① 用油豆腐炒什麼菜好吃
吃了幾十年的油豆腐，這兩年才忽然意識到它有好幾個名字，什麼豆腐泡、油泡、豆泡……無論叫什麼名字，反正算是壹周君真愛清單中的一款，因為特別百搭，而且做法不同，做出來的口味也是尤其驚艷。
作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料。
最好吃的，也是壹周君最經常吃的，當然是這道油豆腐釀肉，一口一塊吃在嘴裡回味無窮，吃的欲罷不能啊。
五花肉、瘦肉一起剁成肉末，蔥切成末；蔥末、肉末攪拌在一起，加入油、醬油、薑末、料酒攪拌好。
油豆腐用水泡軟取出，將油豆腐的一面扯開一道口子，用筷子、用手均可，用勺子將拌好的肉末塞進去，擺好放盤子里；上鍋蒸20-25分鍾即可。可以自製辣醬沾著吃，口感更好。若是喜歡豆腐更濕軟一些，可以蒸好後在鍋內加水燜5分鍾左右就好。
豆腐福袋是油豆腐釀肉的整容升級版本，金黃的豆皮福袋裡，裝滿鮮美飽滿的餡料，蒸好的福袋餡飽汁足，淋上澆汁，有滋有味。特別適用於宴席，討個好彩頭嘛！顏控也是必須的，做好發票圈，也是幸福感滿溢。
除了這款釀肉，油豆腐炒菜也是百搭。
蘑菇油豆腐炒菜芯，超級豐富的素食，口口鮮嫩；香菇油豆腐，滋味十足。
感覺用什麼菌類，都可以混搭上油豆腐，有種欣喜的驚艷感。
將油豆腐放在案板上切開，燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的青菜和油豆腐翻炒翻炒。
接著，合入已清洗好的秀珍菇，加適量的清水翻炒翻炒至熟。
最後再加適量的生抽，加適量的鹽，調味炒勻，即成。
油豆腐是寧波當地人很喜歡吃的一種食物，沒來南方時，覺得南方尤其江浙一帶的飲食習慣比較清淡，份量小，吃得比較 健康 。真正到了寧波，卻發現當地人習慣的一些吃法卻並不是那麼營養，油豆腐就是其中一種。
黃豆本身就是一種油料作物，出油率在15%-17%左右，大豆油應該是我們吃的最多的一種食用油。油豆腐是以大豆為原料，經過油炸之後形成的食物，本來脂肪含量已經很高了，再經過油炸豈不是能量更高了嗎？
經常吃這種高脂肪高能量的食物，對脂肪普遍超標的現代人，真的不適合。
所以，從營養搭配的角度考慮，油豆腐不適合與同樣是高能量的食物做在一起，如肉類、高澱粉食物等，而更多的應該與比較清淡的蔬菜類搭配，更加合理一些。
脂肪其中的一個重要作用，是能夠改善食物的口感，增加食物的香味，促進食慾；脂肪的這個作用在食物匱乏的年代是非常好的，但是到了能量攝入經常超標的今天，只單純考慮脂肪給我們帶來的良好的口感，只顧吃著香，不顧 健康 就不應該了。
1992年的全國營養調查結果顯示，我國居民的脂肪攝入量已經開始超標，所以在1996年版的中國居民膳食指南中加入了一句話：不吃或少吃肥肉與葷油，以提升大家注意控制脂肪的攝入量，避免引起超重和肥胖，減少慢性病的發生率。
經過25年以上的時間，我國居民脂肪攝入量超標的現實並沒有改善，超重和肥胖現象普遍存在，限制脂肪攝入量的要求還是需要繼續提倡，還要落實到生活。
真的喜歡吃油豆腐的話，最合適的搭配還是與各種蔬菜類同食，更符合營養學的原則。
比如油豆腐和菌菇類搭配，菌菇類含脂肪低，含有一定量的優質蛋白質和真菌多糖，營養價值高。油豆腐含脂肪多，與菌菇類搭配，如同葷素搭配一樣，相得益彰，既美味，又控制了能量的總攝入量。
葉菜類蔬菜與油豆腐也是非常好的組合，葉菜類蔬菜，比如油菜、小白菜等比較適合油多一點，油豆腐正好可以充當這樣的角色，填補了葉菜類蔬菜油少吃起來非常寡淡的缺陷。
油豆腐這樣吃，你能接受嗎？
說起油豆腐絕對是大家都比較喜歡的一種食材，相比南豆腐，北豆腐等等這種細軟的豆腐，油豆腐因為可塑性強，可做的菜品多，而且更加入味，一直是一種特別百搭的 美食 。通常不管是炒著吃，溜著吃或者是澆汁都非常的美味，今天說一個擺盤很好看，吃起來滋味也更豐富的做法。
【七寶福袋】
食材： 生抽，鹽，糖，油豆腐，瘦豬肉，胡蘿卜，土豆，玉米，蝦仁，青豆，蔥，蚝油，胡椒粉，澱粉
做法：
1、豬肉洗凈後切成小丁兒，加入適量的胡椒粉，鹽和生抽，以及一點點澱粉，攪拌均勻後腌制十分鍾；
2、胡蘿卜和土豆洗凈切成丁，和玉米，青豆分別用水焯一下；
3、熱鍋涼油，油熱以後，把蝦仁和腌制好的豬肉丁炒熟，再放入焯好的胡蘿卜丁，土豆丁，玉米，青豆，蝦仁一起翻炒，放適量鹽和蚝油；
4、鍋中放入適量水，水開以後放入油豆腐煮，變軟後撈出；把油豆腐從上部撕開一個小口，掏出裡面的豆腐瓤，把炒好的各種丁，灌到油豆腐里，用牙簽別住；
5、鍋中放入適量的水，加入適量的鹽、糖、生抽，蚝油調汁兒，水開後放入油豆腐做的福袋，繼續煮，大概7,8分鍾吸收了湯汁的味道即可，然後用蔥絲系住開口處。
這樣餡料豐富，有滋有味的七寶福袋就做好啦，餡料的食材可以根據自己的喜好調配呢。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
油豆腐(豆腐泡)做法:
老豆腐切2厘米左右方塊,直接放在烤盤上,放進空氣炸鍋,150度30分鍾取出即可!
我喜歡清爽一點,還可以做白菜豆腐湯用,就沒有刷油,想刷也可以刷一層油.
如果沒有炸鍋,就用油鍋炸,注意豆腐進油時會濺水,一定要小心哦,要是買現成的呢,就不建議了,畢竟用的什麼油炸咱們心裡也沒數是吧!
油豆腐和肉丸子真的是絕配.
我這個油豆腐和肉丸子是用空氣炸鍋炸的,如果沒有,可以用油鍋來炸,真的是下飯神器!油豆腐和肉丸子的做法下兩條詳細寫一下。
油豆腐應該是大家都喜歡吃的吧，吃火鍋必點油豆腐，裹滿湯汁的油豆腐，一口爆汁！超級好吃！
做法如下：
1、油豆腐對半切開，起鍋燒油，油熱下蒜末，小米辣炒香，再加入生抽，耗油，鹽，白糖，再加一大碗水。
2、下入油豆腐，小火燉3分鍾，然後倒入芹菜翻炒均勻，出鍋。
茄汁油豆腐：食材：
西紅柿*2、青椒*1、4塊6的油豆腐、 鹽、蕃茄醬、糖
做法：
1.番茄切塊，青椒切塊，油豆腐對半切或者不切
2.起鍋燒油，番茄放一大半，炒出濃濃的番茄汁
3.放一勺番茄醬，少許白糖，適量鹽，加入剩餘的番茄炒微軟，放油豆腐，青椒，讓每一塊油豆腐都包裹醬汁，出鍋。
主要材料：叻沙醬、椰漿、海鮮或肉類、魚丸或魚餅之類的丸子、油豆腐果（切半）、豆芽、面條（米粉或新鮮雞蛋面）。
最簡單的做法就是當作火鍋一樣操作，把叻沙醬用椰漿化開煮沸，把其他材料扔進去煮熟即可，面條可以換一個鍋用清水煮，然後控水鋪在碗底，再把其他材料放上去。
椰漿不是椰子水，也不是椰樹牌椰汁，是coconut milk，一般來說是罐裝的，搜索關鍵詞是「烹飪椰漿」。
如果喜歡吃脆豆芽，不煮直接撒上去也行。
面條取決於個人口味，你如果買不到新鮮雞蛋面，辛拉麵也不是不行。
自己在家煮麵的樂趣是想放多少澆頭就放多少，3隻蝦5隻蝦都可以，其實我一共煮了7隻蝦，碗里放不下了。
用油豆腐燒肉，油豆腐吸收了燒肉的油水和鮮香味，一口咬下去熱辣多汁無比美味了，紅燒肉就不會那麼油膩了。為了營養更豐富，還加了點海帶進去，海帶被譽為長壽菜， 常吃海帶能降三高、抗癌、預防老年性痴呆和抗衰老等，海帶與豆腐也可謂是強強聯手。這鍋燉菜，讓三者完美的結合在一起，味道鮮鹹味濃，肉質酥爛適口，還帶一些湯汁，和白米飯拌上一拌，堪稱米飯殺手。 」
准備好原材料；
熱鍋涼油， 放入五花肉片煸炒；
煸炒至五花肉片微微出油，表面有點發黃時放入薑片、大料和冰糖進去翻炒；
翻炒至冰糖完全融化後加入烹入少許料酒翻炒；
再加入海帶進去翻炒；
翻炒幾下後倒入適量的水；
大火煮開後轉為小火， 加蓋燉煮20分鍾；
再加入油豆腐， 繼續燉煮5分鍾；
加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入缽中，表面撒上小蔥末。
端上桌了。
油豆腐煮魚，可謂一絕，魚煎至兩面金黃放料酒，啤酒，放姜，水煮魚湯滾動，放油豆腐，魚吸收豆腐去腥，味道鮮美，豆腐吸收魚湯，多汁味濃，千滾豆腐，萬滾魚，絕配
鮮蝦切成類，加料酒，生抽:腌半小時，再拌小許生粉，花生油
油豆腐中間挖小洞，把蝦粒放進去，上鍋大火蒸八分鍾
調料汁，打 欠粉。熬一個香氣撲鼻的味道適宜好汁，淋在起鍋的蒸油豆腐釀蝦上面，鮮到一個人可以吃一盤
也可用油豆腐，鮮辣椒，五花肉，炒一個下飯好菜
油豆腐是不是豆腐泡？用純豆腐泡燒青菜湯是真不好吃，被清湯泡著的豆腐泡沒有靈魂。豆腐泡適合跟肉一起燒，吸了肉湯才豐腴，比如豆腐泡燒牛肉。用醬好的牛肉，滋味濃郁，燒的時間更短。配點土豆塊，經過一定時間燉煮，讓土豆的面沙口感融到湯汁里更滿足。還可以放幾顆煮熟去殼的白雞蛋，雞蛋去皮後劃幾刀，等土豆煮到快軟的時候放進去泡在湯汁里入味。這鍋亂燉既是菜品也是主食，關鍵有了油豆泡的加入口感更佳，飽腹感更強。
油豆腐塞肉是一道我從小吃到大的家常菜，之前一直是放湯煮的烹飪方法，接下來我要分享給你們它的改良版，加了適量的剁椒汁後，口感更加豐富，味道也更鮮美。
【澆汁油豆腐塞肉】主料： 油豆腐200g、豬肉餡100g
輔料： 魚露1茶匙、剁椒2湯匙、香菜末少許、蚝油1湯匙、白糖1茶匙、生粉1茶匙、雞精2g
准備油豆腐和調制好的豬肉餡
把油豆腐對半切開，中間挖空，塞入肉餡後抹平
將塞好肉餡的油豆腐冷水下鍋，加蓋大火煮開後撇清浮沫
加入適量魚露後加蓋，轉中小火煮透，大概需要20分鍾
空碗中加入剁椒、蚝油和白糖，再加入生粉和1湯匙清水拌勻備用
豆腐煮好後，放雞精調味
將豆腐撈出擺盤
鍋中湯水轉大火煮開，倒入剛剛調好的料汁，勾芡煮開後熄火
把勾芡後的料汁淋在油豆腐上，撒上香菜末即可上桌
小貼士：
1.油豆腐煮開後會浮起油沫，撇清之後湯水才會變得鮮美和清澈。
2.料汁不要調得偏咸，油豆腐已經煮得很入味了。
3.剁椒可以根據自己口味需要酌情添加，不放也可以。
我是掌小鮮，一枚專注於「好好吃飯，吃好飯」的小吃貨~
油豆腐本身沒有味道，所以只有在與肉類燜燒，或者鹵制的時候入味，日常與青菜或者辣椒炒著吃，或者與肉類燒著吃，或者與高湯，粉絲做湯吃，都很好吃，我這邊分享一個蜜汁油豆腐，作為零嘴特別好吃。
1、鍋中燒水，將油豆腐沸水下鍋，用勺子按壓，擠出油豆腐內的水分和油脂，去掉豆腥味，煮2分鍾後撈出，瀝干水分備用。
2、鍋中放多一點油，油熱後下花椒，八角，小茴香，干辣椒，小火慢煸，煸至金黃，撈出不用，下冰糖小火慢慢熬制琥珀色，將油豆腐倒入，翻炒均勻。
3、加入少許料酒去腥，生抽，老抽上色，翻炒均勻後，加適量熱水，下薑片，胡椒粉，少許鹽作為底味，大火燒開後轉小火燉煮，燒至收汁。
4、待油豆腐晾溫後，加入適量蜂蜜，盛入保鮮盒腌制入味，即可食用，特別好吃。
② 豆腐燉蝦仁怎麼做好吃
把蝦仁放到鍋里炒出味兒的，然後添湯再把豆腐放里燉就可以了。
③ 茄汁蝦仁燴豆腐怎樣做好吃呢
茄汁蝦仁燴豆腐
食材：
帶殼蝦仁 150克、油豆腐 2塊、中型番茄 2個、薑末 少許、油 適量
腌料：
米酒 1大匙、鹽 1小匙、太白粉 1小匙
調味料：
醬油 1大匙、番茄醬 2大匙、砂糖 1小匙、鹽 半小匙
步驟：
(1) 備料：蝦仁剝殼開背去除泥腸，用腌料抓腌。油豆腐切小方塊。番茄切小塊。
關於食譜：
茄汁蝦仁燴豆腐，在家也能做，簡單營養添加這一物，味道超好吃！其實原本是想作茄汁蝦仁的，冰箱正好有油豆腐，便拿了它一塊兒入菜~蝦子鮮甜、醬汁又酸酸甜甜的，是一道很下飯的家常菜唷^^
④ 蝦燒豆腐的做法大全
前天晚上還和朋友說，明天來我家吃飯吧，買的紫蘇葉到了，明天做小龍蝦 問她還想要吃什麼，說來點清淡的，就想到了豆腐 結果當天晚上看電視劇看晚了，還把眼睛哭腫了，第二天起得晚了 去的時候果不其然小龍蝦賣的差不多了，就又買了在、河蝦，想著和豆腐一起應該很美味 結果就有了這道菜，小朋友也很適合哦
用料
嫩豆腐 一塊兒
河蝦 500g
料酒 一勺
蚝油 大半勺
生抽 半勺
胡椒粉 1g
生粉 2g
水澱粉 3ml
辣椒醬 一勺
小米辣 一個
蔥花 少許
做法步驟
1、來個蝦的全身照，好像是河蝦，換成明蝦也可以哦
2、看著就很新鮮吧，買回來放在盆子里還蹦來蹦去的
3、，一個個去頭，剝去外殼，洗凈，用少許鹽，黑胡椒粉，料酒，一小勺生粉拌勻，腌制十分鍾
4、小米辣切小斜段
5、生薑大蒜切小沫備用
6、鍋里上入少許水，放入少許鹽，在放入切好的豆腐塊灼一下，去豆腥味兒，而且等下煮的時候也不容易爛
7、焯好水的豆腐倒出來控干水備用
8、坐鍋燒熱，倒入適量油燒熱，把腌制好的蝦仁滑散至變色後撈出
9、重新洗鍋上油，放入生薑大蒜末小米椒碎爆香
10、倒入大半勺耗油，一勺生抽，料酒半勺炒香
11、再加入適量的開水，不用太多哦
12、湯燒開後放入焯好水的豆腐，將所有豆腐滑散
13、在放入炒好的蝦仁，期間看到家裡那瓶辣椒醬還剩一點點，就放了進去，沒有想到居然色澤特別好看了 沒有可以不放
14、湯汁差不多的時候放入少許水澱粉勾芡，在放入蔥花出鍋即可
15、沒有想到居然超級好吃，一碗白米飯，上面舀兩勺這個豆腐湯，拌一下，你們懂得
16、直接吃也是超級棒滴
17、蒜沫炒苦瓜
18、辣炒花蛤
19、涼拌海帶絲兒 和朋友兩個人的午餐，有木有誘惑到你們呢
⑤ 鮮蝦燉豆腐怎麼做才好吃
「豆腐為補益清熱養生食品，豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。鮮蝦燉豆腐，經常食用可以對兒童、病弱者及老年人起到補充營養的作用。」下面是我幫大家整理的'鮮蝦燉豆腐怎麼做好吃，希望大家喜歡。
鮮蝦燉豆腐的做法
食材：鮮蝦、豆腐
豆腐切成大塊
用牙簽挑去蝦線
鍋燒熱放入油燒熱，放入蔥炸香
加入適量清水
放入鹽
在倒入醬油
把鮮蝦放入湯里
在把豆腐放進去大火燒開
在用中小火燉至豆腐蓬鬆蝦熟，剩少許湯汁即可
菜裝盤即可食用
烹飪技巧
在用中小火燉至豆腐蓬鬆。
⑥ 蝦仁油豆腐怎麼做
蝦仁油豆腐
材料:
油豆腐（真空包裝）一袋，蝦仁30G，牛角青椒半隻，鹽
香油
蒜末。
做法:
1，油豆腐開封切三角塊，蝦仁過料酒碼10分鍾，青椒切成圈；
2，熱鍋熱油，先把蝦仁炒一炒，稍稍變紅色起盤待用；
3，余油入蒜末稍稍爆香，入油豆腐和青椒炒，最後入蝦仁翻炒；
4，起鍋前滴香油。
⑦ 蝦皮油豆腐黃豆芽湯怎麼做好吃又簡單，做
蝦皮油豆腐黃豆芽湯
材料
主料：油豆腐12個、黃豆芽50g、蘑菇50g、蝦皮10g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、雞精少許、香油少許、蒜苗花適量。
1、黃豆芽摘去老根洗凈焯燙備用。
2、蘑菇洗凈撕小塊焯燙，油豆腐煮上2分鍾擠干水份。
3、湯鍋加少許油爆香蔥花，倒入黃豆芽和蘑菇，稍微翻炒片刻，加入適量的清水、蝦皮煮上5-8分鍾。
4、加入油豆腐，煮上5分鍾後加入鹽，加入少許雞精淋入香油，蒜苗花關火即可。