Ⅰ 腐乳還有一個名字叫做豆腐乳，哪兒的腐乳最好吃呢
廣東廣合豆腐乳
廣東著名的廣合腐乳是廣東著名小吃，清朝時已經出現了，可以說是百年歷史知名品牌。用心發酵的菌種，無防腐劑，味道尤其絲滑。醇厚的香味誘惑，如果你厭煩吃那些大魚和肉。比不上加一塊豆腐乳來開開胃，舌頭的豆腐乳味使您食慾大增。銷往國外，廣受歡迎。甚至有一些外國人對這種香氣招架不住，千里迢迢，買回自己的國家，想帶來親戚們嘗一嘗。
克東腐乳雖然和大部分藍方腐乳一樣外型都呈暗紅色，但其卻有一點顯著的差異，表層並沒粘附一層濃稠的粘液，使之口味越來越較為清新。吃著的味道咸香濃厚，通道細致綿軟，還有一股很明顯的葯香氣，回味綿長。
咸亨腐乳
大家都知道，草原莜香酒是全國聞名的當地特色，因其作為重要調料發醇得到的紹興咸亨腐乳一樣是令人沉迷的當地特色。相信不少愛吃腐乳的同學都也不會對這一款腐乳感到陌生。咸亨腐乳材質松酥細致，味道鮮美適口，並且含有一股淺淺的酒槽香氣。也正是因為這一味道，讓很多人對這一款腐乳欲罷不能，十分提議沒試過這一款咸亨腐乳的朋友們可以嘗試一下，相信你一定會出現不一樣的收獲！
Ⅱ 請問哪裡的豆腐乳最好吃
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，吃起來特別的香味，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。目前我國各地都有腐乳的生產，它們雖然由於大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但製作原理大都相同，但口味卻各具特色，下面就來看看我國最好吃的豆腐乳。
1、厲山腐乳
厲山腐乳生產已有一百多年歷史，是隨縣地方名產。它製作精細，具有細、黃、軟特色，五味調和，滋味香酥。早在清光緒年間，淅河鎮有劉姓人家善制腐乳，在隨縣很有名氣。1929年厲山富商秦觀樓開設醬園，以高薪聘請淅河劉家後人專制腐乳，很快使厲山香酥腐乳成為享有盛名的名牌。
2、茶油腐乳
厲山腐乳生產已有一百多年歷史，是隨縣地方名產。它製作精細，具有細、黃、軟特色，五味調和，滋味香酥。早在清光緒年間，淅河鎮有劉姓人家善制腐乳，在隨縣很有名氣。1929年厲山富商秦觀樓開設醬園，以高薪聘請淅河劉家後人專制腐乳，很快使厲山香酥腐乳成為享有盛名的名牌。
茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類，是中國特有的發酵製品之一，產地主要集中在湖南永州、廣西桂林、江西吉安等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質，可增進食慾，延年益壽，同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質。
3、白菜豆腐乳
白菜豆腐乳在四川遂寧的地方特色名菜，已有近50年的生產歷史，因其外表用白菜葉包裹，具有麻、辣、鮮、軟、香特色而得名。它能增進食慾，健胃寬腸，幫助消化，營養豐富。在遂寧本地，當地人餐餐都離不開腐乳，不僅本地人愛吃，外地食客第一吃到本地腐乳也是贊賞有加，好多遊客都把本地腐乳帶回家送人。
Ⅲ 腐乳哪個牌子的比較好吃
腐乳還是北京王志和的比較好吃的傳統大品牌，非常的棒
Ⅳ 哪個牌子的豆腐乳好吃
給大家介紹幾種口味不錯的腐乳，大家一起來看看
1、咸亨腐乳
咸亨腐乳來自於中國歷史文化名城─紹興。它的歷史悠久，口味特別，相信很多喜歡吃腐乳的朋友對這款腐乳都不會感到陌生。
忠州豆腐乳的做工極其精細講究，一共有14道工序。最關鍵的工序就是點漿，將調配好的鹽鹵水緩緩加入煮好的漿桶內，均勻攪拌。這樣製作出來的腐乳才能塊型整齊而綿軟，厚薄均勻而細膩。
忠州豆腐乳的顏色呈金黃色或杏黃色，鮮艷有光澤。吃起來口感麻麻辣辣，咸鮮濃郁，入口細膩柔軟，還有一股明顯的葯香味，瞬間開啟新世界的大門。
Ⅳ 什麼豆腐乳好吃
問題一：什麼牌子的豆腐乳好吃？ 1 王致和 (中國名牌,創制於1669年(清康熙八年),北京)
2 克東腐乳 (始源於1915年,中國腐乳(微球菌)之鄉),黑龍江克東)
3 廣合腐乳 (中國名牌,開始於1893年(光緒十九年),廣東開平市)
4 花橋 (於1958年的中華老字型大小,譽為「桂林三寶」,桂林花橋食品)
5 鼎豐 (於1864年的中華老字型大小企業,上海名牌,上海鼎豐釀造食品)
6 味蒓園 (創建於1934年貴陽,貴陽味蒓園食品股份有限公司)
7 北康 (創建於1929年,東北調味品大型企業,吉林北康釀造食品)
8 新中 (1952江蘇通州,江蘇最大的乳腐生產企業,江蘇名牌)
9 咸亨 (於1736年,浙江名牌,紹興咸亨食品有限公司)
10 老才臣 (著名品牌,京港合資企業,北京老才臣食品有限公司)
問題二：哪種豆腐乳最好吃？ 仙家豆腐乳不錯 不過是桌面上的 瓶子的話,老才臣的味道很濃厚,我推薦它
問題三：什麼牌子的豆腐乳好吃？ 個人認為富記牌台灣米醬豆腐乳最好吃！
問題四：用什麼材料做的腐乳好吃 豆腐乳的製作工藝
概論:
豆腐乳(Soycheese)又稱腐乳，是我國著名的特產發酵食品之一，已有上千年的生產歷史。各地都有不同特色的產品，是一種滋味鮮美，風味獨特，營養豐富的食品，主要以大豆為願料，經過浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發酵精製而成。
一、腐乳的發酵類型
根據生產工藝，腐乳發酵類型有四種：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽腌制，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培養毛霉，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇後期發酵創造條件。
毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛霉腐乳。傳統工藝利用空氣中的毛黴菌，自然接種，需培養10―15天左右（適合家庭作坊式生產）。也可培養純種毛黴菌，人工接種，15―20℃下培養2―3天即可。
3、根霉型腐乳：採用耐高溫的根黴菌，經純菌培養，人工接種，在夏季高溫季節也能生產腐乳，但根黴菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產的腐乳，其形狀、色澤、風味及理化質量都不如毛霉腐乳。
結合以上各種優缺點，經過實驗，採用混合菌種釀制豆腐乳，不但可以增加其風味。還可以減少輔料中的白酒用量，降低成本，提高經濟效益，毛霉和華根霉的比例為7：3最好。
二、菌種培養方法
1、試管斜面接種培養基：飴糖15g蛋白腖1.5g瓊脂2g水100mlPH6
也可以採用馬鈴薯培養基：將馬鈴薯洗耳恭聽凈、去皮、稱取20g切成小薄片，加水煮沸15―20分鍾，紗布過濾，去渣取濾汁，加水補充至100ml，加入瓊脂2g，煮溶後加入葡萄糖2g拌勻，分裝試管（裝量為試管的1/5）塞上棉塞，包紮後滅菌，擺成斜面，接種毛霉（或根霉）15―20℃（根霉28―30℃）培養3天左右，即為試管菌種。
2、三角瓶菌種培養基：麩皮100g蛋白腖1g水100ml，將蛋白腖溶於水中，然後與麩皮拌勻，裝入三角瓶中，500ml三角瓶裝50g培養料，塞上棉塞，滅菌後趁熱搖散，冷卻後接入試管菌種一小塊，25―28℃培養，2―3天後長滿菌絲有大量孢子備用。
【用到的設備：高壓滅菌鍋垣溫培養箱超凈工作台...滅菌條件:採用高壓滅菌鍋,0.1Mpa滅菌45-60分鍾】
三、腐乳釀制工藝
豆腐坯製作→前期發酵→後期發酵→裝壇（或裝瓶）→成品
豆腐坯的製作：制好豆腐坯是提高腐乳質量的基礎，豆腐坯製作與普通作豆腐相同，只是點鹵要稍老一些，壓榨的時間長一些，豆腐坯含水量低一些。
豆腐坯的製作分為：浸豆、磨漿、濾渣、點漿、蹲腦、壓榨成形、切塊等工序。
（一）大豆的浸泡：泡豆水溫、時間、水質三者都會影響泡豆質量。泡豆水溫要在25℃以下，溫度過高，使泡豆水容易變酸，對提取大豆蛋白不利，夏季氣溫高，要多次換水，降低溫度。
（二）壓榨和切塊：蹲腦以後豆腐花下沉，黃漿水澄清。壓榨到豆腐坯含水量在65―70%為宜，厚薄均勻，壓榨成型後切成(4×4×1.6M)的小塊。
前期發酵：前期發酵是發霉過程，即豆腐坯培養毛霉或根霉的過程，發酵的結果是使豆腐坯長滿菌絲，形成柔軟、細密而堅韌的皮膜並積累了大量的蛋白酶，以便在後期發酵中將蛋白質慢慢水解，除了選用優良菌種外，還要掌握毛霉的生長規律，控制好培養溫度、濕度......>>
問題五：哪種腐乳好吃？ 我比較喜歡吃廣合腐乳，口感純正鮮香，入口比較細滑，而且有種特別的腐乳香，很好吃。另外就是，這種腐乳沒有添加任何防腐劑，對身體來說比較健康，這點比其他腐乳好，建議你可以嘗試一下。
問題六：大家說什麼牌子豆腐乳好吃？ 王致和牌、六必居的豆腐乳都很好吃。
問題七：什麼牌子的豆腐乳好吃 製作方法：
1、腐乳的作法很簡單，先把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過，放入鍋蒸。
2、蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發酵。一般溫度為20℃～25℃，經5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚)，然後裝入小罐內，每放一層豆腐胚灑上一層鹽水(鹽水比例為1：2)幾粒花椒、黃酒或白酒，蓋好蓋封口，經過10天再次發酵即成腐乳。
問題八：豆腐乳配什麼吃最好吃？ 最好吃的是湘潭天馬人的黑芝麻和香辣腐乳（黑色包裝） 味道特別正宗.真的太好吃了.
問題九：哪個牌子的豆腐乳最好吃？ 王致和（個人認為）不過這也是世界華人公認的一個品牌！王致和臭豆腐是以優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前發酵、腌制、後發酵 等多道工序製成。其中腌制是關鍵，撒鹽和作料的多少將直接影響臭豆腐的質量。鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，豆腐則過臭。王致和臭豆腐「臭」中有奇香，一種產生蛋白酶的黴菌，它分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，味道非常鮮美。臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外，因腌制時用的是苦漿水、涼水、 鹽水，又形成了豆腐塊呈豆青色。
問題十：豆腐乳怎樣做好吃 家常豆腐乳的製作材料：主料：豆腐。家常豆腐乳的特色：帶有鹹味，消香，味鮮，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎麼做，如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米見方、1厘米厚的小塊，成行排放在干凈的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做「初期發酵」。 （2）紀初期發酵的豆腐坯用鹽水腌漬，叫「後期發酵」。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒。再將壇子洗凈，用開水燙過，晾乾。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進後，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使腌漬的豆腐坯再次發醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。
Ⅵ 重慶豆腐乳哪個牌子好吃
忠州豆腐乳、張記腐乳。
1、忠州豆腐乳：是一款川渝風味的豆腐乳，塊型畝配整齊而綿軟，厚薄均勻而細膩。
2、張記腐乳：配料有大豆、水、花生仁、芝麻、褲模豌豆等，口味麻辣，讓人很有胡耐緩食慾。