⑴ 雞蛋韭菜餅製作方法
廚師長教你：「韭菜雞蛋餅」最好吃的做法，經常吃都不膩，太香了
韭菜的適應性強，抗寒耐熱，南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天又萌發生長。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。而且韭菜的吃法也非常的多，今天就為大家分享一個韭菜雞蛋餅的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【韭菜雞蛋餅】
1.清洗干凈的韭菜切成韭菜碎放在盆中，拿一個小盆打入三個雞蛋，放入食鹽2克攪散備用。
2.下面，我們先把雞蛋煎熟，鍋內燒油，油熱以後，倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以後，用鏟子鏟碎，然後關火把雞蛋放在案板上面，用刀切碎與韭菜一起放在盆中。
3.拿一個面盆，放入精製麵粉300克，把麵粉從中間分開，一半用開水燙面，一半用涼水攪成面絮，稍涼以後，和成面團，最後加入少許植物油和到面里，燙的面比較粘手，加點植物油比較好和，蓋上保鮮膜餳面二十分鍾。
4.在餳發的過程中， 我們就把韭菜餡調一下，韭菜雞蛋裡面要先倒入植物油6克，倒入植物油是防止韭菜出水，加入食鹽2克、五香粉3克、用筷子攪拌均勻備用。
5.在案板上面撒上麵粉，取出面團揉成長條，用刀切成八個等份，取其中的一份先揉成面團，再擀成薄厚均勻的麵皮，擀好兩張麵皮以後，把其餘的面團蓋上保鮮膜，以防面團表面乾燥。
6.在其中一張擀好的麵皮上面，均勻的攤上韭菜雞蛋餡，注意不要把餡攤在麵皮的邊緣，那樣餡在煎餅的過程會跑出來，兩張麵皮也不容易粘在一起了。
7.拿另外一張麵皮注意不沾麵粉的一面朝下，把韭菜雞蛋餡夾在中間捏緊邊緣，用碗把麵皮邊緣的厚皮壓掉不用，如圖中所示那樣，這樣韭菜雞蛋餅就吃不到邊緣的厚皮口感更好。
8.做好一個餅，我們就開火，放置的太久，餡太濕會把餅皮弄破，鍋內刷上一層植物油，油熱以後放入面餅，把雞蛋餅煎熟。
9.一面煎黃以後，翻過來煎另外一面，煎的時候我們在不沾油的一面也刷上一層植物油，這樣面餅會更加好吃。
10.等到兩面煎黃，麵皮已經煎熟，裡面的餡也就熟了取出面餅，照這樣做完其他的面餅，最後把韭菜雞蛋餅切成四半，放在盤中即可食用。
好了，這道簡單又美味的韭菜雞蛋餅就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。
⑵ 簡單的韭菜雞蛋餅是怎樣做呢
韭菜我們一年四季都可以吃，但是只有初春的韭菜品質是最好的，民間素有「春韭鮮夏韭臭」的說法，這個時節的韭菜最新鮮，口感和味道也都是最棒的，春天吃韭菜最能受益。這是因為春季陽氣上升，而韭菜性溫，正適合保養人體內的陽氣，既能養肝又能助陽。 今天介紹一種簡單快手的韭菜吃法，韭菜雞蛋餅，晚上睡覺之前把材料都准備好，早起十分鍾就可以有豐富營養的早餐吃了，方便快手還應節氣時令。
By 眉兒美食
用料
韭菜 1小把雞蛋 1個中筋麵粉 適量鹽 少許植物油 適量
做法步驟
9、成品圖
小貼士
1、如果想吃薄一點的餅，麵糊要調的稀一點，厚一點的話麵糊濃稠一點就好。 2、煎的過程中等一面定型後再翻面，不要著急翻面。
⑶ 韭菜最好吃的幾種做法，都是麵食，鮮香又美味，你知道嗎
一、韭菜雞蛋灌餅
1、提前准備適量韭菜，清理干凈，甩一甩，當然控干水份，改刀割成碎餡。
2、此外提前准備一個盆，打進2個蛋，小半碗小麥麵粉，加入適量冷水，順時針方向拌勻，麵糊粘稠度要適度，抬起來能滴下。
3、把韭菜倒進來，隨意攪一攪，調料放食用鹽、芝麻香油，其他調味料沒放。
4、用電餅鐺或炒菜鍋，預熱一會兒，刷過一層食用油，油燒倒進麵糊，用中火加溫，不要用走紅，非常容易黏鍋。
5、剛開始不用管它，等兩三分鍾之後，麵糊餅慢慢定形，再滾動此外一面，小火煎色澤誘人，就可以出鍋，營養成分早餐餅，鮮美美味可口。
⑷ 韭菜雞蛋餅怎麼做又軟又好吃
韭菜雞蛋餅做又軟又好吃方法如下：
烹飪食材：韭菜一把、雞蛋四個、十三香適量、食鹽適量、食用油適量。
烹飪步驟：
步驟1、首先將准備的一把韭菜全部摘干凈，然後把前面的部分掐掉，再用清水充分洗凈，切成韭菜碎末，裝在碗中備用。
步驟2、隨後准備一個大碗，將雞蛋全部打進去，在用打蛋器將其達成均勻的蛋液，隨後調入適量的食用鹽，繼續攪打均勻，最後將切好的韭菜碎倒進去，攪拌一下。
步驟3、起鍋燒油，可以稍微多放一些，雞蛋比較費油。油開後將蛋液全部倒進去，不要攪動，直接將其煎制定型。
步驟4、以免煎到焦黃微焦的時候，可以小心的將雞蛋餅翻面，再將另一面煎好即可。
步驟5、食材全部成熟後，去一個圓盤，將雞蛋餅全部盛出，過程要輕柔一些，不要弄碎，然後用刀切成小塊，就可以吃啦。
烹飪小貼士：
1、在准備食材的時候只用到了韭菜和雞蛋，如果喜歡別的蔬菜的，可以根據個人口味進行添加，混合到一起後，製作而成，味道更加豐富。
2、雞蛋在選擇上是可以選擇普通雞蛋或者笨雞蛋的，笨雞蛋中的營養成分更加多些，想要補腎的可以嘗試哦，色澤焦黃超有食慾。