1. 雞蛋和什麼炒最好吃
雞蛋和什麼炒最好吃
雞蛋和什麼炒最好吃，說到雞蛋，相信大家都知道它是一種非常有營養的食物，雞蛋是我們日常最最常吃的食材，營養豐富，經濟實惠，下面和大家介紹雞蛋和什麼炒最好吃。
雞蛋和什麼炒最好吃1
1、雞蛋炒蝦仁這道菜可以說鮮到眉毛都掉下來，蝦仁的鮮甜味會完全融入雞蛋中，而雞蛋的香味也會和蝦仁融合在一起，兩者搭配在一起，釋放出極致的鮮味，做法也比較簡單，買好鮮蝦之後，剝成蝦仁，去腥之後備用，接著就是打蛋液，然後煎成蛋皮，加入蝦仁翻炒即可，香味四溢，很下飯。
2、西紅柿炒雞蛋是非常傳統的名菜，紅黃搭配，看起來就非常有食慾，一口下去，酸甜開胃，西紅柿和雞蛋搭配在一起之後讓雞蛋也吃起來更加鮮香，搭配米飯很下飯，做法也很簡單，只需要准備西紅柿兩個，洗干凈之後切成塊備用，然後打好蛋液，煎成蛋皮，倒入西紅柿，加鹽加糖，等待收汁即可，色澤誘人。
3、韭菜炒雞蛋同樣也是很好吃的一個搭配，主要在於韭菜炒雞蛋的香味，韭菜經過爆炒之後，會散發出很誘人的香味，雞蛋同樣也會散發出香氣，二者融合在一起之後，香味發揮到極致，而且味道鮮香，韭菜口感爽滑搭配上雞蛋，十分下飯。做法也比較家常，只需要將韭菜洗干凈，剪去根部，蛋液倒入鍋中煎成蛋皮，加入韭菜大火爆炒。
4、雞蛋炒辣椒的味道讓人流連忘返，選取那種微辣的小辣椒，和雞蛋一起爆炒，香氣四溢，一口下去，全部都是雞蛋的滿足感，而且口味豐富，辣辣的很有回味，又有雞蛋的鮮味，同樣也是很下飯的一道菜，做法簡單，只需准備好辣椒洗干凈切成小段狀備用，然後打成蛋液，這時候炒雞蛋就要注意不能成蛋皮，要成小塊狀或小粒狀，這樣吃起來口感更好，也跟容易吸收辣椒的'味道，翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋和什麼炒最好吃2
1、青椒炒雞蛋
青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香。
2、番茄炒蛋
這道菜做起來不僅很快，而且酸酸甜甜的，很是入味，很多小孩子也都喜歡吃這道菜，因為實在是太有滋味了。首先把雞蛋炒熟，然後西紅柿炒出汁水，最後放在一起翻炒一下即可。
3、絲瓜炒蛋
絲瓜炒蛋將絲瓜去皮切片或切丁，焯水後，瀝水備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
4、黃瓜炒蛋
黃瓜炒蛋是一道營養的減肥菜譜，而且黃瓜放在裡面一起翻炒也是很脆口的。首先把雞蛋炒熟盛出，然後黃瓜翻炒一小會加入雞蛋一起翻炒，這樣一道美味的黃瓜雞蛋就好了。
5、韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋是以雞蛋、韭菜為主料製作的菜品。韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼後在碗里打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
雞蛋和什麼炒最好吃3
肉絲木耳炒雞蛋
1、食材准備：木耳一小把，用溫熱水泡開，洗凈，切小塊。雞蛋兩個打開，攪散。香蔥兩根洗凈剁碎。鮮瘦肉一塊，洗凈切絲，勾芡成小酥肉：生粉、鹽、糖、生抽、少許五香粉，用筷子攪拌均勻。
2、熱鍋冷油將肉絲放進，中小火煸炒變色，將木耳倒進去，加少許生抽和木耳翻炒均勻。
3、木耳和肉絲平攤在鍋內，將雞蛋液淋倒在上面，中火，讓蛋液慢慢凝固。雞蛋成型用鍋鏟輕輕搗碎即可。裝碟，撒上香蔥碎。
大蒜苗炒雞蛋
1、食材准備：大蒜苗一把，去掉枯葉，整理干凈，洗凈瀝干水，切大段；雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋熱油，先將雞蛋液煎成蛋皮，兩面都煎上色，然後用鍋鏟搗碎，單獨裝起來。
3、再倒點油進去，將蒜苗倒進去，加鹽翻炒一下。然後將雞蛋皮倒進去和蒜苗翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
1、食材准備：黃瓜兩小跟，洗凈切掉兩頭，切菱形片。雞蛋兩個打開攪散，蒜粒幾顆剁碎。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成雞蛋皮，鏟起來用刀切開備用。
3、鍋內再次倒入少許油，將蒜泥放進去爆香（中小火）。然後放入黃瓜片，加鹽翻炒均勻。最後將切好的雞蛋皮倒進鍋內，和黃瓜翻炒均勻即可。
平菇炒雞蛋
1、平菇一點，撕開，漂洗，瀝干水。雞蛋兩個，打開攪散。香蔥幾根，洗凈剁碎。
2、熱鍋豬油，先將雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮，煎好的雞蛋皮放在切菜板上用刀劃開成雞蛋片。
3、鍋內再次倒入油，將平菇放進去，加鹽翻炒變軟，然後將雞蛋片放進去和平菇翻炒均勻。裝碟子撒上香蔥即可。
2. 雞蛋怎麼炒才會更嫩更可口
每天食用一些雞蛋，能夠很好的補充身體營養，對身體健康和功各項功能都是非常的有幫助。炒雞蛋是最為常見的做法了，雖然說簡單容易做，但是我們如果是想要炒得又嫩又蓬鬆，我們就是需要掌握一些技巧來進行改善，將雞蛋打散了，而且加入一些食材等，都是可以幫助炒雞蛋又嫩又蓬鬆。
我們如果是想要將雞蛋炒的非常的嫩，而且蓬鬆，我們就是需要將雞蛋提前充分的打散了，一定是不要讓雞蛋清成團，我們如果不打散的話，就是會使得雞蛋在下鍋之後成為荷包蛋，我們炒雞蛋想要變得蓬鬆就是不能放少油了，因為油多了炒雞蛋才是會更加的新嫩和蓬鬆。
3. 最適合炒雞蛋的食物是什麼
從家常來說，最適合炒雞蛋的食物僅有五個：紅番茄、韭菜、青椒、大蔥、絲瓜。從高端一點的食材來說，適合炒雞蛋的有蝦仁，比如蝦仁炒蛋，或者做成蛋清蝦仁。
雞蛋單炒，就非常誘人。用蔥花熗鍋，更是香上加香，也是做雞蛋搭配其它菜品的必備。值得一提的是大蔥炒蛋可是東北名菜哦，相當下飯！請君一試。
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4. 炒雞蛋做法
炒雞蛋的做法
炒雞蛋的28種做法 一、西紅柿炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
做法：將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小竅門：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。 二、野蔥炒雞蛋的做法： 原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量 做法：將野蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。
將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
小 知識：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。
利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。 三、苦瓜炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋兩個、苦瓜一根、鹽，油少許。
做法：將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鍾，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗鹹淡，不夠加適量鹽。
盛盤起鍋。 四、木耳炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋200克，木耳（水發），250克，大蔥10克，香菜12克，鹽5克，味精2克，香油2克 做法：將水發木耳洗凈，瀝水，備用；將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；鍋內再加油適量，將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，即可出勺。
五、青椒炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋200克，青椒100克，豬油（煉制）20克，鹽3克，味精2克，香醋5克，大蔥10克 做法：將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；放入青椒絲和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。 六、韭菜炒雞蛋的做法： 原料：韭菜二三兩，雞蛋二個、鹽，味精 做法：韭菜去老葉，摘成段，洗凈待用，雞蛋打散，鍋上火加熱，入油（略多），倒入雞蛋煸炒，雞蛋結起來炒勻盛出。
鍋中再入少許油，入韭菜煸炒，倒入炒好的雞蛋，加鹽、味精炒勻，即可盛出。 七、蝦仁黃瓜炒雞蛋的做法： 原料：鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3個、蔥段、姜絲、水澱粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油 做法：蝦仁去沙線洗凈，用鹽、料酒腌漬；雞蛋加少許料酒，少量鹽打散；黃瓜洗凈，切片；熱鍋溫油，將雞蛋炒至凝結成塊盛出；鍋內再加油燒熱，下姜絲、蔥段炒香，下蝦仁炒熟；放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸，加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻。
八、韭黃炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋150克，韭黃150克、花生油50克，鹽3克，白砂糖5克 做法：將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；將韭黃洗凈，切長段；花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。 九、香椿炒雞蛋的做法： 原料：雞蛋，燙好的香椿芽，鹽，玉米油，橄欖油 做法：將燙過的香椿芽切成碎末，備用；將玉米油入鍋，油熱之後放入雞蛋翻炒；雞蛋基本成型之後，放入燙好、切好的香椿末，再加入鹽，出鍋之前點上幾滴橄欖油上色，關火。
小竅門：在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。 香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
十、蒜苗秒炒雞蛋做法： 原料： 蒜苗一把、雞蛋三個。 做法：蒜苗擇洗干凈，控干水，切成段。
雞蛋打散，姜切末。炒鍋倒油燒溫時放入薑末和蛋液炒散，然後再倒入蒜苗，加入鹽和白糖翻炒，蒜苗變色就可盛出。
小竅門：炒雞蛋時，只要蛋液成塊，就放入蒜苗。如果時間久了雞蛋就炒老了。
炒蒜苗時，只要變色，稍微變軟就行。炒得太軟，會出水，會影響口感和味道。
炒雞蛋時，加點白糖調味即可，加雞精或味素會破壞雞蛋的營養成份。 十一、蠶豆炒雞蛋的做法： 原料：蠶豆米，雞蛋，鹽，雞精 做法：將雞蛋打成蛋液，炒鍋內入油，將雞蛋炒熟後盛出待用，炒鍋內重新入油，將蠶豆米倒入翻炒一分鍾，加入雞蛋，鹽和雞精翻炒均勻，盛出裝盤即可！ 十二、芹菜炒雞蛋的做法： 原料：芹菜500克，雞蛋4個，蔥花、精鹽、味精、黃酒、豬油各適量。
做法：將芹菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水焯一下，撈出晾涼，瀝水待用；將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、蔥花、黃酒和適量涼水調勻；炒鍋上火，放豬油燒熱，倒入雞蛋液，邊炒邊淋油，炒至雞蛋半熟，再放入芹菜、精鹽、味精，炒熟後出鍋，盛入盤內，芹菜炒雞蛋即成。 十三、西葫蘆炒雞蛋的做法： 原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克。
【雞蛋炒西紅柿做法英文寫出步驟做法作文】
作法如下，1 clean the tomatoes diced,egg and the egg shell knock,liquid force scattered spareThe.2.pan hot pot,pour the right amount of oil,transfer a *** all fire,add a little salt egg liquid stirring the pot,slowly add egg fried into a block (observe the ration,egg liquid can be maintained,too old to affect the taste)Pan,heat the oil under the.3.add tomatoes,stir fry a few,add a little water and cook for about 3 minutes,were separated after the fried egg mixed fry,then add the right amount of sugar,salt and seasoning can shut the fire on the disc這個是英文的，中文我也給你打出來吧！1.西紅柿洗干凈切塊，雞蛋磕開去殼，把雞蛋液用力打散備用2.用平底鍋熱鍋，倒入適量的油，調小火，雞蛋液加少許鹽攪拌後倒入鍋里，慢慢地把雞蛋炒成塊狀（注意觀察火候，雞蛋保持流質即可，太老影響口感）3.下油熱鍋，放入西紅柿，翻炒幾下，加點水煮約3分鍾，皮肉分離後把炒好的雞蛋加入混炒幾下，然後加適量的白糖、鹽調味即可關火上碟.作文這個可以自己加一些句子就可以了，很簡單的.。
西紅柿炒雞蛋的做法是什麼？簡單的過程和步驟.
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒.這樣炒出來會很嫩的.2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋.3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢.最好放盤里切，這樣一來，汁不會太多流走.4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來.要快.先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可.以上可能說的不太具體.實在表達能力有限，不知道你們都是如何操作的.個人認為放一點糖會很好，只要一點啊.因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮.。
怎麼做炒雞蛋 最普通的就行
西紅柿炒蛋很普通啊，另外來到胡蘿卜炒雞蛋怎樣么？
原料：胡蘿卜2根、雞蛋2個。
調料：小蔥少許、油2勺、白糖1小勺、鹽。
做法：
1、小蔥切末。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和1小勺白糖，打散（打雞蛋液時加點糖能讓雞蛋炒出來更蓬鬆）
2、胡蘿卜去皮切絲
3、鍋中倒適量油，油熱後下入胡蘿卜絲，炒三四分鍾，至胡蘿卜絲變軟，盛起備用
4、鍋中再加2勺油，油熱後下入雞蛋液，用筷子劃散至雞蛋定型（如果步驟3中的余油比較多，就不需要另外放油了，看著辦）
5、加入炒過的胡蘿卜絲，加適量鹽翻炒均勻即可（吃的就是胡蘿卜原味的甜，所以不要加胡椒生抽等別的佐料了）
菜品特色：
菜盛起後，別忙著洗鍋子。鍋里的一點點余油，是炒過雞蛋和胡蘿卜絲的，蠻香，用來煎饅頭片真是一流。
炒雞蛋怎麼做 好吃的竅門
炒雞蛋其關鍵之處，一是打雞蛋，二是火候。打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不松軟，還顯得量少。
然後根據自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放一些，蔥花可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。
開火的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。
這樣炒出的雞蛋松軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
炒鴨蛋和炒雞蛋是一樣的道理，最後，愛心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融進雞蛋里，再將微笑獻給爸媽，比什麼都好吃啊！
炒蛋怎麼做呀？
1、在鍋中放入適量的油，油熱以後放入蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許的醋。
2、把打好的雞蛋倒入鍋中，把鍋不斷的傾斜，這樣可以做出整塊的圓圓的雞蛋餅，如果做得不圓也沒關系，反正是自己吃的。
3、起鍋，把雞蛋放到干凈的盤中。然後在鍋里放些油，把切好的西紅柿放入鍋中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。如果想很快就能起鍋吃菜的話，可以把西紅柿壓扁，這樣很快的西紅柿和皮就會分開並且能作出好吃的西紅柿醬來，然後把剛才做好的雞蛋放入鍋中一起用小火煮5分鍾。讓西紅柿的汁完全滲透到蛋里。
4、最後，加入鹽、雞精、切好的蔥末就好了。
特點：酸甜可口，雞蛋里有濃濃的西紅柿的味道，一咬雞蛋就能吃出很多的湯汁哦。
1、在鍋中放入適量的油，油熱以後放入蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許的醋。
2、把打好的雞蛋倒入鍋中，把鍋不斷的傾斜，這樣可以做出整塊的圓圓的雞蛋餅，如果做得不圓也沒關系，反正是自己吃的。
3、起鍋，把雞蛋放到干凈的盤中。然後在鍋里放些油，把切好的西紅柿放入鍋中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。如果想很快就能起鍋吃菜的話，可以把西紅柿壓扁，這樣很快的西紅柿和皮就會分開並且能作出好吃的西紅柿醬來，然後把剛才做好的雞蛋放入鍋中一起用小火煮5分鍾。讓西紅柿的汁完全滲透到蛋里。
4、最後，加入鹽、雞精、切好的蔥末就好了。
特點：酸甜可口，雞蛋里有濃濃的西紅柿的味道，一咬雞蛋就能吃出很多的湯汁哦。
炒雞蛋怎麼做
說起炒雞蛋，恐怕很少人沒有做過這道菜，一個人吃飯想簡單了事，一般會炒個雞單，方便、簡單、還有營養。殊不知，炒雞蛋是最考廚房內功的一道菜，看看行家怎麼炒：
「鍋熱之後，半勺油滾鍋，顛！」火串起來不久，崔師傅先倒入了半勺油，然後極其熟練的用手顛過，將油吃透在鍋的內壁上。
「打蛋的時候，關鍵在於腕力和平衡的運用，看，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成一個整體的螺旋體！筷子要張開成一個角度，這樣蛋液才能拉成束！」在鍋過油之後，將三隻蛋飛速的打在碗中，右手持筷子以一種怪異的速度攪拌著，讓舒展感到一種難以言述的和諧感覺：那蛋和碗筷之間有了生命，在生生不息的流動著。打了近乎漫長的15分鍾，那邊油鍋已經燒幹了，一層油亮的膜負在鍋上，這時候的蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠。崔師傅手上不停，左手在鍋里倒入近半鍋油，同時開大火。
「油溫的控制很關鍵，需要在蛋打成前的短時間內入鍋，不能滾，一滾這個菜就廢了！」看見鍋內的油開始細細密密的冒泡兒了，崔師傅大喝一聲，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以奇異的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花兒和鹽，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。崔師傅手不停，一直抖動手腕，將在油里汆了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤里。看似復雜的過程，就在一瞬間完成了，蛋液到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
「做這個菜，一是要手法，二是穿鍋的技巧，還有就是火候的把握，真得非常之難。你看我炒的蛋，油鍋里還有零星蛋末，二者成品的火候還略欠一點，下鍋還早了一點。」崔師傅顯然是累壞了，滿頭大汗，用手巾擦著，大口喘著粗氣。
看得目瞪口呆，彷彿眼前新開了一片天空吧。如此講究的廚藝，技巧經驗缺一不可。用手拈了一塊蛋來嘗，一入口立刻便化了，滑入喉嚨，留下滿嘴的美妙滋味。
炒雞蛋怎麼做呀？
1、將雞蛋打到碗裡面，兩個人的話2-3各雞蛋。加一點點水、一點點鹽。
2、將雞蛋打花。注意：筷子要上下方向打，速度快，左右方向起不了泡沫。
3、把西紅柿切開，滾刀也可以，不要太碎，寧願大塊一點
4、鐵鍋裡面放油，稍微多一點，雞蛋比較吃油。轉一下鐵鍋，讓周邊都有油。油溫稍微偏熱一點。
5、講正在打的、有很多泡沫的雞蛋迅速倒進鐵鍋里。
6、稍等2秒鍾就可以看到雞蛋在鐵鍋里迅速發起來，這時候在轉動鐵鍋，讓裡面的雞蛋液流到鐵鍋的食用油裡面，去繼續發泡。
7、用鐵鏟開始切段雞蛋並翻滾。多翻幾下，西紅柿會變碎，或者用鐵鏟切斷一下。
8、雞蛋沒有液體的時候放進西紅柿，開始翻炒，1-2分鍾就會沒有油了。鐵鍋裡面是不是很乾？
9、沒有關系。把剛才打雞蛋的碗裡面盛小半碗水，倒進鐵鍋裡面。
10、水稍微滾開的時候，放鹽、一點醬油就可以了。也可以放點美極鮮味汁、耗油、或者老陳醋。建議不妨味精，本人不喜歡這個東西。當然，有點蔥花就更好。
11、成品的西紅柿打鹵應該是 有點湯汁，將流不流的；雞蛋大小適中非常蓬鬆；西紅柿有塊狀的也有融化的。
之後的事情就簡單了，
1、把炒好的菜盛出來到大點的碗裡面。
2、炒菜的鐵鍋不用洗，直接添水進去燒開。
3、講面條煮進去，燒開的時候加點冷水，大約加三次，等面條全部浮起來就可以出鍋了。
4、如果天氣比較熱，可以把面條過一下涼水。
5、然後盛在碗裡面（半碗，方便翻攪），再加上做好的番茄雞蛋鹵。就美味了。
6、吃面條的時候如果有點黃瓜絲就太爽了（黃瓜切絲，不放任何佐料，直接灑在碗裡面的番茄雞蛋上。）
大家回去試試看，保您滿意。一個正點的生活在南方的北方人
炒雞蛋怎麼做
以炒兩個雞蛋為例，為了調味可以放入蔥花或者韭菜、黃瓜、柿子等蔬菜，單獨炒的話雞蛋的腥味較重。這里以蔥花炒雞蛋為例。
將兩個雞蛋打開放入碗中，切3厘米長的蔥段，然後把蔥段切碎，不要太碎，放入碗中，放入半小調料匙鹽，一點點花椒面均勻攪拌，不見雞蛋黃和清的粘連為止，為了讓雞蛋嫩可以稍加點水，（新手的話就不必加了，反倒容易炒不好）。
把煎鍋放好，點火一般用中等火就可以，火大了對於新手容易忙活不過來。倒入色拉油（炒出來顏色比較干凈，如果用純大豆油的話炒出來有些豆腥味，但是顏色金黃，一般用來炒土雞蛋）油量為家用盛飯的小碗的1/5。換算成毫升的話就是在50—80毫升油。實在不會計算，你可以用500毫升的礦泉水瓶子比較下即可。油要燒開，觀察油麵開始輕微的冒煙，如果是純大豆油的話油麵的沫子消失即為開了。下入攪拌好的雞蛋蔥花混合液。用筷子在鍋內輕輕的攪拌雞蛋液，使雞蛋受熱結成的片散開成一塊塊，攪拌的越快越頻，雞蛋炒出來就越碎，看雞蛋不粘鍋，塊狀符合你吃的要求大小後，先把火關掉（煤氣灶或天然氣灶，如果用土煤爐的話把鍋端到備用的鍋架上）這樣你可以安心的用鏟子把炒好的雞蛋盛到盤子里了。（總結一點，炒雞蛋油一定要比炒別的東西多放電，這樣炒出的雞蛋比較嫩滑、不粘鍋底。炒雞蛋最好配合其他蔬菜一起炒能遮蓋雞蛋本身的腥味。炒雞蛋最好在容器中先攪拌調味再入鍋，不要雞蛋入鍋後再放調料）
5. 你們用過多少種蔬菜炒雞蛋你感覺哪種蔬菜炒的雞蛋比較好吃
你們用過多少種蔬菜炒雞蛋，感覺那種蔬菜炒雞蛋比較好吃？我的回答是：雞蛋是一個非常好吃的食材，可以搭配的蔬菜有很多，韭菜，蒜苗，蒜苔，柿子椒，白菜，菠菜，西紅柿，西葫蘆等等眾多蔬菜都可以用來製作炒雞蛋，這些蔬菜當中我還是認為韭菜炒雞蛋最好吃。
===韭菜炒雞蛋===
【准備食材】：韭菜，雞蛋，色拉油，鹽和味精。
【製作方法】：1.韭菜摘干凈再清洗干凈，瀝干水份。把韭菜根切掉，再切成3-4厘米的長段，雞蛋攪散備用。鍋中加入適量的色拉油，油熱後倒入雞蛋，不要攪拌，換成小火把雞蛋煎成雞蛋餅，煎好後把雞蛋取出放在盤子里備用。
2.鍋中倒入適量的色拉油，放入韭菜炒香，在放入炒好的雞蛋，先把雞蛋再鍋中切成小塊，炒至韭菜變軟加入適量的鹽和味精，翻炒均勻即可。無論是什麼蔬菜炒雞蛋都需要先把雞蛋炒出來再炒蔬菜。這樣做可以讓雞蛋塊比較完整，而且雞蛋塊非常大。不能先炒菜再放雞蛋。
【總結】：在家製作炒雞蛋類的菜餚，色拉油一定要稍微多放一點，再酒店裡製作的炒雞蛋好吃，因為大多數時候都差不多用油炸的雞蛋。所以做出來的菜餚要比家裡做的好吃，雞蛋可以說是百搭食材，並且本身沒有什麼味道，並且放入的蔬菜味道會被雞蛋吸收，炒出來的菜餚會變成蔬菜的味道。