『壹』 凍裂的雞蛋怎麼處理
1.雞蛋冷凍裂了怎麼解凍
雞蛋在凍裂的情況下，不能水煮、微波爐、沸水等方法解凍，需將其放到一個干凈的小碗中，置於冰箱冷藏室解凍，這樣可以避免雞蛋置於常溫下從凍裂的外殼處滋生細菌導致雞蛋腐壞，又能得到比較完好的解凍雞蛋，不至於爆裂。
2.雞蛋凍硬了解凍到什麼程度合適
根據烹飪方法決定。
1、如果凍硬了的雞蛋是採用煎雞蛋的方法吃的，只需將雞蛋解凍到雞蛋蛋殼可以輕松敲碎剝開即可，大約需要30分鍾左右。
2、如果凍硬了的雞蛋是要和其他食物一起炒來吃的，那麼要解凍到蛋清變成原來的液態才行，一般需要3小時左右。
3.雞蛋凍裂了怎麼吃中旁
1、煎雞蛋
材料：凍硬的雞蛋1個、適量油、少許鹽。
1.將凍了的雞蛋去殼，小心剝掉外殼。
2.用刀在中間切成兩半，然後直接放在不粘鍋中小火加熱，神培或就慢慢會形成兩個雞蛋，這樣就能用一個雞蛋煎出兩個完整的荷包蛋。
3.在煎好的雞蛋上撒上少許鹽，外焦內軟的煎雞蛋就游伍做好了。
2、雞蛋炒河粉
材料：河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿卜絲少許，蔥一顆。
做法
1.綠豆芽洗凈，放開水裡焯一下，斷生就撈起來，濾干水分；
2.把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用；
3.取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右)；
4.鍋燒熱後，放油，一定要多，先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒，加點鹽，變軟後，接著把河粉放進鍋里，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。
5.然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把步驟3的醬汁慢慢倒進去，等河粉均勻著色後，也就熟了。
『貳』 破了很多雞蛋怎麼處理
破了很多雞蛋，可以把雞蛋打在碗里，然後及時食用。或者也可以用雞蛋做一些食材，比如做一些蛋糕。下面來看看破了的雞蛋怎麼保存？
1、把蛋液打到碗里，用保鮮膜封好，一般可以放72小時。
2、不要把破了的雞蛋整個放到冰箱，這樣雞蛋殼上的細菌在冷藏的環境下，細菌反而繁殖的更快。
3、馬上吃掉，不過最好不要吃太多，因為每人每天只能吸收2個雞蛋的量，多了不但浪費還有傷身體。如果破了太多，可以吃一些，再冷藏一些。
打碎的雞蛋能放幾天：
打碎的雞蛋能放幾天
打碎的雞蛋一般放冰箱裡面冰凍起來。但是冰箱里比較潮濕，是黴菌繁衍生息的好地方，如果你的冰箱剛清洗干凈，黴菌很少，你的雞蛋又放在密閉的容器里，能放4-5天不影響食用，如果冰箱裡面放的東西比較雜，有很長時間沒有清洗了，裡面的黴菌肯定少不了，然後雞蛋再不放在密閉的容器里，兩天後就會影響食用的，有時外表看著沒問題，但其營養價值肯定會大打折扣的。
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
『叄』 損雞蛋怎麼做的好吃
雞蛋的營養價值很高，它所含有的氨基酸比例非常適合人體的生理需求，比較容易被身體吸收。雞蛋是人類經常食用的食物，不僅可以為大家提供脂肪、維生素A，而且蛋白質含量非常高。美國權威雜志甚至把雞蛋稱為「世界上最營養的早餐」。
雞蛋的營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
膽固醇雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
其它微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
雞蛋的功效
1.提高注意力，增強記憶力
雞蛋中有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，還含有豐富的膽鹼，有助於記憶力的提高並提高注意力，所以學生和腦力工作者最好每天都吃雞蛋。
2.保護視力
雞蛋含有大量的維生素A，葉黃素，玉米黃素，這些維生素都是有益於眼睛的，可以保護眼睛。
3.補充營養
雞蛋有著豐富的優質蛋白質，而且好消化吸收，所以適宜作為一種營養食物，身體不適，或者術後，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。
4.減肥
雞蛋的營養價值高，蛋白質含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發胖，還能補充人體所需要的營養。
『肆』 雞蛋碎了怎麼處理好
盡快吃掉，其他雞蛋殼有沾蛋液立刻擦乾凈。否則其他蛋會壞掉。嘿，蛋炒飯，最簡單也最困難~」，正如歌中唱到的那樣，蛋炒飯是對於剩飯的最常見、最簡單的烹飪方式。除了必不可少的雞蛋和米飯之外，還可以加入各種蔬菜和肉類，口味多種多樣，隨意性強。雖然是一道最普通不過的家常菜，但是想做好也沒那麼簡單，今天就讓我們來分享這道蛋炒飯吧。
主料5人份
米飯1200克
雞蛋4個
輔料
蔥白30克
胡蘿卜100克
青豆50克
火腿150克
鹽8克
雞精4克
植物油適量
步驟1蛋炒飯的做法大全
准備原料。 米飯必須用隔夜飯，水分少，口感鬆散有彈性；青豆提前解凍，胡蘿卜去皮待用
步驟2蛋炒飯的做法圖解
胡蘿卜切成小丁，用沸水燙一下斷生，撈出待用
步驟3蛋炒飯的家常做法
火腿切成小丁待用
步驟4蛋炒飯的簡單做法
米飯用鏟子扒散
步驟5蛋炒飯怎麼吃
雞蛋磕入碗中打散
步驟6蛋炒飯怎麼做
蔥白切成蔥花
步驟7蛋炒飯怎麼炒
鍋中下入適量植物油燒熱，下入蛋液快速炒散成均勻的小塊，盛出待用
步驟8蛋炒飯怎麼煮
炒鍋重新倒油，下入蔥花爆香。 不要炸糊了，否則就不香了，而且顏色也不好看
步驟9蛋炒飯怎麼燉
倒入米飯，轉中小火，用鏟子將結團的米飯壓散，再轉中火充分翻炒均勻。 這一步需要一點耐心，火不要開大，否則容易糊
步驟10蛋炒飯怎麼煸
待米飯炒勻炒透之後，加入火腿丁、青豆和胡蘿卜丁，翻炒均勻
步驟11蛋炒飯怎樣煸
加入鹽和雞精調味，翻炒均勻
步驟12蛋炒飯怎樣做
最後加入雞蛋碎，炒勻即可
成品圖
烹飪技巧
必須用隔夜飯來炒，但如果米飯本身燜的太濕，就算放過夜也不適合用來炒飯
下入米飯後，一定要充分的炒勻炒散炒透
米飯炒散之後再加鹽可以更容易使味道均勻