1. 手工做的豆腐好還是機器做的豆腐好
手工豆腐與機器製作的豆腐區別只在於磨漿和煮漿。手工豆腐採用石磨，手工磨製，然後大鍋熬煮，這樣磨出來的豆漿還要再篩一遍，去除豆渣，熬煮的過程中，會有鍋底的糊味，很多人喜歡這種味道的豆腐。而機器做豆腐則是用電動磨漿機，直接渣漿分離。味道其實差不多，不過祖名的豆腐是傳統鹵水工藝和現代化生產線相結合的產物，結合了二者的優點，口感順滑、細膩飽滿，會是我買豆腐的首選。
2. 手工豆腐好吃還是機器豆腐好吃
手工豆腐要比機械豆腐更好吃
這是因為手工豆腐是根據每個人不同的手法製作出來的，所以每一批的豆腐口味都是不一樣的，機械豆腐它是統一的口味
豆腐是日常生活中常見的食品，它的品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。那爽滑，分分鍾都在誘惑著人們的味蕾，鐵定能夠讓吃貨們沒辦法淡定！當然豆腐的美味是一回事，而它的營養價值同樣也是非常好的。
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
3. 豆腐有哪些「令人回味無窮」的家常方子
豆腐，是一道非常平民卻營養豐富的食材。豆腐能夠補充身體的營養，下面介紹移到紅燒豆腐的做法。
1.豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
2.姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
3.調調味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
4.用底油將蔥白，蒜末，薑末和小米辣爆香
5.倒入煎好的豆腐拌勻
6.倒入調味汁，拌勻
7.准備一小碗水，倒入一勺澱粉，拌勻
8.將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鍾
9.收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。
10.一道下飯的紅燒豆腐就此誕生啦！
4. 手工木棉豆腐的家常做法怎麼做好吃
食材用料
蛋殼2個
黃豆400g,相剋食物
打豆漿添加的水1600cc
煮豆漿添加的水800cc
糯米醋100cc
浸泡的水1200cc
手工木棉豆腐的做法
1.器具：漏水籃2個、接水鐵盤2個、粿巾1條、高腳蒸架1個
2.醋酸鈣水作法
1）蛋殼清洗干凈,用熱水煮沸晾乾3.）蛋殼剝碎放入玻璃容器中，倒入白醋密封室溫放置4天
4.）將醋酸鈣水過濾出來即可
5.豆漿作法
1）黃豆清洗干凈,加入浸泡的水1200cc浸泡一夜 、至少12小時，將水倒掉沖洗干凈6.）加入打豆漿添加的水,分成2次使用果汁機將黃豆攪打成細致的泥狀
7.）倒出豆漿泥，加入煮豆漿添加的水800cc混合均勻
8.）電鍋放一蒸架，加3米杯水，放上豆漿泥的鍋子，煮至開關彈開即可
（電鍋蒸煮豆漿可避免豆漿瞬間膨脹溢出)9.）煮好的豆漿不燙手之後，分次倒入豆漿布，擠出豆漿
10.[豆腐作法]
1）濾出的豆漿一面攪拌一面加溫至70度c11.）加入濾出的1醋酸鈣水混合均勻
12.）靜置5-10分鍾就會凝結成[豆花狀]
13.）蒸架放接水盤中，漏水籃放在蒸架上，並鋪上粿巾
14.）倒入豆腐花
15.）將粿巾拉回，蓋住豆腐花
16.）套上另一個漏水籃，上方壓一個約500-1000g的重物
(越重壓越快扎實)，約壓30分鍾17.）壓水完成，將布巾連同豆腐，小心抬至另一接水盤里
18.）扣上另一個空著的接水盤，再將豆腐倒蓋過去
19.）小心撕下粿巾
20.）豆腐切塊，馬上即可食用
21.如不現吃，可以泡冰水放保鮮盒裡，在冰箱冷藏可以保存約3～4天