Ⅰ 豆腐生吃好還是蒸著吃好
蒸著吃好。具體做法如下：
准備材料：豆腐一塊，肉末一小碗，香菇幾朵，元蔥半個，胡蘿卜1/4根，料酒，生抽，鹽，濕澱粉，蔥花，薑末，紅辣椒，香油。
干香菇泡發後洗凈。
豆腐用開水焯過。
香菇洗凈後切碎，元蔥、胡蘿卜都切成丁。
肉末加點鹽、料酒、濕澱粉及少許清水腌制一會兒。
鍋燒熱後放入玉米油，下元蔥和薑末炒香。
放入胡蘿卜丁翻炒。
倒入肉末炒至變色。
放入料酒、生抽調味。
放入香菇丁翻炒均勻。
加入鹽調味，關火。
豆腐切成小塊，放入樂扣樂扣玻璃鍋中。
把炒好的肉末香菇倒在豆腐上。
撒上蔥花和紅辣椒圈。
放入微波爐中蒸8-10分鍾即可。
Ⅱ 辣椒炒豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
大青辣椒 ：2根
嫩豆腐 ：1盒
豆瓣醬 ：1勺
油 ：適量
醬油：1勺
白糖 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
第六步
6.起鍋前加少許雞精，大功告成。
豆腐用開水燙一下，煎豆腐的時候不要用鍋鏟，慢慢晃動鍋讓湯汁浸潤豆腐。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
Ⅲ 豆腐蒸著吃最養人，怎麼蒸豆腐才更好吃一些呢
提前准備一塊水豆腐，肉末，蔥，姜，蒜黃，老抽王，生抽醬油，海鮮醬油，水豆豉，青紅椒。餃子餡里放生抽，米酒，蔥，生薑沫，鹽，雞精粉拌和，倒進水澱粉拌勻預留。炒菜鍋耗油， 放進餃子餡煸炒，餃子餡掉色，倒進老抽王，生抽醬油，水豆豉，生薑沫，蔥末，青紅椒粒，水豆豉炒出香味。放進鹽，海鮮醬油調料就可以，把水豆腐自來水煮一下撈起來放進盤里，用刀割大面積，將炒過餃子餡倒進水豆腐上。倒入炒鍋走紅蒸10min，起鍋放進蒜黃花熗油，一道美味的肉末蒸豆腐就做好。水豆腐分很多種多樣類：有大豆腐、日本水豆腐、千葉豆腐、小豆腐、豆腐等。通常情況下我們會用大豆腐做。
有益於腸胃吸收。俗話說得好，「魚取火，肉生痰，白菜豆腐守護平安。」中醫認為，水豆腐味辛性涼，入脾、胃、小腸經，具備養血與立、生津潤燥、清熱解毒作用，可用於治療赤眼、解渴，解硫磺、白酒毒等。水豆腐帶有老年人身體所欠缺的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，這其中的優質蛋白質也十分有利於腸胃系統功能弱的老人消化吸收。預防骨質疏鬆症。在西葯來看，豆腐的主要成分蛋白質和大豆異黃酮，具備養血、滋陰養血、減少血鉛超標濃度值、保護肝臟、推動機體代謝的作用。老年人常吃豆腐，針對動脈硬化、骨質疏鬆症等症有較好的飲食療法功效。這是由於水豆腐中豐富多樣的雌激素食物，對預防骨質疏鬆有較好的功效。
Ⅳ 適合熱天吃的下飯菜-辣椒蒸豆腐，到底是怎樣的做法
這道菜是我們這邊比較常見的家常菜。這是用正宗的湘西臘肉，還有老百姓家裡自己種的黃豆，小火慢燜。這道菜對食材有一定的講究，臘肉用一年以上的老臘肉，黃豆也要用當地品夏天天氣炎熱，熱得身體難受，感覺吃什麼都沒有胃口，這時候就需要來一些開胃的飯菜，激發一下我們的食慾，夏天有哪些下飯菜呢？把雞爪清洗干凈，剪去去腳甲，把雞爪對半切開，㶽里燒開水，放入雞爪，薑片，八角，香葉，加入3茶匙的料酒，煮大約10分鍾後撈出清洗干凈，把雞爪放入冰水中，泡20分鍾.
- 清洗好的黃瓜，用刀把它拍碎，剁成小塊兒。拍兩個蒜瓣兒，把蒜瓣兒剁成蒜泥，放黃瓜上。入包菜，大火翻炒至斷生變軟，再加上青椒、小米辣，用鹽和魚露調味即成。這樣香辣爽口的干鍋手撕包菜就可以上桌了。夏至意味著夏天來了，我們會做一道家鄉傳統菜，叫做燜狗肉。所謂「狗肉滾三滾，神仙企（站）不穩」，說明狗肉香氣四溢、味道醇厚太吸引人，連神仙都抵擋不擋。涼拌木耳是我在夏天最喜歡做得一道菜，關鍵是孩子愛吃。選擇比較好一些的雲耳提前泡發，洗干凈後備用。鍋里水燒開，把雲耳放進去煮熟後，撈出來過涼開水
Ⅳ 怎麼樣炒豆腐才能保證豆腐軟嫩，像飯館里的水嫩光滑呢
豆腐是非常多家庭特別喜歡吃的一種食材，而且豆腐也能夠做出非常多的花樣，還能夠搭配各種的口味。但是很多家庭在炒豆腐的時候不僅特別容易碎，而且炒出來的豆腐總有一股豆腥味兒，對於這種情況想要保證在炒豆腐時，讓豆腐變得軟嫩，像飯館里那樣的水嫩光滑在炒豆腐之前可以將清洗好的豆腐先在鍋中蒸上15分鍾，這樣是會讓豆腐不容易碎，而且還可以將豆腐當中多餘的水分蒸出，讓豆腐變得更加筋道一些，不會有豆腥味兒。還有個辦法就是將已經切好的豆腐放在滾燙的熱水當中，再加入少許的鹽浸泡15分鍾，這樣處理好的豆腐也不容易碎，而且也會變得非常的嫩滑。
最後不管做成什麼樣口味的豆腐，最忌諱的就是要豆腐直接下鍋，這樣做出來的豆腐不僅非常容易碎，而且口感還不好吃。
Ⅵ 武岡豆腐怎麼做求詳細
口味武岡鹵菜比四川的要醇厚一些，而且保存的時間上要久，製作的工序也會要復雜。調料上說四川吃麻辣放花椒和干辣椒，武岡的是辣醬鮮辣。
所以辣椒啊 。。你就斟酌著來。。但是做法沒有什麼不一樣的。。
菜名】 麻辣豆腐
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 色深、味厚、麻辣燙鮮
【原料】
豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒面 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十餘粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩
【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細 3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鍾下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成．