A. 蒸雞蛋的做法步驟
蒸雞蛋的做法步驟
食材明細
主料
雞蛋兩個
- 輔料
涼白開4個雞蛋的量
- 配料
鹽適量
香油幾滴
咸鮮口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
14
可以加上孩子愛吃的各種乾果碎，今天撒了點瓜子仁
蒸雞蛋羹的做法步驟
B. 蒸蛋的做法
做法如下：
1、冬菇用清水浸軟，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2、雞肉撕去皮，洗凈滴干水，切小粒，加腌料撈勻。
3、雞叢野鬧脊茄蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
4、把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鍾，打開鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鍾把鍋蓋打開1次，直到蒸熟，約蒸9分鍾。這樣蒸熟的蛋，面光滑滲罩又嫩。
C. 雞蛋怎怎麼蒸
滑嫩的蒸雞蛋，營養豐富，特別適合老人和小孩吃。做起來簡單可是稍不注意就會蒸老，比如蒸的不細膩，表面不光滑，有蜂窩狀等。怎樣才能蒸出嫩滑的雞蛋呢？看看下面兩種雞蛋蒸法就知道了。
蝦仁蒸蛋
准備食材: 雞蛋3個 蝦 蔥
方法:1.蝦去蝦頭去蝦線洗凈，剝去蝦尾外殼用料酒，鹽，生抽拌勻腌15分鍾。
2.雞蛋打入碗中攪拌，使蛋黃蛋白均勻融合，放入蛋液的1.5倍到2倍的水攪拌，放入適量鹽，少許生抽，油攪拌均勻。
3.蛋液放鍋里開始蒸，蛋液開始慢慢凝固，最後凝固的是中間部分，碗邊緣蛋液開始凝固時，就把蝦仁放入凝固的雞蛋上面。用一個蓋子蓋上蒸雞蛋的碗，防止水蒸氣進入，這樣才能蒸出光滑雞蛋。
4.繼續蒸，直到蛋液完全凝固即可出鍋，撒上蔥花，生抽，淋上香油即可。
肉末蒸雞蛋
准備食材:雞蛋兩個 豬肉 蔥 姜
方法:1.豬肉洗凈剁成肉末，取一個肉圓大的肉末放入碗中，倒入蔥姜水（蔥薑末泡的水），適量鹽，少許料酒，少許胡椒粉，適量水攪拌開，使肉末分散開而不是團在一起。
2.肉末里打入兩個雞蛋，用筷子攪散開，使肉末均勻分散在雞蛋液里。
3.碗里加入適量水，水是蛋液的2倍左右，倒入一小勺油，用筷子攪拌均勻，用勺去除蛋液表面的浮沫。
4.鍋里放入適量水燒開，雞蛋液放蒸屜上開始蒸，上面用一個盤子反扣住蛋液碗，這樣做是為了防止水蒸氣滴入蛋液中，使蒸出的雞蛋不光滑。
5.大概蒸10分鍾左右就可以出鍋了。具體時間根據量的多少來定。
6.出鍋前撒上蔥花淋上香油即可。
小貼士:肉末一定要先用水攪散開，不然肉末會團在一起，蒸雞蛋時間要控制好，蛋液完全凝固即可，不能蒸時間長，雞蛋會蒸出許多小孔出來，就不光滑了。蒸好後根據喜好可以撒點生抽在雞蛋上面。
D. 蒸雞蛋怎樣做好吃
蒸蛋羹（詳細版）
看重點！看重點！看重點！
蒸蛋羹時蓋保鮮膜，為了阻隔蒸汽滴下來的水，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分，這樣，蛋液內水分含量高，口感更加嫩滑，這一步驟，不要省略！
在編輯菜譜時，我沒想把保鮮膜的問題重點強調，但看到下方留言，我很無奈，所以，特別說明一下：
保鮮膜要選用PE無毒材質，耐熱耐高溫的，蓋在碗口上，蒸10分鍾，不會釋放有害物質等，所以無需多慮，誰也不會拿自己和家人的身體開玩笑，有毒物質我也不會用！
最最最重點！！！
做此菜譜的親們，看好水和蛋的比例，還有重點中的重點是加鹽不加鹽，一定蒸不成型，我加了一小勺，如圖中看到的，跟調味罐是一套的小陶瓷勺，下次我再蒸的時候，把鹽的重量稱一下，如果你不是按照菜譜的比例，任性地加水，蒸出來的敗品，與菜譜無關，更不要隨意評價，當然，完全按照菜譜製作，100%的0失敗，口感註定嫩滑，用吸管喝都沒問題
＊還有，關於"蛋羹有好多水"，追求嫩滑口感，🈶水是一定的，魚和熊掌，不可兼得的道理，懂嗎？不想要那麼多水，那就少加啊，自己掌握……
用料
新鮮雞蛋 2個
溫水 280克
鹽 1小勺
食用油 適量
蔥花 適量
海鮮醬油 1勺
蒸蛋羹（詳細版）的做法
准備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半小時左右；雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，例如帶殼50-55g左右的雞蛋，加溫水時水量要適當減少；還有一隻喜歡的碗，蒸蛋羹的碗，最好是寬口的，不要太厚，也不要太深
雞蛋打散
小貼士
1.感謝很多資深廚友們的佳作；
2.可以放一小把海米；
3.請注意，蒸雞蛋羹必須加鹽，不加鹽一定是不成型的，我用我家的調味罐配套的小瓷勺子，每次加1平勺鹽，剛剛好，所以，不要隨意減量，不加就是雞蛋水，不要賴我
E. 蒸雞蛋也有訣竅！如何才能蒸出又滑又嫩的蒸雞蛋
蒸蛋營養豐富，尤其適合老人和兒童食用。它們營養豐富，易於消化。春天多做運動，對孩子長高特別有利。
1.打雞蛋時用溫開水，先加入溫水，然後將雞蛋打碎。
一般用冷水打出來的雞蛋，蒸後可能會比較硬，味道不好。用適量溫水攪拌均勻，蒸出來的雞蛋會更嫩滑。
2.想滑嫩就多加點水
多一點水，蒸後蛋液更稀更嫩，但不宜過多。一般水和蛋液的比例是1:2。
3.如果你想蒸雞蛋味道更好，你可以在這一步加入一點鹽和胡椒。
4.要無孔蛋羹過篩
很多人做的蛋羹有蜂窩煤一樣的氣孔，主要是蛋羹上有泡沫。如果泡沫不及時清除，空氣會被鎖在蛋液中，蛋液凝固後會形成蜂窩狀的孔隙。去沫可以用筷子挑，也可以用小絲網篩。
也可以用保鮮膜蓋住。當水蒸氣碰到鍋蓋時，很容易形成小水滴滴落到蛋羹里，所以一定要在蛋羹上封一層保鮮膜，這樣蒸出來的蛋羹才會順滑。
5.如果你想讓蛋羹粘在碗里，你應該提前在碗里放一些植物油或芝麻油。
只要掌握以上五個步驟和技巧，生產出來的蛋羹外觀完美，味道超級鮮美。這是我的回答「雞蛋怎麼蒸才能又滑又嫩？」下面附上超級美味營養的蛋羹，讓我們大飽眼福。
F. 蒸蛋怎麼蒸好吃又嫩
主料：雞蛋2個。
輔料：鹽適量、鮮醬油適量、香油適量、清水適量。
1、雞蛋兩個，磕入碗中。
G. 雞蛋怎麼蒸最好吃
雞蛋怎麼蒸才好吃？製作方法是什麼？
蒸蛋是一種適合所有年齡段的食物，具有很高的營養價值。然而，雞蛋是一種非常堅硬的成分，胃不好的人不容易吃。蒸雞蛋是吃雞蛋的好方法，很容易消化。
蒸蛋黃（水蒸蛋）是吃雞蛋的最佳方法之一。不僅營養吸收率很高，而且柔軟可口，這是我年輕時最喜歡的事情之一。因為我從小就喜歡吃東西，所以我母親經常這樣做。現在我會經常這樣做。這是一些經驗。讓我們與您分享。每個人都來製作一碗美味的蒸蛋。
如果喜歡吃蒸蛋羹的話，只要用同一個容器按照上述辦法，最多蒸個兩三次就都能做出順滑柔嫩的成品了。