Ⅰ 清炒雞蛋怎麼炒好吃
用料：絲瓜適量、雞蛋兩個、蔥適量、紅椒適量、青椒一個、鹽適量
步驟：1.絲瓜切條，蔥切蔥花，青，紅椒切好備用，2.兩個雞蛋打入碗里，打散備用，3.熱鍋倒油，油熱，倒入打散的雞蛋液，4.輕輕煸炒，炒的嫩嫩的出鍋備用，5.另起鍋，少量油，油熱下蔥花炒香，6.炒香的蔥花，接著下絲瓜條，7.撒上少量鹽，大火燒炒熟，8.剛剛炒的雞蛋倒入鍋里，翻炒，9.青紅椒也接著倒鍋里，翻炒均勻，10.翻炒均勻馬上出鍋嘍，炒久了青紅椒都不好看嘍，11.就這樣吃嘍
Ⅱ 自己在家做炒雞蛋的時候，怎麼做才能好吃呢
雞蛋，是大家日常生活中比較常見的食材之一，因為雞蛋營養豐富，同時價格實惠，所以很多人都喜歡吃雞蛋。雞蛋的做法有很多種，煎的、蒸的、炒的、燜的等等都能做出雞蛋的美味出來。那麼自己在家做炒雞蛋的時候，要怎麼做才好吃呢？其實炒雞蛋是比較家常的一道菜，並不需要過多的材料，具體做法跟著我一起來看看吧。
一、食材的准備
食材一般包括：新鮮的雞蛋、食用油、芹菜、鹽、生抽等。
看了這么多，你現在學會如何製作炒雞蛋了嗎？不妨在評論區進行留言評論哦。
Ⅲ 素炒雞蛋怎樣炒
這個素炒雞蛋，首先這個雞蛋打成液，然後就放鍋裡面炒，再加一點水，味道會更好
Ⅳ 怎麼炒雞蛋
炒雞蛋，又叫攤黃菜
如何炒雞蛋，乍一聽這個問題，感覺有點玩笑，有誰不會做炒雞蛋呢。但是反過來一想，又很高深，一個炒雞蛋做得好也確實不容易。
回想起自己第一次開火做飯，想弄一個炒雞蛋手忙腳亂然後炒出來一盤烏漆墨黑的雞蛋的時候，感覺鍋都想給砸了。經過幾百個雞蛋的歷練，也才能順利製作出一盤過得去的炒雞蛋。
但是，依然做不出那種神奇的嫩炒雞蛋和圓圓的一個攤出來的的雞蛋餅。 又歷練了幾百個雞蛋之後，才能攤出一個完整的蛋餅，和炒一道牛奶嫩雞蛋。
所以，炒雞蛋，真得需要認真對待
下面進入炒雞蛋時刻
首先，用一個帥帥的動作把雞蛋磕到碗里
然後加入食鹽和料酒
然後給它徹底打散成蛋液
起鍋燒油，油多放點，放少了容易糊鍋，油燒熱了看到冒煙了下入蛋液
蛋液冒泡成熟的過程需要用鏟子攪拌
知道攪拌成下面圖中的樣子，就可以出鍋了。關火，裝盤
ok，第一次炒雞蛋，一個什麼都沒有加的炒雞蛋就這樣大功告成了
祝你成功
炒雞蛋不容易，且吃且珍惜吧
小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚
小二君是個特別喜歡吃炒雞蛋的人，尤其是重油炒雞蛋不放蔥，配上白米飯，我能愉快的吃上兩大碗！
炒雞蛋看起來很簡單，卻又有很多需要注意的細節，比如放鹽的時機，油的溫度，出鍋時間等，甚至食用時間都有講究。小二君從15歲第一次做菜開始到現在，做炒雞蛋的次數得有幾百次，也總結了一點自己的經驗，僅供大家學習交流，非專業廚師，請大家輕噴。
首先，打蛋液的時候記得一定要沿著同一個方向、力度適中、速度也不要過快，盡量將蛋黃打碎，但不要將蛋液打稀溏嘍。
小二君一般都會在打蛋液之前，向裡面倒半湯匙溫水，然後根據自己的口味立刻放鹽。這樣不僅有助於鹽更好的溶解，使整個蛋液口味均勻，炒出來的雞蛋還比較嫩。滴入幾滴白酒，既殺菌又能減少雞蛋腥味。
第二，油的溫度不要過熱，油的量也不要過少，因為雞蛋比較吃油，放油過少雞蛋很容易粘鍋，最終炒糊。我一般放油的量根據雞蛋的適量決定，四個雞蛋的話，大概放40ml油（基本平底鍋能全覆蓋，並在鍋底中間淤積0.5ml高的樣子）
如何判斷油溫六七成熱？其實很簡單，燒熱油時，鍋底出現細密的小氣泡時，差不多六七成熱大小。
第三，這時候就可以爆蔥花及其他香料，注意時間不用過長，否則香料燒糊會影響雞蛋的味道。雖然小二君一般都不加香料和蔥花的，我比較喜歡體會炒雞蛋里雞蛋本身特有的脂質口感和雞蛋特有的特殊甘甜。
第四，雞蛋液入鍋以後不要急著翻炒，待雞蛋液四分之一成型後開始翻炒，翻炒次數也不用太多，大概翻炒三到五次（10 20秒）即可。此時雞蛋液大部分已經凝固成型，可能會有部分蛋清還未凝固，此時可以閉火，利用鍋底余熱將雞蛋徹底炒熟。裝盤即可享用。
第五，吃炒雞蛋一定要炒好以後立刻食用，只要炒雞蛋稍稍有些變涼，口感就會變硬，失去剛出鍋的蓬鬆感。而且變涼的雞蛋腥氣很重，且有很強的油膩感，會失去剛出鍋時，雞蛋特有的那種甘甜。
其他食材的味道很容易就會改變雞蛋的味道，小二君曾做過兩次嘗試，在第一步加水時不用清水，分別用了牛奶喝蜂蜜水，那兩次炒的雞蛋風味就大大的改變。加牛奶的炒雞蛋有著濃濃的奶香，類似西式糕點的味道。加蜂蜜的炒雞蛋有著蜂蜜的淡淡甜味，味道也是前所未有的獨特。
大家平時是怎麼做炒雞蛋的呢？不妨在評論區寫出你的做法，大家來交流交流
雞蛋是我們日常生活中最常食用的菜餚之一。他的做法多種多樣，可以當主角，也可以當配角搭配其他菜餚。炒雞蛋說我們最常的一種使用方法。如何炒雞蛋是比較簡單，但是要炒得蓬鬆、嫩滑還是有一些小竅門的。
1、打蛋液：雞蛋液打散，用打蛋器最好，沒有打蛋器用筷子打100下左右，氣泡，不掛筷最佳。在打蛋的過程中，我會加入一勺清水，和少許鹽，這樣打出來的雞蛋液炒出後會很蓬鬆。
2、炒蛋：熱鍋倒入油，倒入雞蛋液，稍微凝固蓬鬆，用筷子把蓬鬆的雞蛋歸到一邊，一會兒等雞蛋都凝固後，用筷子稍微攪拌幾下，倒入老酒，撒入蔥。一盤嫩滑蓬鬆的炒雞蛋出鍋。注意，速度要快，不然會炒老了，不好吃。
洋蔥炒蛋是我非常喜歡的一道菜餚，嫩滑的雞蛋和香氣撲鼻的洋蔥結合是絕配。首先把洋蔥切成丁或條，雞蛋打液，加少許鹽，做好准備工作。
其次，熱鍋入油，倒入洋蔥，加鹽，鹽要少，因為雞蛋液中已有鹽了，不然會太咸，翻炒出香味，再倒入雞蛋液，快速翻炒幾下，倒入老酒出鍋。
其實雞蛋還可以和其他食材搭配炒，比如比較經典的是番茄炒蛋，好有青椒炒蛋，韭菜炒蛋，韭黃炒雞蛋等，方法類似。雞蛋與不同食材搭配，會出現不同口味。在生活中，舉一反三，雞蛋可以有許多的做法。
怎麼炒雞蛋，我來介紹一下。雞蛋有很多種做法，但有時候感覺最簡單的—道菜—— 小蔥炒雞蛋 才最好吃呢，記得小時候最喜歡吃媽媽做的小蔥炒雞蛋，現在偶爾吃一頓，就特別好吃，簡單純粹。
雞蛋要想炒的好吃，就一定要 多抽打， 這樣炒出來的雞蛋才 蓬鬆 好吃，我一般會用筷子抽打雞蛋 一百 下以上， 其次就是 火候 和 煎雞蛋的方法 。一件最簡單的事也是有學問的哦！
小蔥炒雞蛋 做法：食材，雞蛋和小蔥。小蔥斜著切成段，斜著切易入味，也可以用大蔥絲代替，多少隨意你。
雞蛋打散，加一點鹽攪拌均勻，加鹽可以去雞蛋腥味，如果喜歡加調料就加一點白鬍椒粉。繼續用筷子抽打蛋液 一百 下以上，出現泡沫。有打蛋器更好。鍋加熱，入油， 中火 ， 多加 一點油，油溫達到 六成熱， 微有一點青煙，放入攪好的雞蛋， 等到底下的一層凝固，用鏟刀推動凝固的一層，讓沒有凝固的蛋液流下來，繼續煎，就這樣重復幾次，煎雞蛋分層次，比一整塊煎出來~再分成小塊蓬鬆好吃，但撒入蛋液時也不要太薄。翻另一面，兩面煎成帶有一點金黃色。一邊煎一邊把雞蛋分散開，不要太碎了。
接下來把切好的小蔥放入，翻炒兩下，再撒一點鹽， 鹽主要撒在小蔥上， 因為蛋液已經有少許鹽，一起翻炒均勻，發現蔥有點變軟就OK了，簡單而好吃的小蔥炒雞蛋做好了，濃濃的蔥香味，別有一番風味。
如果你今天不知道吃什麼菜，那就來一盤——小蔥炒雞蛋，或許能找到一種特別的味道。
在日常餐桌上，我們離不開雞蛋，如何才能炒的雞蛋又嫩又好吃呢？掌握3個小竅門，保你炒出的雞蛋好吃又下飯。
方法一：
雞蛋打入碗內，加幾滴涼開水，用筷子攪勻，蛋清和蛋黃均勻混合；鍋內倒入適量菜籽油，油溫達到6成熱時，倒入蛋液，邊上見有凝固，用筷子夾起，中間的蛋液迅速流四周反復往起夾，待沒有蛋液時停火，迅速產出炒好的雞蛋，又能又滑，口感較好。
方法二：
雞蛋打入器皿里，放入少許香蔥末，加入少許白醋，少許鹽攪拌成蛋液；熱鍋涼油，倒入蛋液，用鏟子翻攪，待雞蛋炒至金黃盛出即可食用，軟嫩可口。
方法三：
韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗內攪成均勻的蛋液；起鍋，鍋內倒適量油，加入，倒入蛋液，翻攪成形，放入韭菜翻炒變軟放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋，雞蛋吃起來很鮮美。
雞蛋打散後加點油，炒時會宣軟，加少許白醋去腥，加入鹽花椒粉繼續攪拌。熱鍋放油，油適量要多些，等到油要冒煙時倒入雞蛋停留一會翻炒，使兩面都凝結成塊狀，用鏟子搗成小塊。炒的時間不易過長，要不然炒老了，口感不好。一盤香噴噴的炒雞蛋就好了。
不是多復雜的問題，記住一定加適量料酒和水，其他加什麼佐料根據自己的口味。
加料酒，目的是去腥提鮮。有沒有其他作用，不太清楚。
加水，將雞蛋和水一起攪拌均勻。底油燒熱後，將打好的雞蛋倒入鍋中 ，雞蛋受熱凝固，其中的水受熱汽化，體積明顯增大，就會在雞蛋內部形成許許多多小孔，這樣炒出來的雞蛋勢必松軟爽口。有時，炒熟的雞蛋還要加西紅柿（西紅柿炒雞蛋）、醋（醋烹雞蛋）等一起燉炒，由於雞蛋面充滿空洞，湯汁就很容易進入雞蛋內部，使雞蛋更加美味可口。
炒雞蛋您不妨試試娟子的這種做法，雞蛋特別嫩，喜歡的快試試吧；
雞蛋、鹽、韭菜、料酒、水
1；雞蛋打入碗中後加點鹽
2；用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方
3；距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合
4；在蛋液里加入兩勺水
5；韭菜切碎後加入蛋液里攪拌一下
6；熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，蛋液先稍微定性後再翻炒
7；加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了
炒雞蛋，最普遍，所有下過廚房的都做過，但是並不意味著炒雞蛋容易做，不同菜式，有不同的雞蛋炒法，一個雞蛋，多種炒法。單就家庭廚房出菜，主要有五種：
⒈喧炒蛋。配菜是蔬菜或肉菜，炒蛋大都這樣要求，喧炒。炒鍋多些油，燒熱起煙，充分打開的雞蛋倒進去，嘶啦啦立馬起花膨出，翻幾次劃拉成小塊，通體煎金黃，鏟起備用。
⒉嫩炒。配菜是番茄等湯汁多的蔬菜，一般的要求嫩炒，要的是口感嫩，色鮮黃。炒鍋油到五成熱，倒進充分打開的雞蛋，用筷子跟著雞蛋凝固的節奏，在鍋里慢慢劃拉。直到雞蛋全部凝固成多塊，鏟起備用。
⒊雞爬炒。配菜是鹹菜，炒作下飯小菜，用到這種炒法。熱鍋熱油，倒進雞蛋糊，筷子快劃拉，直到雞蛋全都成碎花狀，再放進鹹菜炒香出鍋。
⒋裹菜炒。代表作是「香椿炒雞蛋」。香椿切碎，打進雞蛋，給鹽，充分攪拌，熱鍋熱油，倒進雞蛋拌香椿，慢拌快煎，成多塊出香味即好。
⒌水炒蛋。為了減少油脂，水煎蛋是個不錯的辦法。鍋里少水，燒開倒進雞蛋糊，鍋鏟慢慢推開，直至全部凝固成塊。
相信很多朋友學會的第一道菜就是炒雞蛋，因為其簡單、美味、營養而受大家的喜愛。炒雞蛋的幾個最簡單的做法給大家略講解一下。
一、炒雞蛋最忌諱放味精
雞蛋氨基酸含量豐富，所以味道鮮美，炒雞蛋時只需放鹽，發揮出雞蛋本身的味道就是最合理的方法，最忌諱的是放味精、雞精等調味品。
二、炒雞蛋的火候很關鍵
雞蛋炒的干香好吃，很多人掌握不好火候，當然炒嫩蛋也有炒嫩蛋的特色，可以根據個人喜好來調整。
三、雞蛋搭配
炒雞蛋一定要放蔥花，蔥和蛋的完美結合，的確能更好地發揮出雞蛋的鮮香味，除此之外洋蔥、韭菜、椿芽、辣椒等與雞蛋搭配都有不同的感覺。
四、調蛋漿和直接炒的區別
有的菜品需要把蛋漿調勻，然後放入油鍋中炒制，這樣做出來的蛋更加均勻（蛋清與蛋黃均勻混合），也有將油燒熱後直接下入雞蛋，攪散炒勻的做法，這樣做出來的雞蛋蛋清與蛋黃分離，放一點醬油非常美味。
五、調味
鹽使最簡單的調味，少許醬油也是不錯的選擇，水豆豉調味也很有特色。
Ⅳ 如何炒出一盤又嫩又香的炒雞蛋
大家都說炒雞蛋最容易，可是真正到動起手來做，不是太老，就是糊鍋，不是干癟乏味，就是還有蛋腥味。
可不可以不要醬紫！可不可以不要侮辱了博大精深的炒雞蛋！食神說過，越簡單的東西越難做。下面讓好豆君來會告訴你，怎麼炒出一盤又香又嫩的炒雞蛋。
等油燒熱以後，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。
一直抖動手腕，將在油里氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤里。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
Ⅵ 問炒雞蛋怎麼炒好吃
肉絲木耳炒雞蛋
1、食材准備：木耳一小把，用溫熱水泡開，洗凈，切小塊。雞蛋兩個打開，攪散。香蔥兩根洗凈剁碎。鮮瘦肉一塊，洗凈切絲，勾芡成小酥肉：生粉、鹽、糖、生抽、少許五香粉，用筷子攪拌均勻。
2、熱鍋冷油將肉絲放進，中小火煸炒變色，將木耳倒進去，加少許生抽和木耳翻炒均勻。
3、木耳和肉絲平攤在鍋內，將雞蛋液淋倒在上面，中火，讓蛋液慢慢凝固。雞蛋成型用鍋鏟輕輕搗碎即可。裝碟，撒上香蔥碎。
韭菜炒雞蛋
1、食材准備：韭菜一大把，先撿一下，去掉枯葉，然後漂洗幾遍，再瀝干切小段；雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋，熱油，將雞蛋液倒進去，煎成兩面金黃，單獨裝起備用。
3、再倒入少許油，將韭菜放進去，加鹽和胡椒粉將韭菜翻炒一下。然後倒入煎好的雞蛋皮，和韭菜翻炒均勻即可。
Ⅶ 炒雞蛋怎麼炒才好吃
有點多但很使用^_^ 1 西紅柿炒雞蛋 說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。 製作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。 獨家秘方 番茄炒蛋的秘籍 番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚，爽口、開胃、營養好。 其實，番茄炒蛋的烹飪是很有講究的。 要點之一：簡單的配料....... 1。雞蛋兩個(少做一點，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。) 2。直徑6CM的西紅柿兩個。如果你用的西紅柿很大，比如直徑達到12CM，那麼(V=4/3*3.14*r*r*r)就應該用2×6×6×6/12/12/12=0.25個；如果是用江南的嬌嫩番茄，那麼就應該用2×6×6×6/4/4/4=6.75個！ 注意：雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。 錯誤觀念：\"上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。\"為什麼在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子里去呢？ 要點之二：狠狠地打雞蛋 這里強調的是\"打\"雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚詳細要領，請務必首先向有關方面咨詢。)倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的\"打\"雞蛋。 注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。 錯誤觀念：\"打雞蛋只是為了得到均一的質地。\"事實上，這種攪拌產生很多復雜的介於化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。 要點之三：下油鍋使雞蛋升華 最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。 鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。 注意： 1。倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。 2。油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。 3。不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。 4。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。 錯誤觀念：油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這里介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。 要點之四：番茄汁水的滋潤 ....... 當鍋里已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2－3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。 注意： 1。番茄要切得薄，但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄時的汁水也加入。 錯誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。 要點之五：不要多此一舉 ....... 當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。 注意：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把BF叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！ 錯誤觀念：在出鍋前再做點什麼。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些…… 記住：不是好的動機就有好的結果。不是好的東西堆積在一起就更好。烹飪一道菜就象人的生活，重要的是在合適的時間以合適的方式做合適的事情。
滿意請採納