1. 餃子怎樣做才好吃
（ 1 ）豬肉香菇餃子的做法
食材用料
香菇 300克、豬肉餡 450克、胡蘿卜 200克、餃子皮 750克、䓤 適量、
薑末 適量、生抽 2勺、蚝油 2勺、十三香 適量、食用油 適量、鹽 適量。
做法步驟
【 1 】 准備好所需食材洗凈瀝干水分；
【 2 】 把所有食材分別剁碎備用；
【 3 】 取一個大一點的容器，放入豬肉餡，然後加入薑末，生抽，蚝油，十三香，鹽，
還有適量食用油放入盆中；
【 4 】 用筷子朝一個方向將肉餡攪拌上勁；
【 5 】 然後加入，切碎的胡蘿卜，香菇，蔥花拌勻；
【 6 】 准備好餃子皮開始包餃子了（ 餃子皮是買現成的 ）再准備一小碗清水；
【 7 】 取一塊餃子皮，中間放好餡料，盡量讓餡居中；
（如果餃子皮太干，在四周輕輕抹一圈水，方便粘緊）
【 8 】 先把中間捏緊；
【 9 】 再右邊折三個褶子再捏住；
【 10 】 把左邊也按照右邊的方法做完，一個餃子就成功了；
【 11 】 按前面幾步把所有餃子做完；
【 12 】 取一蒸鍋，下面加入適量清水，把餃子放入鍋中，每一個餃子四周留一點餘地；
【 13 】 蓋上鍋蓋開大火，上汽後蒸十分鍾既可；
【 14 】 成品，直接吃或者配上自己喜歡的蘸醬食用。
小貼士
吃不完的生餃子，可以放進冷凍室里冷凍後用保鮮袋裝起來，放在冷凍室里保存；
冷凍餃子，剛從冷閃室取出的餃子十分堅硬，有時間的話可以稍放片刻讓它解凍，
但不能完全化盡，蒸的時候延長3分鍾即可。
（ 2 ）豬肉芹菜餡餃子的做法
食材用料
豬肉 500克、花椒粉 適量、生抽 適量、醬油 適量、鹽 適量、
姜 一塊、蔥 半棵、麵粉 500克、芹菜 500克、花生油 適量。
做法步驟
【 1 】 麵粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮狀；
【 2 】 用手揉成光滑的面團，蓋保鮮膜餳20分鍾；
【 3 】 餳面的時間來製作餃子餡，豬肉選三肥七瘦，放入蔥姜剁成肉糜；
【 4 】 肉餡放入盆中，加入花生油，花椒粉，醬油，生抽；
【 5 】 拌勻；
【 6 】 芹菜摘洗凈，瀝干水分；
【 7 】 切成沫，芹菜盡量選山芹，比較細一些，我這次用的西芹，切好後又剁了幾下；
【 8 】 芹菜沫放入肉餡中，拌勻即成餃子餡；
【 9 】 餳好的面團再次揉勻，揉光滑；
【 10 】 面團中間戳洞；
【 11 】 撒乾麵粉，用手把洞扯大；
【 12 】 揪斷，用手在案板上搓圓搓細；
【 13 】 用手揪成小劑子，撒乾麵粉，用手滾圓；
【 14 】 按扁；
【 15 】 用擀麵杖擀成餃子皮，中間稍微厚一點；
【 16 】 取一張餃子皮，中間放入餃子餡；
【 17 】 中間捏緊；
【 18 】 兩手中指托底，食指和拇指往中間捏緊；
【 19 】 一個餃子就包好了；
【 20 】 依次包好所有餃子，煮，蒸，煎，炸，都可！一次吃不完的，
可以冰箱冷凍保存，隨吃隨煮。
2. 捏蒸餃子（現買餃皮的簡易版）怎麼做
用料
餃子皮 500g
各種素餡或肉餡 800g
蒸餃可以購買現成的餃子皮，大大減少擀皮的時間。一般現買的餃子皮都會偏干，這時我們要准備一碗涼水在一邊捏之前都要在餃子皮邊上，用手指沾水畫上一圈，這樣才會更粘性。
這次准備的就是韭菜豬肉餡，把肉洗干凈後先切片再剁碎，調入鹽、生抽、喜歡香料粉也可以加入一點腌制半小時以上；韭菜冼凈後涼干水些再切碎，拌入腌好的豬肉沫里，滴上幾滴芝麻油會更香哦！
把餡用筷子夾適量放入餃子皮中間。
先把餃子皮對折，一個點粘著。
對著中間點，兩邊左右各折三次，形成花紋。就可以簡單地捏成一個漂亮的餃子啦！
現成的餃子皮建議只適合做蒸餃，不可用來煮。因為皮薄，容易煮爛掉！煮的水餃還是自己擀的皮才更好吃，也更耐煮。
小貼士
下面多介紹多幾種肉餡，都是自己平時愛吃的：
1/牛肉芹菜餡：
做法：
1，牛肉500g
2，蔥姜/適量
3，芹菜300g
4，所有材料剁碎混合，加三湯匙食用油，其他調料自己放，牛肉必須多放食用油，否則會很柴的。
2/雞肉冬筍餡：
做法：
雞脯肉650克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
製作方法：
1.將雞脯肉洗凈，剁成細泥，備用；
2.冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒片刻；
3.將雞肉泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。
3/香菜餃子餡
餃子餡料：
香菜500克，豬肉餡300克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
製作方法：
1.香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用；
2.豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻；
3.最後加入香菜末攪拌均勻，香菜餃子餡即成。
溫馨提示：
1.香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用；
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
3. 如何包餃子才好吃
導語：如何包餃子才好吃呢？餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，下面由我為您整理出的相關內容，一起來看看吧。
1加雞蛋的餃子皮更筋道
和面時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。
2冷水面團口感好
和面時水和面是有比例的，通常面和水比例為2:1，而且最好用涼水，活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好！
3自剁肉餡簡便方法
把將准備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鍾就可以完成。
4煮餃子要加鹽
煮餃子的時候也是有技巧的，在水中放一顆大蔥，等水開後再加點鹽，再放餃子，這樣煮出來的餃子不會粘而且很美味！
5肉餡里要不要打水？
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，為了使肉餡軟滑口感好，用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到「上勁」餡料成團不散。
6餃子包多了怎麼辦？
在冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子一個個排展開。等到凍住後，再裝到保鮮袋裡就好了。平時吃的時候拿出煮，非常方便。
7探索怎麼包餃子
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史。
餃子深受中國廣大人民喜愛的`食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢河南南陽醫聖張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。另外，餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。
餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
蒸餃之製作
【和面】：多用開水燙面。余同餃子皮的和面方法。
【做餡】：菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。
【蒸】：冒大氣後20分鍾可出鍋。
煎餃之製作
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過近年飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
皮的製作方法
1.和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：四碗面，一
碗水。在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團「餳餳」(水充分的滲入麵粉顆粒)。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2.制皮：
【擀】：把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段——劑子。把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度(4-7厘米)的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵(浮面)，以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多採用手工捏的方法。捏時，先將劑子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀)，且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
4. 怎樣包餃子才好吃
答：先和面，再拌餡，最後包餃子進行蒸煮。
1、和面：准備一杯溫開水，在裡面放少許鹽，在麵粉里打入一個雞蛋。溫水慢慢倒入盆中，不停攪動，麵粉，直到都成麵疙瘩，就下手揉，揉面的時候要用力，把面揉光滑就好了。
2、拌餡：適量的肉餡。餡里放鹽、料酒、薑末、醬油、味精、香油、胡椒粉等。根據個人口味，把你喜歡的蔬菜（大白菜）剁碎之後用紗布把水擠干。放入肉中攪拌，再加點鹽就可。
3、擀皮：取出揉好的面，可以揉成長條狀，再用刀切成小段。然後用手搓成扁平狀，用擀麵杖擀，一定要中間厚邊緣薄。
4、包餃子：把調好的餃子餡放到餃子皮中央，先捏中央，再捏兩邊，由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
5. 怎麼做餃子好吃
餃子做出來好吃和和面方法以及調的餡料有直接關系。下面教你一道好吃的做法。
餡料搭配：雞蛋、黑木耳、白菜、香菇、洋蔥、胡蘿卜、豬肉
輔料：生抽、蚝油、食用油、香油、鹽
做法步驟：
白菜剁碎放適量鹽腌漬一會，擠干水分，香菇切碎，胡蘿卜切碎，洋蔥切碎，木耳泡軟切碎、雞蛋炒熟切碎；放蚝油、鹽，生抽，油，香油和豬肉拌均勻即可；
麵粉加入溫水和成柔軟的面團，靜置醒發30分鍾左右；醒好的面團搓成長條，切成大小一致的小劑子，切好的小劑子搓圓按扁，擀成薄皮；取一個小劑子包入餡兒，捏緊。開水下鍋，中間加3次冷水進去，煮到餃子浮起即可。
怎麼煮餃子方法
「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存100度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
煮餃子首先我們要燒開水，水開之後加上少許食鹽，這些都是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧，水燒開之後再下入餃子。下入餃子用勺子順著一個方向攪動幾下，防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮，等到水再次燒開之後加入適量的涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，這樣加3次涼水，將餃子煮熟就可以出鍋了。
所以煮餃子，應該先煮皮，再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮，再蓋上鍋蓋把餡煮熟，這樣才不會出現破皮和粘鍋的現象。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
6. 怎樣捏的餃子好看好吃
三色豬肉玉米餡水餃
餃皮材料：
餃子粉600克，鹽少許，菠菜汁、胡蘿卜汁、清水各90克
餡料：
豬肉末600克，罐裝玉米粒400克，去皮豌豆仁100克，木耳適量，雞蛋2個，蔥姜適量
調料：鹽、料酒、雞精、糖、香油各適量
法：
1、分別將菠菜汁、胡蘿卜汁、清水以及少許鹽（加鹽是為了讓餃皮更加筋道）加入200克的麵粉，揉成面團，蓋上濕布醒發
2、在肉末中加入蔥薑末、鹽、料酒、雞精、糖，雞蛋，分次加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至黏稠，加入香油，繼續攪拌上勁
3、往肉餡中加入泡發好並剁碎的木耳，攪拌均勻
4、加入玉米粒（我買的罐裝的，如是新鮮的玉米粒，則需要焯水）與焯過水的豌豆仁（我買的是新鮮的豌豆，如果是超市裡賣的冷凍的，要多煮一會兒），攪拌均勻即成餃子餡
5、將醒發好的面團分別擀成長條、切成劑
6、擀成中間厚四邊薄的餃子皮
7、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮於中間捏合後，再於兩邊分別打褶，成形
8、大鍋內做水，水開後下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤
7. 怎樣做餃子才好吃
1、左手掌上攤放一張餃子皮，右手用筷子放上餃子餡，然後右手用一個手指蘸一點水在餃子皮周圍抹一圈，之後餃子皮對折，用右手大拇指和食指用力捏一下餃子皮邊緣的最中間部分，兩邊還是開的。
2、先用手把前面（靠自己這面）捏攏，再把後面分為兩份折皺，分別倒向中間部分折捏，捏好後接著捏左邊部分，左邊也是一樣捏，這樣一個餃子就算完功了，放在桌上怎麼也不會倒的。
3、先把餡放在餃子皮中央，然後對折，再沿邊捏緊，當然在捏的同時還可以捏出一些花樣邊。
4、我拿著租察擀好了的皮兒放在手心，然後用勺子舀了一大瓢餡兒往皮兒中間放，兩邊對折，剛准備捏，只見餡兒爭先恐後地往外擠。
5、媽媽一邊示範一邊對我講了包餃子的方法和應該注意的事項。我又重新拿起一張餃子皮，按照媽媽的方法去做，果真奏效。不一會兒，我便包了十幾個餃子。
6、學著爸爸的｀樣子，先用筷子把餡放到皮上，然後將皮捏在一起，也許是餡放多的緣故，怎麼捏也捏不住，在爸爸的幫助下，好不容易捏住了。
7、我先拿了一張餃子皮，攤在手上，又放了一些肉最後，我把餃子皮折成了一個半圓形，用大拇野念指和食指輕輕地按幾下邊，使邊合在一起。
8、先把大塊面搓成細條，再切成大小一樣的豆腐塊，然後，摁成小圓片，最後，用小擀麵杖壓，小圓片隨著擀麵杖旋轉，幾經反復，一個又圓又薄的餃子皮做好了。左手拿餃子皮，右手弊脊茄拿筷子夾餡放在餃子皮里沿著邊捏，餃子圓鼓鼓的，像個金元寶，一排排餃子昂首挺胸像個大將軍站立著。
9、我們准備好了材料：餃子皮，肉餡，水。我看著媽媽，只見她先把肉餡夾到餃子皮上，用水沾一下餃子皮的邊緣，然後把餃子皮兩邊對折，把邊緣壓好，最後把包好的餃子放在了盤子里。
10、先和面，再剁餡兒，然後把面團揪成小塊兒，再把小塊兒壓平，擀成餃子皮，再把餃子餡放到餃子皮上，包成的餃子，最後，點上鍋，把餃子下到鍋里，美味的餃子就新鮮出爐了。