㈠ 雞蛋炒飯怎麼炒好吃
01
將雞蛋打散，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。打雞蛋的時候可以放一點鹽，炒出來的雞蛋會更加入味，更好吃。
02
准備好要用的米飯，蛋炒飯的米飯很有講究。白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。如果沒有隔夜的米飯，使用新鮮米飯也可以。但新鮮的米飯粘性比較大，因此，可以單獨盛出來一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了。
03
將蔥洗凈切碎、想加入的各種輔食也都切丁備用。因為有一部分人覺得單單是蛋和飯未免太單調，可以准備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，事先用油將各種丁快速煸炒後，瀝油待用。
04
鍋中放油加入雞蛋炒散。注意：油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火，炒時鍋里放的油要稍微多一點，不光夠炒蛋還要考慮到炒米飯。在鍋里快速的滑炒把蛋炒熟，蛋液開始凝固，就可加少許鹽，不要太多。
05
等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時候，倒入米飯繼續翻炒，這時候的雞蛋就特別香。注意：米飯倒進去以後，快速用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎，快速翻炒
06
炒散後加入調料，放一小勺鹽、蔥花繼續翻炒。可根據自己喜好加醬油、蔥花等調料。之前備好的各種輔食也可以加入翻炒，調好味後，關火出鍋。
㈡ 蛋炒飯要怎麼炒才好吃裡面放什麼配料簡單而且又好吃
蛋炒飯要怎麼炒才好吃？裡面放什麼配料簡單而且又好吃？蛋磕入碗中用筷子攪排熱鍋滾油，倒進雞蛋液蛋液碰到持續高溫會快速澎漲，這時迅速攪散，這般炒好的雞蛋會看起來特別多並且嫩色調均勻的，然後把生雞蛋盛出。再放進准備好的火鍋配菜、調料煸炒。逐漸製做、熱鍋冷油倒進做好的生雞蛋真是雙面金黃色（這種炒下來的雞蛋炒飯變香）隨後倒進白米飯文火慢炒，期內不斷煸炒讓白米飯勻稱遇熱，待白米飯能夠在鍋裡面跳起給鹽調料。
非常重要的流程便是白米飯的挑選，實際上有的人也許較為想吃蛋炒飯，所以就能把剛煮好的白米飯用於做蛋炒飯，我覺得這也是不正確的方法，剛煮好的白米飯太過潮濕，肯定是不可以作出好吃的蛋炒飯的放入雞蛋液炒散，。放進小香蔥、紅蘿卜、黃瓜炒香。也有苞米，倒入白米飯煸炒，放鹽、白鬍椒粉。耗油，文火煸炒勻稱後，添加炒好的生雞蛋塊就等著出鍋了。
㈢ 雞蛋炒飯怎麼
蝦仁炒飯
原料：米飯、鮮蝦仁8個、雞蛋2個、蔥一根、鹽、油、耗油適量
做法：
1、蔥切碎，雞蛋打散
2、熱鍋下油，爆炒蝦仁時加上蔥花，適量倒入幾滴耗油調色
3、再倒入米飯翻炒，然後放入雞蛋，最後加鹽調味翻炒均勻即可
醬油炒飯
原料：米飯、雞蛋一個、2勺醬油、料酒、蚝油、油適量
做法：
1、在米飯里加入2勺醬油，料酒，花生油攪拌均勻
2、熱鍋倒油，煎熟雞蛋備用
3、在鍋中倒油，倒入米飯翻炒，最後再加少許蚝油翻炒勻即可
4、最後把煎好的雞蛋鋪在飯上
番茄炒飯
原料：米飯、番茄一個、油、鹽適量
做法：
1、番茄洗凈切小塊
2、熱鍋倒油，放入番茄爆炒出汁，再放入米飯一起翻炒
3、翻炒至番茄收汁，再放入鹽就可以啦
雞蛋炒飯
原料：米飯、雞蛋2個、培根、油、鹽適量
做法：
1、雞蛋打散，加鹽攪拌均勻，培根切成小片
2、熱鍋後倒油，先倒入蛋液翻炒，再放入米飯，這樣炒出來的蛋炒飯粒粒分明
3、最後再放入培根翻炒，加鹽調味翻炒即可
㈣ 蛋炒飯怎麼做好吃又簡單
怎樣才能做出粒粒分明
還好吃的蛋炒飯呢？
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米飯事先要處理好
蛋炒飯用的飯一定要不幹不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。
星爺在《食神》里說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風干，變得硬一些，不會粘成一坨。現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。
結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。
炒雞蛋的秘訣
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
雞蛋放入油鍋里，別用鏟子，用筷子快速的在鍋裡面畫圓來攪拌，讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。
一般蛋炒飯分為兩種：一種是先炒雞蛋再炒米飯的，還有一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒的。前者是大家比較常見的蛋炒飯做法。後者呢是庾澄慶歌詞里的「飯要粒粒分開，還要裹著蛋」，顏色很好看，但很多人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。想吃那種蛋炒飯，還是那句話，你開心就好。
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下咽。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花，一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花，炒的太熟不好看，香氣也出不來。
㈤ 蛋炒飯怎麼炒才好吃
准備材料：雞蛋2個、食鹽1茶匙（5克）、食用油2湯匙（30毫升、）蔥食指長一節、米飯1大碗。生雞蛋磕開，加入1茶匙鹽（5克），用蛋抽攪打雞蛋30下，變成雞蛋液。炒鍋中倒入食用油2湯匙（30毫升），中火燒至七成熱。下入雞蛋液，用鏟子快速翻炒，把雞蛋液炒成雞蛋塊。
准備材料：雞蛋2個、食鹽1茶匙（5克）、食用油2湯匙（30毫升、）蔥食指長一節、米飯1大碗。
1．生雞蛋磕開，加入1茶匙鹽（5克），用蛋抽攪打雞蛋30下，變成雞蛋液。
2．炒鍋中倒入食用油2湯匙（30毫升），中火燒至七成熱。
3．下入雞蛋液，漸漸凝固後，用鏟子快速翻炒，把雞蛋液炒成雞蛋塊。
4．當雞蛋變成深黃色的時候，倒入米飯翻炒最合適。
5．米飯和雞蛋塊要翻炒均勻，炒久一點，要不停翻炒，不要讓米飯黏成疙瘩，直到米飯冒白氣時最佳
6．出鍋前，放入蔥花，既有蔥的清香味，又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩。
7．攪拌均勻，就可以上桌吃了！
蛋炒飯的兩種做法吧
第一個是現在比較流行的一種，准備一碗米飯，把雞蛋直接打到飯裡面，然後用手把或者用筷子攪拌均勻，這樣的做法，就是說讓粒米都能夠吸收雞蛋。然後准備胡蘿卜丁，蔥花，黃瓜丁。你可以根據自己的喜好來添加配料，比如你也可以放入雞肉或者蝦仁或者用於其他的都可以，製作也是比較簡單的，過年燒油直接把，米飯放進去炒，炒得快熟了之後加入胡蘿卜丁和黃瓜丁。然後放入鹽，調味，可以少放一點點生抽，等炒熟了之後，就是放點蔥花進去炒一下就可以了。
第二個，這個是我們比較正常的做法。也是准備一碗米飯，然後一個雞蛋，另外一碗打散。鍋里燒油，先把雞蛋炒熟，然後可以下入配菜和米飯，我們小時候比較喜歡放腌的那個菜，比如腌蒜苗葉子，放進去，炒起來特別的香，這樣吃飯的話，不會感覺油膩。一碗飯都能吃完還想吃。現在的人都放胡蘿卜丁和黃瓜丁或者玉米丁，其實都一樣的，放進去炒。加鹽進去炒熟了加蔥花起鍋。
㈥ 雞蛋怎麼炒好吃
雞蛋怎麼炒好吃
我們都知道雞蛋有很高的營養價值，是健康飲食的最佳選擇，其實想要把雞蛋弄好吃也是有一定的技巧的哦，到底雞蛋怎麼炒好吃呢？請看下面內容。
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
雞蛋最營養吃法
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。那應該怎麼炒雞蛋呢？
雞蛋最營養吃法排行榜
雞蛋有營養幾乎是件眾所周知的事，「世界最營養早餐」、「理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎？水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。下面給大家列出「雞蛋吃法排行榜」，告訴您，要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好。
蛋黃和蛋清哪個更營養
吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養，棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養？
蛋清的營養
其實，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。
蛋黃的營養
跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就復雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的.嬰兒來說，就顯得至關重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的。老人體內如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利於心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的；對於血脂已經偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。
雞蛋怎麼吃最營養？
專家幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單里，「帶殼水煮蛋」這種做法都排名第一。
「有益心臟排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
「維生素保存排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
「蛋白質最好消化排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。
雞蛋煮熟後泡5分鍾
光知道哪種雞蛋做法最好還不行，如果操作不對，不但會讓口感變差，更會影響營養，甚至產生有害物質。
煮雞蛋：
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鍾的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
煮荷包蛋：
水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹：
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。
煎荷包蛋：
最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋：
用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利於保存營養。
炒雞蛋：
最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發干，會影響質感。
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。其實，如果你在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋了。
料酒：
這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
清水：
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
㈦ 怎麼做蛋炒飯步驟
主料：米飯一碗、雞蛋1個
輔料：蔥花適量、鹽適量
步驟一：熱鍋冷油倒入米飯，炒熱炒散。