雞蛋炒什麼好吃
雞蛋炒什麼好吃，雞蛋是我們日常生活中最常吃的食材為，雞蛋差不多是屬於百搭的食材，炒著吃非常的美味，香味隔著大老遠都能聞出來。下面大家介紹雞蛋炒什麼好吃。
雞蛋炒什麼好吃1
一、蝦仁
雞蛋炒蝦仁這道菜可以說鮮到眉毛都掉下來，蝦仁的鮮甜味會完全融入雞蛋中，而雞蛋的香味也會和蝦仁融合在一起，兩者搭配在一起，釋放出極致的鮮味，做法也比較簡單，買好鮮蝦之後，剝成蝦仁，去腥之後備用，接著就是打蛋液，然後煎成蛋皮，加入蝦仁翻炒即可，香味四溢，很下飯。
二、西紅柿
西紅柿炒雞蛋是非常傳統的名菜，紅黃搭配，看起來就非常有食慾，一口下去，酸甜開胃，西紅柿和雞蛋搭配在一起之後讓雞蛋也吃起來更加鮮香，搭配米飯很下飯，做法也很簡單，只需要准備西紅柿兩個，洗干凈之後切成塊備用，然後打好蛋液，煎成蛋皮，倒入西紅柿，加鹽加糖，等待收汁即可，色澤誘人。
三、韭菜
韭菜炒雞蛋同樣也是很好吃的一個搭配，主要在於韭菜炒雞蛋的香味，韭菜經過爆炒之後，會散發出很誘人的香味，雞蛋同樣也會散發出香氣，二者融合在一起之後，香味發揮到極致，而且味道鮮香，韭菜口感爽滑搭配上雞蛋，十分下飯。做法也比較家常，只需要將韭菜洗干凈，剪去根部，蛋液倒入鍋中煎成蛋皮，加入韭菜大火爆炒。
四、辣椒
雞蛋炒辣椒的味道讓人流連忘返，選取那種微辣的小辣椒，和雞蛋一起爆炒，香氣四溢，一口下去，全部都是雞蛋的滿足感，而且口味豐富，辣辣的很有回味，又有雞蛋的'鮮味，同樣也是很下飯的一道菜，做法簡單，只需准備好辣椒洗干凈切成小段狀備用，然後打成蛋液，這時候炒雞蛋就要注意不能成蛋皮，要成小塊狀或小粒狀，這樣吃起來口感更好，也跟容易吸收辣椒的味道，翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋炒什麼好吃2
從家常來說，最適合炒雞蛋的食物僅有五個：紅番茄、韭菜、青椒、大蔥、絲瓜。從高端一點的食材來說，適合炒雞蛋的有蝦仁，比如蝦仁炒蛋，或者做成蛋清蝦仁。
值得一提的是，黃瓜炒蛋，滋味尚可，和雞蛋在一塊炒，清鮮，但搭配上屬於第二梯隊。雞蛋和韭黃在一塊炒，味道也不錯，金黃搭配，也值得推薦。
但是雞蛋和洋蔥在一塊炒，說真的，不入流，很難進入真正美食家和廚師的法眼。盡管洋蔥很香，雞蛋很鮮，這樣炒起來，他們自身屬性味道在一起，好像針尖對麥芒，且很突兀，味道也不會很好。屬於鄉野混搭，味道各自為陣，口味不佳。
而菠菜炒蛋其實味道也不是很好，它們的搭配更適合做湯。 菠菜炒蛋雖然不能達到口感上的刺激，但有一個好處，就是預防便秘，有利腸胃蠕動。
雞蛋，是個好東西，日常喜聞又樂見。是美食屆最讓人賞心悅目，又物美價廉的食物之一。其實雞蛋炒起來，無論怎麼做，和大蔥最搭！
大蔥經過熱油煸炒後，硫化物就立馬被逼出來，馨香味最是浩盪，雞蛋和大蔥相親相愛，互相借味，立馬充滿整個廚房，也最能為人接受。大蔥和雞蛋炒菜，真是一道簡單純粹的美食。
大蔥炒雞蛋做法雖然簡單，但是放在滿漢全席裡面，氣場也不會暗自形愧，輸上三分。點擊率更是居高不下，幾乎是最先撤盤的優質鮮香菜品。
雞蛋單炒，就非常誘人。用蔥花熗鍋，更是香上加香，也是做雞蛋搭配其它菜品的必備。值得一提的是大蔥炒蛋可是東北名菜哦，相當下飯！
雞蛋炒什麼好吃3
肉絲木耳炒雞蛋
1、食材准備：木耳一小把，用溫熱水泡開，洗凈，切小塊。雞蛋兩個打開，攪散。香蔥兩根洗凈剁碎。鮮瘦肉一塊，洗凈切絲，勾芡成小酥肉：生粉、鹽、糖、生抽、少許五香粉，用筷子攪拌均勻。
2、熱鍋冷油將肉絲放進，中小火煸炒變色，將木耳倒進去，加少許生抽和木耳翻炒均勻。
3、木耳和肉絲平攤在鍋內，將雞蛋液淋倒在上面，中火，讓蛋液慢慢凝固。雞蛋成型用鍋鏟輕輕搗碎即可。裝碟，撒上香蔥碎。
大蒜苗炒雞蛋
1、食材准備：大蒜苗一把，去掉枯葉，整理干凈，洗凈瀝干水，切大段；雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋熱油，先將雞蛋液煎成蛋皮，兩面都煎上色，然後用鍋鏟搗碎，單獨裝起來。
3、再倒點油進去，將蒜苗倒進去，加鹽翻炒一下。然後將雞蛋皮倒進去和蒜苗翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
1、食材准備：黃瓜兩小跟，洗凈切掉兩頭，切菱形片。雞蛋兩個打開攪散，蒜粒幾顆剁碎。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成雞蛋皮，鏟起來用刀切開備用。
3、鍋內再次倒入少許油，將蒜泥放進去爆香（中小火）。然後放入黃瓜片，加鹽翻炒均勻。最後將切好的雞蛋皮倒進鍋內，和黃瓜翻炒均勻即可。
平菇炒雞蛋
1、平菇一點，撕開，漂洗，瀝干水。雞蛋兩個，打開攪散。香蔥幾根，洗凈剁碎。
2、熱鍋豬油，先將雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮，煎好的雞蛋皮放在切菜板上用刀劃開成雞蛋片。
3、鍋內再次倒入油，將平菇放進去，加鹽翻炒變軟，然後將雞蛋片放進去和平菇翻炒均勻。裝碟子撒上香蔥即可。
韭菜炒雞蛋
1、食材准備：韭菜一大把，先撿一下，去掉枯葉，然後漂洗幾遍，再瀝干切小段；雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋，熱油，將雞蛋液倒進去，煎成兩面金黃，單獨裝起備用。
3、再倒入少許油，將韭菜放進去，加鹽和胡椒粉將韭菜翻炒一下。然後倒入煎好的雞蛋皮，和韭菜翻炒均勻即可。
西紅柿炒雞蛋
1、食材准備：西紅柿兩小個，去皮洗凈，切小塊。雞蛋兩個，打開攪散（蛋液無需加鹽，無需加水）。
2、熱鍋熱油，中小火，將雞蛋液一起倒進鍋內。晃動鍋，將蛋液鋪在鍋旁邊，煎成兩面金黃的雞蛋皮。盛起備用。
3、再另外倒油在鍋內，放入西紅柿，加鹽和糖翻炒出汁水。最後將雞蛋皮放入西紅柿上面，用鍋鏟搗碎，和西紅柿翻炒均勻即可。
青椒雞蛋炒木耳
1、食材准備：青椒幾個，洗凈切絲；黑木耳幾個，溫熱水泡發開，改刀切小塊；雞蛋三個，打開攪散；香蔥一小把，洗凈剁碎。
2、將香蔥末放入雞蛋液中，加少許鹽調制入味。熱鍋熱油將雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮，裝出來備用。再次倒入油，燒熱，將青椒絲放進去，加鹽和糖翻炒出香味，再倒入木耳塊翻炒出香味。
3、最後將雞蛋皮放進鍋內，用鍋鏟搗碎，和青椒木耳翻炒均勻即可。
西葫蘆炒木耳雞蛋
1、食材准備：西葫蘆一個，洗凈，對開切，切薄片；木耳一小把，溫熱水泡開，再洗凈，切小塊；雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液倒入鍋內煎成雞蛋皮，裝起，切大塊。
3、再倒入油，將西葫蘆片放進鍋內，加鹽和少許糖快速翻炒變軟。然後將雞蛋和木耳放進去快速翻炒入味即可。
辣椒炒雞蛋
1、食材准備：辣椒准備幾個，洗凈，去掉辣椒籽，拍扁，切小小塊；雞蛋幾個。
2、准備一個大點的碗或者飯盒，先將雞蛋打開，放進去攪散。再將切碎的辣椒小塊放進去，加入鹽和糖先將辣椒和雞蛋液拌均勻，腌制3-5分鍾。
3、平底鍋倒入油，大火燒熱，轉中小火。將腌好的雞蛋液和辣椒塊放進去平鋪好。然後中小火先將雞蛋液煎的稍微有些許凝固，再用筷子攪散，然後將雞蛋炒至金黃。最後可以適量放一些鹽調味。
芹菜炒雞蛋
1、食材准備：芹菜一顆，掰開洗凈，切薄片；雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液倒入鍋內，煎成兩面金黃的雞蛋皮，然後單獨裝起。
3、鍋內再倒油，將芹菜放入，加入：生抽、鹽，以及一小勺白糖，將芹菜炒出香味。最後將雞蛋皮放入，搗碎，和芹菜翻炒均勻即可。
土豆絲炒雞蛋
1、食材准備：新鮮土豆一個，去皮，擦絲，漂洗瀝干水；青椒一個，清洗干凈切絲；雞蛋幾個，打開攪散。
2、熱鍋熱油先將青椒放進去炒香，接著倒入土豆絲兒，加入少許生抽和鹽翻炒均勻。
3、最後將雞蛋液淋灑在土豆絲兒上面，稍微凝固一些的時候就用筷子搗碎，和土豆翻炒一下即可。
洋蔥炒雞蛋
1、食材准備：洋蔥一個，去掉兩頭的部分，撕開外層老化的洋蔥皮，洗凈切大塊；雞蛋兩個，打開攪散。
2、平底鍋放油，燒熱，先將雞蛋液倒進去煎成嫩嫩的雞蛋皮。在鍋內用筷子搗碎，裝起備用。
3、平底鍋再次倒入油，燒熱。將洋蔥塊放進去，加鹽、少許白糖和少許生抽快速翻炒，將洋蔥大塊翻炒成小塊。最後將煎好的雞蛋皮放進去，和洋蔥翻炒均勻即可。
Ⅱ 自己在家做炒雞蛋的時候，怎麼做才能好吃呢
雞蛋，是大家日常生活中比較常見的食材之一，因為雞蛋營養豐富，同時價格實惠，所以很多人都喜歡吃雞蛋。雞蛋的做法有很多種，煎的、蒸的、炒的、燜的等等都能做出雞蛋的美味出來。那麼自己在家做炒雞蛋的時候，要怎麼做才好吃呢？其實炒雞蛋是比較家常的一道菜，並不需要過多的材料，具體做法跟著我一起來看看吧。
一、食材的准備
食材一般包括：新鮮的雞蛋、食用油、芹菜、鹽、生抽等。
看了這么多，你現在學會如何製作炒雞蛋了嗎？不妨在評論區進行留言評論哦。
Ⅲ 炒雞蛋可以放什麼配菜
炒雞蛋可以放什麼配菜
炒雞蛋可以放什麼配菜，炒雞蛋是一道只看菜名就能聞到香味的菜餚，炒雞蛋也是家常必備的一道菜，做起來方便還有營養！很多食物都可以和雞蛋搭配，下面是炒雞蛋可以放什麼配菜
炒雞蛋可以放什麼配菜1
肉絲木耳炒雞蛋
1、食材准備：木耳一小把，用溫熱水泡開，洗凈，切小塊。雞蛋兩個打開，攪散。香蔥兩根洗凈剁碎。鮮瘦肉一塊，洗凈切絲，勾芡成小酥肉：生粉、鹽、糖、生抽、少許五香粉，用筷子攪拌均勻。
2、熱鍋冷油將肉絲放進，中小火煸炒變色，將木耳倒進去，加少許生抽和木耳翻炒均勻。
3、木耳和肉絲平攤在鍋內，將雞蛋液淋倒在上面，中火，讓蛋液慢慢凝固。雞蛋成型用鍋鏟輕輕搗碎即可。裝碟，撒上香蔥碎。
大蒜苗炒雞蛋
1、食材准備：大蒜苗一把，去掉枯葉，整理干凈，洗凈瀝干水，切大段；雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋熱油，先將雞蛋液煎成蛋皮，兩面都煎上色，然後用鍋鏟搗碎，單獨裝起來。
3、再倒點油進去，將蒜苗倒進去，加鹽翻炒一下。然後將雞蛋皮倒進去和蒜苗翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
1、食材准備：黃瓜兩小跟，洗凈切掉兩頭，切菱形片。雞蛋兩個打開攪散，蒜粒幾顆剁碎。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成雞蛋皮，鏟起來用刀切開備用。
3、鍋內再次倒入少許油，將蒜泥放進去爆香（中小火）。然後放入黃瓜片，加鹽翻炒均勻。最後將切好的雞蛋皮倒進鍋內，和黃瓜翻炒均勻即可。
平菇炒雞蛋
1、平菇一點，撕開，漂洗，瀝干水。雞蛋兩個，打開攪散。香蔥幾根，洗凈剁碎。
2、熱鍋豬油，先將雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮，煎好的雞蛋皮放在切菜板上用刀劃開成雞蛋片。
3、鍋內再次倒入油，將平菇放進去，加鹽翻炒變軟，然後將雞蛋片放進去和平菇翻炒均勻。裝碟子撒上香蔥即可。
韭菜炒雞蛋
1、食材准備：韭菜一大把，先撿一下，去掉枯葉，然後漂洗幾遍，再瀝干切小段；雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋，熱油，將雞蛋液倒進去，煎成兩面金黃，單獨裝起備用。
3、再倒入少許油，將韭菜放進去，加鹽和胡椒粉將韭菜翻炒一下。然後倒入煎好的雞蛋皮，和韭菜翻炒均勻即可。
西紅柿炒雞蛋
1、食材准備：西紅柿兩小個，去皮洗凈，切小塊。雞蛋兩個，打開攪散（蛋液無需加鹽，無需加水）。
2、熱鍋熱油，中小火，將雞蛋液一起倒進鍋內。晃動鍋，將蛋液鋪在鍋旁邊，煎成兩面金黃的雞蛋皮。盛起備用。
3、再另外倒油在鍋內，放入西紅柿，加鹽和糖翻炒出汁水。最後將雞蛋皮放入西紅柿上面，用鍋鏟搗碎，和西紅柿翻炒均勻即可。
青椒雞蛋炒木耳
1、食材准備：青椒幾個，洗凈切絲；黑木耳幾個，溫熱水泡發開，改刀切小塊；雞蛋三個，打開攪散；香蔥一小把，洗凈剁碎。
2、將香蔥末放入雞蛋液中，加少許鹽調制入味。熱鍋熱油將雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮，裝出來備用。再次倒入油，燒熱，將青椒絲放進去，加鹽和糖翻炒出香味，再倒入木耳塊翻炒出香味。
3、最後將雞蛋皮放進鍋內，用鍋鏟搗碎，和青椒木耳翻炒均勻即可。
西葫蘆炒木耳雞蛋
1、食材准備：西葫蘆一個，洗凈，對開切，切薄片；木耳一小把，溫熱水泡開，再洗凈，切小塊；雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液倒入鍋內煎成雞蛋皮，裝起，切大塊。
3、再倒入油，將西葫蘆片放進鍋內，加鹽和少許糖快速翻炒變軟。然後將雞蛋和木耳放進去快速翻炒入味即可。
辣椒炒雞蛋
1、食材准備：辣椒准備幾個，洗凈，去掉辣椒籽，拍扁，切小小塊；雞蛋幾個。
2、准備一個大點的碗或者飯盒，先將雞蛋打開，放進去攪散。再將切碎的.辣椒小塊放進去，加入鹽和糖先將辣椒和雞蛋液拌均勻，腌制3-5分鍾。
3、平底鍋倒入油，大火燒熱，轉中小火。將腌好的雞蛋液和辣椒塊放進去平鋪好。然後中小火先將雞蛋液煎的稍微有些許凝固，再用筷子攪散，然後將雞蛋炒至金黃。最後可以適量放一些鹽調味。
芹菜炒雞蛋
1、食材准備：芹菜一顆，掰開洗凈，切薄片；雞蛋兩個，打開攪散。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液倒入鍋內，煎成兩面金黃的雞蛋皮，然後單獨裝起。
3、鍋內再倒油，將芹菜放入，加入：生抽、鹽，以及一小勺白糖，將芹菜炒出香味。最後將雞蛋皮放入，搗碎，和芹菜翻炒均勻即可。
土豆絲炒雞蛋
1、食材准備：新鮮土豆一個，去皮，擦絲，漂洗瀝干水；青椒一個，清洗干凈切絲；雞蛋幾個，打開攪散。
2、熱鍋熱油先將青椒放進去炒香，接著倒入土豆絲兒，加入少許生抽和鹽翻炒均勻。
3、最後將雞蛋液淋灑在土豆絲兒上面，稍微凝固一些的時候就用筷子搗碎，和土豆翻炒一下即可。
炒雞蛋可以放什麼配菜2
跟炒雞蛋一起搭配的蔬菜有很多，比如西紅柿、雞蛋、木耳、青椒一起炒，韭菜炒雞蛋，蘑菇炒雞蛋等。
西紅柿木耳青椒炒雞蛋的做法
准備配料：西紅柿兩個、青椒一個、木耳10克，雞蛋三個，切薑片、蒜片備用。
西紅柿洗凈後切成塊，青椒去蒂切片，木耳溫水泡發二十分鍾洗凈，雞蛋三個打入碗中。
准備配料
開始烹制：鍋中倒入花生油，油熱後倒入雞蛋炒熟炒撒倒出備用。
鍋中倒入花生油，放入蒜片、薑末爆香，倒入西紅柿、木耳、青椒快速翻炒，炒至西紅柿出湯汁，倒入雞蛋，放入鹽、味精、雞粉調味，少許白糖綜合口味，翻炒均勻後淋入香油即可出鍋裝盤。
韭菜炒雞蛋的做法
准備配料：韭菜200克，雞蛋四個。
韭菜洗凈後切成4cm的段，雞蛋打入碗中攪散。
韭菜洗凈後切段
鍋中倒入花生油，油熱後倒入雞蛋液炒散倒出備用。鍋中倒入少許油，放入韭菜快速翻炒，倒入雞蛋，放入鹽、味精、雞粉調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
蘑菇炒雞蛋的做法
准備配料：蘑菇300克，青椒一個、胡蘿卜一根、雞蛋三個，切蔥花、蒜片、薑末備用。
蘑菇撕成小朵，雞蛋打入碗中攪散。青椒切片，胡蘿卜切片，鍋中燒水，水開後倒入蘑菇、青椒、胡蘿卜焯水三十秒左右倒出控水。鍋中倒入花生油，油熱後倒入雞蛋液，快速攪動炒散倒出。
鍋中再次倒入花生油，放入蔥花薑末蒜片爆香，倒入蘑菇快速翻炒，加入鹽、味精、雞粉調味，少許的水，倒入雞蛋，讓雞蛋充分吸收水分淋入香油即可出鍋裝盤。
炒雞蛋可以放什麼配菜3
第一道 胡蘿卜炒雞蛋
【材料】胡蘿卜1根，雞蛋2個，蔥姜，香菜1根，生抽，鹽，油，水澱粉少許
【製作】
1、將胡蘿卜洗凈後切成細絲備用，雞蛋打散在碗里。
2、用大概5克澱粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把澱粉調成糊就可以，蛋液里添加水澱粉調均勻，蛋液中加少許澱粉，可以使蛋餅薄軟而不破。
3、熱鍋刷上一層油，將雞蛋攤成餅。
4、雙面煎至微微金黃色盛出。
5、將煎好的雞蛋餅切成條，將蔥姜切好。
6、鍋里再放適量油，放入切好的蔥姜爆香。
7、放入胡蘿卜絲翻炒均勻。
8、加入少量的生抽繼續翻炒。
9、放入少量鹽。
10、將胡蘿卜炒至變軟。
11、放入准備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。
12、出鍋裝盤。
13、撒上少許香菜裝飾一下，一道美味又營養的菜就做好了。
第二道 苦瓜炒雞蛋
【材料】苦瓜1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、准備好苦瓜和雞蛋。
2、苦瓜洗凈去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗里。
3、蔥姜切碎末。
4、將苦瓜，雞蛋，蔥薑末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺鹽。
7、充分攪拌均勻。
8、鍋里放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
9、可以煎成塊，也可以象我這樣攪碎，這樣吃起來更方便。
第三道 西紅柿炒雞蛋
【材料】西紅柿2-3個，雞蛋2個，洋蔥半個，生抽，鹽
【製作】
1、西紅柿洗凈後切塊，洋蔥洗凈後切絲，雞蛋打散。
2、熱鍋下少許玉米油，將雞蛋煎熟後盛出備用。
3、鍋里有底油就不需再放油，如果沒有油了，放少許油就可以了。
4、將西紅柿放入鍋中翻炒。
5、將紫洋蔥放入鍋中，翻炒到西紅柿略微出水就可以了。
6、放入少許生抽。
7、放入少許鹽。
8、將雞蛋放入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。
9、出鍋裝盤，可以撒少許香菜增色提香。
第四道 甜椒炒雞蛋
【材料】青圓椒1個，雞蛋2個，蔥姜少許，生抽適量，鹽適量，油少許
【製作】
1、准備好1個青圓椒和2個雞蛋。
2、青圓椒洗干凈去掉蒂和籽後切成碎末，雞蛋打散到大碗里。
3、蔥姜切成碎末。
4、將青圓椒末，雞蛋，蔥薑末同入一個盆里。
5、加入半勺生抽和鹽，充分攪拌均勻。
6、鍋里放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。
第五道 蒜苔炒雞蛋
【材料】蒜苔一把，雞蛋2個，姜，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、蒜苔去掉頭尾，洗干凈切段，雞蛋打散攪拌均勻，姜切絲備用。
2、蒜苔表面撒一些鹽，腌制10分鍾左右，這樣更容易入味。
3、鍋里放少量玉米油，將雞蛋煎熟，盛出備用。
4、熱鍋涼油，放入姜絲爆香。
5、放入蒜苔翻炒。
6、放入半勺生抽，翻炒均勻。
7、因為蒜苔不吃油，炒的時候很容易糊鍋，所以適當添加少量清水翻炒，大概要添2-3次左右，炒至蒜苔斷生並發蔫。（水量一次大概一勺左右，不要多了）
8、這時候放入炒好的雞蛋，放入半勺鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
Ⅳ 雞蛋皮怎麼做好吃竅門
煎好蛋皮好吃的竅門關鍵有兩點：
1、蛋液中要加入由料酒調制的澱粉。料酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使雞蛋更容易成型。澱粉則使雞蛋皮更有彈性，不易破。
2、不能將油倒入平底鍋中，而要刷油，薄薄的一層就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影響外形。
攤蛋皮的做法步驟
1
雞蛋打散，一定要充分攪拌。
2
澱粉適量，倒入料酒。
3
攪拌均勻，澱粉的量不要太多。
4
倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5
平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。
6
將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。
7
晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固後，翻面再煎一下。
8
煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。
9
切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。
Ⅳ 雞蛋和哪些菜在一起炒比較好吃
雞蛋營養豐富，它含有大量人體所需的營養成分，是我們日常生活中必不可缺少的一種食物，雞蛋可以煮著吃，也可以炒著吃，煎著吃，殺菌後的雞蛋還可以生吃，雞蛋的吃法很多。問題中提到雞蛋和什麼菜炒著好吃，那我就介紹幾種好吃的炒雞蛋。
其實，和雞蛋炒著吃的菜很多，可以根據自己和家人的口味來做，美食也可以自己發明創造的，你說呢？
Ⅵ 炒雞蛋加什麼好吃
炒雞蛋加什麼好吃
炒雞蛋加什麼好吃，炒雞蛋是很多人都喜歡的一道菜，不僅因為它的營養不錯，還因為它製作非常簡單，所以很多廚房經驗不多的朋友都會選擇它。以下分享炒雞蛋加什麼好吃
炒雞蛋加什麼好吃1
1、青椒炒雞蛋
青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香。
2、番茄炒蛋
這道菜做起來不僅很快，而且酸酸甜甜的，很是入味，很多小孩子也都喜歡吃這道菜，因為實在是太有滋味了。首先把雞蛋炒熟，然後西紅柿炒出汁水，最後放在一起翻炒一下即可。
3、絲瓜炒蛋
絲瓜炒蛋將絲瓜去皮切片或切丁，焯水後，瀝水備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
4、黃瓜炒蛋
黃瓜炒蛋是一道營養的減肥菜譜，而且黃瓜放在裡面一起翻炒也是很脆口的。首先把雞蛋炒熟盛出，然後黃瓜翻炒一小會加入雞蛋一起翻炒，這樣一道美味的黃瓜雞蛋就好了。
5、韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋是以雞蛋、韭菜為主料製作的菜品。韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼後在碗里打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
炒雞蛋加什麼好吃2
炒雞蛋的家常做法
炒雞蛋食材准備
木耳500克，雞蛋200克，蔥姜蒜10克，青尖椒10克，紅尖椒10克，鹽10克，胡椒粉5克，雞粉15克，料酒10克，香油5克，米醋5克，生抽5克。
方法步驟
1、將泡好的木耳去蒂撕成小片，青椒切菱片，蔥姜蒜切片;
2、雞蛋打散入碗攪勻待用，鍋中加入清水，大火燒開，木耳炒熟撈出控水;
3、鍋中下入15克色拉油，大火燒至7成熱，然後倒入打好的雞蛋炒熟，放入漏勺待用;
4、鍋中下入10克色拉油，大火將油燒熱至7成，下入蔥姜蒜各10克爆香;
5、然後下入青紅椒片，中火翻炒，下入料酒10克，放入焯好的木耳500克，大火翻炒;
6、加入炒好的.雞蛋，加入鹽10克，雞粉15克，胡椒粉5克，米醋5克，生抽5克，大火翻炒40秒左右，淋入香油5克炒勻出鍋即可。
西紅柿炒雞蛋怎麼做
炒雞蛋食材准備
西紅柿150克，雞蛋100克，蔥姜適量，香蔥5克，鹽5克，雞粉5克，白糖10克，胡椒粉3克。
方法步驟
1、將西紅柿洗凈，切成三角塊放入盤中，將雞蛋打入碗中攪勻;
2、蔥姜和香蔥切末，鍋燒熱後下入5克色拉油，將雞蛋炒熟盛出待用;
3、鍋燒熱，下入10克油，燒熱後爆香蔥姜，放入西紅柿大火翻炒，然後下入糖鹽，雞粉，胡椒粉，中火炒2分鍾;
4、然後倒入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜炒雞蛋怎麼做好吃
炒雞蛋食材准備
苦瓜200克，雞蛋4顆，蔥姜蒜適量，鹽，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克，澱粉10克。
方法步驟
1、蔥姜洗凈，蔥姜切末，蒜切片，苦瓜洗凈後去籽切片;
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻，小勺中放入10克澱粉，加入少許水調勻待用;
3、鍋中放入清水燒開，將苦瓜焯燙後撈出待用;
4、鍋中放入10克油，大火燒至5成熱，倒入蛋液炒熟盛出;
5、鍋中再放油，7成熱後放入蔥姜蒜爆香，下入苦瓜後大火翻炒;
6、然後加入鹽5克，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克;
7、待苦瓜炒成翠綠色時放入炒好的雞蛋翻炒，然後調入水澱粉勾芡即可。
家常百合炒雞蛋的做法
炒雞蛋食材准備
百合干適量，蔥姜適量，白酒，十三香，生抽，食鹽，雞蛋適量。
方法步驟
1、百合干用水浸泡3小時，泡發待用，蔥姜切片待用;
2、雞蛋打入碗中，加入2滴白酒，1匙水攪勻;
3、鍋中少許油，倒入蛋液炒熟，切成大塊盛出待用;
4、另起鍋，放入蔥姜爆香，然後放入百合翻炒2分鍾;
5、倒入之前炒好的雞蛋，加入十三香翻炒均勻，加入鹽調味;
6、然後滴入少許生抽，翻炒半分鍾左右即可出鍋。
炒雞蛋加什麼好吃3
1、青椒炒雞蛋
食材：雞蛋，青椒，豬油，香醋，大蔥，
做法：1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻;
2、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;
3、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋;
4、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
2、洋蔥胡蘿卜炒雞蛋
食材：洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、姜、蒜、鹽、油、糖、鮮雞汁。
做法：1、胡蘿卜和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末。
2、胡蘿卜用卡水焯燙一下過涼，備用;炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出。
3、再加一點油爆香姜蒜末，倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒。
4、加入鹽，糖，鮮雞汁炒勻，再把炒好的雞蛋放入，翻炒均勻即可。
3、木耳炒雞蛋
食材：雞蛋、木耳、蒜苗、西紅柿、鹽、油。
做法：1、西紅柿洗凈切塊，木耳泡發，蒜苗切段備用。
2、雞蛋加入適量鹽，打均勻;油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用。
3、油鍋燒熱，加入蒜苗炒均勻，加入木耳和西紅柿。
4、倒入雞蛋塊炒均勻後，加入適量鹽，裝盤即可。
4、蒜苔炒雞蛋
食材：蒜苔、雞蛋、鹽、油、生抽、味精。
做法：1、雞蛋兩個打散加少許鹽。
2、鍋內熱油倒入蛋液翻炒，炒好的雞蛋盛出備用。
3、鍋內熱油倒入蒜苔翻炒，加入適量鹽，生抽，味精。
4、把雞蛋倒回鍋內翻炒均勻即可。
Ⅶ 炒雞蛋配什麼菜炒最好吃你吃的最多的是配的什麼菜
炒雞蛋配蒜黃和韭黃還有韭菜特好吃。還有就是用雞蛋炒西紅柿、黃瓜和萵筍還有蒜苗、洋蔥、芹菜好吃，雞蛋搭配苦瓜也特好吃，也有用雞蛋搭配香椿、尖椒的，雞蛋和蔬菜基本上是百搭。我最喜歡用雞蛋配黃花菜、木耳、肉片、黃瓜片來炒木須肉。下面來介紹一下這道菜。
一、取一寸寬的五花肉去皮切成長三個厘米、厚兩個毫米的薄片，放在碗里用少許生抽，鹽，料酒拌勻。切蔥姜蒜熗鍋用。黃瓜洗凈切成斜象眼片用少許鹽拌勻。木耳提前洗凈放在有少許白糖和白醋的水裡泡發，泡發好後放在開水裡焯水兩分鍾，撈出過涼瀝干備用。在碗里打散兩個雞蛋備用，黃花菜洗凈泡發後切成寸段備用。
二、鍋上火燒熱放油，把雞蛋倒入炒散撈出。鍋再上火燒熱放油，油熱後放肉片，炒變色後放蔥姜蒜，炒勻後放黃花兒和雞蛋碎然後放生抽，料酒炒勻後改小火放鹽，雞精調味，放老抽調色。最後放木耳和黃瓜片，炒勻即可。黃瓜片可以用筍片代替，提前用一點兒鹽來拌黃瓜片是成菜以後，黃瓜片吃起來口感是脆的。
炒雞蛋要配的菜太多了，我認為雞蛋就是個百搭的菜，不管和什麼炒都是可以的。每個人的口味不同，就看你自己是喜歡搭配什麼樣的菜來炒。
雞蛋是每個家庭的必備品，無論是老人、年輕人，還是小孩，可以說都離不開它，因為它不但好吃，而且非常有營養，多吃能增強體質，提高免疫力。
我只要是雞蛋一吃完就會馬上補充，因為我覺得家裡准備點兒雞蛋還是很有必要的。一個是方便，炒菜啊、蛋炒飯啊，用的時候隨時都可以。再一個就是喜歡吃，我經常會炒雞蛋菜。下面我就分享幾道我經常做的炒雞蛋。
1、木耳炒雞蛋。木耳提前泡好，摘掉根部多洗幾次，碗里打兩個雞蛋用筷子攪散。熱鍋涼油，油燒熱後倒入雞蛋液快速滑散，下入干辣椒、蔥姜蒜末翻炒，下入木耳，加入食鹽、十三香快速翻炒，炒熟後即可出鍋。
2、青椒炒雞蛋。青椒摘掉把，用水清洗干凈後切成絲，碗里打入雞蛋用筷子攪散。鍋燒熱倒油，油熱後倒入雞蛋液快速翻炒，下入青椒絲、姜蒜末翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻出鍋。
3、西紅柿炒雞蛋。西紅柿用水沖洗干凈後切塊，碗里打入雞蛋用筷子攪散。鍋中加油，油熱後倒入雞蛋液快速翻炒，下入青辣椒、蔥姜蒜，下入西紅柿翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻後出鍋，西紅柿炒出湯汁兒最好。
4、韭菜炒雞蛋。韭菜摘洗干凈後切段，碗里打入雞蛋攪散。鍋里倒油，油熱後倒入雞蛋液快速翻炒，下入姜蒜末，下入韭菜翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻後就可以出鍋了。
雞蛋還可以搭配黃瓜、洋蔥、苦瓜、韭苔、花菜、韭黃，總之可以搭配好多菜。上面這幾種是我平時經常做的，都是一些家常菜，也是我最喜歡吃的菜。
感謝提問：
77小哥為您作答，首先我想說的是炒雞蛋的做法實在是太多了，好吃的也很多，因為各地飲食文化風俗習慣各不相同，所以做法也就各式各樣口味繁多，今天我就跟大家分享一下我個人覺得比較好吃的炒雞蛋做法，希望能夠給您帶來些許幫助。
一、石耳炒雞蛋
食材：
製作：
1.先將石耳泡發洗凈備用。
2.將雞蛋打散，雞蛋內加食鹽一丟丟，料酒一點點，加清水啤酒瓶蓋1蓋，攪拌均勻備用
3.小蔥切成蔥段備用
4.熱鍋燒冷水，水開後倒入石耳加食鹽一小勺，大火煮開焯水至斷生撈出控水備用。
5.熱鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，炒散至斷生，放入小蔥段炒出從香味，再放入焯好水的石耳，大火翻炒均勻出鍋裝盤。
6.一道美味好吃， 健康 又下飯的石耳炒雞蛋製作完成。
二、蝦仁炒雞蛋
食材准備：
1.新鮮明蝦適量
2.雞蛋3枚
3.小蔥2根
4.生薑一小塊
製作方法：
1.明蝦去蝦頭除蝦線，剝蝦殼，取蝦仁備用
2.剝好的蝦仁內放入生薑絲，加食鹽一點點，料酒一丟丟，腌制十分鍾
3.將雞蛋打散，雞蛋內加食鹽一點點，料酒一丟丟，攪拌均勻
4.小蔥切蔥花准備製作
5.熱鍋鍋燒空氣，空降一勺油，油溫六成熱倒入雞蛋炒散至斷生，撈出備用。
6.再起熱鍋燒寂寞，空降魔力圈圈油，油溫八成熱倒入蝦仁爆香炒熟，倒入炒好的雞蛋撒入蔥花大火翻炒1分鍾，出鍋裝盤。
7.一道美味鮮香的蝦仁炒雞蛋製作完成，這道菜蝦仁口感Q彈，雞蛋蛋香濃郁，帶著一絲絲的蔥香味實在是味美絕倫，令你愛不釋口。
好了以上便是我與您分享的兩道非常好吃的炒雞蛋做法，希望您能喜歡並且嘗試製作，一飽口福！當然，炒雞蛋還有很多種做法，也有很多種創新的吃法，在這里我就不一一羅列了。
炒雞蛋配什麼菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什麼菜？
雞蛋可以說是最接地氣的食材了，基本上家家戶戶必備。雞蛋的兼容性極強，可以和各種各樣的蔬菜水果，肉類搭配，對於挑食的人，特別是孩子，可以說是一劑「良葯」。我家孩子就是如此，他不願意吃豬肉，對於正在長身體的孩子來說，偏食對發育是不利的。
但是孩子喜歡吃雞蛋，我就嘗試著將五花肉切薄片，下鍋煎至出油，聞到香味後，加入蛋液，小蔥，洋蔥一起煎，有了雞蛋加持，孩子對五花肉也不再抗拒。這道 五花肉煎雞蛋， 也就成了保留節目，隔天就做。
西紅柿炒雞蛋
所需食材
雞蛋5個，西紅柿2個，獼猴桃2個，青椒1個，小蔥50克，胡椒粉0.2克，糖1克，料酒2克，蝦皮粉5克，鹽10克，蚝油5克，食用油20克。
製作方法
西紅柿洗干凈，從中間切開，切去蒂，切塊。獼猴桃去皮切片。青椒洗干凈，從中間切開，去籽切滾刀塊。小蔥洗干凈切蔥花。
雞蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿著一個方向打散。
燒鍋倒入10克食用油，倒入蛋液炒至凝結，盛出待用。
不用刷鍋，倒入食用油，放入西紅柿炒出汁水，加入獼猴桃炒幾下。放入雞蛋，鹽，蝦皮粉炒勻，最後加入蚝油炒勻，出鍋，撒入蔥花。
雞蛋炒土豆絲， 土豆去皮切絲，放入盆里，加入清水浸泡，去除多餘澱粉，然後撈出瀝干水分。准備好蛋液。
燒鍋倒入食用油，放入土豆絲炒至半熟，然後倒入蛋液煎至半凝結，翻面煎至金黃色，用鍋鏟切開成幾塊，出鍋。
烏雞芥菜雞蛋湯
先把烏雞剁塊，冷水下鍋，放入雞肉，薑片，蔥段，料酒焯水，燒開後撈出烏雞肉。
重新起鍋煎荷包蛋，然後加入開水，放入雞肉熬湯，時間15分鍾左右。
利用這段時間，把芥菜洗干凈，折斷成7厘米左右的段。
熬好湯水後，加入芥菜煮3分鍾，加鹽調味，出鍋。
雞蛋炒蝦仁
先把大蝦剝殼，挑去蝦線，清洗干凈，瀝干水分裝盤，加入料酒，鹽，薑汁拌勻腌制。准備好蔥花，蛋液。
燒鍋倒入食用油，放入蝦仁炒幾下，倒入蛋液，加入小蔥，煎至蛋液下面凝結，上面還有點生，翻面繼續煎1分鍾左右，用鍋鏟切開成幾塊，出鍋。
雞肉蛋卷
先把雞胸肉剁蓉，加入薑汁，料酒，糖，鹽，蝦皮粉，蔥花，馬蹄粒，生抽，生粉拌勻腌制。
雞蛋打入碗里，加入少量生粉打散。
取平底鍋燒熱，刷一層油，舀入一勺蛋液，轉動鍋，然後把未凝結的蛋液倒回碗里。
看到蛋皮凝結，輕輕揭下，繼續攤第二張，第三張，直到全部完成。
取一張蛋皮，鋪在案板上，放入雞蓉，量不要太多，夠整張蛋皮抹薄薄的一層即可。
然後把蛋皮捲起來，用牙簽在周圍插小孔。接著卷第二張，同樣操作，全部完成後，燒開一鍋開水，放入蛋卷蒸15分鍾，切塊裝盤。
胡蘿卜，豆芽炒雞蛋
先把胡蘿卜去皮切絲。小蔥洗干凈切段。豆芽清洗干凈，瀝干水分。雞蛋按照上文說的方法攤蛋皮，然後切絲。
燒鍋倒入食用油，放入胡蘿卜炒30秒鍾，加入豆芽炒軟，放入雞蛋絲，蔥段，加入鹽，蝦皮粉，蚝油炒勻，出鍋。
黃金炒飯
雞蛋5個，隔夜飯1碗，鹽5克，食用油10克。
雞蛋磕破，分離出蛋清蛋黃，用筷子把蛋黃打散，倒入米飯裡面拌勻。
燒鍋倒入食用油，加入米飯翻炒，炒至米飯粒粒分明，加入鹽炒勻，盛入碗里，扣在盤子上面。
苦瓜煎肉末雞蛋
准備好肉末，辣椒。苦瓜在五分之一處，橫片一刀（如船狀），掏出瓜瓤。雞蛋打開，蛋清蛋黃分離，分別加入鹽，胡椒粉，糖，料酒打散。
把肉末，辣椒放入苦瓜船，倒入蛋清。燒開一鍋開水，放入苦瓜蒸10分鍾，再倒入蛋黃蒸5分鍾，取出切塊。
燒鍋倒入食用油，放入苦瓜蛋塊，煎至兩面焦香。
還有雞蛋炒魚片，雞蛋炒辣椒，雞蛋炒韭菜洋蔥，雞蛋炒玉米土豆泥，雞蛋炒牛肉等等。 充分發揮自己的創造力，喜歡吃的都可以和雞蛋一起炒。
小貼士
1.雞蛋去腥
雞蛋有蛋腥味，應該加入糖，胡椒粉，料酒一起打散。在攪打過程中，料酒，胡椒粉就會揮發，把蛋腥味去除。雞蛋打好後，要用小勺把泡沫撇去，或者是過網篩，這樣操作，成品口感更好。
2.快速剝雞蛋殼
雞蛋清洗干凈，放入鍋里，加入適量清水，開小火燒開，繼續煮10分鍾。然後把雞蛋撈到保鮮盒裡，蓋上蓋子，上下搖晃十數下，把蛋殼震裂，這樣撕開蛋膜就可以了，快捷省時。
3.怎麼挑選新鮮的雞蛋
拿起一個雞蛋，感覺到手感粗糙，接著搖晃，沒有感覺到裡面的內容跳動，就是新鮮的雞蛋。如果雞蛋表面光滑，就是呼吸孔已經堵塞，感覺到跳動，就是散黃，這種雞蛋已經不新鮮，甚至變質，不要購買。
在我家吃的最多的是青椒炒雞蛋和西紅柿炒蛋，或者西紅柿蛋花湯。
西紅柿炒蛋，韭菜炒蛋，韭黃炒蛋，苦瓜炒蛋，香椿炒雞蛋，青椒雞蛋，這些我覺得都是絕配呀，尤其是青椒雞蛋，超級下飯有木有。每次都可以吃2碗飯。作為南方人，我是能吃辣的，但是沒有重慶人那麼能吃辣，微辣還是可以的。
雞蛋，是每天必不可少的，早餐會吃煮雞蛋或者茶葉蛋，日常的話就是西紅柿雞蛋這些，不過只有春天的時候才可以品嘗到美味的香椿炒雞蛋，有挺多人不愛吃香椿的味道，我也是去年的時候吃過一次，感覺蠻好吃的，或許和香菜一樣，喜歡的人特喜歡，不喜歡吃的人還是接受不來這種味道吧。
相比韭菜炒蛋和韭黃炒蛋，我更偏向於韭菜炒蛋，在老家的時候，媽媽會種一片菜園子，每次去園子里掐一把韭菜，然後配上農家土雞蛋，這味道，沒誰了，再加點辣椒就更完美了。
我覺得雞蛋很百搭的，跟許多蔬菜配著炒都不錯，甚至還可以配豆製品炒，也很贊哦。而且雞蛋煎和炒，做出來的味道也是不一樣的。乘現在雞蛋便宜，完全可以多嘗試幾種吃法。
我家做的最多的要屬韭菜煎雞蛋、西紅柿炒雞蛋、雞蛋炒大蔥、青椒炒蛋~
香蔥炒蛋——香氣撲鼻
香噴噴的，也很下飯，唯一的缺點就是太費雞蛋了~
【准備食材】：
雞蛋6個、蒜苗2根、小香蔥3根、鹽
【具體做法】：
1、雞蛋打散、蒜苗、香蔥切好。
2、鍋里燒熱油，倒入蛋液多炒一會兒，炒至焦黃色，聞到香味。
3、將雞蛋拔至一旁，放入蔥花蒜苗一起炒香。
4、與雞蛋一起翻炒均勻，加鹽，點少許清水烹入，一起翻炒好即可。
西紅柿炒雞蛋 您學做飯時，最先學的是這道菜嗎？
【具體做法】：
1、雞蛋打散，西紅柿去皮切成小塊。
2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒香。
3、將雞蛋拔至一旁，倒入西紅柿炒出汁，並點少許清水，以盡量多的炒出西紅柿汁。
4、將雞蛋與西紅柿一起翻炒均勻，加適量的鹽調味，炒好即可。
韭菜煎雞蛋—— 比起韭菜炒雞蛋，我更愛煎雞蛋，真是隔層樓都聞到香啊！
【具體做法】：
1、雞蛋打散，韭菜洗凈切細。
2、將韭菜碎放入蛋液里，加適量鹽一起攪拌均勻。
3、鍋里燒熱油，倒入韭菜雞蛋液一起煎至兩面金黃色。
4、最後，可根據情況再烹入少許清水。
還有下面的是韭菜炒雞蛋。
木須肉——
這是一道名菜，太下飯了
【准備食材】：
黃瓜、雞蛋、肉絲、木耳、大蒜、蔥
【具體做法】：
1、瘦肉洗凈，加入適量的生抽、薑末、料酒、澱粉、鹽，一起攪拌均勻，腌制10分鍾以上備用。
2、木耳提前泡發、黃瓜切片、雞蛋打散，蒜、蔥都切好。
3、鍋里燒熱油，倒入肉片炒變色後撈出。
4、重新洗鍋，燒油，倒入雞蛋炒至焦黃色後撈出。
5、用鍋里剩餘的油，放入蒜片炒香；然後加入木耳翻炒均勻，加一鏟清水，炒一分鍾。然後加入黃瓜片翻炒均勻。
6、加入瘦肉翻炒一分鍾；加入雞蛋翻炒均勻，加一鏟生抽、適量蚝油、鹽炒勻，最後水澱粉勾欠即可。
韭黃炒雞蛋
【准備食材】：
韭黃、雞蛋、小香蔥、生抽、鹽
【具體做法】:
1、韭菜洗凈切段、雞蛋打散。
2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒香。
3、將雞蛋拔至一旁，倒入韭黃炒至變軟。
4、與雞蛋一起翻炒，並加入小香蔥翻炒均勻。
5、加入適量的鹽、生抽調味，烹入少許清水，炒好即可。
香椿煎雞蛋——除了香，找不到合適的形容詞了
【操作方法】：
1、新鮮香椿洗凈，熱鍋燒開水，待水沸騰後，放入香椿焯約1分鍾左右。
2、將焯好的香椿撈出，擠一下水份，切碎。
3、在大碗里打三個雞蛋，倒入前面切好的香椿碎；再加適量鹽調味，一起攪拌均勻。
4、熱鍋燒熱油，倒入香椿雞蛋一起大火煎成形，再炒散開即可。
稍微多炒一會兒，待香椿出現輕微的焦黃色時會更香哦~
青椒炒雞蛋
【准備食材】：
青椒3-4個、雞蛋2個、生抽、鹽
【具體做法】：
1、雞蛋打散、青椒洗凈切絲。
2、鍋里倒少許油，倒入青椒炒至變軟。
3、將青椒拔至一旁，再加些油在中間，倒入蛋液炒香。
4、與青椒一起混合炒好，加適量的生抽、鹽調味炒好即可。
雞蛋燉豆腐——跟肉燉的一樣好吃
【主料】：
老豆腐1塊、香菇7個、雞蛋3個、青椒1個、紅椒1個
【配料】：
蒜半頭、生薑2片、大蔥1小段
【調料】：
生抽1鍋鏟、1/3鏟蚝油、老抽少量、白糖1小搓、鹽適量、胡椒粉適量
【具體做法】：
1、老豆腐洗凈，切成小塊，放入電餅鐺或者平底鍋里煎至兩面金黃。
2、鍋里燒熱油，轉中火，打入雞蛋，將蛋黃戳開，煎成合包蛋的樣子。
3、將雞蛋切成塊狀，香菇、青椒、紅椒都分別洗凈切成塊狀。並准備好蒜末、薑末、大蔥圈。
4、鍋里燒熱油，倒入姜蒜蔥炒出香味。
5、倒入香菇翻炒變軟後，接著倒入一大半的青椒、一大半的紅椒塊一起翻炒均勻。
然後加入一鍋鏟生抽、1/3鏟蚝油、少許老抽（也可不加）、1小搓白糖一起翻炒均勻。
6、倒入煎好的豆腐塊、雞蛋塊，稍微翻炒一下。
7、加入足夠的清水，大火煮開，加入適量的鹽，白鬍椒粉調味。繼續小火燉煮5分鍾左右即可。
除了上面這些，雞蛋還可以炒木耳、豆腐葉、黃瓜……
還可以蒸蛋羹、煎荷包蛋，吃法太多了~
您最愛哪種吃法呢？
雞蛋是我們生活中常備的食材，一日三餐都離不開它，而且雞蛋不僅營養豐富、物美價廉，而且它的食用對象很廣，小到4 5個月的嬰兒，大到到老人。小小的雞蛋吃法卻十分多樣，平時除了蒸、煮之外，炒是很多朋友喜歡的吃法，配上一些自己喜歡的食材，簡直太香、太下飯了。今天就分享4種很配雞蛋的食材，也是我經常吃菜。
一、搭配年糕和黃瓜
黃爽脆，年糕軟糯，將它倆和雞蛋搭配在一起炒一炒，吃起來不油膩，清淡又美味。做法也比較簡單，先將黃瓜洗凈切片，年糕掰成片後煮至沒有硬心，紅椒洗凈切條，香菜洗凈切段。食材准備好之後，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋炒至金黃凝固盛出，再次燒油，放入黃瓜片炒一炒，再放入年糕和紅椒，加入少許的調料，倒入雞蛋炒勻點綴些香菜就可以了。
二、搭配年糕和金針菇
吃火鍋的時候金針菇可是常備的食材，一般吃剩了，可以將它和年糕、雞蛋一起炒一炒很美味。金針菇洗凈，年糕焯水煮至沒有硬心，紅椒切塊，蔥切段，雞蛋炒至金黃凝固盛出，然後鍋中燒油，油熱倒入蔥段炒香，再放入金針菇炒至發軟，倒入年糕和紅椒，適當調味後放入雞蛋炒勻就可以吃了
三、搭配菜瓜
菜瓜也就是西葫蘆，它吃起來比較脆，而且水分又比較多，一般都會選擇雞蛋配菜瓜，炒一炒會更美味。菜瓜洗凈切片，紅椒切塊，雞蛋打散炒至金黃凝固，起鍋燒油，油熱倒入蒜末炒香，再放入菜瓜炒熟，進行調味後放入雞蛋和紅椒，稍微煸炒一會出鍋即可。
四、搭配番茄
雞蛋搭配番茄可是最常見的吃法，也是很多新手學做菜的開始。番茄放入開水中燙一下，去皮後切塊，雞蛋炒至金黃凝固，起鍋燒油，油熱放入蔥花炒香，再放入番茄塊翻炒，盡量炒出番茄的汁，加入少許的鹽炒勻，最後放入雞蛋炒勻就可以出鍋了。有的時候，我也比較喜歡往裡再加點青椒和木耳，炒一炒也很美味下飯。
我是小白食為天，很高興回答這個問題，雞蛋是家家戶戶最常見的食物，不僅價格實惠，而且營養又好吃，記得小時候家裡的土雞蛋，可是好東西，一個雞蛋還能買幾個冰棍呢，往往被小孩偷偷的拿著換冰棍吃，哈哈！
雞蛋的吃法很多，可以和很多的蔬菜相結合，味道都很棒，最常見的有 西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、青瓜炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、大蔥炒雞蛋等。還有雞蛋餅、雞蛋湯、雞蛋面等。
平時自己家做的最多的就是韭菜炒雞蛋，這個我最愛吃，西紅柿炒雞蛋孩子們最愛吃，我也經常做，也很下飯，孩子總是把菜汁拌米飯吃，就很滿足了。
西紅柿炒雞蛋：
炒雞蛋配什麼菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什麼菜？
雞蛋的營養是非常豐富的，是營養價值很高的食物，雞蛋中含有豐富的蛋白質、氨基酸、卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等營養物質。
其中含有人體必需的8種氨基酸，而且其中所含的蛋白與人體蛋白的組成極為近似，非常容易被人體吸收消化，利用率高達98%以上。所以這也成為了很多健身人士熱愛的補充蛋白的食物。
雞蛋是我們日常生活中經常烹飪的食物，要說配什麼菜最好吃，我覺得不同的配菜會給雞蛋帶來不同的風味。因為幾乎每天都要吃雞蛋，平時我家也會做很多與雞蛋搭配炒的菜。
比如，西紅柿炒雞蛋，酸甜的西紅柿配上香嫩的雞蛋，營養豐富，老少皆宜。雞蛋一定要提前炒出香味，將西紅柿炒出湯汁，再舀上一勺糖最提味。
秋葵炒雞蛋，先用蔥花熗鍋，將秋葵煎到表面焦焦的樣子，放入炒香的雞蛋，出鍋前淋上一勺醬油最喜歡。
大蔥炒雞蛋，將切好的蔥花和適量鹽放入打散的蛋液中攪勻，熱鍋涼油，炒出香味。山東大蔥經過炒制後，去掉了辛辣留下了些許甜味，蔥香濃郁，做法簡單，很適合當早餐。
蝦仁炒雞蛋，把蝦仁用料酒、澱粉腌制一下，滑熟，再將雞蛋炒好，兩者搭配在一起，撒一些黑胡椒和鹽，味道也非常鮮美。
除了以上分享的這些，還有蘑菇炒蛋、蒜薹炒蛋、扇貝肉炒蛋、蒜苗炒蛋、胡蘿卜絲蛋餅，這些都是家裡經常做的炒蛋家常菜。
炒雞蛋是一道只看菜名就能聞到香味的菜餚，因為它的味道是童年，是回憶。
說來也巧，昨天晚上和朋友吃飯，還吃了一道炒雞蛋的菜餚。店家是潮州的一家三口，這道菜名為「炒米粉」，干香濃郁，米粉勁道，雞蛋綿軟，裡面還搭配了蝦球，小蔥和豆芽，整個菜堆起來像個小山，最後我還單獨打包了一分回家，作為遲回家的伴手禮。
為什麼說炒雞蛋是童年呢，因為小時候奶奶家有個雞窩，蹲在雞窩門口等雞生蛋也是一種兒時的 娛樂 方式，結果可想而知，等肯定是等不到的。雞蛋小時候的吃法就一直是炒，可搭配西紅柿，韭菜，小蔥，等等，具體搭配什麼菜要看當季哪些菜上市。
西紅柿炒雞蛋，鮮香多汁，酸甜可口。主 料： 西紅柿2個，雞蛋3個。
配 料： 小蔥（用於點綴）。
調 料： 鹽，糖。
具體做法：
雞蛋里吸滿了西紅柿的湯汁，味道微微的酸甜，口感非常的綿軟厚實。而此時的西紅柿也是軟糯濃稠，入口即化。最後再把湯汁用來拌飯，米飯入口變得順滑鮮香，一個字：好吃！
韭菜炒雞蛋，韭香蛋香讓人停不下來。主 料： 韭菜半斤，雞蛋3個。
配 料： 干辣椒。
調 料： 鹽，雞精。
具體做法：
這道菜味道很有意思，在家炒出來的味道永遠不如酒店（這是肯定的），但酒店炒出來的味道永遠不如排擋。為什麼說炒雞蛋是回憶呢？以前在外打工的時候，特別是夏天的晚上，一盤韭菜炒蛋，一瓶啤酒，這種味道實在讓人難以忘懷。
小蔥炒蛋，這道菜真的是香，蔥香蛋香完美的融合。主 料： 小香蔥2兩，雞蛋4個。
配 料： 無。
調 料： 老抽，鹽，糖。
具體做法：
這道菜有個難點，就是小香蔥難買，這種小蔥味道甘甜，蔥香濃郁，普通的小蔥炒不出這個味道。
Ⅷ 炒雞蛋皮怎麼做好吃法
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，因此非常適合早餐食用。用純雞蛋攤成的雞蛋皮，除了可以直接食用外，還可以搭配其他的蔬菜拌成冷盤或炒制食用，味道都非常不錯，在家庭菜餚中用途非常廣泛。(收起)
主料
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.將雞蛋打散；
10.切成小條即可。
小貼士
1.油量一定要控制好，倒入的油正好延鍋邊轉一圈，而鍋底沒有多餘的油，不然油多就成油煎雞蛋了，會比較油膩；
食材
Ⅸ 番茄炒蛋怎麼做好吃
中國境內廣袤無垠，各地名各地模跡吵味之菜餚琳琅滿目。但有一種食品，家喻戶曉，素材普遍易得，卻味道絕佳，無人能及。無論是大規模的豪華餐廳，還是在小巷中噴香四溢的小餐館，它都能隨處可見；無論是挑剔的美食家還是不挑食的小孩，都能一嘗難忘。
它就是中國國家體育代表隊指定配色的西紅柿炒雞蛋
做法如下：
主料：西紅柿2個，雞蛋3個
輔料：鹽4克，油6ml，糖4克
具體步驟：
一、將西紅柿洗干凈後，用剛燒開的水燙一下，去皮、去蒂、切片，放到一邊待用。
聽聲音方面，可以把雞蛋放在耳邊輕輕晃動，陳舊的雞蛋會有響聲，而新鮮雞蛋一般不會發出聲響；也可以將3個雞蛋放在手裡搖晃和輕碰，新鮮雞蛋會發出像磚頭聲一樣的清脆聲響，如果發出其他聲音則說明不新鮮。
透視方面，可以利用日光或燈光來照看雞蛋。具體方法是：將左手握成窩圓形，右手將雞蛋的內末端放在窩圓形中，對著光線觀察。如果能夠透過蛋殼看到蛋內的透明液體，則表示雞蛋是新鮮的；如果模糊或有暗影，則可能是次品雞蛋，如貼殼蛋、散黃蛋、霉變州睜蛋或變質蛋。有些人在市場上購買雞蛋時會自帶手電筒，用此方法來檢查雞蛋的新鮮程度。
聞味道方面，新鮮雞蛋沒有異味，而新鮮鴨蛋可能會有蛋腥味。如果雞蛋殼有霉味或臭味，則可能是霉變或變質的雞蛋；如果有汽油味或農葯味等異味的蛋是污染蛋。