1. 橄欖油可以煎雞蛋嗎
食材准備：雞蛋，橄欖油，食鹽，胡椒粉
詳細做法：
第1步，如果怕雞蛋炸油的話，可以將雞蛋先打入一個無水的碗里；將平底鍋大火燒干，然後轉小火，以打圈的方式淋入適量橄欖油，小火加熱6~8秒後即可滑入雞蛋。
第2步，雞蛋如果後，可以將火候稍微加大一點點，能夠見到外圈的火焰即可，但千萬不能超過中火的火候，不然雞蛋容易粘鍋，並且再煎的過程中，要用筷子或鏟子輕輕晃動蛋白邊緣，防止燒糊或干粘。
第3步，基本上煎2~3分鍾後，即可將雞蛋用鏟子迅速翻面，繼續像之前一樣煎至兩面成型；再向荷包蛋兩面分別撒上少許食鹽和胡椒粉，分別煎上8~10秒，煎出香味即可出鍋。
煎荷包蛋時，有人用熱油有人用涼油？學學大廚這樣煎，大火燒干鍋，再小火倒油和熱油，再下入雞蛋，這樣不容易炸油也不會粘鍋，而且煎出來的雞蛋又香又嫩更好吃！
PS：如果你和小編一樣不愛吃溏心蛋，也不愛吃純蛋黃，可以再煎的時候用筷子，將蛋黃輕輕戳破滑散，這樣蛋黃煎出來和蛋白相互融合在一起，不柴也不老，吃起來超美味。
2. 雞蛋壽司的做法，雞蛋壽司怎麼做好吃，雞蛋壽司
材料雞蛋1個，蛋清1個，油梨0.25個，橄欖油適量，鹽適量
做法1.打散雞蛋，加點鹽。
2.先攤一個薄薄的蛋餅，雞蛋凝固的差不多是放切好的油梨。
3.加熱20秒（也可以不再加熱），關火。把蛋皮捲起來，再切幾刀就好了。
材料壽司飯250克，雞蛋4個，海苔條、植物油、白醬油、日本清酒、鹽、糖各適量。
做法 1、將雞蛋打入碗中，加入鹽、糖、白醬油、日本清酒攪勻；將平底鍋抹勻油後燒熱，淋入蛋汁，小火燒片刻至凝固成蛋餅，然後將蛋餅一層層疊起成1厘米厚，製成厚蛋燒。
2、將海苔條放入平鍋中小火烘烤，至散發出香味取出；把厚蛋餅切成2厘米寬4厘米長的條。
3、手蘸濕，取適量壽司飯捏成橢圓形飯團，略壓平，擺上蛋餅，用海苔條扎牢即成。
材料壽司飯1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，雞蛋1個，太白粉適量，海苔條適量
做法 1.將海苔屑及芝麻加入壽司飯中拌均
2.蛋打散，加少許鹽和太白粉水（增強韌性），倒入不沾平底鍋中，以小火煎至成一張薄薄的蛋皮~~
3.拌好的壽司飯填入長方體模子成型後取出
4.蛋皮切成合適的方形後包裹住成型的壽司飯
5.海苔條封口就OK了~
小訣竅: 在煎蛋皮之前如果能將蛋液用濾網過慮 煎出的蛋皮就不容易有氣泡 比較平滑
材料米450克，雞蛋4個，烤鰻1/2條，雞肉糜100克，三文魚2塊，紫蘇葉適量，醋，砂糖，鹽，醬油，味淋
做法 1）米洗凈後瀝干水，加同量的水煮熟，趁熱拌上醋，砂糖和鹽，待冷卻
2）雞蛋加糖和鹽拌勻，平底鍋加1大匙油，倒入雞蛋做成蛋皮，重復4次，共做成4張蛋皮
3）鍋中加入雞肉糜與醬油，酒，味淋，邊加熱邊攪拌，待雞肉糜炒散、炒熟
4）三文魚加鹽稍腌後，烤熟，去皮、去骨切成小塊
5）蛋皮上鋪上一層的壽司飯，依次鋪上紫蘇葉、雞肉糜、三文魚、烤鰻做成卷狀
3. 煎雞蛋的美味家常做法
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。你喜歡吃煎雞蛋嗎?你知道煎雞蛋要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理煎雞蛋的美味家常做法，僅供參考。
煎雞蛋的家常做法一
煎雞蛋的材料
雞蛋，火腿，紫色洋蔥，青椒，西紅柿，黑胡椒，橄欖油，鹽
煎雞蛋的做法
1、平底鍋內倒入橄欖油，倒入切成塊狀的紫色洋蔥和青椒，打入3個雞蛋在鍋內。註：把鍋內攪拌混合均勻後，再開火。
2、稍許翻炒雞蛋固化後放少許鹽。
3、接著放入已經切好的西紅柿塊，翻炒一下盛到盤中。
4、鍋內不再放油，直接攤開火腿，小火下出油變脆後關火。
5、火腿擺放在盤內，菜上撒一點黑胡椒粉，菜的一側可配白米飯。一道營養豐富的西式早餐就完成了~ 老公做的~~
煎雞蛋的小訣竅
1、紫色洋蔥含花青素，比白色洋蔥更有營養，更香辣。
2、選擇的幾樣蔬菜都是西餐快餐中常用的，即使生吃也沒關系的。
3、西紅柿後放可以防止太多液體溢出。
煎雞蛋的家常做法二
煎雞蛋的材料
蛋2隻
黃瓜1條
辣椒1隻(這種辣椒很辣哦，不想多放)
水發木耳約半碗。
煎雞蛋的做法
一、木耳水發好，洗凈切成絲，黃瓜颳去囊切薄片，辣椒去囊切絲，雞蛋打散，加少1/6茶匙鹽和少許胡椒面，用叉子打均勻;
二、起鍋加幾滴油，放木耳，炒干水，灑少許胡椒面，點入精鹽，稍炒下，放在蛋液中;
三、再倒入黃瓜和辣椒絲下鍋，炒好後也放入蛋液中(不要放鹽，放鹽會出水);
四、然後把蛋液攪拌均勻;
五、另起平底鍋，放2湯匙左右菜油，倒入蛋液，盡量把蛋液和裡面的材料鋪均勻，慢火煎;
六、煎好一面後用寬點的鏟子整塊翻過來煎，煎至金黃色，起鍋，切塊，
煎雞蛋的家常做法三
煎雞蛋的材料
初榨橄欖油2湯匙，成熟的西紅柿4個，切碎，雞蛋4個，現磨黑胡椒和鹽少許
煎雞蛋的做法
1.將炒鍋用中火將油燒熱，加入西紅柿翻炒直到汁液開始蒸發，大約3-5分鍾。
2.將雞蛋打入炒鍋，煎到你滿意的熟度但是不要打破蛋黃。撒少許鹽和黑胡椒即可。
煎雞蛋的家常做法四
煎雞蛋的材料
蛋，雞精少許，黑胡椒，鹽
煎雞蛋的做法
1.鍋要熱，油要熱。
2.兩面勻可撒少許雞精。這樣蛋就是帶點鹹味的。
3.黑胡椒在裝盤後撒上，比較香。
4.男士們想要精力充沛，蛋黃不煎熟更好。
4. 特級初榨橄欖油可以煎雞蛋嗎
請放心，特級初榨橄欖油可以煎雞蛋，具體做法如下：
【橄欖油煎蛋的做法】
用料：特級初榨橄欖油 適量、雞蛋 3-5個、鹽 適量、吐司麵包切片 1片。
步驟：
准備3-5個生雞蛋；
將雞蛋打勻成蛋液，放入矢量的精鹽，也可根據自己的喜好，加入香蔥、香菜等；
在煎鍋/平底鍋內倒入適量的特級初榨橄欖油，中火加熱至輕煙冒起；
將蛋液慢慢倒入鍋內，攪勻讓其得到充分接觸；
待蛋液金黃起邊時，將火調小，並用筷子或鏟子慢慢將其打散，防止煎炒過度生焦；
將炒蛋盛起裝盤；
將炒蛋放於吐司麵包切片之上，可以一起食用，更有一番風味。
小 貼 士
高溫煎炒，需要用高品質的橄欖油，否則煙點會低，不但容易嗆煙有雜味，而且溫度偏低不利用於蛋液成形。所以推薦特級初榨等級的橄欖油