前言
豆腐炒肉是非常簡易的一道家常菜,白豆腐營養豐富,味道也是非常鮮美的,不會做菜的吃貨們也可以試試呢
材料
主料:白豆腐4塊、豬肉100g、剁辣椒10g;
輔料:油適量、鹽適量、味精適量
豆腐炒肉
1
將肥肉先炒熟,煎出油
2
炒熟肥肉後,放到一邊,放入白豆腐煎炒
3
待豆腐煎至稍許黃色,即可把肉和豆腐一起翻炒
4
再放入剁辣椒,具體多少根據個人口味而定
5
翻炒幾下後,放少許水,再放入鹽、味精,最後就可以出鍋了
小貼士
肥肉不多,需多放點油,不然豆腐會容易粘鍋
㈡ 肉炒豆腐的做法和步驟
------【家常炒豆腐】------
食材:老豆腐400克、黑木耳適量、青椒適量、香蔥適量、大蒜適量、番茄1個
製作步驟:
1、老豆腐400克,用水清洗一下,用刀切成厚薄均勻的厚片,厚度可以根據自己的喜好。
2、切好的豆腐片裝進盤子里,上鍋蒸上15分鍾左右,炒豆腐前先上鍋蒸,這就是豆腐不碎的秘訣,因為通過上鍋蒸這一步,可以把豆腐里邊多餘的水分析出,這樣子豆腐更勁道,而且基本上沒有豆腥味兒。
3、黑木耳溫水泡發,然後去掉木耳的根部,用清水反復清洗幾遍,洗干凈表面的浮土,否則吃起來口感不好。
4、青椒切成片、香蔥切成小段、西紅柿切成塊、大蒜用刀面拍碎即可,喜歡吃辣可以加點小米辣。
5、起鍋燒油,煎豆腐的時候油溫要高一些,這個樣子不易粘鍋,油溫六成熱左右下鍋,並且不斷的晃動,讓豆腐受熱均勻,煎至豆腐兩面金黃,表皮發硬即可出鍋備用。
6、鍋中留少許油,放入蔥段、蒜末爆出香味,然後加入青椒、西紅柿翻炒,炒至西紅柿軟爛出水即可。
7、這個時候下入清洗干凈的黑木耳,就不會出現木耳噼里啪啦炸鍋的情況了。
8、下入豆腐,進行調味,加入蚝油少許、生抽少許、食鹽適量、十三香適量,沿著鍋邊淋入少許的清水,翻炒至豆腐入味兒。
9、豆腐大概翻炒2分鍾就可以了,出鍋的時候加入半勺白糖提鮮,沿著鍋邊淋入少許米醋,去膩增香,然後裝盤即可。
㈢ 豆腐和豬肉怎麼炒簡單做法
將油澆入瀝干水的鍋里,先將切好的肥豬肉放入鍋中爆炒一小會,大火練出一些豬油後.換中火,將切好成條的豆腐(一般一塊豆腐切為3小塊或是4小塊)放入鍋中,並放小半勺鹽(按個人口味,不要放太多,一會後面還要放鹽),用鍋鏟輕輕翻幾番,待豆腐均勻粘油後,暫停翻炒.
2.
等一小會時,看到豆腐有煎干一點就可以再輕輕翻幾番,直到豆腐煎成形,就是瀝干水並且不容易融或是變形,一般這時候會看見豆腐周邊有煎焦狀(就在條塊豆腐的邊緣,很少的).將豆腐和肥肉一起撥到一邊留出鍋中心位置倒入切好的瘦肉,放入一點點鹽(視個人口味情況而定),快速翻炒幾番,瘦肉明顯變色.
3.
再將豆腐、肥豬肉和瘦肉一起翻炒幾番,倒入一點耗油,翻炒幾番均勻後,蓋上鍋蓋燜一小會(近1分鍾),再
㈣ 豬肉炒豆腐怎麼做好吃,豬肉炒豆腐的家常做法
主料豬肉250g水豆腐200g輔料油適量鹽適量蒜適量辣椒適量蔥適量
步驟
豬肉炒豆腐的做法步驟11.買回來的豆腐,放入清水中清洗。
豬肉炒豆腐的做法步驟22.豬肉洗凈切好備用。
豬肉炒豆腐的做法步驟33.辣椒、蒜、蔥、切好備用。
豬肉炒豆腐的做法步驟44.熱油鍋,倒入少許油熱之後,放入蒜、豬肉、鹽、翻炒至豬肉變色。
豬肉炒豆腐的做法步驟55.倒入適量的清水、放入豆腐煮至片刻。
豬肉炒豆腐的做法步驟66.放入辣椒、十三香、滴入少許生抽、撒上蔥花即可出鍋。
小貼士
1.喝燒酒過多,全身出現紅紫病重:用熱豆腐切成片,貼滿全身,冷了就再更換,又貼,直到人蘇醒為止。
2.南豆腐俗稱水豆腐,內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。
3. 用刀切要不碎還不能太老色澤光亮口感要好無異味。
㈤ 嫩豆腐炒肉怎麼做好吃
材料
絞肉約100公克嫩豆腐1盒香菇(可加可不加)3朵蔥半根姜少量蒜2瓣調味---醬油1大匙調味---豆瓣醬1大匙調味---米酒1大匙調味---冰糖少量蓮藕粉少量(勾芡)白鬍椒少量香油幾滴
做法
7
加蓮藕粉水拌勻勾芡,灑少量白鬍椒,幾滴香油。盛盤後灑上蔥花。