Ⅰ 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
可以做花生燉豬蹄，具體做法如下：
主料：豬蹄400g、花生100g、土豆1個
輔料：油適量、鹽適量、千張結適量、大料1個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖5g、腐乳汁15ml、料酒適量、大蔥姜適量、生抽10ml、干辣椒1個、老抽5ml
步驟：
1、豬蹄洗凈剁成小塊，花生揀去雜質後洗凈，泡水備用。
Ⅱ 豆腐乳怎麼吃
1、准備豆角，豆腐乳，紅辣椒，白糖，白芝麻，將豆角去掉頭尾，洗凈切小段。
(2)豆腐乳泡什麼好吃擴展閱讀：
吃腐乳就是在吃豆腐 營養有過之而不不及
1、有利控制血壓：比如說，蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利於控制血壓的活性肽，因為有研究發現，它們可以抑制血管緊張素轉換酶（ACE）I的活性。
2、礦物質更好吸收：鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質吸收的，但發酵的時候，黴菌已經把它「幹掉」了。
3、更容易消化：那些妨礙蛋白質消化的成分，也被黴菌清除了。
4、更多B族維生素
從維生素角度來說，發酵會產生相當多的B族維生素，彌補了豆腐維生素含量低（很多B族維生素在點鹵後擠水的時候流失了）這個缺點。
Ⅲ 腐乳可以做什麼菜
問題一：腐乳可以做什麼菜 怎樣用腐乳做菜 用腐乳可以做很多菜的，比如腐乳花生義大利面、腐乳蘆筍色拉、香煎豆腐小餅等等。我家吃的一直都是廣合腐乳，它選用優質非轉基因黃豆及廣合獨特菌種精心發酵而成，生產釀造過程中沒有添加任何防腐劑，口感特別細滑，入口醇香誘人，很好吃的。
問題二：用豆腐乳的湯汁能做什麼菜 豆腐乳的湯汁可是個好東西.能做好多可口美味的菜餚.在這里介紹兩道供大家嘗試;腐乳醬肉和腐乳篙筍.先說腐乳醬肉;先把五花肉切成小塊炸出點油的時候放入兩小勺白糖,待變焦黃色時加入生抽和腐乳湯.等肉把腐乳湯吸干後就OK拉.鮮.香而不膩 .腐乳篙筍;先把篙筍整條煮熟後切成小塊放在碗里.腐乳湯里加點薑末白糖調勻後倒進篙筍碗里拌勻既可.可口美味能增進食慾.
問題三：用豆腐乳能做什麼菜 材料
五花豬肉1塊（500g） 紅腐乳汁 125g 姜 3片 蔥 2段 雞精1/2茶匙（3g）
鹽1/2茶匙（3g） 白糖2湯匙（30g） 黃酒2湯匙（30ml） 紅米2茶匙（10g），大料 2隻
桂皮 1支 香油1茶匙（5ml）
做法
1、將五花肉洗干凈，清理掉細毛，放在水裡煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾涼，在皮的上面用刀劃成小方格。
2、紅米加水熬成汁。
3、將五花肉放入鍋內，加水沒過肉面，放雞精、蔥、姜、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，燉1個小時，待水分大半收干，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中。
4、將未收乾的湯汁倒入肉碗內，上屜再蒸約半小時，至肉酥爛為止。
5、上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子里，肉皮朝上。潷出肉汁，在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上就好了。
小訣竅
1、腐乳汁本身有足夠的鹹味，用鹽只是補充，千萬不要放多了。紅米汁的作用是增加紅潤色澤，如果沒有也可以省去。
2、五花肉是指豬兩側肋骨下的肉，肥瘦相間，呈五花三層的形狀。是否選購了一塊上好的五花肉，決定這道菜的成敗。購買時應仔細查看肉的新鮮度以及肥瘦的比例。一般來說，豬皮光亮無舉搭褐斑，瘦的部分色澤紅潤，肥的部分富於彈性，肥瘦比例對半的符合標准。
3、一定要買帶皮五花肉，在豬的分檔中，連皮的部分品質好，稱為上五花，連在後面較差的稱為下五花。
問題四：腐乳汁能做什麼菜 燉魚燉肉都行 蒸煮菜都可以提味的 很好的作料 ，裡面的紅曲營養價值很高 對心腦血管有幫助
問題五：請教腐乳可以用來做什麼菜吃 腐乳烤腿排
菜譜簡手輪介
酒釀豆腐乳調成的腐乳腌醬, 甜甜鹹鹹好滋味, 與滑嫩雞腿排的完美結合,
材料
雞腿排4塊豆腐乳2塊素油2大匙米酒2大匙水2大匙糖1小匙蒜泥跟姜泥各1小匙
做法
1
處理雞肉: 雞腿肉較厚的地方請先用刀子劃開, 盡量厚薄均勻
2
處理雞肉: 雞腿肉較厚的地方請先用刀子劃開, 盡量厚薄均勻
3
調腌醬. 再將雞腿排與腌醬抓雲, 冷藏隔夜備用
4
烤盤上鋪上鋁箔紙, 放烤架. 將腌好的雞腿放在烤架上 ** 放在烤架上烤可避免烤的時候雞肉浸泡在釋出的油脂中, 影響酥脆得口感
5
烤箱預熱400度F 或 200度C 烤20-25分鍾, 或至雞肉烤熟且上色 ** 烤的時間請依照各烤箱溫度不一, 與雞肉厚薄來調整
問題六：腐乳能做哪些菜？ 用腐乳可以做很多菜的，比如腐乳花生義大利面、腐乳蘆筍色拉、香煎豆腐小餅等等。我家吃的一直都是廣合腐乳，它選用優質非轉基因黃豆及廣合獨特菌種精心發酵而成，生產釀造過程中沒有添加任何防腐劑，口感特別細滑，入口醇香誘人，很正薯拿好吃的。
問題七：白腐乳能做什麼菜 具體怎麼做 紅的可以做玫瑰腐乳肉，不要太好吃哦！白的可以做腐乳蝦，不過吃起來美味，做起來有點費勁，呵呵！就是買新鮮的活的小米蝦（河蝦）將河蝦挨個剪干凈，就是這個挺費事，洗凈後倒入放了很多薑末和蒜泥的腐乳湯中，要有幾塊腐乳攪拌成糊狀，再加入...9537
問題八：做什麼菜的時候放腐乳好吃？ 腐乳蝦仁炒蛋
做法：
1）蝦去皮去沙線，用一點生抽，澱粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。
2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
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腐乳五花肉
備料：
五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎
棉白糖
開始了：
把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。
燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。
湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
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腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程:一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經琺有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
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腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
問題九：腐乳湯能做什麼菜 腐乳小排，腐乳湯燒豆腐
Ⅳ 用腐乳做的菜有哪些
腐乳汁肉
色香味： 肥而不膩、酥爛入味、甜中帶咸、色澤紅亮
主料： 去骨肋條肉1000克肥鴨750克 輔料： 精鹽15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、紅曲米水適量、紹酒25克、醬油15克、蔥姜各15克
製作：
1)將肋條肉切成5厘米見方塊，把紅曲米研成末，用水調和；
2)在鍋內放入竹箅，加蔥姜、桂皮、八角，再加入豬肋條肉，在肉的上面放肥鴨，然後倒入紅曲米水，加紹酒、精鹽、醬油、冰糖和清水；
3)將鍋置旺火燒沸，移小火煨燜一個半小時，加冰糖收稠鹵汁，起鍋將肉皮朝下扣入碗內，上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成，
腐乳汁熗蝦
[原料] 河蝦250克，香菜10克， [調料] 黃酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，鹽、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 蔥末、薑末、蒜片各5克，
[操作程序] 1．剪去河蝦的須，洗凈後濾干水分， 2．將腐乳汁、白酒、鹽、糖、味精、黃酒、蔥末、薑末、蒜片、胡椒粉、香菜、凈水放入玻璃盛器中，再放入蝦，立即蓋上蓋即可， [特色點評] 活熗現吃，蝦肉鮮嫩，此菜是夏令產蝦時節上海市民間的特色冷盤，
[要領提示] 蝦不宜太大，應選用無污染的鮮活蝦，製作時注意衛生，口味偏重為宜，
乳香豬蹄
1.在煮蹄子的時候，把腐乳，香油和糖混和一起，加點水，充分攪拌均勻，調好的腐乳汁放到一邊備用， 2.煮好的蹄子過一下冷水，晾乾表面的水分，備用， 3.起油鍋，小火，放冰糖（我沒有冰糖，所以只放白糖），熬融冰糖後，放蹄子，不斷輕輕翻炒，讓蹄子著色， 4.稍著色後，往蹄子上噴點醬油，然後快速翻炒蹄子，因為醬油很容易燒焦， 5.翻炒幾下蹄子後，澆上腐乳汁（腐乳汁應該剛沒過蹄子，所以在作腐乳汁的時候，要加適當的水調汁，），翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中小火，燜蹄子約5分鍾， 6.打開鍋蓋，加青椒圈翻炒，調大火收汁， 7.上碟，
腐乳蔥香小排
原料： 小排骨300克、蔥一棵、姜兩片、腐乳汁30克 調味料： 鹽（少量）、料酒、糖生抽、雞粉
做法： 1、小排砍成段，蔥姜切段，把小排放入開水鍋中焯水5分鍾，撈出沖去血沫； 2、放入電壓力鍋中，加料酒生抽，糖和一半的蔥姜，加壓15分鍾； 3、炒鍋放少許油燒五成熱，放入剩餘的蔥姜煸香，放入排骨，腐乳汁，燒5分鍾收汁入味，調入適量的鹽（也可不加）雞粉。
，豆腐乳燒排骨
這道菜是非常簡單的與平常的燒排骨區別不是很大，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至連鹽都可以不要，
做法 將排骨切成寸長，在熱油中炒干後加入豆腐乳數塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水干，加入豆腐乳的數量以鹽調味合適即可，
豆腐乳五花肉
喜歡吃燒白的朋友肯定也喜歡吃這一道菜，做法和燒白類似，先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻後，切片和豆腐乳（紅色豆腐乳）拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調味合適為准，上鍋蒸即可，一道色澤紅潤，肥而不膩的菜就誕生，
腐乳空心菜
用腐乳做素菜也同樣好吃，比如這一道：
作法是將大蒜去皮，切末，空心菜洗凈，切段，再豆腐乳放入碗中加入2大匙水攪拌，最後鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蒜末，放入空心菜以大火炒熟，加入調好的豆腐乳及雞精炒勻，最後淋上香油即可，
腐乳做菜貼士
上等的豆腐乳是用數十種香精精心製作的，所以，用來烹飪菜餚自然是上乘的佳品，
做同樣的菜餚，可選用不同的豆腐乳調味，就可以做出不同特色的風味菜餚，
用豆腐乳烹飪菜餚，沒有一般菜餚煩瑣的工序和復雜的佐料，而且質量穩定，不會受各位大廚手藝不穩定影響，只要記住以鹽味合適為准就行，保證你10次做出來的味道10次都是一樣，要說不足之處，就是一吃就了解是豆腐乳做的，很難擺脫豆腐乳那特殊的味道，
吃腐乳的提示
很多人是從商店買回豆腐乳來就直接放到餐桌上吃，特別是散裝的豆腐乳，這是不科學的吃法，
豆腐乳在製作過程中，需要一個自然發酵期，這段時間內不可避免地生長一些有害微生物，它們以豆腐為養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質，
實驗證實，在食用豆腐乳前蒸15分鍾，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破壞，鹽基氮和硫化氫基本揮發掉，而營養成分僅破壞19％，味道沒有改變，
如果蒸之前，在豆腐乳上滴幾滴芝麻油，蒸後的豆腐乳香味會更濃、更醇，甘美異常，
因此，人們應改變生吃豆腐乳的習慣，將豆腐乳蒸一下後再食，用其當調味品烹菜就更妙
Ⅳ 豆腐乳怎麼腌制好吃
准備工作：新鮮豆腐、干稻草、可密封的玻璃罐、食用植物油、白酒、鹽、芝麻、辣椒粉、冰糖、花椒粉等，調味料可依據個人口味增減。
製作方法：
1、將豆腐切成小塊，晾乾水分，在鋪好稻草上整齊均勻地碼上一層，置於16℃（毛霉生長最適溫度）的環境下，發酵10天，待豆腐塊上長出灰白色的纖細絨毛。
2、在容器中將鹽、芝麻、辣椒粉、花椒粉等調味料拌勻備用。將製作好的毛霉豆腐逐塊置於白酒中浸泡30秒左右，取出放入之前拌好的調味料中，使其各個面都覆蓋上調味料，隨即再裝入可密閉玻璃罐中。全部處理完後，向可密閉玻璃罐中注入食用植物油，油蓋過罐內的豆腐乳即可，也可根據個人口味向罐中加入少許冰糖，蓋上密封蓋。
3、將密封好的玻璃罐置於陰涼乾燥避光處，靜置半月後，即可開罐享用美味的豆腐乳了。
以上只是簡要說明了豆腐乳的製作過程。當讓，要製作出美味可口的豆腐乳並非這么簡單的，鮮豆腐的質量、調味料的種類、味道的搭配、使用量的多少、發酵過程的控制等等，都影響著最終豆腐乳的成色與口感，想吃到好豆腐乳最簡單的辦法就是點我名字後面的小尾巴，我會告訴你我家後面就是德昌源豆腐乳基地？！
Ⅵ 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
豆腐乳的湯汁可是個好東西.能做好多可口美味的菜餚.在這里介紹兩道供大家嘗試;腐乳醬肉和腐乳篙筍.先說腐乳醬肉;先把五花肉切成小塊炸出點油的時候放入兩小勺白糖,待變焦黃色時加入生抽和腐乳湯.等肉把腐乳湯吸干後就OK拉.鮮.香而不膩.腐乳篙筍;先把篙筍整條煮熟後切成小塊放在碗里.腐乳湯里加點薑末白糖調勻後倒進篙筍碗里拌勻既可.可口美味能增進食慾.
Ⅶ 豆腐乳用什麼酒泡好吃
1，准備好豆腐切成小塊放入蒸鍋撒上腐乳曲蓋上蓋子大概三天左右就可以了
2，准備好香料：八角，香葉，干辣椒，草果，桂皮，小茴香，白芷
3，起鍋倒入清水，下入准備好的香料，大火燒開
4，煮10分鍾撈出香料加入一斤豆腐加入60克左右的食鹽，水量能夠沒過豆腐乳即可
5，准備好一半倒入備用，另外一半加入8克紅曲粉，煮一煮出鍋晾涼備用
6，盤子中倒入半瓶高度白酒
7，盤子中加入辣椒面，麻辣鮮，雞精，同樣一斤豆腐60克左右的食鹽攪拌均勻
8，豆腐變的毛茸茸的沾上高度白酒每一面都要沾上
9，沾好高度白酒的豆腐裹上辣椒粉裝入罐子中備用
10，罐子中再倒入蓋過豆腐的食用油，或者放入芝麻香油都可以
11，另外兩瓶同樣沾上高度白酒，一個瓶子倒入紅曲粉，一個倒入沒有放入紅曲粉的，這樣豆腐乳就做好了
Ⅷ 剛買了一瓶豆腐乳，有哪些神仙吃法嗎
腐乳做菜，腐乳紅燒肉，腐乳狗肉煲，腐乳羊肉煲，牛肉腐乳煲等。腐乳腌作，腐乳腌制肉類食品，15分鍾再燒烤味道十分好，好極了。麻油南乳花菜，花菜先焯水，這樣更容易入味，配上南乳，麻油，想想都流口水，大火煸香大蒜，花菜入鍋，腐乳麻油，調料汁，提前備好，出鍋食用即可。
做成火鍋蘸料，芝麻醬，花生醬，韭花醬，在放點腐乳，小米椒，蔥花，香菜，蒜泥，香油，味道美美噠！做烤魚烤肉前，將腐乳搗碎抹在魚身上或者肉上，腌制十幾分鍾，等腐乳的味道滲入魚肉時再燒烤，味道十分鮮美！：准備一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水，能讓你的涼拌菜脆、鮮、香、辣都俱全。
Ⅸ 腐乳怎麼搭配好吃
我覺得腐乳搭配沒什麼味道的食物比較好吃，比如白粥，饅頭，油條之類的，搭配起來都很好吃。
Ⅹ 用豆腐乳的湯汁能做什麼菜
一、腐乳肉（好吃）
1.將肉切塊，用開水焯一下，
2.鍋中倒油，少許鹽（可以防止濺油），先將肥油、幾片生薑放入，炒一下。多炒會可以將肥肉中的肥油多出來點，然後將其他的肉放入，再炒一會。倒入料酒、少許醬油、醋、糖（注意先不要放鹽）、倒入腐乳汁，加水後蓋鍋，煮一會
3.待水開後，嘗一下味道後再視情況放鹽（因為腐乳汁本身是鹹的），味道調好後，慢慢煮，待鍋里的水都冒泡泡後不停的翻炒一下，收汁後即可起鍋了
二、腐乳排骨
原料：豬肋排約500~600克（在超市買的，這樣可以請售貨員代為斬切成塊，比較適合不常下廚房的人）
調料：鹽、白糖、味精、黃酒、澱粉、豆腐乳湯（如果感覺湯汁太少可以捏碎一塊豆腐乳）
排骨塊放入盤中，加入各種調料，用手抓勻。注意豆腐乳湯是鹹的，鹽要少放
放入蒸鍋中，蒸30分鍾。以出現蒸汽開始計時。如果感覺排骨塊斬切過大，蒸的時間適當延長。
時間到，出鍋上桌。如要求美觀，可以將排骨塊夾入另一盤中擺放整齊，周圍加以香菜葉之類的點綴