『壹』 雞蛋卷肉怎麼燒最好吃
做法
1.胡蘿卜切小丁，干香菇用水泡軟之後，也切成小丁，蔥姜切末，全部放進肉餡里攪拌上勁，然後調入適量鹽、糖，和一點香油，再充分攪拌，這樣肉餡就准備好了。
2.然後是蛋皮，先把蛋液充分攪拌，然後稍微放些鹽調味，不用太多。
3.然後用澱粉加水調成均勻的芡水，稍微濃稠一些，然後倒進蛋液中攪拌均勻。
4.然後就是在鍋中刷上均勻的一層油，倒入適量的蛋液，攤成厚度均勻的蛋皮。
5.蛋皮稍微放涼，就可以把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，然後捲成卷，用PE保鮮膜包起來，一定要包緊，再用牙簽稍微扎幾個眼，就可以上鍋蒸了。
6.蒸大概10分鍾，就OK了，放涼後切厚片，擺盤。這樣吃就可以了，當然也可以蘸些辣醬，我猜應該也不錯。
『貳』 肉餡雞蛋卷的做法
肉餡雞蛋卷是一道葷菜美食，製作材料有豬肉、雞蛋等，口感鮮美。下面是肉餡雞蛋卷的做法，請參考！
肉餡雞蛋卷的做法1
主料
肉餡500克雞蛋液3個
輔料
鹽1勺 味精1勺 生抽20毫升 白鬍椒粉1勺 料酒20毫升 食用油50毫升 生粉2勺 香蔥5條 生薑1塊
做法
1、雞蛋打入碗中，加適量的鹽和生粉均勻打散成為蛋液；
2、生薑切薑末，香蔥切蔥花，放入肉餡中一起攪拌上勁，加料酒、生抽、白鬍椒粉、鹽、雞精攪拌均勻；
3、油鍋熱油，加入少許食用油，倒入適量的'蛋液做成蛋皮；
4、將調好味的肉餡均勻的抹在蛋皮上；
5、慢慢的捲成蛋卷；
6、用保鮮膜裹住，用牙簽在保鮮膜上戳小洞(方便蒸熟)，放入蒸鍋中蒸20分鍾左右即可；
肉餡雞蛋卷的做法2
主料
肉餡750克，雞蛋液5個
輔料
雞蛋 適量
豬肉末 適量
胡蘿卜 適量
澱粉 適量
鹽巴 適量
食用油 適量
香蔥 適量
老抽 適量
方法/步驟
1、豬肉末，加入鹽巴，老抽，味精，香蔥，胡蘿卜碎末，少量澱粉，攪拌均勻腌制少許
2、雞蛋打散，加入少量澱粉攪拌均勻
3、平底鍋內加入少量食用油，倒入蛋液，煎成薄餅
4、在薄餅上面均勻鋪滿肉餡，然後捲起來
5、把卷好的雞蛋卷放入盤中，放入蒸鍋內蒸15-20分鍾
6、盛出後涼冷切塊，裝盤食用
『叄』 蛋卷肉的家常做法是什麼
主料：肉末360克、雞蛋5個。
輔料：蔥、姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、胡椒粉適量、雞精適量、澱粉適量、紅曲粉適量。
步驟：
1、先把豬肉剁成肉末；（二八肥的比較合適）
『肆』 四川蛋卷肉的做法
蛋卷肉做法一，
材料
雞蛋兩個，一小塊瘦肉，青辣椒，紅辣椒，鹽，蔥，生抽，澱粉，食用油
做法
1、瘦肉切末，加鹽、生抽、澱粉拌勻；青辣椒和紅辣椒切碎末；和肉拌在一起，攪勻。
2、在電餅鐺上抹上食用油，油熱，把打散的雞蛋液倒在電餅鐺上，平鋪；待兩面金黃即可拿出。
3、把雞蛋皮放在案板上，將攪勻的肉末攤在雞蛋皮上，卷一下，在蒸鍋上蒸20分鍾拿出。
4、拿出後，待涼一會兒，用刀切成一段一段的，擺盤即可。
蛋卷肉做法二，
材料
雞蛋，肉糜，蔥姜，鹽，雞精，料酒
做法
1.肉糜加料酒、鹽、雞精、蔥末、薑末，沿一個方向拌勻。
2.雞蛋加少許鹽、雞精，打成均勻的蛋液。
3.平底鍋放少許油，將蛋液倒入，旋轉鍋子，把蛋液煎成蛋餅，取出，放涼。
4.肉餡均勻地鋪在蛋餅上，小心捲起，放在盤中，上鍋蒸20分鍾。
5.取出蛋卷，放涼後縱向一層層切開即可。
做法三，鮮肉蛋卷
材料
豬後退肉500克 韭菜或蔥50克、雞蛋4個、姜與蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、雞精與鹽適量
做法
1、肉洗凈剁成肉餡，或用料理機攪成肉餡備用；
2、蔥或韭菜 、冼凈切成末，放入肉餡內，放入麻油與生抽、鹽、雞精充分攪拌勻均備用；（韭菜與蔥不喜歡可以不放）
3、將4隻雞蛋在碗中打散，平底鍋燒熱用一塊姜抹上幾圈，最小火將雞蛋液倒入鍋里，充分轉開，使雞蛋在鍋底均勻地攤成一張蛋餅，定型後倒出，放在案板上放涼備用。 （可做2張蛋皮，另外姜抹鍋底是為了防粘，假如你的鍋不是不沾鍋，請將鍋洗盡姜抹多幾遍後放入少許油）
4、 將雞蛋餅鋪平，盛一勺拌好的肉餡在雞蛋餅上，鋪上一層保護膜用韓麵杖擀成約1-2厘米厚。
5、從蛋餅的兩端向中心捲起，至中間會合。
6、 將卷好的蛋卷包上耐高溫保護膜擺入盤中，放入蒸鍋內，大火蒸到上汽後，小火再蒸15分鍾就可關火；
7、從鍋中取出蒸好的蛋卷，放涼後切成2cm寬的小段，擺入盤中即可。
提示：肉餡選肥瘦七三分的口感較好，放入調料後攪肉餡時要朝一個方向攪打，如果肉餡很乾也可以加一點點水來調和。卷蛋卷時稍用力捲起，不需要卷得太緊，卷到中間稍稍按緊一點。
『伍』 牛肉雞蛋卷的做法
牛肉雞蛋卷的做法
主料 :雞蛋2個、牛肉300g、胡蘿卜1
輔料 ：蔥花適量
調料 ：澱粉少許、五香粉適量、鹽適量、油適量
步驟1
烹飪步驟4步
『陸』 肉餡雞蛋卷怎麼做好吃
問題一：蛋卷豬肉餡怎麼做好吃 豬肉剁成肉糜，加入蔥末、醬油、植物油、鹽、香油，攪打上勁
木耳泡發，洗凈，剁碎
木耳碎倒入肉餡中，攪拌均勻
雞蛋打散
電餅鐺預熱，抹少許油，倒入蛋液，轉動電餅鐺，使蛋液流動均勻，形成蛋餅，表面凝固後翻面加熱一會
把肉餡塗在蛋餅上
捲起來，末端可以塗抹少許水澱粉使其粘連，收口朝下放入盤子里
上鍋蒸15分鍾
蒸熟的蛋卷切斜塊，裝盤
問題二：蛋卷肉餡怎麼做如何做好吃 先將絞肉放碗里，加料酒、鹽、生抽、糖.雞精順時針充分攪拌均勻，再加少許水攪拌成黏性，再加入澱粉、薑末、蔥花拌勻備用。
南瓜花用水沖洗干凈，剪掉花芯後放開水鍋燙兩秒鍾立即取出過涼水（南瓜花只能一朵一朵的燙）瀝干水。再小心將花瓣分離開，釀入肉餡（圖六）
再用花瓣蓋住肉餡放入盤子里，上鍋水開後大火蒸15分鍾。
再將盤子里的湯水倒入小碗里備用。
炒鍋熱後放少許油，加入泡椒、泡姜、蒜末煸香，加少許開水和小碗里的湯水，加入用生抽、醋、糖、澱粉調勻的汁翻炒成欠汁，淋在蒸好的南瓜花肉餡上，撒少許蔥花即可。
問題三：肉餡蛋卷和什麼菜搭配好吃的做法 材料
雞蛋2枚，里幾肉150G，小蔥2根，薑末少許，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，水澱粉，美極鮮醬油少許，香油
做法
1.雞蛋放入碗中打散後，加入少許水澱粉（約10ML）打勻（使蛋液凝固力增加）
2.里幾肉洗干凈後切成丁，再剁成肉末，加入少許薑末，剁好後放入碗中調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻
3.鍋中放少許油小火燒至溫熱，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮
4.煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉末，再捲成條
5.大火燒開蒸鍋水，放入雞蛋卷，中火蒸8分鍾，取出淋少許香油即可
問題四：肉餡雞蛋卷怎麼做 10-12個月 這個時期的寶寶要一日三餐』可以吃丁塊固體食物』以乳類為主漸漸過渡到以谷類食物為主』每日吃2次奶和3頓主食.現在寶寶可以吃的實在太豐富了』媽媽們可以大顯身手了.
主食
軟飯 原料:米2勺 水4勺 製法:將米淘凈後放入燜飯鍋; 加水後燜熟. 注:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜餚.
棗泥軟飯 原料:棗泥1勺 米2勺 水1/2杯 製法:將米洗凈後放入燜飯鍋; 加水』牛奶後燜熟; 開鍋後放棗泥.
豆腐軟飯 原料:豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許 製法:將豆腐切成小塊』胡蘿卜』芹菜心切碎; 豆腐』肉湯』米飯』胡蘿卜』芹菜心』鹽一起放入燜飯鍋; 燜熟後』加一點紫菜攪拌即可.
什錦燴飯 原料:小牛肉4勺(20克) 胡蘿卜1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個 製法:將小牛肉切碎; 將胡蘿卜』土豆削皮切碎; 將米』碎牛肉』胡蘿卜』土豆』肉湯』青豆』鹽放入燜飯鍋; 燜熟後』加熟雞蛋黃攪拌即可.
麵食
醬汁面條 原料:細面條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許 製法:將花生油燒熱』放入蔥末炒香; 加幾滴醬油後立即加水煮; 水開後下入細面條煮軟; 最後再加幾滴醬油調味.
擔擔面 原料:龍須面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許 製法:用花生油將蔥末炒香後』加熟肉末拌勻; 將水煮開下龍須面』煮爛後撈起放入小碗; 肉湯加熱』放豌豆尖; 面條放入湯中』加鹽』香油』撒上肉末.
雞絲面片 原料:雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克 製法:將雞肉切成片加姜』水煮爛; 撈出後用手將雞肉片撕成絲』放回雞湯鍋; 將面片下入雞湯繼續煮; 將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮; 最後加鹽.
土豆餅 原料:小土豆1個 麵粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵 製法:土豆煮熟後剝皮』搗成泥; 加麵粉』牛奶』洋蔥末』拌勻』做成小餅; 鍋中放油加熱後放入小餅兩面煎熟』入盤; 西蘭花煮熟』擺盤.
南瓜餅 原料:南瓜泥3勺 麵粉2勺 糖1勺 奶油1勺 製法:將南瓜泥』麵粉』糖攪拌; 製成小餅; 平鍋內放入奶油』加熱後放入小餅煎熟.
魚泥餅 原料:魚泥1勺 麵粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許 點綴:香菜少許』櫻桃西紅柿1個 製法:將魚泥』麵粉』水』鹽』蔥末攪拌成糊狀; 在鍋內放油』加熱後』用大勺舀糊攤成小餅; 將小餅放入盤內; 最後加香菜』櫻桃西紅柿點綴.
肉末餅 原料:肉末1勺 麵粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點綴:胡蘿卜花1個 香菜1根 製法:將肉末』麵粉』水』鹽』蔥末攪拌均勻』成糊狀; 鍋內放入油燒熱後』將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內; 慢慢轉動』製成小餅煎熟; 最後用胡蘿卜花』香菜擺盤.
蔥花餅 原料:麵粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量 製法:將麵粉』水』蔥末』鹽加在一起攪成糊狀; 把適量的油倒入煎餅鍋加熱; 舀一勺麵糊倒入』將餅鍋順時針搖』使餅攤成圓形; 餅熟後放入盤中』用黃瓜片點綴.
雞蛋餅 原料:麵粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量 製法:將雞蛋攪打均勻; 加麵粉』水』鹽繼續攪打成糊; 在餅鍋內加油適量加熱; 舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋』搖餅鍋使蛋糊成薄餅; 將薄餅入盤.
肉餡餅 原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 ......>>
問題五：豬肉蛋卷怎麼做好吃，豬肉蛋卷的家常做法 豬肉蛋卷的做法
1.肉餡加入薑末、 鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、澱粉、水攪拌上勁，最後加入蔥末拌勻、腌制
2.雞蛋打散，加入鹽和澱粉、水攪勻
3.將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮
4.將肉餡放在蛋皮的一頭，捲起
5.全部捲成粗細均勻的圓柱狀
6.把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊一些，兩頭打結，盡量緊實一點。上籠蒸制25分鍾後，晾涼
7.黃瓜洗凈，切成合適長短的段
8.用刮皮刀順長削成薄薄的長片
9.刨好的黃瓜片修成一樣長短
10.從一頭捲起，圍著擺成一圈
11.晾涼的豬肉蛋捲去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段
12.擺在盤中
13.用蒸蛋卷時滲出的湯，或高湯（也可以水加少許雞精）加入幾顆枸杞，玻璃芡，再加幾滴明油。
14.均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可
問題六：肉怎麼做好吃，蛋卷肉的家常做法 蛋卷肉的做法
1.肉末用蔥姜蒜和適量鹽雞精調勻
2.每個雞蛋都打散在平底鍋中攤成薄薄的蛋餅。共攤4個蛋餅
3.每個蛋餅上都鋪上一層肉末
4.將蛋餅捲起來，放入碟子中，上鍋蒸15分鍾
問題七：雞蛋卷肉餡怎麼解凍 食材
原料：
肉餡2兩、雞蛋2隻、姜、蔥
輔料：
鹽、生抽、糖
方法/步驟
1
肉餡加適量鹽、生抽、少許糖攪拌，如果感覺干可以加適量的水。雞蛋打成蛋液備用。
2
平底鍋少許油，將蛋液煎成蛋皮。
3
取出蛋皮攤在案板上，晾涼後將肉餡均勻鋪在上面。
4
利用勺子背面按壓肉餡，使之均勻，再利用勺子為肉邊緣整形。
5
順著一遍將蛋皮捲起，最後溢出的肉餡去除。
6
放入蒸鍋中，水開後15分鍾即可。
7
取出切塊、裝盤。
漂亮的芙蓉蛋卷大功告成~
END
注意事項
【羅嗦兩句】
1、肉餡選肥瘦四六分的。
2、蛋液中加入2滴白酒能去腥且使雞蛋發的更好。
3、煎蛋皮的小竅門，平底鍋內只需少少的油，油熱蛋液下鍋後，即可關火，三分鍾後蛋皮就煎好了。
4、事實證明，2隻雞蛋煎的蛋皮厚了些，1隻就可以了。
問題八：豬肉雞蛋卷的製作方法 主料：豬肉餡100克，雞蛋3個
輔料：鹽5克，蔥薑汁5毫升，料酒10毫升，香油10毫升，植物油20毫升
步驟：
1.肉餡加鹽、蔥薑汁、料酒、香油、雞蛋，順一個方向攪拌均勻上勁
2.雞蛋打散備用
3.鍋內放油，將蛋液倒入鍋中，輕輕晃動，攤成蛋皮，盛盤
4.將肉餡均勻平鋪在蛋皮上
5.由兩端相向對卷 入鍋蒸制8分鍾
6.晾涼後切片即成
問題九：豬肉蛋卷的製作方法 第一步：首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻（如果想讓蛋卷顯得厚實一點，也可以加加澱粉，但是我一般不加的），然後用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液（你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵），按一個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然後把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮（N可以視你雞蛋的個數和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在凈案板上。Plus：火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處於溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus：肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌哦！第三步：攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。第四步：將蛋卷捲起來，用錫箔紙紮好（是為了防止肉卷熟了以後漲大，不扎也沒關系），如果蛋皮做得薄的話，直接捲起來不用錫箔紙業可以。第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。Plus:我還見過另外的吃法就是，將蒸好的蛋卷切成片之後仍然以蛋卷的形狀碼好，而且如果你的肉餡味道放足了，那麼你連番茄醬都可以不用要了。