⑴ 餃子蒸多久口感最好呢應該用涼水還是熱水慢慢蒸
自古以來，餃子都是百姓眼中的美食和大餐，伴隨著人民生活水平的提高，對餃子的口感要求自然也越來越高。餃子要好吃，蒸餃子確實比較關鍵，對於題主的問題，我認為餃子蒸16分鍾左右口感最好，當然，是水燒開後蒸16分鍾，而且用涼水上灶蒸口感更佳，蒸的時候呢應該先大火燒開，然後中火或者小火慢慢蒸。
⑵ 凍餃子的正確蒸方法
蒸凍餃子的正確蒸方法
蒸凍餃子的步驟如下：
1、首先在蒸籠底部倒入適量的清水，大約為鍋底深度的三分之二。
2、然後在蒸籠的底部刷上一層薄油，整齊的擺放好冷凍餃子。
3、接著蓋好鍋蓋，蒸15-20分鍾。
4、最後取出籠屜，調配老抽、白醋、大蒜等醬料，蘸著食用即可。
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蒸餃子要水開了蒸嗎
看情況。
如果是冷凍餃子，一般建議用冷水蒸，因為在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠使餃子慢慢解凍，受熱均勻，蒸出的餃子外觀和口感都是較為不錯的，若熱水下鍋，餃子皮可能會出現軟爛等情況。
如果是現包餃子，一般建議用熱水蒸，因為冷水下鍋時間較長，餃子可能會發生粘連、破皮等情況，而熱水下鍋在最大程度上保持了餃子皮的韌性和鮮味。
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蒸凍餃子大火還是小火
一般建議開始大火燒開，後轉為中小火蒸。
蒸凍餃子時，無論是素餃子還是肉餃子，都不建議一直用大火或下火蒸，這樣蒸出的餃子皮韌性較差，還有可能出現粘連、破皮等情況，影響食用口感，一般建議開始用大火燒開水，然後轉為中小火蒸，這樣餃子皮受熱較為均勻，在外觀和口感上都是比較鮮美、嫩滑的。
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蒸冷凍餃子的技巧
1、冷凍餃子不需要解凍，一方面是因為解凍時間較長，中途會流失大部分營養成分，另一方面是因為解凍的餃子可能會出現粘連情況，影響食物的美觀和口感。
2、蒸冷凍餃子可在底部刷油或墊蒸籠布，能夠在最大程度上預防餃子粘底情況，對餃子的外觀和口感有所保證。
3、餃子蒸好後，不宜立馬開鍋，應靜置3-5分鍾，使內外氣壓相差值較低時，開鍋，這樣能夠避免餃子皮出現軟塌情況。
⑶ 蒸餃需要蒸多長時間
蒸餃需要蒸15-20分鍾。
一般蒸餃子是先大火，然後中小火，最好是冷水下鍋蒸。無論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子，首先都需要用大火約5分鍾左右，將蒸餃子鍋中的水燒開，然後其中素餃子需要10分鍾左右，肉餃子則需要15分鍾左右。這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，口感好吃。
如果吃的是新鮮的，就用熱水來蒸，因為新鮮的餃子的溫度沒有冰凍的餃子的溫度那麼低，利用高溫的水蒸氣就可以讓餃子很容易就熟了，而且能夠鎖住餃子里的水分和營養，吃起來更加好吃。
如果用戶是吃的冰凍餃子，那麼就適合用冷水蒸，讓餃子皮慢慢軟化，餡料漸漸變熱，這樣餃子皮兒差不多熟的時候，餡料也差不多熟了，就不會出現出現餃子半生不熟的情況了。
蒸餃子注意事項：
在蒸餃子的時候要注意蒸餃子之前，要先在餃子表面用刷在刷上一層油這樣可以比在餃子蒸的時候，出現水分嚴重蒸發，防止餃子發干，且還有鎖鮮的作用，這樣蒸出來的餃子味道會更加的鮮嫩，且水分也不會流失，口感更加的美味。
蒸制的時間不能過長，如果過長的時間蒸餃子會導致餃子中的水分過多的流失，出現餃子外殼變硬，口感變差的問題，所以在蒸餃子的時候要合理的掌握蒸餃子的時間，不要蒸的世界過短也不要過長。