1. 餡餅怎麼做好吃，餡餅的家常做法
食材
主料
乾麵粉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
五花肉
100g
胡蘿卜
適量
菠菜
適量
木耳
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
步驟
18.餡餅正反兩面反復烙幾次，看到餡餅微微鼓起來，即可。
2. 怎樣做好吃的烙菜餅
怎樣做好吃的烙菜餅？ 烙菜餅按照我習慣的理解就是烙各種蔬菜餡餅 ，所以做烙菜餅， 按照一般的烙餡餅步驟就可以了，即和面，調餡，包餡，烙餅四個步驟， 不過想好吃 最重要的一步就是在調餡上，蔬菜餡一般有兩種東西不可或缺，分別是雞蛋和粉條， 然後混搭一種時令菜或者野菜（時令菜或者野菜放進餡里，才能吃出新鮮味道），撒上各種調味料拌勻就可以了。
現在馬齒莧生長的比較茂盛，就以馬齒莧野菜餡的烙餅為例，分享我家做烙菜餅的一般步驟。
餅皮食材： 中筋麵粉500克，酵母粉4克，溫水350克；
餡料食材： 新鮮馬齒莧300克，土雞蛋5個，紅薯粉條200克，香蔥5根；
餡料調料： 雞精，蚝油，胡椒粉，豬油，花生油，鹽；
溫水和面，是家常餅、蔥油餅、餡餅等烙餅的主要製作方法，溫水和面是指麵粉和40～50度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。
用溫水和面能使面的性質有所變化，因麵粉中的澱粉、麥膠蛋白質與40～50度的溫水相遇，會使澱粉開始糊化，從而使麵粉中的麵筋質受到破壞，減弱彈性。
所以兩種蛋白質受熱變柔軟、無筋質，烙起餅來擀制方便，沒有彈性。成熟的餅香軟、層次分明、外焦里嫩。
沸水和面，又稱為燙面。主要用於薄餅和筋餅類的製作，沸水和面即把麵粉和沸水摻和在一起攪拌，然後再加入50至100克涼水，揉成燙面，可以用來做蒸餃、鍋貼、薄餅、貓耳朵等。
燙面製品柔軟，有吃口，不粘牙，是由於沸水調和面使麵粉中的澱粉受熱而變成糊狀，蛋白質受熱凝固，達到半熟。
油調和面，適合酥餅的製作，油調和面是指用麵粉和油摻和在一起，通過搓擦成細膩油麵團。油麵團稱為油酥面，它一般不能單獨使用，而是用做「水油皮」。
油酥面最好使豬板油熬煉的油脂，選擇老闆油煉出的油脂效果更好，因為板油的粘性較大、油性好，以此制的成品外表美觀，酥而層次鮮明。
烙餅麵食的製作，做好烙餅麵食的關鍵，先要掌握好原料（面團）的配製，下面介紹幾種面團配置的方法：
3. 自創餃子包法小菜餅的做法
小菜餅做法：
1、盆里倒麵粉，加一點點鹽，慢慢加入清水和成光滑的面團，用擰乾的濕沙布或保鮮膜蓋好餳30分鍾;
2、茴香苗洗凈控干水分，姜剁成細末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下;
3、鍋里倒入25克花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入5成熱的油中（隨倒隨用鏟子不停地攪拌），不要炒老，最好炒成絮狀，不要再用刀剁;
4、茴香苗切的細碎一點，為了鎖住茴香里的水分，要先用15克香油攪拌均勻，再放其他配料;
5、依次放入，蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、薑末、鹽等配料拌勻;
6、在准備包的時候，為中和一下餡的干濕度，再放入另一雞蛋拌勻，美味可口的素餡就完成了;
7、把面團揉成長條狀，切成均勻的10克一個的劑子;
8、擀成厚薄均勻的麵皮;
9、把餡均勻地攤在麵皮上;
10、餅的邊緣按的小一點，再掐上小花邊;
11、大小一定要均勻;
12、放電餅鐺烙熟即可。
餃子包法：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
4. 菜餅餡如何做好吃
1、主要食材：麵粉一斤、白菜半顆、豬肉餡適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、香油適量，食用油適量。
2、在麵粉中加入清水幾次，邊加邊攪拌，把麵粉揉成一團，揉勻，醒發15-20分鍾。
3、將白菜切碎，撒少許鹽，腌制15分鍾左右。將蔥薑末放入豬肉餡中，加入鹽和白鬍椒，用醬油攪拌均勻，加入香油。
4、把白菜餡的汁液擠出來，放在肉餡碗里，攪拌均勻。
5、用少許鹽調口味。然後捲成煎餅皮。
6、將餡料放在卷好的餅皮上，像壓包子一樣用手指輕壓，壓成煎餅。
7、在煎鍋里倒一點油，餡餅里加一點水，等水幹了再翻面。煎至兩面金黃，然後出鍋。
5. 10種美味餡餅的做法
餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，漢族民間家常食品。那麼，大家知道餡餅怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹10種美味餡餅的做法。
1.牛肉餡餅 的做法
原料：麵粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、薑末、食用油、香油各適量
做法：
1.牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜;大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末;
2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鍾;
3.將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的面團，包上保鮮膜餳30分鍾，將面團分成小劑子，擀成長圓形片;
4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓;
5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。
2.豬肉白菜餡餅 的做法
原料：麵粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白鬍椒粉、香油。
做法：
1.先和面，麵粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鍾即可;
2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鍾左右;豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白鬍椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油;把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻後，加一點鹽調節鹹淡;
3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然後擀成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟;
4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。
3.韭菜雞蛋餡餅的做法
原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉
做法：
1.韭菜洗凈切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻;
2.將麵粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，擀成薄片;
3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下;電餅鐺抹油，提前燒熱後放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。
4.土豆肉餅 的做法
原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精
做法：
1.豬肉切成肉糜;在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥干水放入肉餡中;
2.麵皮擀成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其餘的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最後成一個扇形，封口;
3.平底鍋放油，放點水煎熟即可。
5.香酥餡餅 的做法
原料：麵粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油
做法：
1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時，腌好後加入蔥碎拌勻;
2.開水燙過麵粉，少量後攪勻，一點點加入涼水，將面團揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時;
3.面團餳好，分成均勻面團，擀成薄片，放上肉餡捲起;
4.鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可。
6.豆沙餡餅 的做法
原料：麵粉、花生油、豆沙餡(紅豆白糖花生油)
做法：
1.准備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。鍋內放油炒去水分;
2.麵粉加溫水和成面團，醒好的面分成小劑子，大概2個餃子皮的量，擀成薄皮;
3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁。鍋內抹一層油，放入餡餅，兩面煎黃。
7.蘋果餡餅 的做法
原料：蘋果、蜂蜜、麵粉、油
做法：
1.蘋果去皮去核，榨成果泥;分成兩份，一份和麵粉和在一起揉成面團，另一份蘋果餡加蜂蜜備用;
2.把揉好的蘋果面團用包包子的 方法 把蘋果餡包進去，再輕壓成餅;
3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。
8.發面餡餅 的做法
原料：麵粉、酵母粉、豬肉、捲心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
做法：
1.酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大;
2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，按一個方向攪拌邊，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用;
3.發好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁;
4.室溫餳發10分鍾，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
9.南瓜香蕉餡餅 的做法
原料：南瓜、香蕉、糯米粉、麵粉、花生油
做法：
1.香蕉去皮，切圓片;南瓜洗凈去皮去瓤後切片，上蒸鍋大火蒸15分鍾左右;
2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉(可適量加些麵粉)揉成麵粉團，分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀，擀成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀;
3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。
10.干烙餡餅 的做法
原料：麵粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖
做法：
1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調味料拌勻;
2.盆中依次加入酵母、溫水、麵粉和砂糖，用筷子攪成面絮後，用手揉光，放溫暖處靜10分鍾，10鍾後取出面團，分為劑子，擀成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁;
3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鍾;
4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋
6. 水餃皮蔥油餅怎樣做好吃呢
你好
下面是餃子皮來做蔥油餅的方法。
方法/步驟
准備好餃子皮。
火不要太大，中等火就可以，煎餅過程中不要離開人，以免煎糊。
注意事項