1. 腐竹需要用水泡嗎和什麼搭配最好吃
由於腐竹含水量低，易於保存，蛋白質和磷脂含量高，食用前必須用水浸泡。泡在水裡後，腐竹有韌性，豆味濃郁，味道更鮮美。但是你知道腐竹應該用冷水泡還是熱水泡嗎？
配料：腐竹、蒜苔、木耳、豬裡脊肉、料酒、蒜末、薑末、醬油、醬油、鹽、味精和玉米澱粉
第一步：腐竹提前3小時用冷水浸泡，兩面用清水洗凈，然後控制水干，切成小塊；將蒜苔洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中，取出冷水備用。
第二步：將：裡脊洗凈，切成細絲，放入碗中，加入少許醬油、料酒和少許澱粉，用手充分抓住，腌制10分鍾。
第三步：將油放入：度的火鍋中冷卻。油溫60%。將腌制好的肉絲倒入，快速油炸，待用。
第四步：將底油放入：鍋中，倒入蒜末、薑末和蔥，使其變香。
第五步：然後將腐竹和蒜苔倒入鍋中，翻炒兩次，倒入少許醬油，翻炒幾下，加入少許水，然後倒入肉絲，繼續中低火翻炒均勻。
第六步：最後往鍋里倒一點水澱粉，勾芡到湯汁發粘，再從鍋里拿出來裝盤。嘗嘗，是不是很好吃？
2. 四種好吃腐竹的做法
想要吃上好吃的腐竹美食，首先你要知道腐竹的好吃做法才行。那麼怎麼做出好吃的腐竹呢？腐竹的做法都有哪些呢？今日我推薦四種好吃腐竹的做法，希望想要動手的小夥伴可以收藏起來！
腐竹怎麼做好吃
腐竹木耳湯
材料：用料腐竹150克，水發黑木耳100克，花生油、香油、精鹽、味精、水澱粉、生薑、蔥、清湯各適量。
做法：
1、將腐竹放在盆內，加入開水泡至無硬心時撈出，切成3～4厘米長的段。生薑、蔥洗凈，切成末。
2、黑木耳洗凈，撕成小朵。
3、炒鍋中放入花生油燒熱，下入蔥末、薑末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒幾下，倒入清湯燒沸後改小火慢燉3分鍾，加入精鹽、味精，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。
牛筋腐竹煲
材料：干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁。
做法：
1、牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鍾，用冷水沖洗血沫），瀝干。
2、另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛，普通鍋歷時至少一個小時。
3、這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的'時候會有葯味，所以這里，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛。
4、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鍾後轉大火稍微收幹些湯汁。
5、最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以。
腐竹蒸蝦
材料：大蝦8隻，干腐竹30克，香蔥碎適量，調料：蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1、干腐竹用清水泡發。
2、蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3、泡發的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。
5、處理好的蝦放在腐竹上。
6、將所有調料混合成調味汁。
7、將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鍾，出鍋後撒上香蔥碎。
木耳腐竹拌黃瓜
材料：木耳、腐竹、 黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、少許醬油。
做法：
1、腐竹用涼水泡發。黑木耳用溫水泡發。
2、黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替。
3、 將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。撈出來浸入冷水中。
4、將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。放入蔥絲和蒜末。
5、放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可。
6、 再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節。用筷子攪拌均勻即可食用。
3. 怎樣做出好吃的腐竹豆腐泡呢
腐竹豆腐泡
原料：豆腐泡、腐竹、菜心。
做法步驟：
第7步、水開放入菜心，煮至菜心變色調入一勺生抽，一勺耗油，適量椒鹽和雞精翻炒均勻即可
4. 辣椒水豆腐泡怎麼做好吃
❖目錄
1一起學習青椒豆腐泡做法
1一起學習青椒豆腐泡做法
一、食材
主料
豆腐泡：適量 青菜椒：適量
干辣椒：適量
輔料
油：適量 蘑菇精：少許
鹽：少許
二、做法步驟
1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切塊。
2、 起鍋熱油，放入幾個干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
三、基本內容
原料: 豆腐泡(也叫油豆腐)、 青菜椒、 干辣椒 做法:
1、 買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用; 青菜椒切塊。
2、起鍋熱油，放入幾個 干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
四、提示
這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有勾欠。
五、青椒營養價值
1、青椒含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。青椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。青椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
2、青椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。青椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
3、青椒的有效成分青椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。青椒素能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
4、青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和青椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
5. 腐竹豆腐泡怎麼做好吃
腐竹豆腐泡的做法步驟
1所有食材准備好。
2腐竹用溫水泡發，豆腐泡用溫水洗凈，對半切成兩塊（這樣更容易進味）。
3油菜心洗凈，香菇洗凈。
4炒鍋加熱，倒油，放蔥姜爆香。
5先放豆腐泡下鍋稍炒片刻。
6大約半分鍾，放入腐竹快炒片刻。
7依次加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺五香粉，四分之一勺椒鹽粉，半勺白糖翻炒入味。
8再加入一個八角，放入大半碗水大火燒開，中火慢燜3分鍾。
9水開後放入香菇一起同煮。
10最後加入油菜心略微翻炒片刻。
11油菜心變色斷生，加入少量的雞精拌勻後，即可關火裝盤。
小竅門
1，生抽等調味料本身帶有鹽分，所以全程不用加鹽。
2，如果時間充分，腐竹最好用涼水慢慢泡發，這樣泡發的腐竹均勻發開且不易碎。
3，如果家中有臘肉，可以稍微發兩片，更添風味。
4，如果是家常食用，最後的雞精不放也可以。
6. 豆腐和什麼做好吃
豆腐是很多人日常會吃的東西，豆腐製作方法多樣，鮮香入味。今天教大家做一道特別的美食，除了用豆腐之外，還加入了豆腐乾、豆腐泡、腐竹、豆腐皮、水發木耳、蝦仁等食材，材料豐富，色香味俱全。
豆腐和什麼做好吃
食材：
豆腐50克、豆腐乾50克、豆腐泡50克、腐竹50克、豆腐皮50克、蝦仁10克、水發木耳10克、胡蘿卜50克、薑片適量、蔥花適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蚝油1茶匙、鹽1茶匙、高湯適量
豆腐的做法：
1、豆腐切厚片，豆腐乾切塊，豆腐泡對半切開，豆腐皮切塊；
2、胡蘿卜切片，木耳切塊，腐竹切段；
3、鍋中倒油，油熱後放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；
4、炒鍋油燒熱，下入蔥、姜爆香，再倒入高湯、料酒煮開；
5、砂鍋中放入蝦仁、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐泡、腐竹，倒入燒開的湯燉10分鍾，然後加入鹽、生抽、蚝油調味；
6、最後放入胡蘿卜和黑木耳，小火燉20分鍾，出鍋後撒上蔥花即可。
小貼士：
豆腐富含有豐富的鈣質和蛋白質，經常吃能提高機體免疫力、增進肌肉含量的作用。
7. 腐竹的4種做法_腐竹的做法
腐竹是十分常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感，深受大家歡迎，那麼腐竹怎麼做好吃呢?我馬上就告訴大家!
目錄
腐竹介紹
腐竹的4種做法
腐竹的挑選 方法
腐竹介紹
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞 [1] 。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。 [2]
在網路流行語中，「腐竹」也可為服主的意思，因為二者諧音。
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腐竹的4種做法
1、黑木耳炒腐竹的做法
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法:
1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片。
2.腐竹放入開水鍋煮一分鍾，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香。
3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可
2、荷蘭豆拌腐竹的做法
材料
荷蘭豆，腐竹，生薑，白醋，香油，鹽，雞精，干紅辣椒
做法
(1)腐竹用涼水泡發後切絲;
(2)荷蘭豆摘去筋，洗凈切絲，開水中焯熟，迅速在涼水中拔透;
(3)荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上干紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋;
(4)鍋中放香油，加入花椒和姜絲，炸出香味後，澆在荷蘭豆腐竹上即可。
小訣竅
(1)荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分，吃起來給人一種清爽的口感，同時，含有很少的脂肪，還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃，否則有毒;
(2)腐竹是用豆漿烘乾而成的腐竹，含有豐富的蛋白質，在豆製品中營養價值最高。
3、西蘭花豆腐燒腐竹的做法
材料
西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬
做法
1、西蘭花焯半分鍾，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。
2、蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3、加水、鵪鶉蛋，燒開。
4、加豆腐、腐竹，燒開。
5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。
6、西蘭花隨意擺在盤子里。好吃看得見。
4、節瓜支竹燜燒肉的做法
材料
燒豬腩250克，節瓜300克，支竹(水發後)200克，淡菜(發開後)50克，蒜頭(去衣拍碎)15克，薑片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量
做法
1、燒豬腩切件飛水備用;節瓜洗凈切件，去囊備用;
2、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下節瓜翻炒片刻;
3、然後下適量雞湯和淡菜，以鹽、糖調味，慢火燜至節瓜軟稔，下支竹和燒肉，慢火收汁，最後調味便成。
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腐竹的挑選方法
優質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質;有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
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