㈠ 豆腐腦好吃嗎
在寒風蕭蕭的冬日早晨，沒有什麼比一根油條配上一碗豆腐腦更人讓感覺愜意的了。說到豆腐腦，好像南方和北方的朋友能立刻吵起來！「豆腐腦還有甜（咸）的？那還能吃么！齁（hou）死了！」
曾經不知是哪個吃貨在微博上說過這樣一句話：中國的土地一塊都不能少，誰知道能長出什麼好吃的來？確實，中國地大物博，孕育出的美食更是數不勝數。想要毫無爭議的劃分中國的美食，幾乎是不可能完成的事。
雖然大家都知道每個人口味不同，但還是樂此不疲地爭論，南北大戰總是那麼有趣，豆腐腦的甜咸之爭，誰也說服不了誰，那麼你喜歡哪一款呢？
㈡ 甜豆腐腦，咸豆腐腦，麻辣豆腐腦哪個好
不管什麼樣質地的豆腐腦製作出來除了豆香味之外，是沒有其他味道的，至於甜咸之爭與豆腐腦本身沒啥關系。
不過，「南甜北咸」一直是豆腐腦之爭各方所持的基本觀點，這也是有一定原因的。
北方冬季寒冷乾燥，在人類還未進化到可以通過大棚在冬天種植蔬菜和大規模「南菜北調」之前，「腌制」蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之，就形成了喜歡吃鹹的習慣；而光照和雨水充沛，氣候溫暖的南方，生產果蔬和甘蔗，所以漸漸養成了食用「糖類」食品的口味，這在眾多的南方菜系中都體現得淋漓盡致。
具體到豆腐腦這件事上，除了口味習慣之外，還與點豆腐的凝固劑有關。北方傳統點豆腐用的鹵水，豆腐腦質地相對粗糙，味道有點發苦，用咸鹵或調料來中和一下更好。
南方豆腐腦製作多用石膏，豆腐腦質地細膩爽滑，糖水搭配更顯美味。
另外，北方的咸豆腐腦一般是作為早餐小吃居多，而南方豆花多作為甜品出現，什麼時候吃都行。
不過，南甜北鹹的區分也不太嚴謹，像四川、湖北、雲貴、福建等一些南方地區也會吃咸豆腐腦的。
鹹派豆腐腦
咸豆腐腦一般早餐時吃，搭配燒餅、油條之類的麵食一起食用。
咸豆腐腦也分為鹵汁派和調料派。
《故都食物百詠》 中稱：「豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。」
鹵汁派的豆腐腦的鹵汁一般是雞湯、豬牛羊肉湯搭配一些食材熬煮勾芡至黏糊狀淋在豆腐腦上來吃，必不可少的食材有黃花菜、蘑菇、木耳等，也有加入肉臊的。
河南一些地方還直接用胡辣湯當鹵做成「兩摻」豆腐腦；福建一些地方會用鹵肉的湯汁為鹵淋入豆腐腦中，香味更濃郁。
吃鹵汁豆腐腦的話最好還要搭配點調味料，常見的有韭菜花、蒜汁、辣椒油、胡椒粉之類，這能讓豆腐腦味道更醇厚。
調料派豆腐腦以其豐富的調味料而出名，包括咸蘿卜干、海米、醬油、鹽、辣椒油、炸黃豆、花生碎、香菜碎、芹菜丁等，口感豐富、味道多元。
甜派豆腐腦
甜派豆腐腦更像是甜品，閑來無事來上一碗，甜潤可口，很滿足。
最傳統的甜派豆腐腦就是直接撒上紅、白糖或者淋上紅、白糖漿水，簡單又滋潤。
再創新一些的就可以發揮創意了，芝麻糊、豆漿、椰奶、巧克力、果汁、蜜豆來者不拒，甜美開胃
所以，甜咸黨咱們握手言和吧，以後早晨喝碗咸豆腐腦當早餐，午後喝一碗甜豆花做甜品，生活美美噠！
㈢ 豆腐花怎麼做最好吃
豆腐花的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
豆腐花的製作材料：
主料：大豆300克
輔料：蝦皮20克,榨菜30克
調料：味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克
豆腐花的特色：
此豆腐花滑嫩柔軟，入口即化，鮮咸微辣。
教您豆腐花怎麼做，如何做豆腐花才好吃
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鍾，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。