西葫蘆又叫絞瓜、白瓜、美洲南瓜等。富含多種營養物質，有潤澤肌膚、減肥、提高免疫力等作用。韭菜雞蛋餃子吃夠了，來個西葫蘆雞蛋的吧，特別小清新特別爽口，放上蝦皮，會特別香特別鮮！蝦皮素有「鈣庫」之稱。蝦皮含有蝦青素，是強抗氧化劑
餃子調餡很重要。
1.西葫蘆洗凈切細絲，加入鹽揉勻，擠出水分備用。
2.雞蛋打散加蔥花加蝦皮，熱油炒至8分熟。切碎。
3.混合西葫蘆絲和雞蛋碎。加香油無香粉鹽等調味。
餃子皮製作。
1.中筋麵粉加清水，拌成絮狀，揉成不軟不硬的面團，醒發15分鍾。
2.面揉搓成長條，切劑子，按扁，撒粉，擀成厚薄大小均勻的皮。
餃子包制。
取適量餡料放皮中央，手指沾清水沿皮邊緣畫半圓，摺合，捏緊。
煮餃子。
水燒開，適量調小火，逐個下餃子，加點鹽防粘並輕輕用勺子沿鍋邊下勺抄底攪動。水開後加小半碗水，如是三次，餃子翻滾，皮色轉透明。
撈出。蘸料：蒜末醬料加點醋。
❷ 西湖雞蛋蝦皮餃子怎麼做如何做好吃
准備食材 －
西湖 一個
雞蛋 3隻
蝦皮 適量
食用油 適量
香油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
－ 步驟 －
1.目測面和餡料的體積差不多，因為西湖出湯多，所以面要少點！和面加一丁點鹽，溫水，稍軟點為好呢，蓋上醒醒，更有嚼勁
2.西湖洗凈擦絲，放入適量鹽，攪拌均勻，放在一邊，等待
3.雞蛋打碎，油溫熱後倒入，快速攪拌，稍微成型關火，攤開晾涼
4.把西湖析出的水擠凈，用刀切一次，斷成小段即可！放在晾涼的雞蛋上，再放蝦皮，加香油，攪拌均勻。因為之前用鹽腌過，蝦皮也是鹹的，所以再放鹽需謹慎！！！
5.過程能看懂么？
6.一個人的量，水沸後放入餃子蓋蓋。水開後加涼水待開，反復三次，不用加蓋！
7.剩下的面和餡現吃現包啦！哈哈
❸ 蝦皮怎麼做餃子餡
你好。一般餃子餡分素餡或者葷菜餡的，不論素餡還是葷餡，都可以在餡料拌好以後加一些蝦皮，一是可以提鮮，二是可以補鈣。
單純用蝦皮是做不了餡，因為蝦皮沒有其他食物粘合，蝦皮是散的，包不起來，包出來的餃子不好吃。
介紹一下素餡餃子如何放蝦皮。雞蛋炒熟，加入泡發好的粉絲，香菇、加食用鹽、雞精、生抽、蚝油調味，再加入一些蝦皮和芝麻油或者橄欖油攪拌均勻就可以開始包餃子了啊。
用豬肉，大蔥或者芫荽、茄子、芹菜、香菇等某一種蔬菜和豬肉一起和餡，和素餡餃子製作餡料大同小異，也是在最後加入蝦皮，讓蝦皮融入其他食材中，這樣包餃子既香又不違和。
❹ 餃子肉餡里可以放蝦皮嗎蝦皮餡的餃子該怎麼做
餃子是一種非常美味的食物，可以在裡面加入不同的餡料，加入一些小蝦干可以使營養價值更高，在餃子的裡面，蝦仁和韭菜、葫蘆搭配在一起，比如小蝦乾和韭菜、放豬肉搭配在一起。准備一些芡實、雞蛋、鹽、油、包裝紙、小蝦干、韭菜和豬肉、切碎的韭菜，先把肉末放進切碎的韭菜裡面，再把蝦皮放進去加一些調味品，攪拌均勻後就可以包餃子了，然後煮熟就可以吃了。
吃蝦皮可以達到滋養補虛的作用。蝦皮的蛋白質含量非常豐富，比牛奶的蛋白質含量高很多倍。蝦皮的肉質非常柔軟，沒有腥味，沒有骨頭，容易消化，特別適合身體虛弱、病後需要休養的人食用。
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❺ 雞蛋蝦仁餃子好吃嗎
食材
換一換食材
蝦仁
30個
雞蛋
4個
小蔥
1根
鹽
1勺
熟花生油
10克
香油
3滴
雞精
1勺
生抽
1勺
料酒
1小勺
方法/步驟分步閱讀
1
/10
新鮮的蝦剝出的蝦仁，洗凈控干水分，加少量料酒和鹽，用手抓勻，靜置十分鍾。
2
/10
四個雞蛋打入碗內，攪拌均勻。
3
/10
平底鍋放適量花生油，油熱後倒入雞蛋，炒碎。
4
/10
蝦仁和炒好的雞蛋碎倒入小盆內。
放入切碎的小蔥。
加一小勺鹽，因為蝦仁之前已經用放過鹽了。
一勺雞精。
5
/10
加適量熟花生油，少量香油和生抽，攪拌均勻。
6
/10
和好面，餳發二十分鍾。
揉成細長條。
切成大小一樣的面劑子。
7
/10
依次摁平。
擀皮。
8
/10
包餃子。
依次把所有的餃子都包好。
9
/10
水開後下水餃，待水再開時，依次加三遍涼水，煮開就熟了。
10
/10
出鍋擺盤。
注意事項
水開後下水餃，待水再開時，依次加三遍涼水
新鮮的蝦剝出的蝦仁，洗凈控干水分，加少量料酒和鹽，用手抓勻，靜置十分鍾。