㈠ 蛋黃牛奶羹怎麼做
簡單的蛋奶羹
做法：
1、將3杯牛奶，3湯匙玉米澱粉，1/2湯匙鹽，1/2杯（100克）糖，和2湯匙黃油，1小撮兒香草提取物混合在一隻鍋中，攪拌至完全混合。然後中火加熱至即將沸騰的狀態，從火上移開。
2、將4顆蛋黃倒入碗里攪打至發白，大概需要1分鍾。將之前的混合物倒進蛋黃里，一邊倒，一邊繼續攪拌蛋黃。這樣的熱度可以將蛋黃加熱。
3、將混合物重新倒回鍋中，用中火加熱，期間要不停地攪拌，注意刮鍋底，防止蛋奶羹粘鍋底。繼續烹飪直到蛋奶羹達到理想的濃度。不要讓蛋奶羹沸騰。這樣會使蛋奶羹凝結，做出來很不好看。讓蛋奶羹晾涼變濃稠，等待至少5分鍾。
低脂蛋奶羹
• 脫脂牛奶1根香草莢1湯匙糖1湯匙玉米 2隻中等大小蛋
做法：
1、將脫脂牛奶倒入鍋中（留2湯匙牛奶後面要用）。順長撕開1根香草莢。將莢里的香草籽取出，將香草籽和香草莢放入牛奶中，小火加熱，直到快要沸騰。
2、將糖和玉米粉倒入碗里，攪拌直至徹底混合。往混合物中添加2湯匙牛奶和2隻蛋黃，攪拌直到沒有結塊。
3、從牛奶中取出香草莢。將熱牛奶倒入雞蛋混合物中，邊倒邊攪拌。
4、將混合物重新倒回鍋中，開中火加熱攪拌。直到蛋奶羹變稠並且沸騰。就可以裝盤上桌了。如果蛋奶羹中殘留有任何香草屑或者結塊的，用篩子過濾之後再裝盤。如果沒有的話，直接裝盤，搭配一塊草莓，端上餐桌。
烘烤版蛋奶羹
• 2 只雞蛋2杯牛奶1/4 茶匙鹽肉桂粉少量 肉豆蔻少許
做法：
1、烤箱預熱至175ºC。將2隻雞蛋，2杯牛奶，1/3杯糖和1湯匙鹽混合在一隻小碗里，攪拌直到完全結合。
2、將上面的混合物倒入4隻沒有塗抹油脂的蛋奶羹杯里。
3、撒上一些肉桂粉和肉豆蔻粉。將蛋奶羹杯放在烤盤上。往烤盤上倒入2厘米深的熱水。不加蓋子，水浴烘烤蛋奶羹50到55分鍾。烘烤直到刀子插入蛋奶羹中間取出後刀面光潔就烤好了。然後將蛋奶羹杯轉移至架子上冷卻。
㈡ 雞蛋黃做什麼好吃
①黃金蛋炒飯（主食）
用料
雞蛋2個
煮熟米飯1碗
小蔥2根
鹽適量
胡椒粉適量
將做法保存到手機
步驟 1
煮好的米飯（比平常少放一點點水）用快子松一下
步驟 2
備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
步驟 3
不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
步驟 4
倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
步驟 5
倒入打散的蛋黃
步驟 6
不斷地攪炒（無火狀態！），直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
步驟 7
開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，並翻炒。
步驟 8
裝盤大功告成
②蛋黃元（甜品）
用料
全蛋1個
蛋黃2個
白砂糖50g
鹽0.5g
低筋粉90g
泡打粉1g
香草精數滴
步驟 1
全蛋、蛋黃倒入盆內，加入白砂糖和鹽。
步驟 2
高速打發3分鍾，轉低速2分鍾。此時麵糊光亮，柔滑，提起打蛋頭，很久才滴落一滴。
步驟 3
篩入低粉和泡打粉，拌勻。
步驟 4
裝入裱花袋
步驟 5
擠成大約2.5-3cm一個的圓形。
步驟 6
烤箱預熱180度，中層，上下火，15-18分。
小貼士
請一定注意：1.各人烤箱有溫差，請根據自己的烤箱調整。
2.如果不夠脆，請加時間。
另外，沒辦法一一回復，這里統一說下，此方子很成熟，麵粉不多，很合適，根本不幹，好擠也好烤。請個人注意操作。
㈢ 用雞蛋和牛奶做美食
食材
雞蛋 2個
牛奶 250ml
白糖 適量
檸檬 半個
方法/步驟
取出2個雞蛋，分別用兩個碗將蛋清和蛋黃分開。
何如用雞蛋和牛奶給寶寶做輔食
2
分別在裝有蛋清和蛋黃的碗中加入白糖，在蛋白中擠入幾滴檸檬汁。
何如用雞蛋和牛奶給寶寶做輔食
3
用筷子或者打蛋器分別攪拌蛋清和蛋黃，攪拌至白糖融化。
何如用雞蛋和牛奶給寶寶做輔食
4
將牛奶倒入杯中，用微波爐加熱至40°左右，也可以用煮奶鍋加熱。
何如用雞蛋和牛奶給寶寶做輔食
5
將135ml牛奶加入蛋白中，不停攪拌，攪拌至蛋白和牛奶充分融合。
將115ml牛奶加入蛋黃中，不停攪拌至蛋黃和牛奶融合。
何如用雞蛋和牛奶給寶寶做輔食
6
然後用紗布，或者過濾網過濾2遍，用勺子撇去上面多餘的泡泡；
放入蒸鍋中，蓋上盤子或者碗上套上保鮮膜，扎小孔；
大火燒開，小火蒸6分鍾，燜3分鍾。
7
好吃的牛奶燉蛋白和跟蛋撻一樣好吃的牛奶燉蛋黃就製作完成了。
END
注意事項
蛋白過敏的可以吃牛奶燉蛋黃
蛋黃過敏的可以吃牛奶燉蛋白
㈣ 只用純牛奶和雞蛋怎麼做甜品
只用純牛奶和雞蛋做甜品，可以做以下3種甜品：
牛奶雞蛋布丁（純牛奶版）
小貼士
蒸的時候記住要隔水加熱哦～攪拌的時候最好不要加水。蒸的時間不要太久，會變老的～想加保鮮膜的朋友用的保鮮膜一定要用耐高溫的哦～而且，要戳幾個小洞～攪拌的時候還可以把表面上的泡沫給過濾掉哦～
㈤ 家裡只有純牛奶和雞蛋,沒有澱粉,怎麼做好吃的
做蛋撻
①兩個全蛋可以換成4個蛋黃，口感灰常好。
②烤箱一定要提前大型預熱，一般5-10分鍾提前打開烤箱， 調整溫度。
③大一些的烤箱放在烤箱中層，30升以下烤箱放在底層（參考建議，根據自己的烤箱定）。
④全程用一個手動打蛋器就搞定了，所以一滾明猜定要動作輕。。。動作輕。。動作輕。。每次混合的時候不要過度，不要打出太多的氣泡。
⑤每個烤箱的溫度脾氣不同，有180°烤25分鍾，也有200°烤的，第一次烘烤一定要觀察蛋撻顏色，蛋撻中間的黑點是「美人點」正常情況不要著急拿出來，熟的狀態要觀察皮的顏色，微黃即可。
⑥蛋撻液一定要倒滿，9分滿，9分滿，9分滿。（烤盤底下墊油紙或者油布，保護烤盤，另槐廳外方便清洗。。）
㈥ 純牛奶加雞蛋的做法
雞蛋牛奶布丁
小貼士
需要注意的是:對蛋白過敏性體質等群體不要食用。