掛面的做法，但是今天我想說，這樣製作的燜面，完全不需要技巧，真比水煮的好吃；
可能在很多北方同學的眼中，我有點大驚小怪，這就是一鍋燜面，沒有我說的那麼神奇，但，還請大家多多理解一下，我這個南方長大的孩子，在只喜歡吃熱乾麵的日子裡，燜面真的不常見；
掛面，我以前是不太喜歡的，最近這幾年，受我媳婦的影響，也逐漸喜歡吃家裡做的各種面條，這樣一鍋包菜洋蔥雞蛋燜面，我真的太喜歡了，再此感謝一下我媳婦，是你給我打開了面條的世界，真的非常感謝！
最後的最後，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您！
⑶ 方便麵的做法
方便麵完美做法大全
燜面 這個燜面方法很簡單的，一個小鍋，一小碗水，一個雞蛋和一袋方便麵就可以了
做法：
1、往鍋里放一點水，把鍋底蓋上就成，加熱。把蔬菜包先放進去，下面就是把面放進去了，注意要再放一點水，水大概在面餅的1/4。
2、然後蓋上蓋先燜會吧，燜的面軟一些了就可以往裡面放一個雞蛋，喜歡吃煎雞蛋也可以事先煎一個出來最後放裡面。再蓋上蓋燜會，等雞蛋差不多熟了的時候鍋里已經沒太多的水了，這時可以看下，如果有粘鍋傾向就要再稍微放一點水。
3、把粉料、油料放進去吧，要盡量拌勻。冰箱里還有些牛肉，也放里兩塊，然後就可以出鍋了（因為牛肉是冰箱里的所以又多燜了下）
披薩方便麵 用料：洋蔥、青椒、火腿、芝士、芝士粉
做法：
1、先來和面，我愛用熱牛奶和面，更軟更好吃，後油法搓到擴展扔去發酵。
2、發酵期間我們准備做披薩醬和准備一些配菜吧。都是一般滴披薩所需。我沒用多少肉。怕跟方便麵一起吃太撐了。清淡點更能吃到真正滴味道。
3、我們先來做披薩醬吧。平底鍋熱鍋備用，入少許黃油待溶化，黃油化後倒入洋蔥粒煸香，炒到軟化後加入番茄粒，炒到七成熟撒少許奧勒崗，加少許鹽，番茄醬，拌勻試味合適即可。
4、鍋中煮沸水扔進面餅，煮到七八成熟就可以了，馬上撈起瀝干水份，加少許橄欖油拌勻，防粘。
5、那邊面也發好了，擀成中間簿四周厚滴面片放到披薩盤，邊上鋪一層芝士，折過來，這樣子送去二次發酵再送去冷藏一個小時，准備一個叉子扎洞洞，鋪上一層芝士在底部再抹一層披薩醬，再鋪一層芝士，接著鋪上主角-----方便麵啦，上准備好滴配菜。洋蔥，青椒，火腿，芝士，芝士粉，准備全蛋液，抹一層外層表面，一百八十度，中層，二十至二十五分鍾，出爐了再趁熱撒點芝士粉。
借一句話說：香死地球人
什錦炒方便麵 材料：方便麵一包，雞蛋一個，黃瓜（只用了半根），蝦米，火腿腸一根
做法：
1、蝦米洗干凈備用
2、雞蛋打開攪勻炒散
3、燒水，水開後放入半包調料和蔬菜包跟面餅一起煮，煮至面條變軟後撈出，稍涼後剪短點兒加幾滴食用油拌拌放置備用
4、做油鍋放蔥花爆香，將各種材料蔬菜丁放入鍋中翻炒片刻後依次放入面條，蝦米，雞蛋，中火翻炒
5、最後加入老抽上色，喜歡吃鹹的可以再加點兒生抽
三寶焗方便麵 用料：番茄，火腿，蟹柳，蔥粒，芝士片。
做法：
1、鍋中煮沸水加入面餅大火不合蓋子煮散。煮到七分熟即離火，撈起瀝干水份備用
2、平底鍋燒熱鍋，熱鍋後入橄欖油下蔥花煸香，接著下番茄條，炒軟後加入火腿片條，炒勻，這時可放少許雞粉或鹽調下味。
3、接著倒入蟹柳絲，炒勻後加入少許番茄醬拌勻，這兒要說一下了。若你愛吃較濕滴面，就加些水煮成醬汗澆到瀝干水份滴方便麵直接入烤。若你跟我一樣不怎麼愛吃濕滴面就直接將面倒入拌勻。我覺得這么做不僅面不濕吃起來還更入味！
4、拌勻即可，裝入烤盤，鋪上芝士，隨你用什麼芝士啊，一百八十度，中層，八至十分鍾搞定！
5、出爐了。撒點芝士粉。香死你不償命也
方便餛飩面 用料：任意自己喜歡口味的方便麵一包，冷凍小餛飩若干，青菜少許
做法：
1、開水加鹽，焯熟青菜備用；
2、先煮熟餛飩，再把方便麵及調料放入煮熟即可。把青菜碼到碗里就可以吃了。
我用的是統一的老壇酸菜面，味道不錯：酸菜的鮮，合著微辣的香~大家可以試試。這個做法，雖然趕不上正宗原版餛飩面那麼鮮美，但也別有風味而且變化性極強哦~~~而且速度超快，肯定比方便麵配雞蛋的傳統做法更有新意，吃起來更叫人滿足……
香辣什錦炒方便麵 材料:方便麵面餅一塊、洋蔥半個、胡蘿卜半根、芹菜1根 調味料：郫縣豆瓣辣醬1/2大匙、糖1/4大匙、雞精1小匙、五香粉1小匙、色拉油適量
做法：
1.洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈後切成細條；
2.小鍋內燒水,面餅下鍋煮半熟，（筷子可以把面條劃散，大火煮1分鍾）；
3.連水一起倒入大碗內，用漏勺把面條內多餘的水淋凈，加一小匙色拉油拌勻待用；
4.鍋內倒入色拉油，放郫縣豆瓣辣醬炒出香味後，把所有的蔬菜下鍋翻炒幾下，加入五香粉；
5.倒入煮好的面條，把面條劃開讓其入味，加入雞精好可出鍋。
啰嗦：
1.煮麵條時加少量的鹽，可使面條更爽滑勁道，不易碎。
2.面條用色拉油拌一下是為了防止面條在下鍋炒之前變坨,沒有勁道。
一盤又香又辣的炒麵就做好了，喜歡的朋友可以試試，味道好極了！
方便炸醬面 用料：方便麵、青豆、醬料
做法：
1、面餅用水泡開
2、加入青豆和醬拌勻即可，簡單吧
泡麵鍋 材 料:泡菜300g，泡麵1包，罐頭火腿1罐，熱狗2根，香菇200g，洋蔥1顆，豆腐1塊，火鍋料適量 調味料:高湯1200c.c.，日本昆布粉1大匙
做 法:
1. 泡菜切短，罐頭火腿、熱狗切片，香菇對切，洋蔥切片，豆腐切塊。
2. 鍋內高湯煮開，加入所有食材ㄧ起煮5分鍾，再用日本昆布粉調味既可。
披薩醬焗方便麵 原料：方便麵一包 調料：黃瓜半根，火腿半根，自製披薩醬三大勺，馬蘇里拉芝士40克，洋蔥、橄欖油各少許
做法：
1、鍋內水燒開，放入方便麵餅；
2、將方便麵煮至五成熟即可；
3、撈出煮好的方便麵放入少許橄欖油攪拌均勻；
4、放入自製披薩醬抹平後放大約20克芝士；
6、放入洋蔥丁和火腿、黃瓜片，再撒上剩下的芝士即可；
8、烤箱200度上下預熱後，烤20分鍾即可。
小貼士：
1、沒有自製披薩的可以放意麵醬或番茄醬，也可以放入別的蔬菜，我這是正好家裡有這些菜就做了，並沒有特意去買。
2、自家烤箱溫度要自行掌握，可不要烤糊了。
芝士咸牛肉方便麵奄列 用料：咸牛肉，蛋一隻打散，方便麵我用了農心滴
做法：
1、蛋加少許生抽，少許鹽，打散備用。
2、鍋中煮沸水，把方便麵扔進去，煮到七成熟就行了，撈起瀝干水份
，加少許雞粉和牛肉，拌勻後加入撕碎滴芝士片即可。
3、平底鍋熱鍋，把准備好滴蛋液倒入，差不多蛋液要凝固時把咸牛肉方便麵倒在蛋液二分之一邊上壓一壓，然後把另一邊折過來，形成奄列狀，翻另一面再煎一下就可以上碟開吃了。
泰式海鮮炒方便麵 用料：方便麵1包，蝦，幾個蟹柳，還可加點帶子，聖子或青口，魷魚等。鮮菇紅蘿卜切絲備用，綠豆芽少許，蔥花少許。
做法：
1、蝦去皮處理好蝦線後用生粉水抓干凈，蟹柳洗干凈切成小段備用。
2、我這次是用這個泰國滴正宗黃咖喱來腌制，另我還加了魚露，糖，洋蔥粒，椰漿粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜蓉，拌勻拌勻腌至少三十分鍾。
3、面餅煮散，一散開就可撈起，撈起馬上過冷水備用。
4、把腌好滴蝦與蟹柳先入鍋翻炒二十秒左右撈起備用，然後原鍋把鮮菇和紅蘿卜絲倒入翻炒，鮮菇水份煸出後，把綠豆芽倒入，炒軟豆芽菜後把准備好的方便麵倒入，炒散面後把炒好滴蝦與蟹柳倒入快速翻炒，炒十多秒後放少許魚露，咖喱粉和椰漿粉及蔥花，炒勻即可上碟開吃了啦。 香啊
當新奧爾良雞柳戀上方便麵 用料：方便麵、雞柳4條 配料：新奧爾良粉，喼汁，雞粉，生粉，生抽，蜜糖，香油
做法：
1、雞柳洗干凈瀝干水份用叉子扎松組織，用新奧爾良粉，喼汁，雞粉，生粉，生抽，蜜糖，香油充分按摩後腌至少三個小時以上。我是隔夜處理好備用滴
2、腌得差不多了，就可先來處理方便麵了。對於這個菜我一般會選用面質較爽較韌滴來做。不然一會纏繞時怕不好處理會斷啊。於是我選用了四洲這個面質。最爽最不沾最好操作。大家看自己需要選擇吧。
3、鍋中燒沸水，沸了投入面餅，煮到七成熟即可離火，撈起瀝干水份放少許雞粉和香油拌勻備用。
4、腌好滴雞柳一分為二備用，然後拿起一塊雞柳用處理好滴方便麵捲起來，扎緊不會鬆散開來就可以了，這時候准備生粉少許和一個蛋打散備用，先把紮好滴方便麵雞柳放到全蛋液中洗個小澡哈。再往生粉（即粟粉也）處轉一圈。完成了它升級任務啊。
5、平底鍋中熱油鍋，油相對要多些。若你想鬆脆就直接沾麵包糠開炸吧。更爽吃起來。我們為了能吃到更嫩滑滴新奧爾良雞柳就用了煎滴方式。更適合我滴口味。大家視乎自己口味來選擇了，煎至二面金黃即可，配個泰式酸辣醬，美呆了。
炒方便麵 原料：方便麵1包，豬瘦肉若干、火腿腸1根、紅尖椒1個、香菇2個、榨菜1包
做法：
1、將豬瘦肉、火腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲，備用。
2、按通常方法將方便麵用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，瀝干水備用。方便麵千萬不要泡過頭，否則炒起來容易碎。
3、鍋上火，油燒熱，將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。
一道炒方便麵就大功告成了~
方便麵雜煮 用料：方便麵、青菜、雞蛋。。。冰箱里找得到的東西都往裡投放，也是一餐
冬陰功魚蛋方便麵 用料：冬陰功方便麵一包，筍、香菇、青豆、魚蛋
做法：
冬陰功方便麵一包，與自己喜歡的蔬菜同煮，我放的是筍、香菇、青豆和魚蛋，這種魚蛋是夾心的，裡面好像有魚籽，咬起來咯吱咯吱的很好玩，又好像還有蟹黃的味道，搞不清楚究竟是什麼東東，魚蛋很彈牙很好吃~
龍虎鬥方便麵 用料：方便麵、蝦仁、餛飩皮、蘑菇、蛋皮、香菜
做法：
1、蝦仁頭天晚上擠好（稍微凍下，比較好擠）去掉沙線,斬細,略放料酒,鹽,生薑末,少許雞蛋清,生粉攪拌上勁,小餛飩皮子頭天買好
2、搭的東東可以根據自己的喜好來放,今天的有蘑菇,蛋皮絲,香菜,餛飩包好
3、方便麵一包煮至剛剛能挑開時,放蔬菜包,調料包,然後放餛飩,蘑菇,至餛飩斷生,放油料包,蛋皮,略嘗下味道,撒上香菜即可
辣白菜煮麵 用料：面餅2塊（超市有售，面餅式的煮麵），自製辣白菜少許，韓國辣醬一勺 調料：芝麻油，牛肉粉（沒有就用少許雞精）
做法：
1）金鍋洗干凈，加入少許芝麻油燒熱
2）加入切碎的辣白菜炒香（辣白菜不要太多過酸也不好吃，少許帶味）
3）加入水煮開，加上一勺的韓國辣椒醬和少許牛肉粉調味
4）加入面餅煮熟即可享用。
超好吃的，試試吧
蛋炒方便麵 用料：方便麵、雞蛋
做法：
1、先煮開面, 然後撈出來過一下冷水
2、下油炒, 快好的時候, 打個雞蛋下去, 混在面裡面, 盡量讓每條面都粘到雞蛋, 然後放調味料
3、最後來那麼一點醋和包尾油，正點
炒方便麵 用料：方便麵、白菜、玉米粒、青豆、胡蘿卜、蔥、辣椒醬
做法：
1、煮麵，水浸
2、爆鍋，炒菜
3、加面，拌勻
4、最後加了N多辣椒醬
5、火紅的一片辣的很爽
美味泡麵鍋 用料：洋蔥 半 個、 彩椒（黃、紅）各 半個、半 塊 豆腐、 適量 泡菜 、1 根 火腿腸、 6 片 年糕片、3 片 罐頭午餐肉 、1 包 方便麵 、1 片 芝士片、 2-3 片 海苔片 、適量 高湯（雞、牛等湯）或水適量
做法：
1、洋蔥、火腿腸、午餐肉、豆腐切片，彩椒切條，將以上材料連同年糕片、泡菜全部放進鍋中，加入高湯（或水）燉煮。
2、湯滾後，放上芝士片、海苔片，
3、芝士融化後，就可以從拉麵開吃了。
年糕拉麵 用料：辛拉麵、年糕、胡蘿卜、洋蔥、香菇、辣醬
做法：
1、鍋內燒開水後放入兩勺辣醬，依此放入年糕、胡蘿卜、香菇，中火煮三分鍾左右
2、然後放入辛拉麵和洋蔥，這時可以品嘗一下，如果淡一點，可放入辛拉麵里的料包
3、待所有食材煮好後，湯汁也收得差不多時即可
辣打糕條拉麵鍋 用料：打糕條500g、拉麵1包、辣椒醬150g、魚糕按喜好適量、蔥、胡蘿卜少許
做法 ：
首先在鍋中加入適量水（根據打糕條和拉麵的多少）
1. 水沸騰之後放入辣椒醬
2. 加入拉麵調料
3. 攪勻之後，放入打糕條。
4. 打糕條煮到散開，一根兒是一根兒的時候，放蔥和胡蘿卜還有魚糕 5. 看到打糕條都浮起來的時候就把拉麵放進去~
6. 拉麵好了就可以出鍋了~~
小貼士：放水的時候要記得還要煮麵這件事，所以要稍微多放點。
泡麵蝦肉丸 原料：方便麵一袋、蝦仁50克、豬肉餡100克、荸薺6個、蔥末2大勺
調料：澱粉一大勺、香油一小勺、方便麵里的醬料包和調味包（喜歡什麼味道的方便麵就可以用哪種口味的，想要鮮一點的可以用海鮮味道的。想要味道濃郁一點的可以選用紅燒牛肉口味的）
點綴：泡麵丸子上放的綠色香料是干香芹葉。盤子里擺盤用的葉子是西瓜皮
做法：
1.剛買的肉餡什麼都不放先用筷子攪拌一下，讓鬆散的肉餡變得緊致。而且要記得不要把所有的原料都放入後再攪拌，要每放一樣食材就攪拌均勻後再放下一種食材。先放入兩大勺蔥末，之後攪拌，讓蔥末肉餡融合
2.將荸薺洗干凈後削皮切成細小的碎丁，放入肉餡中攪拌均勻。
3.將新鮮的蝦仁去皮挑去蝦線後用刀背剁餡，用刀背這樣剁的蝦茸會更有彈性。將處理好的蝦茸放入肉餡中攪拌均勻。
4.把方便麵包里的醬料包和調味粉包放到肉餡中。注意用量不用都放入，不然會很咸。
5.在餡料里放入澱粉一大勺、香油一小勺來調味。
6.順著一個方向攪拌肉餡，讓肉餡上勁。
7.把泡麵壓碎，用肉丸子在泡麵渣里滾一圈沾滿方便麵渣。
方便麵的終極吃法 用料：方便麵1包，雞蛋1個，青菜適量
做法：
1.將水燒開，加入方便麵
2 煮開後加雞蛋和青菜
3 3分鍾後放鹽和雞精就OK了。
拉麵辣炒年糕 材料：泡麵1/2包、條狀年糕20小條、魚餅 、1/2 片 (切 約3公分塊狀)、高麗菜 (又稱圓白菜) 少許 、洋蔥1/8個 (切絲)、紅蘿卜約5~6片 (切片)、韓國辣椒醬1又1/2大匙、白糖1/2大匙 水300~400ml
做法：
1.將300ml 的水、條狀年糕、韓國辣椒醬、白糖，放入鍋中煮
煮滾轉小火邊煮邊翻炒(翻炒是要防粘鍋底) 一直到年糕變軟
煮的過程.....水會慢慢變稠變少，可以酌情的再加水進去
2.年糕煮軟後 .....就可以加入魚餅、高麗菜、紅蘿卜，繼續小火邊煮邊翻炒
3.煮年糕的同時....再煮另一鍋水，等年糕快好的時候，放入泡麵煮至7分熟
4.將泡麵撈起，放入辣炒年糕中拌勻，即完成
也可以在起鍋前灑些大蔥白，翻炒均勻，味道會更好喔.....
貼心建議：
◎年糕容易沾黏鍋底，因此在烹制過成中要不時的翻炒
這也是為什麼要稱為炒年糕的典故
◎煮年糕時...建議醬汁多一些，因為之後加入泡麵，很容易就給面吸收光了
◎也可以用寧波年糕片替代...
⑷ 煮麵條怎麼做好吃
1、炸醬面 炸醬面 材料： 六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。 做法： 1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5、這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。 8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有 四合院了，咱蹲涼台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。 2、西紅柿雞蛋面 西紅柿雞蛋面 材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 做法： 1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎； 2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)； 4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！ 3、茄子面 茄子面 材料： 茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束(約120克) 做法： 1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。 好吃秘訣 1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。 2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。 4、打鹵面 打鹵面 材料： 黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋 做法： 1、香菇 木耳黃花泡發； 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。 5、擔擔面 擔擔面 村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。 調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。 做法： 1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。 6、紅燒牛肉麵 紅燒牛肉麵 材料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 做法： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。 3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。 特點： 香噴噴，好吃看得見。 7、雞絲涼面 雞絲涼面 材料： 白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 做法： 1、 面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中； 2、 白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上； 3、 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。 8、麻醬面 麻醬面 材料： 切面150克， 麻醬一大匙， 蔥花一中匙， 精鹽半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鍾； 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。 9、蝦仁丸子湯面 蝦仁丸子湯面 特點：含豐富蛋白質。 主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4隻、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。 輔料：鹽、澱粉。 作法： 1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。 3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、黑 木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。 10、榨菜肉絲面 榨菜肉絲面 材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙 做法： 1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。 3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。 4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。 小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸
⑸ 家常燜面怎麼做材料和做法步驟
燜面在山西、河北、內蒙古等地都是非常受食客喜愛的家常麵食，而燜面的做法也是不難的。你想自己動手做好吃的燜面嗎?現在，我來告訴你燜面的家常做法。
燜面的做法
食材的准備
豆角150克，肋排200克，雞蛋1個，麵粉150克，土豆1個，蒜瓣2瓣，八角1粒，姜絲適量，五香粉適量，料酒5毫升，干辣椒2根，水200毫升，糖適量。
步驟做法
1、在麵粉中加入一個雞蛋，加入少量的水揉成團，多揉一會，將面團揉的光滑。
2、肋排切段焯水，豆角掐頭去尾掰中間，土豆去皮切成滾到，塊。
3、在鍋中放入適量的油，燒熱後，加入姜絲、八角爆香。
4、肋排翻炒至肉質微焦倒入蒜瓣和兩個干辣椒翻炒，倒入豆角、土豆翻炒，炒到豆角變成翠綠的顏色，加料酒5ML，生抽適量，糖適量，五香粉略微翻炒倒入清水燉。
5、將醒好的面團，揉成長條按扁，過壓面機反復2次1檔，再調檔位至合適厚度，再反復過檔，最後壓出喜歡的寬窄的面條。
6、內湯汁收了三分之一的時候把面條鋪在豆角上面，小火燜至收汁。收汁後倒入適量鹽調味即可。
小貼士
1、在這道燜面的做法中，肋排焯水時可放入適量料酒，薑片，大蔥去腥。焯過排骨的水撇去浮沫可留作高湯。
2、面條下鍋前可拌入適量的油防止粘連。
燜面的做法介紹
食材的准備
刀切面500克，豬肉150克，胡蘿卜50克，扁豆100克，油鹽、料酒、味精、水澱粉、生抽、蔥姜各適量。
步驟做法
1、煎過豬肉切條，加入少許的料酒攪拌均勻，放置5分鍾，加入水澱粉，輕輕的反復抓勻上漿，加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。
2、扁豆、胡蘿卜、蔥姜切絲，熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。
3、炒至變色之後，盛出碗中備用。
4、在鍋中留底油，加入蔥姜煸炒，後放入胡蘿卜絲煸炒均勻。
5、放入扁豆絲翻炒均勻後，加入生抽，放入備用的豬柳。
6、加水，水量要沒過鍋中食材，燒開後，加入鹽和味精調味。
7、加入刀切面，蓋上鍋蓋小火燜制3—5分鍾，然後將面條翻面，再燜制2分鍾左右。
8、將其翻拌均勻即可關火。
小貼士
在這道燜面的做法中，輔料可以自己搭配選擇，豬肉、雞肉、牛肉都是可以的，當然還可以選擇木耳、香菇、杏鮑菇等。
特色燜面的做法
食材的准備
手擀麵半斤，扁豆三兩，土豆1個，豬肉1小塊，番茄半個，蔥1兩，姜2片，蒜5瓣，生抽、醋、豬油、花椒面、鹽各適量。
做法步驟
1、土豆剝去切成土豆條。
2、扁豆去兩頭洗凈，切條，肉洗凈切成肉絲，番茄洗凈切小丁。
3、蔥切蔥花，姜切片，大蒜切片。
4、鍋上火加熱，入豬油色拉油燒熱，待豬油全部融化後， 加入豬肉絲煸炒，翻炒至肉絲乾爽，加入蔥花、薑片、大蒜片煸炒。
5、炒香後加入番茄丁煸炒，炒至水份蒸發，加入生抽和醋。
6、加入花椒面、乾薑面和茴香，加入水200克，加入少許的鹽燒開。
7、加入扁豆條和土豆條，再適當加些水，總量差不多400毫升，移入高壓鍋煮開，加入手擀麵，均勻地鋪在上面。
8、不要蓋高壓氣閥，氣孔冒大氣時開始計時，燜3分鍾高壓鍋離火時開蓋拌勻即可。
小貼士
1、做燜面最好選取豆角、蒜薹、土豆、蘿卜等含水分少的蔬菜。
2、如果用煤氣燜的話，燜制的時間要控制好。
3、手擀麵有粗有細。粗的不容易燜熟，燜制時間相對較長，但吃口非常有韌性，細的相對來說比較容易燜熟，主要還是看個人喜歡。
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⑹ 燜面怎樣做好吃
第一道：豆角燜面
豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鍾。（水的量要沒過豆角）
第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鍾左右關火，然後再燜1－2分鍾。
第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第二道：茄子燜面
這道茄子燜面，全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來面條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點）。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鍾。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。
第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多，建議不要購買。
2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。
3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時要多注意一點。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。
5、燜面條的時候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。面條放到鍋里，一定要攤開，不要堆在一起。另外，如果面條的量比較多，一定要適當的加大水的量和燜制的時間。
第三道：香菇燜面
這樣做好的面條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試，做法也不難，飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：干香菇清洗干凈，然後用溫水泡發。（一定要完全泡發。）
第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。
第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。
第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）
第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鍾。然後開蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。
第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鍾。
第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鍾，最後關火燜2分鍾。
第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了。
多說幾句
干香菇在浸泡過程中，很多營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以，不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營養價值也更高。
第四道：排骨燜面
以下，和大家分享的是排骨燜面的做法，一道充滿著肉香的燜面，面條筋道，排骨咸香軟爛，特別入味。夏天來一碗，什麼天熱沒胃口，基本不存在哈。之前，有親們推薦燜面時可以把面條蒸熟後再燜，今天用的就是這個方法。這樣燜好的面條口感相對更干一些，吃起來也更筋道，喜歡的親們不妨試試看哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。面條500克（新鮮面條）、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。
第二步：鍋中倒入適量的清水，然後冷水下鍋，把排骨放入鍋中焯水，接下來瀝干水分撈出備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後把焯好水的排骨放入鍋中，小火煸炒至排骨表面微黃。
第四步：把薑片和蒜瓣放入鍋中煸炒出香味，再放入2勺老抽、幾粒冰糖煸炒至上色，接下來，放入2個八角，煸炒均勻。
第五步：往鍋里倒入一大碗清水，大火燒後轉小火燉30分鍾。（水的量可以稍大一點，因為燉煮的時間有點長。）
第六步：在燉排骨的時候，咱們把面條蒸熟。先往鮮面條里倒入一勺食用油，然後用手拌均。（往面條里加一點油，是為了防止面條在蒸的時候粘連在一起。這一步一定是用手來拌哈，因為鮮面條比較軟，如果用筷子的話很容易扯斷，也不容易拌勻。）
第七步：開水上鍋，把拌好油的面條放入籠屜上，蒸10分鍾。（蒸的時間可以根據面條的量來增減。）
第八步：面條蒸好後取出，這時用筷子很容易的就可以挑開，如圖。
第九步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，蒜切末備用。
第十步：這時排骨燉的也差不多了，把豆角放入鍋中，再放入3勺鹽調味，然後煮5分。
第十一步：把蒸好的面條均勻的攤放入鍋中，然後蓋好鍋蓋，加熱3分鍾。
第十二步：揭蓋，把面條與排骨和豆角翻拌均勻，然後趁熱把蒜末放入鍋中，再蓋好鍋蓋，燜2分鍾。（把蒜末放入鍋中燜兩分鍾，蒜香味會特別濃。）
第十三步：揭蓋，淋上少許香油翻拌均勻，裝盤上桌吧。
多說幾句：
1、面條一定要選擇新鮮的面條，乾麵條不可以。
2、吃的時候還可以淋一些辣椒油，特別特別美味。