⑴ 餃子皮怎麼做才筋道好吃
餃子皮筋道好吃做法如下：
選材
要餃子皮又軟又筋，做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉；
然後就是需要用冷水和面，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮，
在煮餃子的時候不易被煮破。
和面
將麵粉放入盆中，加入適量冷水，和面使其稍微硬一點；
揉面至少10分鍾左右，可以加強面的筋道；
將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時間，是醒面。醒面的時間
一般為15~30分鍾。醒面的目的在於使面變得更為筋道和柔軟；
需要注意的是，如果氣溫比較低的時候，醒面的時候是需要注意保溫的，例如蓋上蓋子或布，不然容易降低發酵的效果，從而影響到餃子皮的筋道，如果進行二次發酵的話，是有點難度的。
擀麵
當面醒好了後，在准備擀麵的時候，需要先將面板上撒上一些麵粉，然後將醒好的面放於麵粉上再次揉10分鍾左右；
進行餃子皮的製作的時候，可以從面團上撕取一小部分，放於撒有麵粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大小，最好是比較薄、均勻，這樣吃餃子的時候會更香。
需要注意的是，放在撒有麵粉的面板上擀，是為了防止面粘在面板上。
製作竅門
技巧【1】
製作餃子皮的麵粉選擇高筋天然麵粉，在保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
技巧【2】
製作餃子皮的面團要軟硬適中，面團過軟，不好操作，擀皮時麵皮易變形，包餡後的餃坯易粘連破皮，且不耐煮；面團過硬，麵皮不易擀薄，包餡時餃子皮不易粘合。
技巧【3】
做蒸餃要用熱水和面，餃子會比較軟；製作普通水餃，要用涼水和面，比較勁道。
技巧【4】
加雞蛋和面。給500克麵粉中加1個雞蛋，可以使做出的餃子皮更柔軟，口感更好，既使餃子放涼了也不會發硬。但缺點是餃子皮微黃，如果介意，就不要加雞蛋了。
技巧【5】
餃子面一定要揉了再揉，揉一會，歇一會，讓它醒一下，越揉越好吃。一般做餃子的面團要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分鍾即可。
⑵ 怎樣做餃子皮才好吃
不要
餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是麵粉，製作相對簡單，在這里給大家分享一下。
食材
高筋麵粉
常用水
步驟/方法
和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點宏兄襲：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
揉蔽兄成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。塵棗拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
⑶ 手工水餃皮的美味做法
自己怎麼做水餃皮
一、冷水面團餃子皮
材料：中筋麵粉、鹽、水。
做法：1.將准備好的麵粉放入到盆中，加入適量的清水和眼不斷地攪拌，直至攪拌成光滑的面團。
2.揉好的面團用濕毛巾包起來，放在一旁醒15分鍾，然後取出面團繼續的揉。
3.揉好的面團再繼續揉成細長的面條。
4.再將細長面團分成大小均勻的小劑子。
5.案板上撒上適量麵粉，將小劑子壓成呈圓扁形狀面團。
6.再將小面團，擀成麵皮。麵皮是中間有微凸，周邊很薄的餃子皮。
二、溫水面團餃子皮
材料：中筋麵粉、鹽、水。
做法：1.將准備好的麵粉放入盆中，再加入鹽攪拌均勻，然後加入適量的60-70度的溫水，直至攪拌成面團。
2.將麵粉揉成光滑的面團以後，蓋上濕毛巾，醒60分鍾。
3.醒好的面團，繼續揉3-5分鍾，再將面團搓成長條形狀。
4.將長條形的面團分成均勻的小劑子。
5.將小劑子用擀麵杖擀成中間稍厚，邊緣薄的餃子皮即可。
水餃皮的營養價值
餃子皮的主要成分是麵粉，那麼餃子皮的營養價值我們主要從麵粉的角度來說明。麵粉的營養價值是非常豐富的，其成分內富含了豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等等對人體十分有益的成分，幾乎可以滿足身體對這方面的營養需求。再加上這些成分非常容易被身體吸收和消化，因此可以更好地增強人體的免疫力，同時在增加營養吸收以及改善貧血問題上效果也是非常明顯的。
1.養胃：面質的食品是非常容易被吸收和消化的，因此經常吃這類的食物，可以很大程度上減少患上胃腸疾病的可能性。
2.增強免疫力：在餃子皮中富含豐富的蛋白質，而蛋白質的主要作用就是可以補充人體所需的營養，同時在維持身體免疫系統疾病問題上效果也是及其明顯的。它也是構成白血球和抗體的主要成份。
3.專家表示，經常食用麵粉，可以有效的改善貧血問，同時還可以促進人體氣血運行。
水餃皮怎麼保存
1.在儲存餃子的時候，可以在餃子皮上撒上比較多的麵粉，因為麵粉的作用是使餃子皮不會粘連在一起，然後放在通風乾燥的位置保存就可以了。
2.可以將擀好的餃子皮用袋子裝起來，放在冰箱的保險內保存就可以了，這樣的方法也是可以將餃子皮保存很久的。
3.擀好的餃子皮需要放在通風的位置吹乾，注意在吹乾的時候盡量不要重疊在一起，否則會出現粘連的情況。
4.如果想要存放的時間比較久，那麼可以將餃子皮放在冰箱內冷凍起來，不過需要注意冷凍的時候需要用什麼將餃子皮隔離起來就可以了。
5.用乾粉將餃子皮全部撒一下，這樣可以避免餃子皮粘連，然後用盆蓋起來就可以了。
6.也可以將餃子皮全部摞起來，然後裝入到袋子內，抽出裡面的空氣，也是可以長時間保存餃子皮的。
⑷ 餃子皮對於餃子來說很重要，那餃子皮怎麼做才好吃
在麵粉中加入的水是冷水所加工製作而成的面團叫冷水面團。用冷水和出來的面團會較硬，比較有韌性，也有筋道，就是更有彈性，做出來的面團顏色較白，又滑爽。包餃子的面要和得硬一些，這樣煮的時候，餃子皮才不容易破。500克麵粉，少量多次地加入涼水，邊加邊攪拌，先攪成面絮，等到沒有乾麵粉了，再下手揉面團。500克麵粉大約加220克的水。在揉面團的過程中，
壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了！在北方過年時節必不可少的主食。當然平時也是非常受歡迎的餐食之一，總感覺無論哪一種美食，都無法撼動餃子的地位。現在很多手工美食被放上流水線復制，唯獨餃子在上演著千百年來的傳統，手工餃子，想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。然後就是需要用冷水和面，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮。
1、餃子皮蔥油餅，口感慶慶洞酥脆，蔥香味濃郁，外酥內嫩，深受人們的喜愛，以下是具體做法：准備食材剩餃子皮、香蔥適量。然後將香蔥清洗干凈，切成蔥末。接著將6-7個餃子皮疊在一起，在重疊的部位塗抹少量的水，能夠方便餃子皮更好的粘連。緊接著在餃子皮上抹上一層油，撒上適量的蔥花和鹽，捲起來，壓平。最後在鍋中倒入適量的油，放入餃子皮蔥花餅，煎至兩面金黃即可撈出。
2、餃子皮卷土豆絲具體製作方法：准備食材，剩餃子皮、土豆、韭菜、胡蘿卜、蒜、干辣椒適量。然後將譽枯餃子皮塗抹一層薄油，疊6-7張，用擀麵杖壓成一個大圓餅。接著將土豆、韭菜、胡蘿卜、蒜清洗後，切絲，在差氏鍋中放油，干辣椒、蒜爆香後，倒入胡蘿卜、土豆、韭菜翻炒後撈出。緊接著將擀好的餃子皮在水中煮熟後，撈出瀝干水分放入炒好的胡蘿卜、韭菜等。最後撒上適量的蔥花即可包裹食用。
3、餃子皮潑油麵，具體製作方法如下：首先准備干辣椒粉、蒜末、蔥花、辣椒面、食用油、剩餃子皮適量。將餃子皮切成條狀，在熱水中煮軟後過涼水撈出備用。接著在鍋中倒入適量的油，油溫7-8成熱後，淡入蒜末、干辣椒粉、辣椒面爆香，再加入1-2勺鹽、生抽。最後將調好的滾熱醬汁，倒在餃子皮上，撒上蔥花即可。
⑹ 餃子皮怎麼做好吃
家常餃子皮的做法如下：
主料：麵粉400克。
輔料：溫水100毫升。
步驟：
1、首先將准備打麵粉倒在揉面墊，加入適量溫水開始攪拌。
⑺ 怎麼做好吃的餃子皮兒啊
1、左手掌上攤放一張餃子皮，右手用筷子放上餃子餡，然後右手用一個手指蘸一點水在餃子皮周圍抹一圈，之後餃子皮對折，用右手大拇指和食指用力捏一下餃子皮邊緣的最中間部分，兩邊還是開的。
2、先用手把前面（靠自己這面）捏攏，再把後面分為兩份折皺，分別倒向中間部分折捏，捏好後接著捏左邊部分，左邊也是一樣捏，這樣一個餃子就算完功了，放在桌上怎麼戚圓也不會倒的。
3、一把接過擀麵杖，拿過面團，學著大人的樣子正反面摁兩下，雙手握住擀麵杖擀起來，可這些麵皮好像不聽使喚，不是跑偏了就是粘在擀麵杖上不下來。瞧瞧我擀的麵皮：大大小小、千奇百怪，有的像小雞，有的像小花，有的像雲朵，就是沒一片是圓的。
4、我拿起麵皮，放上肉餡，用手捏來捏去，只幾下子餃子就像破水桶一樣。
5、左手要不斷地轉餃子皮，右手推擀麵杖。
6、等媽媽把面搓成長條各切成大約2厘米長的小段之後，我先用手把小面團摁成小圓餅，再拿起擀麵杖的兩頭，輕輕地放在摁好的小面團上，然後使一下勁，小面團就會自動動起來，等到大小合適的時候，一個餃子皮就擀好了。
7、我先學著媽媽的的樣子，左手拿著小面團，右手拿著擀麵杖，就動手擀了起來，我擀完之後，發現我擀的皮兒有點兒方，有點兒長，有點兒圓，還有點兒斜，簡直就是「四不像」，我恨不得把它扔得遠遠的。
8、在媽媽的耐心指點下，我自己動手擀餃子皮了：左手拿好面團兒，然後右手轉動擀麵杖，同時左手轉動面團兒。不一會兒，一張薄薄的、圓圓的餃子皮兒就擀好了。我連著擀了好多，越擀越熟練。
9、把面團搓成長條，分割成小劑子，下面就是按癟，然後擀制，左手拇禪升指和食指捏住餃子皮，向左轉動，右手按住擀麵杖，上下滾動（左手每轉一下，右手上下滾動一次，依次循環），擀到合適的大小，自己滿意的薄厚就行了。
10、在切好的劑子上高襲塌面撒上麵粉兒，這樣摁的時候不粘手、不粘面板。用手掌心垂直摁下，出現如下一個個圓圓的面劑子形狀。之後，用小擀麵杖擀成圓圓的麵皮：右手擀劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉。這個多練習幾次擀起來就自如了。
⑻ 水餃皮怎麼做才好吃
餃子皮
粘連的主要原因是
麵筋
不夠，或者是麵筋還沒有形成。 因此，在和
餃子面
時，要注意三點： 第一、在1斤
麵粉
里摻入6個
雞蛋清
，使
面里
蛋白質
增加，用這樣的面做的
餃子
下鍋後，蛋白質會很快凝固收縮，餃子
起鍋
後收水快，不易粘連。 第二、面要和的略硬一點，和好後應放在盆里蓋嚴密封，餳10～15分鍾，等面中麥膠蛋白和
麥谷蛋白
吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子。 第三、
煮餃子
時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的
色澤
變白，湯清餃香。