❶ 老豆腐的做法有哪些
孜然干伏扒煎豆腐：
食材：老豆腐一塊、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、鹽油適量、蔥彧青辣椒少許、純凈水適量。孜然粉、辣椒粉適量。
做法：
1、豆腐洗凈缺跡昌，水瀝干，然後切吧切吧，切成小塊兒。
2、蚝油、生油、糖、少許鹽、加水調成料汁備用，蔥或青辣椒切成末。
3、鍋里倒入適量的油，不用太多，等油熱時，放入豆腐，豆腐盡量不要有水，否則會濺油
4、豆腐開始滋滋滋滋滋了，兩面煎至金黃。
4、加入調好的料汁，蓋蓋燉一小會~
5、汁兒收的差不多了，下蔥或辣椒末，撒上點孜然和辣椒粉，翻個身顏色變得州亮比較深了就可以出鍋了
❷ 豆腐怎麼做最好吃
一、家常豆腐
1、准備一塊老豆腐，偏硬的這種，把豆腐切成四方塊，水開下入豆腐，加半勺食鹽，焯水一分鍾左右撈出，去掉豆腥味。
2、油溫7成熱，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜末和薑末，小火繼續翻炒出香味。
3、添加適量開水，把水煮開，等待完全沸騰，下入豆腐塊，攪拌均勻，觀察一下水量，最好沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮5分鍾，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食鹽，翻拌均勻後，淋入小半碗水澱粉，大火收干湯汁。
4、出鍋裝盤，撒上小蔥點綴一下，顏色漂亮，鮮香美味，看著就非常有食慾，下飯正合適，上桌瞬間就掃光，連湯汁都不剩。
二、懶人豆腐
1、准備一塊老豆腐，洗凈切四方塊，鍋中放半勺鹽，下入豆腐塊，焯水2分鍾撈出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些輔料，半個青紅椒配色，一小把蔥葉，適量的蒜片和姜絲，鍋中油熱以後，放入蒜片和姜絲，炒出香味，倒入一勺郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油。
3、鍋中加開水，大火燒開，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食鹽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，淋入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁，臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋。
4、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗米飯，上桌連湯汁都不剩，看著就特別有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試試吧。
❸ 老豆腐的做法大全
老豆腐的做法有很多種，其中的做法是蔥燉豆腐，需要的材料如下：
主料：鹵水豆腐100克，木耳30克。
輔料：蔥段30克，食用油105毫升，生抽5克，蚝油5克，水50毫升，雞粉2克，鹽2克，白糖2克，水澱粉3克。
蔥燉豆腐的做法步驟如下：
1、蔥段備用，鹵水豆腐切片
❹ 老豆腐湯怎麼做好吃又簡單
原味老豆腐湯
小貼士
1，白鬍椒粉依照個人喜好，放入的話可能會遮擋一些豆腐本身的鮮味。
❺ 老豆腐怎麼吃
老豆腐怎麼做才好吃？下鍋前多加1步，柔軟有嚼勁，全家人都愛吃
那麼老豆腐要怎麼做才好吃呢？只要我們在下鍋前多加一步，這樣炒出來的豆腐柔軟有嚼勁，全家都愛吃，下面就給大家介紹一下老豆腐的新式做法。
要點
我們要在豆腐下鍋前多做一步，這一步就是把豆腐放進冰箱裡面冷凍，要凍上4~5個小時，這樣豆腐裡面就會有很多的小孔，豆腐吃起來會更加有嚼勁，常溫解凍之後，再炒制豆腐，就成了一道新菜。
如果直接放在常溫環境下解凍豆腐的話，時間可能需要很長，我們可以把豆腐放進水中，這樣，豆腐就能夠快速的解凍了，等我們准備好配料，豆腐也就可以直接切塊上鍋炒了。
炒豆腐放製作方法
首先准備好製作炒豆腐的食材，老豆腐一塊，青辣椒，蔥，姜，蒜，蚝油，醬油，雞精，白糖，鹽，豆瓣醬。
把老豆腐從冰箱的冷凍室裡面取出，然後泡進溫水裡面解凍，在解凍過程中，我們將青辣椒清洗干凈之後切成小塊，蔥切成蔥花，姜切成薑片，蒜拍扁後去皮剁成蒜末。
此時凍豆腐也差不多解凍好了，把豆腐取出來切成小塊，然後擠一下水分，因為豆腐是用水泡發的，所以裡面會有很多的水分，擠干凈之後可以更好的吸收菜汁，這樣豆腐吃起來也會更加入味。
准備一個小碗，往裡面加入清水、生抽、白糖、蚝油、雞精、鹽，攪拌均勻之後就是醬汁了，等會兒炒豆腐的時候加進去燉煮，這樣豆腐吸收了這個湯汁，吃起來會更加的美味。
起鍋燒油，油熱之後，先把豆瓣醬放進去翻炒，炒出紅油之後，再把辣椒、蔥、姜、蒜一起放進去翻炒，然後再把豆腐放進去翻炒，炒上兩三分鍾之後，把醬汁倒進去，然後再翻成4~5分鍾，撒上蔥花，我們這道炒凍豆腐就製作好了。
❻ 怎樣做老豆腐好吃又簡單
【蔥香豆腐】
材料： 老豆腐
輔料： 小蔥 大蒜
調料： 植物油 食鹽 蒸魚豉油 澱粉
做法：
1. 起鍋加入植物油燒熱，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入鍋中煎制
2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黃即可翻面
3. 小蔥一把擇洗干凈，蔥白的地方切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花，分別放在小碗中備用
4. 大蒜幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起備用
5. 待兩面煎制微微金黃即可控油撈出
6. 留鍋內底油，加入蒜片和蔥段爆香，再下入煎好的豆腐
7. 翻炒幾下，加入半碗清水，用筷子把豆腐鋪平
8. 加入食鹽調味，晃勻，淋入水澱粉使湯汁濃稠
9. 加入蒸魚豉油，味道更佳
10. 出鍋前淋入蔥花點綴，裝盤享用
溫馨提示：
1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片
2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黃即可
3、 小蔥段和大蒜爆香下入豆腐，記得加半碗清水
4、 水澱粉勾芡，湯汁濃稠
5、 加入食鹽調味，來點蒸魚豉油味道更佳
❼ 老豆腐的做法大全家常 老豆腐的烹飪方法
1、炒老豆腐。材料：老豆腐300克、剁椒適量、蔥姜蒜適量。做法：把老豆腐切塊，放開水裡煮一下，去豆腥，還有助於成型，在炒的過程中不容易碎。起熱油鍋，放蔥姜蒜爆香，下豆腐。炒至表面呈金黃色，下剁椒，翻炒片刻，放鹽出鍋。
2、老豆腐炒木耳。主料：黑木耳10克、香菇10克、黃花菜5克、老豆腐250克。輔料：油10毫升、醬油5毫升、鹽2克、澱粉5克、大料5克、花椒3克、芝麻醬5克、大蒜5克、濃湯寶32克。做法：黑木耳提前泡發。黃花菜、香菇洗干凈提前泡發。煮鍋加水，大料入鍋煮。利用這個時間，將黑木耳、香菇、黃花菜切碎。芝麻醬加油，調均勻備用。大蒜切碎，加水，作蒜汁備用。 豆腐控出水，備好濃湯寶。鍋中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黃花菜入鍋同煮。開鍋後將豬骨濃湯寶入鍋。加醬油。加鹽。淋入水澱粉，澱粉熟關火，鹵好備用。鍋中加油，炸香花椒。熱花椒油澆入醬油中備用。碗中盛豆腐。澆上鹵。淋入花椒油。加蒜汁。淋入芝麻醬。最後淋入辣椒油即可享用。
3、油炸老豆腐。主料：老豆腐一塊，青紅椒各一個。輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、豆瓣醬適量。做法：將老豆腐切成半厘米厚2厘米的長方形片。在把青紅椒切成滾刀塊或者切成長條隨心所欲的切都行，只要不切成末就行了。炒鍋燒熱加油，油溫在8成熱的時候加老豆腐炸制金黃色，撈起把油控了。把熱油倒出這時鍋里還剩點，加上豆瓣醬薑片生抽鹽雞精再加一點水，燒開加入炸好的豆腐和青紅椒塊，大火翻炒幾下即可出鍋。