食材主料：雞蛋3個，瘦肉末50克
輔料：油適量鹽適量 干香菇1朵 胡蘿卜2片 小蔥幾根 醬油1湯匙 澱粉少許 料酒少許
步驟
1.材料;
❷ 蒸肉丸蛋羹怎麼做好吃
雞蛋蒸肉丸的做法
步驟step
1
雞蛋煮熟後，對半切開，裡面蛋黃取出備用。
❸ 清蒸肉丸子怎麼做好吃
主料
五花肉1塊
輔料
黑木耳
適量
雞蛋
1個
北豆腐
1小塊
蝦皮適量
調料
食鹽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
香油適量
五香粉適量
花椒粉適量
香菜1根
【肉醬的製作過程】：
1.去膘五花肉洗凈放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
2.蔥切花、生薑切末放在肉末上，用刀把蔥花、生薑末和肉醬一起剁均勻
3.剁到肉醬里基本看不到蔥花和生薑末，聞肉醬卻有蔥味和生薑味
4.肉醬上撒入適量的花椒粉
5.再撒入少量的五香粉
6.加入適量的食鹽
7.倒入少許醬油
8.用刀把調味料和肉醬一起剁均勻
9.剁好的肉醬放入碗中
10.取一小塊老豆腐（北豆腐）用勺子壓成豆腐泥
11.壓好的豆腐泥放在肉醬里
12.用筷子把肉醬和豆腐泥朝一個方向攪拌均勻
13.肉醬太多，我取了一點放在小碗中，剩下的肉醬做了另一道美食
14.蛋清與蛋黃分離，根據肉醬的量倒入適量的雞蛋清，我加入了1湯匙
15.用筷子把蛋清與肉醬朝一個方向攪打上勁
【肉丸子的製作手法】：
16.左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心裡
17.左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
18.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓
19.捏好的肉圓重新放入手掌心裡
20.再把左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
21.再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓，重復幾次，用右手的手指把肉圓摘下
【肉丸的蒸制過程】：
22.盤子底部刷一層食用油，摘下的肉丸擺放在盤中
23.鍋里放入適量的清水，支好蒸架
24.裝有肉丸的盤子放在蒸架上
25.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鍾左右
26.蒸制肉丸熟，打開鍋蓋取出
【清湯的製作過程】：
27.鍋里放入1小碗冷清水，大火燒開
28.黑木耳提前用冷水泡發，用手撕成小塊
29.放入開水鍋中，大火焯煮2分鍾至木耳熟
30.鍋中放入適量的蝦皮提鮮
31.加入1/4茶匙食鹽提味
32.淋入3～5滴芝麻香油
33.香菜用清水洗凈切段，放入鍋中
34.用鏟子攪拌均勻，關火
35.做好的清湯倒在蒸熟的丸子里
❹ 肉丸子怎麼蒸
清蒸小肉丸
原料：豬肉、雞蛋、蔥、姜、鹽、十三香、澱粉。
做法步驟：
第9步、停火取出大盤，味道鮮美的小肉丸就做好了。