❶ 酸辣肚絲湯的做法家常
酸辣肚絲湯是傳統名菜，屬於豫菜湯粥菜譜之一。此菜健胃，暖身驅寒。以香菜為製作主料，酸辣肚絲湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於酸辣味。酸辣湯是河南冬令筵席必備的佳羹。豫菜烹制酸辣湯講究酸而不酷，辣而不烈，咸而不澀，三味相平，每一味都不能過頭，才算恰到好處，為正宗風味。
新鮮豬肚的處理方法：
烹制酸辣豬肚湯可以選用鹵熟的豬肚，也可以選用新鮮的豬肚自己鹵熟後使用。如果你選用新鮮的豬肚，就必須仔細掌握好豬肚的處理方法。先將新鮮豬肚放在清水中反復清洗干凈，並剪掉豬肚上面附著的油脂，加鹽反復揉搓均勻後，再用白醋、高度白酒或麵粉反復揉搓，最後再用清水把豬肚沖洗干凈，煮熟待用。
酸辣肚絲湯的做法：
原料：熟豬肚200克，豆腐干150克，干香菇4朵，冬筍50克，干木耳5克，雞蛋1個，生薑一塊，香菜兩根，水澱粉適量。
調味料：海鮮醬油、香醋、白鬍椒粉、香油、鹽適量。
准備工作：干香菇和干木耳泡發後切成絲，熟豬肚切成極細的豬絲，豆腐乾切細絲，冬筍切絲，雞蛋磕入碗中後加少許鹽打勻，生薑去皮後切片，香菜切碎。
做法步驟：
1、湯鍋加水燒開後倒入肚絲，大火煮到湯汁濃白後，依次放入香菇絲、豆腐乾絲、木耳絲和冬筍絲，煮開。
2、調入適量海鮮醬油、香醋和白鬍椒粉，用水澱粉勾成薄芡後，淋入蛋液，撒點香菜碎，淋少許香油，起鍋。
酸辣肚絲的做法：
原料：熟豬肚200克，泡發的干香菇20克，處理好的春筍少許，香菜100克，蔥白90克。
調味料：米醋、胡椒粉、水澱粉、鹽適量。
准備工作：熟豬肚、香菇、春筍和蔥白都切成均勻的絲，香菜去葉後把菜梗切成小段。
❷ 酸辣肚絲湯怎麼做
酸辣肚絲湯在製作上並不復雜，最考驗耐心和比較麻煩的是在製作之前對豬肚的處理上。因為新鮮的豬肚異味很大，稍處理不幹凈，製作出來後的成品就會有異味，很影響食慾。現在正值冬季，此時脾胃十分脆弱，食用豬肚，可以做到以形補形的功效，並且肚中加入了胡椒、辣椒等物，不僅開胃健脾，而且有驅寒暖身的作用，所以是一道非常適合冬季的美味保健佳餚。
1、想要得到一道味道鮮美的肚絲湯，處理干凈的豬肚是基礎。一定要認真仔細內外清洗。您也可以加入麵粉和白酒一起搓揉。
2、肚子切得越細越入味，並且肚絲中的營養成分也更容易釋出。
3、豬肚營養十分豐富且脂肪含量低，依照國人「以形補形」的理論來說，是補益健脾的最佳食材。
4、這道湯中最不能缺少的就是白鬍椒，它不僅對整道菜有去除異味、提味増辣的作用，並且還有暖胃祛風、促進食慾的功效。
酸辣肚絲湯的製作歷史悠久，而每年冬天也正是食用這道美味佳餚最好的季節，寒冷的天氣，喝下一碗熱氣騰騰、酸辣十足的肚絲湯，想想都是件幸福的事。
❸ 豬肚子怎麼燉湯好喝
豬肚子燉湯怎麼做好吃
可以先准備豬肚，把它反復清洗干凈以後切成小塊狀，放到鍋中焯燙好，然後再撈出來清洗干凈，鍋中加入適量的溫水，把生薑，蔥，豬肚放進去燒開，再用中小火慢慢燉煮幾個小時，一直燉煮到湯變白色，然後用一些鹽調味就可以出鍋吃了。
還可以做胡椒豬肚湯，首先要把豬肚清洗干凈，用一些鹽來揉搓幾分鍾，再沖洗一下，也可以用蘇打粉揉搓以後洗干凈，白鬍椒粉碾碎後放到豬肚子裡面，再放進砂鍋中，加入排骨塊，添加適量的水慢慢的燉煮幾個小時，煮好以後拿出來，把裡面的白鬍椒里去除干凈，再切成絲，添加適量的鹽攪勻以後就可以吃了。
還可以做蓮子枸杞豬肚湯，需要把豬肚用麵粉反復揉搓清洗干凈，筒子骨清洗干凈以後放到鍋中焯燙一下撈出來，豬肚也要放到鍋中焯燙好以後撈出來洗干凈，然後再把豬肚切成條狀，再把蓮子放到高壓鍋當中，加入適量的水，生薑片放進去，把豬肚筒子骨也放進去，添加料酒，鹽，老冰糖，蓋子蓋好後慢慢地燉煮20多分鍾，蓋子打開，枸杞添加進去再燉煮一分鍾左右就可以撈出來吃了。
豬肚子燉湯的營養價值
豬肚子燉湯的營養是非常豐富的，它裡面的鎂元素，鉀元素，鈣質含量豐富，而且還含有蛋白質，維生素e以及維生素a，適當的吃一些能達到很好的滋養胃部作用，最好是在寒冷的冬季來喝，裡面加入適量的胡椒，辣辣的，喝完以後身體就會變得非常暖和，胃部也得到了滋養，吃起來口感很不錯，平時如果有這方面的需求，那麼就可以適當的煮一些豬肚子湯來喝。
豬肚子湯里可以放什麼
豬肚子湯裡面可以放山葯，山葯燉煮以後可以完全的融入在湯汁當中，能夠讓豬肚子湯的顏色變得更加濃郁，而且口感方面味道方面也是相當不錯的，把山葯和豬肚搭配在一起吃，能夠進入到胃經以及脾經，達到補腎健脾效果。
豬肚子湯裡面還可以添加適量的牛奶，牛奶能夠讓湯的顏色變得更白，而且也可以讓豬肚安神的效果變得更強，這種搭配方式也是很不錯的，豬肚裡面可以加入各種不同的葯材，根據自己的身體情況來放入不同的中葯材，這樣就可以讓滋補的效果更好的體現出來，根據自己的需求在醫生的指導下製作成食療葯膳來吃，也能夠起到很好的改善身體作用。
豬肚子湯裡面還可以添加白鬍椒，這是一種非常常見的搭配方式，能夠達到很好的提鮮以及祛腥作用，把白鬍椒放到豬肚子湯裡面，能夠增加辛辣的味道，能夠讓湯變得更加好喝。
❹ 肚絲湯怎麼做好吃，肚絲湯的家常做法
原料：羊肚絲、香菇、干辣椒、木耳、鹽、姜絲、料酒、雞精、陳醋、黑胡椒粉。
1、熟豬肚200克左右切絲備用。