『壹』 馬蒂怎做好吃
生荸薺400克，麵粉100克，雞蛋1個，濕澱粉25克，植物油500克，白糖100克，糖桂花鹵25克，香油25克。
1)把生荸薺洗凈，去皮，切成兩半，浸泡在冷水中。取大碗一個，放入麵粉，打入雞蛋，再放入25克白糖，用清水調拌上勁，成全蛋糊狀。
2)炒勺放在旺火上，倒入油，加熱，至八成熱時，將荸薺撈出、用干凈抹布搌去水分，放入蛋糊中掛勻糊，逐個放入油里，炸呈金黃色時倒入漏勺控凈油。
原炒勺放火上，倒入100克清水，加入白糖，待水燒沸用濕澱粉勾芡，芡熟再倒入荸薺，澆上桂花鹵、香油，顛翻掛汁。即可出炒勺裝盤。
荸薺40個(約100克),金糕、青梅、桂圓肉、澱粉桂花、白糖各適量。
先將金糕、青梅桂圓肉分別切小塊;再將荸薺去皮,切小片沸水鍋中氽出;
在鍋內放清水、荸薺片、白糖煮開,放入桂花、金糕塊、青梅塊、桂圓肉塊,勾芡,盛入湯盆中。
鮮荸薺70千克，白砂糖25千克，白糖粉1.5千克，檸檬酸適量
工藝流程
選料→清洗→削皮→燒煮→漂洗→切片→再漂洗→糖漬→煮制→拌糖粉→晾乾→包裝→成品
製作方法
1.選料：選用蘇、杭一帶質地老結的大隻荸薺（馬蹄），剔除傷爛、病蟲害、萎縮畸形及果實橫徑小於30毫米者。
2.清洗：先將荸薺倒入清水中浸泡20～30分鍾，再洗去附在果身上的泥污，然後用清水沖洗干凈。
3.削皮：用小刀削除荸薺兩端，以削盡芽眼及根為准，再削去周身外皮，切削麵要平整光滑。或用去皮機摩擦去皮（削皮後若不能及時預煮要暫時浸放在清水中）。
4.燒煮：將清水入鍋加入荸薺煮沸20分鍾左右，荸薺與水的比例為1∶1（水中可適量加入檸檬酸少許）。
5.切片：將荸薺從沸水中撈出後，入清水漂洗1～2小時，然後攔腰切成兩片，再用清水漂洗，浸除膠質後再入鍋煮沸。
6.煮制：將荸薺片入缸用糖漿浸漬，然後一同倒入鍋中加熱煮沸，再加入干砂糖入缸進行糖漬，如此反復進行6次，糖液濃度依次提高，使荸薺片充分吸收糖液。
最後連同糖液一同入鍋，用文火煮制，並不斷加以鏟拌，直至糖液粘稠，拉起掛絲時即可起鍋，瀝去余糖液。
7.拌糖粉：將白糖預先鋪在竹籮內，把煮好的荸薺片趁熱倒入籮內拌和均勻，待冷卻後即為成品。
『貳』 馬蹄能和什麼一起煲湯
馬蹄可以和什麼煲湯
馬蹄可以和胡蘿卜、馬蹄、玉米、龍骨(豬脊骨)和枸杞等煲湯。
一、排骨馬蹄湯。1、將排骨放入冷水中慢慢燒開氽去雜質。2、撈出後溫水洗凈備用。3、將洗好的排骨加水煮開後，改小火煮半小時。4、加好去好皮洗凈的馬蹄和枸杞大火煮開。5、加鹽調味，繼續煮至馬蹄熟透後關火。荸薺具有清熱化痰、滋陰生津、養榮、明耳目的功效。女性常食可潤膚、明目、延緩衰老。
二、馬蹄蛋湯。材料：馬蹄250克，雞蛋1個，香油、鹽適量，清水1升。做法：①准備雞蛋1個，並打鹹蛋花備用。②將荸薺洗凈削皮切碎，加水煮沸，轉小火煮10分鍾後，加入打好的蛋花即可熄火，滴上幾滴香油、適量鹽即可食用。服法：佐膳或當點心食用。宜忌：腹瀉者暫停用。說明：荸薺甘寒，清熱化痰，利濕退黃。適用於常常容易出汗，有臭氣，胸悶胃口差，口苦黏膩，身體常覺重重的，容易疲倦，小便量較少且顏色較黃，舌苔黃膩，屬濕熱者的日常保健湯品。
三、枸杞葉能滋補肝腎、益精明目，為葯食兩用食材，枸杞性平味甘，屬於君子，易於和其他補身食材配伍食用。馬蹄，學名：荸薺，莎草科水生草本植物荸芥的球莖，味甘，性微寒。能清熱生津，涼血解毒，化痰消積，明目退翳，所以枸杞葉可以與馬蹄、瘦肉等一起煲湯食用，具有養肝明目，清熱生津、消渴等有很好食效。
『叄』 馬蹄和什麼煲湯最好
1、馬蹄可以和什麼煲湯
馬蹄可以和胡蘿卜、馬蹄、玉米、龍骨(豬脊骨)和枸杞等煲湯。
1.1、排骨馬蹄湯
做法:將排骨放入冷水中慢慢燒開氽去雜質。撈出後溫水洗凈備用。將洗好的排骨加水煮開後,改小火煮半小時。加好去好皮洗凈的馬蹄和枸杞大火煮開。加鹽調味,繼續煮至馬蹄熟透後關火馬蹄具有清熱化痰、滋陰生津、養榮、明耳目的功效。女性常食可潤膚、明目、延緩衰老。
1.2、馬蹄蛋湯
材料:馬蹄250克,雞蛋1個,香油、鹽適量,清水1升。
做法:准備雞蛋1個,並打鹹蛋花備用。將馬蹄洗凈削皮切碎,加水煮沸,轉小火煮10分鍾後,加入打好的蛋花即可熄火,滴上幾滴香油、適量鹽即可食用。
2、馬蹄的功效與作用
2.1、降壓作用:馬蹄汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱為「五汁飲」,用於生津消熱、降低血壓。
2.2、治食道癌:馬蹄10隻,帶皮蒸煮,每日服食。
2.3、治咽喉腫:馬蹄絞汁冷服,每次125克。
2.4、預防流感:鮮馬蹄250克,甘蔗1根,切段,入鍋煎煮,熟而食之,有清熱消炎,生津止渴之效,適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退,還可預防流感。
2.4、通腸利便:馬蹄500克,煮熟搗爛,加鹽、姜、豆粉,擠成丸子,油炸後撈起。生粉勾芡成鹵,澆在丸上,味鮮滑口,可消食開胃,利腸通便。
2.6、治痔瘡:痔瘡患者常食馬蹄也大有益處。
『肆』 馬蹄怎麼煮好吃
自從人類來到這個世界上就知道,自然界是一個神奇的地方,在這里什麼樣稀奇古怪的東西都可以被孕育出來,什麼樣珍貴難得的東西對自然來說都是隨處可見的.自然界的植物遵循著自己的生長方式在成長著.機會是結果的方法也是大不相同,有長樹上的,長藤上的,還有深埋在泥土中的等等.這一切都充分吸引了人們的好奇心.
馬蹄就是一種生長方式奇特的植物.它的果實深埋在泥土中,在人們還很小的時候,它就像玩具一般被人們把玩在手上.深黑色的外殼,剝開外殼,裡面是雪白雪白的果肉,而且吃起來十分甘甜.那麼,馬蹄都可以有哪些做法呢?
主料馬蹄
方法/步驟
生吃,雖然荸薺是生長在泥土中可能會有一些不知名的黴菌,但是經過太陽的照射後那些黴菌幾乎是被殺死光了,且甘脆汁多;.
熟食,春季是流行感冒的高發季節可以用洗凈的荸薺和板藍根顆粒一起煮著吃是預防流行感冒的很好的方法,而且嘗起來口感有一點點糯、味道較甜,那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍根的甜和香;
做肉丸,在准備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末,肉丸的外皮較脆,口感好.上好的五花肉剁碎後不加水不攪拌,在容器里像農村摔土坯一樣來回地摔,或者用板子拍打,待其上勁後加雞蛋清和切碎的馬蹄(即荸薺),放入調料再摔打,最後做成坯子,在滾油里稍炸至表面團結,入鍋燉約一小時左右.放醬油少放水就是紅燒,多放些水不放醬油就是清燉.紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次,用大白菜也可以.清燉不放菜底,而在沙鍋里燉爛後放青菜心,看上去清清爽爽味道也佳.
山楂馬蹄汁
[原料]山楂10個白糖適量鮮馬蹄10個
[製法]
1.山楂去核洗凈,鮮馬蹄(即荸薺)去皮洗凈,一起榨成汁,倒入杯中.
2.將白糖加入山楂、馬蹄汁中,攪拌均勻,即可飲用.注:山楂又稱紅果,有促進胃腸消化、瘦身的作用.
注意事項
兒童和發燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預防流腦及流感的傳播.
不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者.
通過以上對馬蹄的了解發現,馬蹄的作用還真是不小.盡管它的外表其貌不揚,但是它給人們待來的價值卻是很大的.這告訴人們一個道理講就是"人不可貌相,海水不可斗量",做人也是一樣,要客觀全面的去看待每一個人以及他們的能力作用.
『伍』 馬蒂跟雞蛋一起煮吃能吃嗎，能有什麼效果
可以一起煮吃，具有養生功效。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
材料
雞蛋1個
馬蹄10顆
黃糖（依個人喜好）
500g水
馬蹄粉2勺
做法
1. 把馬蹄切絲，放在碗里
2. 把水放在煲里，煮開
3. 把馬蹄絲放進煮開的水裡，攪拌
4. 把馬蹄粉用少許涼水化開 ,倒進水裡，再次攪拌
5. 過10分鍾後，把糖放進去
6. 馬蹄羹越來越粘稠的時候，加入攪拌好的雞蛋，過15秒後，就可以吃了
7. 可以把馬蹄羹放在冰箱里，更加美味