『壹』 酸菜餡餃子怎麼做
過年吃餃子，是我們的習俗，大家都喜歡什麼餡的呢？
酸菜豬肉餃子的做法
步驟step
1
太香了
『貳』 酸菜餃子的做法 最正宗的做法
酸菜豬肉餃子的做法如下：
食材：酸菜 豬後腿 香油 鹽 雞精 醬油 五香粉 大蔥 姜 麵粉
步驟step1
直到餃子飄起，膨大，撈起，粘調料吃。
『叄』 酸菜素餡餃子的做法
酸菜素餡餃子的具體做法如下：
材料：麵粉500克、凍豆腐150克、粉條100克、酸菜500克、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、醬油適量。
1、和面，將麵粉和成光滑的硬面團，醒20分鍾。
『肆』 酸菜肉餃子怎麼做好吃
酸菜餃子
食材：麵粉、酸菜、花椒、豬肉、薑末
調味：生抽、老抽、白糖、雞精、白鬍椒粉、五香粉
1、准備500克中筋麵粉，加入一個雞蛋，230克涼水，邊倒邊攪拌，讓麵粉吸收水分，變成面絮的樣子，即可下手揉面。
2、下手揉面的動作要輕盈，揉成較為光滑的樣子，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，蓋上鍋蓋，醒面一個小時。
3、開始處理酸菜，酸菜大約650克，沖水洗凈，擠水剁碎，准備一塊干凈的濾布，包住酸菜擠干多餘水分，不要擠太干，吃起來會柴，略微保持二分水分。
4、准備500克豬肉餡，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，適量的糖，雞精，白鬍椒粉，五香粉，薑末，攪拌均勻，再倒入一勺豆油，繼續攪拌上勁。
5、半根大蔥剁成碎末。
6、把酸菜一同裝入肉餡中，這時候再攪拌均勻，讓酸菜與肉餡充分結合，此時的酸菜餡已經能聞到香味，只剩最後一個步驟。
7、起鍋燒油，等油微微冒煙，放入20顆花椒粒，小火炸香，不要開大火，炸糊就廢了，撈出花椒不要，只要花椒油，放冷備用。
8、將放冷的花椒油，和大蔥一起，倒入酸菜餡中，此時的酸菜餡才算大功告成，那個香啊，這樣的餡能不好吃嗎？
細心的小夥伴發現了，此時還沒放鹽，什麼時候開始包，什麼時候再放鹽。
9、這個時候，面也醒發好了，撒點乾麵粉，把面團倒出來，先搓成長條，再分成面劑子，用掌心正反面按壓，擀成中間厚四周薄的餃子皮。
10、開始包了，這個時候開放鹽，攪拌均勻後，取出餃子皮，舀入合適的餡料，雙手使勁兒一捏，白胖的大肚餃子就搞定了，按照自己的手法就行。
11、全部按照這個方式包好，開始煮餃子了，多放點水，加半勺鹽防止餃子粘連，鍋中水大火燒開。
12、下入餃子，用木鏟輕輕推動鍋底，煮開後加一碗冷水，重復三次，等餃子全部上浮，就是熟啦。
13、出鍋即可開吃，簡單搭配一個料汁，香味濃郁，鮮嫩多汁，好吃還不油膩
『伍』 酸菜餃子的做法
酸菜餃子的做法
酸菜餃子的做法，生活中有很多的人喜歡吃餃子，餃子對於國人來說是很重要的，餃子的做法有非常的多，不同的做法的味道會不同，下面我為大家帶來了酸菜餃子的`做法，讓我們一起去看看吧。
酸菜餃子的做法1
一、酸菜餃子的用料
豬肉糜 500g
酸菜 450g
麵粉 750g
鹽 1勺
花椒面 1/2勺
雞精 1勺
白糖 1/3勺
鮮醬油 1勺
蔥 1/2根
生薑 2片
蒜 2瓣
色拉油 20ml
高湯 1/3碗
二、酸菜餃子的做法
步驟1、麵粉中加入5g鹽拌勻。
步驟2、麵粉中倒入30度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀。
步驟3、揉面10分鍾後，蓋上保鮮膜醒面20分鍾。
步驟4、鍋中倒入適量色拉油燒熱，蔥姜蒜放入爆香後冷卻。
步驟5、豬肉糜中加入1勺鹽、1勺鮮醬油、1/3勺白糖、1勺雞精、1/2勺花椒面，1/3碗高湯，攪拌起漿。
步驟6、倒入冷卻後的蔥姜蒜油拌勻。
步驟7、酸菜洗凈擠掉水分，切碎，加入肉糜中。
步驟8、拌勻。
步驟9、面團搓成長條，揪成小劑子。
步驟10、擀成餃子皮。
步驟11、加入餡料。
步驟12、餃子一邊捏攏。
步驟13、把另一邊捏攏。
步驟14、包好所有的餃子。
步驟15、鍋中水燒，放入水餃，蓋上蓋子燒開（蓋上蓋子煮餡料）加一次水，開蓋煮兩次，每一次分別燒開後加一次冷水（開蓋煮皮）。
步驟16、煮好的酸菜餃子撈起，蘸上蒜醋汁非常美味！
酸菜餃子的做法2
一、食材清單
鮁魚1000g
韭菜100g
鹽5g
味精1g
白鬍椒粉1g
花椒粉1g
雞蛋1枚
白糖5g
餃子皮30個
香菜10g
小蔥5g
料酒10g
清水100g
二、製作步驟
步驟1、鮁魚兩條，放到水池中。
步驟2、把鮁魚的內臟去掉後，洗凈後備用。
步驟3、韭菜和香菜，小蔥摘洗干凈。
步驟4、用刀從鮁魚的尾部開始片魚片。
步驟5、一直切到魚肚子的上面，魚頭去掉不用，把鮁魚的另外一面，也用同樣的方法把魚肉片下來。
步驟6、把所有的鮁魚肉都片下來以後。
步驟7、鮁魚肉用刀剁碎，鮁魚肉剁成這樣就可以了。
步驟8、把剁碎的鮁魚肉，放入一個大一點的盆子里，放入味精和白糖，料酒、胡椒粉和花椒粉和打散的一個雞蛋。
步驟9、用筷子順時針方向攪打上勁。
步驟10、分次加入適量清水來攪打魚餡，因為鮁魚的新鮮度不一樣，我加了100克清水。
步驟11、把魚餡打到這個程度，做出來的餃子口感最好。
步驟12、這個時候先加入花生油和鹽調味。
步驟13、繼續順時針方向攪拌上勁，直至魚餡打出魚茸即可。
步驟14、韭菜和香菜，小蔥摘洗干凈後，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。
步驟15、把切碎的韭菜和香菜，小蔥放入攪拌好的魚餡里。
步驟16、把所有的食材攪拌均勻即可。
步驟17、餃子皮里放入適量的餡料。
步驟18、包成自己喜歡的模樣就可以了。
步驟19、依次包好所有的鮁魚餃子後。
步驟20、鍋里倒入適量清水煮沸後，放入包好的魚餃子，大火燒開後點少許清水，反復3次，直至所有的餃子都漂浮在水面上即可關火。
步驟21、把煮好的魚餃子盛到盤子里，配上自己喜歡的蘸料就可以了，嘻嘻，鮮掉眉毛沒人管喲。
步驟22、成品
『陸』 酸菜餃子餡怎麼調
酸菜，豬肉，蔥花，薑末，鹽放一起，用筷子攪拌均勻即可。方法如下：
准備材料：酸菜 320克、豬肉餡 220克、餃子皮 400克、油 25克、鹽 5克、生抽 1勺、料酒 1勺。
1、首先把准備好的酸菜洗凈切碎，泡水中10分鍾擠干水分。
『柒』 酸菜餃子怎麼做好吃呢
味道香醇，口感酸香的酸菜豬肉餡餃子，酸香美味，香而不膩！讓人一吃就停不下來。
東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的做法
步驟step
1
東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的烹飪技巧
技巧tips
調酸菜豬肉餡的餃子，酸菜的挑選就特別的重要，優質的酸菜具有以下三個特點，外表色澤鮮亮，菜葉呈現淡化色，菜幫呈半透明狀態，同時兼具酸氣和香氣。
另外，酸菜和肉餡都不必剁得過碎，保留些顆粒感，吃的時候有嚼頭，口感自然會更好些