㈠ 排骨+豆腐，要怎麼做鮮香嫩滑，醬香味十足，好吃停不下來
說到蒸排骨，我們才吃到最多的應該就是粉蒸排骨了，排骨與米粉和各種調料充分混合，下面再墊上土豆或紅薯，上籠蒸制而成。那大家有吃過不要米粉，下面墊豆腐的蒸排骨嗎？相信大多數人是沒吃過，外面飯館也很少有這么做的。
為了滿足各位客官挑剔的胃口，秉承積極創新，不斷前進的精神，就用排骨+豆腐，來試一試這道蒸排骨。
3、准備一個干凈的盤子和一塊嫩豆腐（老豆腐不行），將豆腐沖洗干凈之後，切成1公分厚的片狀，然後均勻地平鋪在盤子上，往豆腐上撒上少量的食鹽，塗抹均勻，這樣豆腐不容易破。
4、將腌制入味的排骨用筷子均勻地擺放在豆腐上。
5、起鍋加水，大火將水燒開之後，排骨和豆腐上鍋蒸。蓋上蓋子大火蒸制15分鍾，咱們的排骨就已經蒸熟，可以關火出鍋了，再撒上少許蔥花，就可以開吃啦。
這樣做出來的排骨鮮香脆嫩，醬香味十足，十分的嫩滑，吃上一口就停不下來。
廚房小貼士：
大家在家時，少不了吃些豬肉、排骨，當然也少不了清洗、處理。今天就教大家輕輕鬆鬆清洗豬肉和排骨的方法，省事省力又干凈。那就是用淘米水清洗。
把豬肉放到淘米水裡浸泡五分鍾，這時你會發現淘米水表面浮起許多臟東西，再用手來回搓揉清洗幾下，咱們的豬肉和排骨就已經很乾凈了。
因為淘米水中有很多澱粉，澱粉本身疏鬆多孔，可以吸附細小的垃圾，也可以溶解。當然大家也可以直接用澱粉清洗。