主料
豆腐
4009g
豬肉
100g
鮮蝦
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
黑木耳
適量
小油菜
適量
生薑
適量
大蔥
適量
花椒油味
適量
醬油
適量
步驟
1.瘦豬肉切條後放少許姜絲、蔥花剁碎。
2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉餡也容易些。
3.鮮蝦去頭、剔去蝦線剝殼後切碎。
4.把剁好的肉餡、蝦肉盛到干凈的容器里，倒入少許味極鮮醬油。
5.撒入適量精鹽。
6.攪拌均勻後，腌漬30分鍾。
7.利用腌漬餡料的時間做油豆腐泡，把豆腐切成大方塊（3-4厘米，大了塞入的肉餡也多）。
8.鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐塊，小火炸制。
9.炸制時候要勤翻動豆腐塊，這樣炸制的會均勻些。
10.等豆腐塊炸製表面金黃，微鼓後即可撈出控油備用。
11.用刀子在晾涼的油豆腐上切一小口。
12.用筷子把腌漬好的餡料，仔細的塞入油豆腐，塞好後把切口抹平。
13.起油鍋，放入姜絲、蔥花爆香。
14.倒入油豆腐，稍微翻炒。
15.倒入兩湯匙味極鮮醬油，倒入適量清水大火煮開。
16.煮制10分鍾後倒入洗凈的小油菜、泡發的黑木耳，改小火煮5分鍾。
17.撒入少量精鹽，用水澱粉勾芡，收汁即可。
小貼士
1、豆腐泡的大小要根據自己的喜好，大些可以多塞點餡子在裡面。
2、炸制時候要勤翻動豆腐塊，這樣炸制的會均勻些。
B. 油豆腐塞肉的做法與相關知識
【導讀】 油豆腐塞肉，其具有朴實無華的外表（常見的豆腐），但是其內涵卻十足（營養美味的五花肉等）。這樣具有獨特風味的油豆腐塞肉的做法是怎樣的呢？下面，媽網網路告訴你！讓廚房小白痴的你，也能做出美味的菜餚，享用到營養豐富的美食。但是在食用之前，還記得看清楚油豆腐塞肉的禁忌人群哦！
油豆腐塞肉的做法是怎樣的呢？其實有簡單的也有復雜的，簡單的就是順便加點肉進去油豆腐裡面，然後拿去蒸即可。復雜的就是在油豆腐裡面加入各種各樣的食材，然後調配好調料，再進行烹飪。下面介紹一款內涵十足的油豆腐塞肉的做法：
材料：
油豆腐10個、蝦仁100克、豬裡脊0克、海鮮菇1包、火腿1塊、姜1塊、香蔥1棵、豌豆玉米適量、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、雞湯1碗、水澱粉1湯匙
步驟：
1、豬裡脊和蝦仁一起剁碎，加鹽一茶匙， 橄欖油一湯匙，雞湯一湯匙，胡椒粉半茶匙攪拌上勁備用；
2、把攪拌好的肉糜塞入油豆腐；
3、火腿切片，海鮮菇去雜質洗凈；
4、鍋里放一湯匙橄欖油，把蔥花炒香；
5、倒入步驟4中的配料。炒均勻；
6、兌入一碗雞湯，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙；
7、油豆腐放入，大火煮開小火燜10分鍾；
8、水澱粉勾芡即可。
油豆腐塞肉的營養
油豆腐塞肉的營養頗豐富，其不僅含有五花肉、油豆腐，還含有火腿、蝦仁等等材料。下面主要來看看最主要的兩種材料的營養，如下：
五花肉的營養：五花肉含有豐富的`蛋白質和脂肪酸，還還有豐富的鐵質和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補腎養血，滋陰潤燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等病症，而且能夠滋陰養肝，起到美容養顏，光滑皮膚的作用。
1、油豆腐含有蛋白質。油豆腐中含有豐富的蛋白質，媽媽再也不用擔心我營養不良啦。中午or晚餐來盤紅燒油豆腐，味道很香而且很入味，真的不能好吃更多。
2、油豆腐含有8種氨基酸。油豆腐還有8種人體必需氨基酸呢，能ko心血管疾病哦。一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，味美、口感柔軟，營養還是蠻高的。
3、油豆腐含有卵磷脂。吃油豆腐還能變機智哦。適當給小寶寶吃點油豆腐，能調節大腦記憶力哦，分分鍾變學霸，主要是油豆腐中含有卵磷脂哈，這種物質能讓我們的智力蹭蹭漲哦。
油豆腐塞肉的作用
油豆腐塞肉的作用頗大，最根本的就是能提供給我們熱量，保障我們的正常活動。但是除此外，油豆腐的作用其他的，如下：
1、補充鈣，促進骨骼發育。油豆腐塞肉中的油豆腐含鈣高，適當給小寶吃點油豆腐，快高長大哈，分分鍾吃出大長腿哦。吃油豆腐補鈣是不錯吃，吸收率能達到95%哦，不過對於腸胃不好的筒子來說，吃油豆腐可以會脹氣。
2、補充蛋白質和氨基酸，保障人體的正常活動。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人驚喜的，還有人體必需的8種氨基酸，爺爺奶奶吃油豆腐很不錯呢，KO心血管疾病。
3、預防缺鐵性貧血。吃油豆腐塞肉還能降血脂和保護血管細胞，你造嗎？一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預防缺鐵性貧血立馬油豆腐吃起來！
4、提高智商，不當傻孩子。油豆腐塞肉中的油豆腐含有卵磷脂哦，能調節大腦改善記憶力，分分鍾變機智呢！還在為智商捉急的筒子要吃多點了，吃點油豆腐，走上人生巔峰！
油豆腐塞肉的宜忌人群
油豆腐塞肉是一種美味的食物，且是一款富含營養的食物，但是即使再美好的食物，其也有缺點，因此並不是人人都能有福享用的。那麼油豆腐塞肉的宜忌人群有哪些呢？
油豆腐塞肉的適宜人群
1、油豆腐塞肉營養價值豐富，適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等患者食
2、油豆腐塞肉有很好的補鐵和美容功效，所以特別適合女性朋友食用。
油豆腐塞肉的禁忌人群
1、高血脂和肥胖患者不可多吃。雖然油豆腐塞肉非常好吃美味，但是不能多吃，因為這肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪，多吃了會長胖，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、血糖高的人不宜多吃。對於血糖高的朋友也應該少吃，尤其在烹飪過程中應該減少白糖的量。
3、濕熱體質和痰滯內蘊的朋友也最好少吃油豆腐塞肉。
4、胃不好的人要少吃。由於油豆腐相對於其他豆製品來說，它不太容易消化，所以有胃部不適的朋友盡量少吃油豆腐蒸五花肉這道菜。
油豆腐塞肉的熱量高嗎
油豆腐塞肉的熱量高嗎？油豆腐塞肉的熱量確實有點高，因為其含有油炸的油豆腐和富含脂肪的五花肉。下面首先來看看油豆腐和五花肉的熱量：
五花肉的熱量：每100g五花肉所含熱量約為508大卡，其含有低鈉鹽、富含維生素B1、富含煙酸、富含鉀等。因此，五花肉是一種高卡類的食物。
油豆腐的熱量：100g油豆腐含有的熱量是244千卡。其實算起來油豆腐算是中高卡類的食物。
綜上所述，油豆腐塞肉屬於中高卡的食物。但是若適量食用的話，是不會影響健康，但是大量食用的話，不僅會導致便胖妞，還會嚴重影響身體的健康（因為油豆腐是油炸食物，吃多了容易致癌的哦）。
C. 油豆腐塞肉怎麼做好吃 油豆腐塞肉有什麼功效與作用
1油豆腐塞肉怎麼做好吃
材料：
油豆腐10個、蝦仁100克、豬裡脊0克、海鮮菇1包、火腿1塊、姜1塊、香蔥1棵、豌豆玉米適量、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、雞湯1碗、水澱粉1湯匙
步驟：
1、豬裡脊和蝦仁一起剁碎，加鹽一茶匙， 橄欖油一湯匙，雞湯一湯匙，胡椒粉半茶匙攪拌上勁備用;
2、把攪拌好的肉糜塞入油豆腐;
3、火腿切片，海鮮菇去雜質洗凈;
4、鍋里放一湯匙橄欖油，把蔥花炒香;
5、倒入步驟4中的配料。炒均勻;
6、兌入一碗雞湯，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙;
7、油豆腐放入，大火煮開小火燜10分鍾;
8、水澱粉勾芡即可。
2油豆腐塞肉有什麼功效與作用
1、補充鈣，促進骨骼發育。油豆腐塞肉中的油豆腐含鈣高，適當給小寶吃點油豆腐，快高長大哈，分分鍾吃出大長腿哦。吃油豆腐補鈣是不錯吃，吸收率能達到95%哦，不過對於腸胃不好的筒子來說，吃油豆腐可以會脹氣。
2、補充蛋白質和氨基酸，保障人體的正常活動。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人驚喜的，還有人體必需的8種氨基酸，爺爺奶奶吃油豆腐很不錯呢，KO心血管疾病。
3、預防缺鐵性貧血。吃油豆腐塞肉還能降血脂和保護血管細胞，你造嗎?一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預防缺鐵性貧血立馬油豆腐吃起來!
3油豆腐塞肉好吃嗎
油豆腐是豆腐油炸製品，北方稱之為豆腐泡，而我們江南這一帶一直把它稱之為油豆腐。油豆腐色澤金黃，細致綿空，富有彈性，有大、中、小不同的形狀的品種，小一點的我們直接入湯食用，中等的一半切開後燒菜用，或者和紅燒肉一起燒，這種最大的一直是把裡面掏空後加入豬肉餡後做成紅燒就是一道經受住時間洗禮的傳統美食，油豆腐塞肉。
因為烹飪此菜一定是湯頭較大，所以到最後就用勾芡的方式，把鮮美的汁水做成芡汁後再淋在上面，使得油豆腐更加入味鮮美，吃的時候要文雅一點，不能大口大口的咬，會爆汁的，一不小心會濺到別處以免尷尬。
4油豆腐塞肉小竅門
1、別把豆腐里的掏出來，就用小拇指挖個坑，然後將裡面的豆腐組織都壓到邊上即可。
2、用勺子把來塞肉最有效!!我們試過小勺子、筷子、保鮮袋擠肉，都沒有勺子把好用。
3、一定要塞滿，這樣油豆腐才不會瀉掉。
4、肉餡加上澱粉、小蘇打，絕對彈牙到不行!
D. 豆腐塞肉的做法
導語： 豆腐塞肉，這是一款有趣的菜：小小的油豆腐里塞入肉餡，這樣一來原本沒有啥味道的豆腐就變得特有內涵。接下來就看看做法吧!
食材主料
豆腐4009g 豬肉100g 鮮蝦50g
輔料
油適量 鹽適量 黑木耳適量 小油菜適量 生薑適量 大蔥適量 花椒油味適量 醬油適量
步驟
1.瘦豬肉切條後放少許姜絲、蔥花剁碎。
2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉餡也容易些。
3.鮮蝦去頭、剔去蝦線剝殼後切碎。
4.把剁好的肉餡、蝦肉盛到干凈的容器里，倒入少許味極鮮醬油。
5.撒入適量精鹽。
6.攪拌均勻後，腌漬30分鍾。
7.利用腌漬餡料的'時間做油豆腐泡，把豆腐切成大方塊(3-4厘米，大了塞入的肉餡也多)。
8.鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐塊，小火炸制。
9.炸制時候要勤翻動豆腐塊，這樣炸制的會均勻些。
10.等豆腐塊炸製表面金黃，微鼓後即可撈出控油備用。
11.用刀子在晾涼的油豆腐上切一小口。
12.用筷子把腌漬好的餡料，仔細的塞入油豆腐，塞好後把切口抹平。
13.起油鍋，放入姜絲、蔥花爆香。
14.倒入油豆腐，稍微翻炒。
15.倒入兩湯匙味極鮮醬油，倒入適量清水大火煮開。
16.煮制10分鍾後倒入洗凈的小油菜、泡發的黑木耳，改小火煮5分鍾。
17.撒入少量精鹽，用水澱粉勾芡，收汁即可。
E. 澆汁油豆腐塞肉怎麼做好吃
前言
油豆腐塞肉從小吃到大一直是放湯煮的烹飪方法，這個是我改良版的油豆腐塞肉，加了適量的剁椒澆汁以後口感更豐富鮮美。
材料
主料：三角油豆腐200g；
輔料：魚露適量、豬肉末適量、香菜適量、剁椒適量、蚝油適量、白糖適量、生粉適量
澆汁油豆腐塞肉
1
准備油豆腐和豬肉末（豬肉末是拌好的）
2
把三角油豆腐對半切開
3
中間挖空
4
塞入豬肉末後抹平
5
塞好以後冷水下鍋，蓋上大火煮開
6
打開撇清浮沫
7
加入適量魚露後蓋上轉中小火煮透，大概需要20分鍾
8
煮至過程准備香菜末
9
碗中加入一調羹剁椒，2調羹蚝油和一小調羹白糖
10
一小調羹生粉加入
適量清水拌勻
11
煮好之後打開用雞粉調味
12
把油豆腐撈起放入碗中
13
鍋中的湯水轉大火煮開倒入調料汁勾芡煮開後熄火
14
把料汁淋在油豆腐上
15
邊上撒上香菜末即可上桌
小貼士
油豆腐煮開之後會浮起油沫，撇清之後湯水才會變得鮮美和清澈
料汁不要調的偏咸，油豆腐已近煮的很入味了。
不吃辣的就不要加剁椒，我這個是自製的，看上去很多，其實只是微辣。
F. 油豆腐塞肉怎麼燒好吃
油豆腐是在廣州當地比較出名的一種美食，南方人也叫它是豆腐泡，就是用老豆腐切成四方塊，然後在油鍋中，自己炸成空心的豆腐泡，很多地方做的不一樣，不過都是大同小異。做豆腐泡的時候，最需要注意的就是油溫，一般情況都可以在市場買得到，如果您覺得不衛生，也可以自己在家做，6成油溫下鍋炸，然後小火慢慢炸至表面金黃，豆腐變的比原來大一倍就可以了，油豆腐的吃法有很多，可以煮火鍋，炒，湯，紅燒，今天我們要學習的就是紅燒油豆腐釀肉！
食材：油豆腐，肉泥，青紅椒圈，蔥，姜
調料：香辣牛肉醬，食用鹽，醬油
做法：1、首選把瘦肉放在絞肉機裡面，加上蔥姜，然後一起攪成泥，放入食用鹽少許，生抽少許，胡椒粉少許，把味道拌均即可
2、把油豆腐用筷子穿一個小孔，然後把肉泥放在豆腐當中，塞滿效果更好，對於一個愛吃肉的我來說，肉越多越好吃
3、全部像這樣一個個的裝好就可以了，（注意不要把口子開的太大，防止肉餡會跑出來）
4、鍋中加入少許色拉油，然後放入剛才塞豆腐泡沒有用完的肉餡，如果沒有多餘的肉餡就可以不用放
5、肉末炒散之後放少許香辣牛肉醬或者是豆瓣醬，再放入少許醬油給肉末上色，最後放入油豆腐，加入開水或者是高湯
6、用小火慢慢的煨燉一下，最好是加上鍋蓋燉，這樣既能保證香味不流失，也能讓油豆腐更好的入味
7、湯汁收干之後放入青紅椒圈，在勾一點芡粉，讓湯汁更濃，吃的時候也會更香，直接裝入盤中即可
小提示：肉餡盡量裝滿，吃的時候還需要注意，不要一口一個的放進嘴裡，因為裡面還有很多湯汁，就跟灌湯包是一樣的，小心燙傷！