羊肉餡怎麼調才香？分享經驗，調羊肉餡時，記住兩放兩不放，餃子香噴噴，還鮮嫩多汁！
常去餃子館吃餃子，實在不劃算，一盤羊肉餃子挺貴的，量不多，吃著不過癮，還是自己做最好，做一次全家共享，冬天吃餃子就該在家裡做，全家齊動手，熱熱鬧鬧，這樣吃餃子才算最舒坦。
下面我來給大家分享一下羊肉餃子的製作，看懂了，自己動手試試，照著方法來，保准你也能做得好，快看看吧。
做羊肉餃子
步驟：
羊肉餃子，除了新鮮羊肉，還需要一些配菜，例如大蔥、胡蘿卜等等，配上自己愛吃的即可，想吃以羊肉為主的餃子，可以像我一樣搭配一點大蔥就好，一起做吧，每次做羊肉餃子，必做羊肉大蔥餡，全家愛吃，比豬肉大蔥的更香。
先將面團揉好醒面，想說一點，如果是自己包餃子，還是勤勞一點，自己和面擀皮吧，這樣做出來的餃子才更完美，不然買的餃子皮口感比較差。
再做一點蔥油出來，因為要涼下來才能用，所以需要提前做好，別忘記了，用蔥油調羊肉餡，比用生油香幾倍，別忽視這一步。還要做一點花椒水出來，乾花椒加水煮一煮，再放涼即可，它也是調羊肉餡必不可少的一種料。
鍋中加少許食用油，燒熱到五成熱後，將洗凈後的蔥放鍋中，小火炸出香味，炸焦後撈出蔥，剩下的蔥油盛出放涼。
羊肉選用後腿肉，用它來做肉餡口感更棒，剁成細膩的肉餡，放在碗里。
然後給肉餡里加食鹽、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻，出現黏性就可以停下來。再加一些花椒水，不要一次倒太多，可以分好幾次加進肉餡里，攪拌到吸收掉就好。
接著大蔥洗凈剁成蔥末，放在肉餡上，將蔥油倒進肉餡里，朝著一個方向攪拌，一直攪拌均勻就好。這樣羊肉大蔥餡做好了，還沒有包餃子，就聞到香味了。
面團取出來做成餃子皮，記得中間要擀厚一點，這樣才好包出餡料飽滿的餃子。
最後把餃子按正常流程煮熟即可，羊肉餡餃子做好了，咬上一口鮮香流汁，非常美味，不比餃子館的口感差。
兩放兩不放
兩放指的是花椒水、胡椒粉，兩不放指的是生薑、料酒。
為什麼不能放生薑，這是老一輩人傳下來的經驗，若給羊肉餡里加了生薑末，會讓餡料變得比較難吃。
為什麼不能放料酒，其實不管調什麼肉餡，都最好不放料酒，因為料酒包進餃子皮後，根本揮發不掉，料酒放了很多餘，還會給餃子留下不好的味道，所以羊肉餡里也不要放料酒，放了影響味道，這是很多人容易犯了錯誤，要牢記，別再弄錯。
而花椒水和胡椒粉可以給羊肉去腥，效果非常不錯，特別是花椒水，既能去腥膻又能增加香味，還能讓羊肉餡變得更加鮮嫩，出現流汁的口感，因此這兩不放要做對。
結語：你都明白了嗎？不管調什麼餡料，都要講究方法，並不能隨意亂放，什麼餡該放什麼料，這樣做出來的味道才是最好的。羊肉餡餃子怎麼調才香？牢記兩放兩不放，餃子香噴噴，還鮮嫩多汁，方法很有用，你不妨試試？
⑵ 羊肉餃子的做法
羊肉餃子對大家來說是比較熟悉的，這是非常美味的一種餃子吃法，這樣的餃子餡料味道還是非常好的，對我們健康來說也有好處，那麼具體羊肉餃子是怎麼樣的一種食物，具體羊肉餃子如何製作，下面就讓我們一起跟著來看看羊肉餃子的具體情況。
羊肉餃子的做法
製作羊肉餃子的時候，首先需要准備好羊後腿肉、精五花肉、麵粉、大蔥、姜、香蔥。
把羊肉和五花肉剁碎之後，等到碎的差不多了，這時候我們就可以加薑末和香蔥一起混合，然後繼續剁幾下就可以了。然後我們選擇把切好的大蔥加入帶肉糜中，然後一起剁均勻就可以了。
剁好的餡料放入到容器中，然後在其中加入所有調料，一起攪拌上勁就可以了。在麵粉中加水揉成團，然後包上保鮮膜醒上10分鍾。同時需要把面團分劑，然後擀成薄厚均勻的皮，之後包成喜歡的形狀，煮熟了就可以吃了。
吃餃子的好處
吃餃子對人體健康有好處，首先餃子是非常有營養的，因為餃子的餡料是包在面中的，所以說是可以做到飲食均衡的，餃子實際上把谷類與菜果、肉類很好的搭配在了一起，這樣不僅可以讓營養豐富，同時還可以讓酸鹼達到均衡，對我們健康是有好處的，同時餃子是煮熟的一種食物，所以可以讓餃子中的澱粉多糖充分裂解，這樣對人體吸收有好處。
羊肉餃子的營養價值
吃羊肉餃子對我們健康是有好處，首先吃羊肉餃子是可以幫助禦寒的，對促進血液循環是有幫助的，同時還可以利用吃羊肉餃子的方法來增加人體的熱量，這樣就能起到增加消化酶的功效，還可以有效的幫助我們腸胃進行消化，同時羊肉餃子也是營養很豐富的，對我們滋補有意義，特別可以吃羊肉餃子來緩解肺結核、氣管炎、哮喘等不適情況。如果說是容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的人群，那麼這類人吃羊肉餃子很不錯。
對羊肉餃子來說還要注意，因為羊肉餃子的營養價值很高，而且實際上對於腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人群來說，而且我們吃羊肉餃子對健康有好處，特別是對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛的 人群，還有存在腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟，陽痿早泄等不適虛寒不適的人群來說，吃羊肉餃子是不錯的選擇，可以幫助補腎壯陽，對我們滋補有意義。
羊肉餃子的熱量
羊肉餃子的熱量實際上還是比較高的，所以說大家吃羊肉餃子的時候必須要控制好量，大家不能因為羊肉餃子吃起來的味道就大量的去吃，還是應該控制好吃羊肉餃子的量，這樣對我們健康才有好處，同時吃羊肉餃子的時候要合理進行搭配，我們一定要盡量的減少用油和用鹽的量才行。
哪些人不能吃羊肉
吃羊肉的時候要注意，吃羊肉是有一定禁忌人群的，首先對肝病患者來說是不適合吃的，因為吃羊肉是會增加我們肝臟負擔的，這樣是會導致我們病情加重的，這樣會影響我們肝臟健康。
對於腸胃不好的人群來說，是會經常出現腹瀉的不適情況，對於這類人來說羊肉是不適吃的。
同時還要注意的就是感冒發燒的人群，因為羊肉是性甘溫大熱的一種肉類食物，如果我們過多的去食用羊肉，這樣就會導致病情加重，還會引發上火的情況，所以不適合吃羊肉。
孕婦可以吃羊肉餃子嗎
對孕婦來說羊肉餃子是可以吃的，因為羊肉餃子的味道是非常好的，而且營養價值也很豐富，同時對羊肉來說，肉質是要更為細嫩的，同時在羊肉餃子中的脂肪和膽固醇的含量都是比較少的。而且對羊肉餃子來說，其中的蛋白質含量比較豐富，同時其中的脂肪也比較少，其中的維生素B1、B2、B6，還有鐵、鋅、硒的含量也是很豐富的，所以說吃羊肉餃子是很不錯的，同時羊肉餃子的肉質也比較細嫩，所以對人體消化吸收也有好處，還可以提高我們身體的免疫力。
吃羊肉餃子的時候還要注意，因為羊肉餃子的熱量是比較高的，同時吃羊肉餃子也容易上火，所以孕婦吃羊肉餃子是應該適量的，這樣吃羊肉餃子才更健康，而且最好搭配一些清淡的食物一起吃，這樣對健康更有好處。
吃羊肉的注意事項
吃羊肉的時候應該避免搭配醋，很多人覺得這樣吃羊肉的味道更好，但是實際上這樣吃羊肉是不利於我們健康的，因為羊肉是屬於一種性熱的食物，同時羊肉的功效是益氣補虛，同時對醋來說，其中是含有大量的蛋白質、糖、維生素、醋酸存在，同時在其中是有多種有機酸存在，是屬於一種性溫的食物，所以說是不適合搭配羊肉的。
吃羊肉之後是不能馬上就選擇去喝茶的。因為在羊肉中的蛋白質是非常豐富的，而對茶葉來說，其中是有較多的鞣酸存在，我們在吃完羊肉之後如果選擇馬上去進行飲茶，這時候就會產生鞣酸蛋白質這種物質，是容易引發便秘不適情況的。
羊肉餃子對大家來說是比較熟悉的，在平時吃餃子的時候我們會經常吃到羊肉餃子，這的確是非常美味的一種餃子吃法，羊肉餃子的味道很不錯，對我們健康也有好處，所以羊肉餃子是值得我們經常去吃的一種美味食物了。
⑶ 羊肉水餃的做法
羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡餃子鮮嫩好吃無腥膻味
大家好，我是安倫，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食
導語：羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡餃子鮮嫩好吃無腥膻味
說起餃子，我想大家都並不陌生，餃子是生活中最常見的一種美食，也是大家都比較愛吃的美食。餃子的餡料是非常多的，要說哪一種餃子餡好吃，那就非羊肉餃子莫屬了。從小到大我最愛吃的就是羊肉餃子，做好的羊肉餃子鮮嫩多汁，營養美味，好吃極了。今天就來跟大家分享一道羊肉餃子的做法，冬天，多給家人包這種餃子吃，鮮美多汁，溫和滋補，孩子能吃2大盤。
羊肉餃子
很多人都說自己在家做的羊肉餃子不好吃，有人說自己在家包的羊肉餃子腥膻味重，有人說自己在家包的羊肉餃子不入味，羊肉又老又腥，其實這都是你用的方法不對。羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡羊肉餃子鮮嫩好吃無腥味，接下來我將我包羊肉餃子的詳細製作方法分享給大家，喜歡吃羊肉餃子的進來學習咯！
【食材】：麵粉，食用鹽，花椒水，蘿卜，蔥白，生抽，老抽，胡椒粉，食用油，蛋黃等
【具體做法】
在盆中倒入300克麵粉，加入2克鹽增加一下麵粉的筋性，攪拌均勻，用涼水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的時候下手揉成面團，麵粉和水的比例是2：1，按照這個比例和出來的面團軟硬適中，面團揉好之後蓋上蓋子放在溫暖的地方醒面30分鍾。
羊肉餃子
准備一個干凈的小碗，在裡面放入20克的花椒粒，倒入開水浸泡半個小時左右，泡出花椒水。
羊肉餃子
准備一個蘿卜，用清水清洗干凈之後切掉頭和尾，然後將蘿卜切成蘿卜小丁裝在盆中備用，然後加入一勺食用鹽，攪拌均勻殺出蘿卜的水分。
羊肉餃子
接下來准備一塊蔥白切碎裝在碗中，一塊姜切成薑末，准備一塊羊肉放在料理機里攪打成羊肉末裝在碗中，在羊肉餡里分次少量的加入泡好的花椒水，每加入一次都要攪拌均勻一次，分3次加入，花椒水全部加完之後再加入適量的生抽調味，少量的老抽上色，一點點胡椒粉去腥，一勺食用鹽，適量的食用油，再加入切碎的蔥花和薑末，再加入切好的蘿卜，用筷子攪拌均勻，攪勻之後再在裡面打入2個蛋黃攪拌均勻，這樣吃起來比較滑嫩，羊肉餃子餡就調好了。
羊肉餃子
在案板上撒上適量的乾麵粉，將面團放在案板上揉搓成長條，然後再整理成面劑，將面劑都用擀麵杖擀成餃子皮，取一個餃子皮在上面放上適量的餡料包成餃子，全部做好之後擺放在蓋簾上備用。
羊肉餃子
鍋中倒入水，水開之後下入一小勺食用鹽，這樣煮出來的餃子不破皮，將餃子下入到鍋中，用鏟子輕輕地翻動，煮開之後加入涼水激一下，然後再次煮開，一共煮開3-4次，加3-4次涼水，一直煮至餃子肚都朝上，餃子漂浮在水面上的時候就證明餃子已經熟了，盛出來裝在碗中就可以吃了。
羊肉餃子
接下來調一個料汁，半頭大蒜搗成蒜泥裝在碗中，在裡面倒入適量的香醋，滴入幾滴香油，攪拌均勻，料汁就做好了，吃羊肉餃子的時候加點蘸著料汁吃起來更過癮。
小提示
和面的時候，一般面和水的比例是2:1，這樣調出來的面團軟硬正適中。
一般大家都用中筋麵粉來包餃子，比高筋麵粉的筋性低一點，麵粉裡面加點鹽可以增加麵粉的筋性，煮出來的餃子不容易破皮，如果用高筋麵粉的話就不需要加鹽了。
調羊肉餡的時候，裡面不要加料酒或者甜面醬，加蛋黃，蔥花盡量使用蔥白，這樣調出來的羊肉餡更鮮嫩，不柴不腥。
羊肉餃子
羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡羊肉餃子鮮嫩好吃無腥味，這就是我帶給大家的羊肉餃子的做法。這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，一點腥膻味也沒有，非常好吃，喜歡的朋友可以照著這個方法做起來，冬天，多給家人包這種餃子吃，鮮美多汁，溫和滋補，孩子能吃2大盤
⑷ 羊肉西葫蘆蒸餃的家常做法怎麼做好吃
食材用料羊腿肉餃餡半斤 西葫蘆二個 花椒水適量 鹽適量 醬油適量 蔥末薑末適量 料酒適量 食用油適量 香油適量 雞精適量 老抽少許
羊肉西葫蘆蒸餃的做法1.乾花椒用開水沖泡後放涼備用
2.羊肉餡用筷子攪散
3.羊肉餡中分次每次少量加入花椒水（只用水花椒不要），按照一個方向攪拌上勁（切記一個方向），再依次加入鹽、雞精、蔥薑末、食用油、醬油、香油、料酒、白鬍椒、老抽，繼續攪拌均勻
4.和面醒面（蒸餃的面最好比平時煮餃子的面稍微軟一點）
5.西葫蘆擦絲加適量鹽煞出水分
6.將控好水分的西葫蘆絲擠干放入調好味兒的羊肉餡兒中攪拌均勻
7.製作餃子皮
8.餃子包好了，蒸鍋內加足水，籠屜上鋪好濕透的屜布，鍋中水煮沸後把餃子整齊擺在籠屜上，蓋上鍋蓋大火蒸12分鍾左右。
⑸ 羊肉水餃怎麼做好吃
問題一：如何調制羊肉餃子餡更好吃？ 1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。
4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克鼎
製法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
問題二：怎麼做羊肉餃子最好吃 10分 1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。 2.調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡里，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。 3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。 4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子 水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。 羊肉餡 原料：凈羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。 製法： 1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。 2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。 注意： 1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。 2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
問題三：羊肉水餃的做法 羊肉水餃怎麼做好吃 1、第一步是和餡。羊肉本身有鮮味，不要加白菜等，搶奪其鮮味的輔料。加入大蔥、蘿卜等都比較合理，或者乾脆是純羊肉也行。
具體方法如下：（1）先將和羊肉餡，為了肉餡不緊，先打一點水，或者黃酒、料酒也行。注意把水分打到肉里，不要留在外面以免出水沒法包了。水的量寧少勿多，加一點就行。然後加點鹽、醬油、面醬等給肉餡加底味，用香油封住水分。
（2）想加大蔥、蘿卜什麼的時候現在可以加入，然後再根據菜量繼續調味，用舌頭舔一下，感覺比炒的菜略咸一點就對了，這樣煮出來味道正好。加完鹽加香油和勻。餡料完成。
2、第二步趕皮，冷水和面，面團醒幾分鍾，使內部結構均勻，這樣才好趕皮。將面團分成3厘米左右見方的小面團，趕成圓形、2-3mm的薄皮，注意不要太厚了，皮薄餡大才好吃。麵皮趕好，包上就下鍋煮。
3、第三步滾開的水下鍋，先大火煮沸，在小火滾熟，水開算時間5分鍾左右正好。
有什麼疑問可以隨時問我
問題四：羊肉餃子餡怎麼調好吃 羊肉餃子餡的家常做法 材料
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜
做法
1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.4.麵粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.
材料
羊肉陷300克，小洋蔥3個，中等大胡蘿卜3個，香菜200克，麵粉600克，花椒20粒
做法
1。羊肉餡放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2湯匙攪拌入味。 2。取一小鍋放入水和20顆花椒粒，大火煮開，小火10分鍾煮成花椒水，去掉花椒冷卻待用。 3。洋蔥去皮切小塊後放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中。 4。胡蘿卜去皮切小塊後放入食品加工機里打碎放入羊肉餡中。5。香菜洗凈後剁碎放入肉餡中。 6。放入2茶匙鹽。 7。很關鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時針攪動，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，並且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干，如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干，花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。
問題五：怎麼樣調羊肉餡好吃 拌餡其實很簡單,你如果是買來已經絞碎的羊肉餡我勸你最好在自己把肉餡再自己剁幾遍,這樣做餡容易抱團兒.
下面就是調料了,
1、要多放一些蔥白（自己剁細一些，越細越入味）；
2、薑末兒(我個人意見是自己剁姜很不均勻,可以考慮放一些姜粉)；
3、胡椒粉（這個很重要，可以多放一些，但不能太多，可以沖掉羊肉的膻味兒）
4、花椒水（這個就是拿花椒炮的水，很重要，也可以去膻味兒，少許即可）
5、鹽、雞精、香油（一定不能多，一點點即可）、老抽放一點花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。
問題六：羊肉餃子餡的做法 羊肉餃子餡怎麼做好吃 食材用料：
羊肉500克相剋食物
韭黃250克
胡蘿卜一個相剋食物
甜玉米一條
鹽適量
糖適量相剋食物
蚝油適量
生抽適量
胡椒粉適量
花椒10粒
陳皮2塊
菜譜做法：
1.用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鍾後備用
2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好…
3.這步比較重要，調制肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蚝油，生抽拌勻…最後把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿卜和玉米粒…
4.開始包啦，玉米胡蘿卜先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃！
5.韭黃餡我是用來煮的…煮的時候倒入少許油，鹽，蔥段，這樣煮的餃子不會爛…
6.蒸餃子一般我們用時間十分鍾，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鍾，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看…
用手機看這道菜做法菜譜小貼士：
花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好
問題七：羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃 推薦韭菜，胡蘿卜和芹菜，附詳細的做法：
羊肉韭菜餃子
主料
蔥鹽
韭菜醬油
羊肉植物油
花椒水雞蛋
雞精十三香
姜胡蘿卜
羊肉餃子的做法步驟
1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4. 麵粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.
5. 鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.
羊肉餃子
羊肉餃子是用蘿卜做餡，蘿卜其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配
食材
主料羊肉500g豬肉200g紅蘿卜500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量
步驟
1.羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，
2.沖洗干凈後，切小塊
3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡
4.花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水
5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水
打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻
6.紅蘿卜清洗干凈
7.切成絲
8.剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起
蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，擀皮
10.包餡
11.水開後煮餃子
小貼士
據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例
在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~
蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火
蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包
羊肉芹菜餃子
主料
羊肉(適量)芹菜(適量)
調料
蔥(適量)姜(適量)醬油(適量)蚝油(適量)美極鮮(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)
廚具
煮鍋
1 先和餡，羊肉剁成餡。
2 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。
3 加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。
4 絞打上勁。
5 芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。
6 放入羊肉餡中攪拌均勻。
7 麵粉加水。
8 和成面團，餳十分鍾後再揉一遍。
9 揉好的面下劑子。
10 擀成餃子皮。
11 包好。
12 後下鍋煮熟即可。...>>
問題八：羊肉餡餃子的做法 1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。3 包成餃子 烹飪方法自定
問題九：餃子羊肉什麼餡好吃 羊肉好吃
羊肉水餃、牛肉水餃都是個人非常愛吃的麵食，基本隔三差五的就會去哈爾濱水餃館或者東北水餃館去吃，自己在家也懶的弄，之前倒是學過怎麼做的，也就過年的時候弄給家人吃吃。應觀眾要求。今天給大家分享下羊肉水餃餡的做法。
食材食譜熱量：728.5(大卡)
主料
（五花）羊肉 500g
方法/步驟
准備工作，將羊肉剁碎待用；抓一小把花椒加如250g水煮沸，過濾掉花椒，取水待用；將蔥段剁碎待用；將胡蘿卜切成片，放入微波爐高溫加熱5分鍾。
將花椒水慢慢加入剁好的羊肉中，加入的過程中，不斷的按順時針攪拌，直到將250g的花椒水全部吸收為止。
將剁碎的大蔥、花生油、耗油倒入肉中攪拌均勻。
4
最後將微波爐里打好的胡蘿卜剁碎後放入羊肉餡中，攪拌均勻後，基本餡就准備好了。
END
注意事項
怎麼樣，你學會了么？學習料理一定要多動手，自己總結！
問題十：羊肉和什麼做成餃子好吃 羊肉大蔥,羊肉蘿卜都可以啊.羊肉配芹菜、冬瓜、白菜等都可以，也可以加蘋果。 羊肉做餡不用把羊肉先弄熟 ，選擇半肥C肉
羊肉剁碎，加上些白菜、香菜、再加少許姜、大蔥，在鍋里倒些油，放少許花椒爆一下後撈出花椒，用花椒爆過的油來拌餡，再加點香油、雞精、五香粉。
煮出來很嫩的。
這是山東人的做法。要沖級了，採納下吧
jukxaiiibj666175878820場3-2-2 18:36:10
⑹ 怎樣做羊肉西葫蘆餃子好吃
您好，
1.花椒提前用冷水泡。
2.提前和好小麥粉。
3.西葫蘆去皮去瓤。
4.用擦板將西葫蘆擦碎。
5.花椒水倒入羊肉中，順時針攪。
加花椒水可以使羊肉去膻提鮮。
6.攪入花椒水的肉中加橄欖油、醬油、味精、蔥薑末，順時針攪。
7.擠出西葫蘆中的水份，將其置於攪好的肉餡中，加鹽、芝麻油。
8.攪均勻成水餃餡。
9.將面做成大小均勻的面劑，擀圓，成水餃皮。
10.水餃皮中間放餡。
11.前後皮捏嚴，水餃就包好了。
12.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮熟即可享用。