① 黃骨魚燉豆腐的做法
黃骨魚燒豆腐的做法
主料；黃骨魚500克、豆腐2塊、野韭菜少量、酒25克。
輔料；鹽適量、食用油適量、醬油適量。
1、市場買回的黃骨魚，讓賣魚的老闆幫忙殺好。回來清洗干凈就好了。
② 烹飪嘎魚燉豆腐的方法
嘎魚很多地方稱為黃辣丁，黃骨魚，黃丫頭，俗稱有幾十種，學名叫做黃顙魚，嘎魚最近常被用來做嘎魚燉豆腐，因為豆腐和魚搭配燉，讓沸水多滾上幾滾是非常容易讓整個魚湯的鮮美與豆腐融合。下面是我給大家分享的烹飪嘎魚燉豆腐的方法，希望你喜歡。
烹飪嘎魚燉豆腐的方法一
食材准備
嘎魚，胡椒粉，蔥姜蒜，料酒，豆腐，鹽，辣椒醬，豆瓣醬，雞精。
方法步驟
1、嘎魚洗凈，切成大段，加入料酒，辣椒醬腌一下;
2、豆腐洗凈後切塊加鹽入味，蔥切段，姜切片，紅辣椒切丁;
3、炒鍋倒油，油熱後下入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜和辣椒煸香;
4、然後加入一兩碗水，放入魚段，豆腐，大火煮開;
5、然後轉為中火燉煮20分鍾左右，加少許鹽，胡椒粉，雞精調味，撒上蔥葉即可。
烹飪嘎魚燉豆腐的方法二
食材准備
嘎魚400克，白玉菇100克，豆腐400克，蔥姜適量，枸杞。
方法步驟
1、嘎魚宰殺，白玉菇，豆腐洗凈待用;
2、炒鍋中燒熱油放入薑片煎魚，煎至兩面黃;
3、砂鍋底部放入蔥姜和白玉菇，然後將嘎魚放入鍋中;
4、加入料酒，小火燉15分鍾，加入豆腐再煮10分鍾;
5、出鍋時加幾顆枸杞點綴即可。
烹飪嘎魚燉豆腐的方法三
食材准備
蔥，白豆腐適量，薑片，嘎魚，胡椒粉。
方法步驟
1、將嘎魚宰殺後洗凈，瀝干水，蔥白和香蔥切段，姜切片;
2、豆腐切成小方塊放入清水中加鹽浸泡5分鍾;
3、鍋放火上，油燒熱後放入嘎魚煎至兩面金黃，然後放入蔥段，薑片爆香;
4、接著倒入開水，加入少許胡椒粉去腥，大火燒沸後轉為小火;
5、蓋鍋煮半小時成奶白色，豆腐瀝水下鍋小火燉5分鍾;
6、然後加鹽調味，再煮8分鍾左右，出鍋時加香蔥即可。
③ 黃骨魚的吃做法
黃骨魚是一種十分美味可口的食材，有機會大家一定要嘗一嘗。下面是我收集整理的黃骨魚的吃做法，希望對你有幫助。
黃骨魚煲湯的做法
材料：黃骨魚550克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、調和油適量。
做法：准備黃骨魚和老豆腐。鍋內加油燒熱放入薑片爆香。加入黃骨魚。加適量清水大火燜，這種沒無鱗的`魚不用兩面煎。10分鍾後加入老豆腐大火燜20分鍾。最後加放適量鹽和雞精即可出鍋。
紅燒黃骨魚的做法
材料：黃骨魚適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量、蔥姜蒜適量。
做法：黃骨魚洗凈，要小心魚身上的那根硬刺；姜切片、蒜拍碎、蔥白部份切段；蔥綠部份切蔥花；鍋中熱油，爆香姜蒜和蔥白；應該先用鍋鏟壓著薑片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋；放入黃骨魚，先煎好一面；再翻到魚的另一面，再煎好；這次杯具了，魚皮全粘鍋了：一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面；倒入熱開水，大概與魚身持平；調入鹽、老抽、生抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩1/4；紅燒肉類要大轉燒開轉中小火燒，魚類就一直用大火燒；最後調入白糖和雞精，收收汁就好了；撒蔥花。
干鍋黃骨魚的做法
材料：黃骨魚500克、食鹽少許、蔥少許、醬油少許、蒜少許、生抽少許、植物油適量、干辣椒少許、香菜少許。
做法：新鮮的黃骨魚處理干凈後，用少許鹽和料酒腌制一刻鍾。干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用。鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用。重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放干椒段一同炒香。放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻。放適量清湯或清水燜兩分鍾後移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香。干鍋架裡面放上蠟，點著後放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。