⑴ 怎樣炒雞蛋才能不沾鍋
我經常炒雞蛋，但從來沒有沾過鍋。無論是煎雞蛋，還是炒雞蛋，請按照下列步驟進行：
1.將雞蛋打散（打傘後炒出來的雞蛋色澤較好），加少量鹽，加幾滴水（炒出來的雞蛋鮮嫩可口，暄而不膩）
2.
取干凈的鍋置火上；
3.
開火（電磁爐同樣，用炒菜檔），倒油脊宏鬧，邊加熱，邊將油鍋端起輕輕搖動，使油與鍋面充分接觸——這是最關鍵的一步，只要有油的地方，雞蛋就不會沾鍋，即便沾了，用鍋鏟輕絕胡輕一刮就下來了。
4.
待油較熱時（剛剛開始冒煙），將雞蛋櫻罩下鍋，並快速翻炒，出鍋（如果是煎雞蛋，則在此時轉為小火，待一面成金黃色時，顛勺，將另一面翻轉至鍋底，繼續煎至自己喜歡的程度出鍋）。
我不愛吃油大的，所以放油不多。我一般用筷子，翻炒，出鍋，鍋很乾凈，呵呵。希望你不會再為此煩惱~~~
⑵ 炒雞蛋時，裡面加點什麼，才能使雞蛋嫩滑不粘鍋呢
雞蛋是常見的一種食材，而且這種食物營養又健康，在炒雞蛋的時候需要加一些東西，它才會變得更加嫩滑，而且不粘鍋，所以一定要掌握炒雞蛋的方式，將最簡單的食材做出最美味的感覺。
在平時炒雞蛋的時候，也可以加上一些油讓它凝固一下，因為蛋液加上了油也不會出現粘鍋的情況，就像加上了潤滑劑，適當的翻拌一下，它就會變得更加香軟。所以最簡單的食材也能做出最高級的味道來，雞蛋炒出來也是滑嫩的味道比較好，在炒雞蛋的過程中顏值也比較高。可以適當的加上一些澱粉水，讓雞蛋的味道變得更香，這樣的雞蛋也是比較嫩滑的，既簡單又好學，每個人家裡都會有一些水澱粉把它加進去，雞蛋炒出來的樣子會更好看。
⑶ 煎蛋不粘鍋的方法
煎蛋不粘鍋的方法：
1、在熱鍋冷油的狀態下不粘鍋
如果用傳統鐵鍋煎蛋，可以開小火熱鍋，然後在放入冷油燒熱，從冰箱里拿出雞蛋倒入鍋中煎，這樣煎出來的雞蛋就不會粘鍋了，如果還是不放心，可以在油中放入少許食鹽，一方面可以讓雞蛋入味，一方面也可以更好的防止雞蛋粘鍋。
2、熱度均勻的狀態下煎蛋不粘鍋
對於很多廚房小白來說，最不好掌控的就是鍋的熱度了，所以廚房小白要想煎出一個外形漂亮又好吃的煎蛋，可以先把辯肆大鍋中的油大火燒熱後再調小火來煎蛋是最容易的，如果還是沒辦法掌握好油溫，那就索性把火給關了再煎蛋。
因為如果你繼續開火煎蛋的話，多半會把蛋給煎糊了，而且你會發現蛋白部分雖然焦了，可蛋黃還是沒熟透，所以保險點的做法就是把火攜豎關了，利用鍋中余熱來慢慢吧蛋白部分煎至凝固，然後再開一下小火慢慢把蛋黃也煎熟。
3、在煎雞蛋的時候，先別直接往鍋中倒油，可以應該准備一塊薑片，先把鍋塗抹一遍，這樣就能有效防止粘鍋的現象。
4、煎雞蛋用小火開始煎，火一定不要大，等到底部定型之後就翻面，把兩面都煎的金黃之後就可以出雹鉛鍋了，這樣的雞蛋外酥里嫩，口感很好。
5、如果喜歡吃嫩一點的口感，可以在煎至雞蛋定型之後，往鍋中加上少許清水，然後蓋上鍋蓋，燜上半分鍾，這樣煎出來的雞蛋口感會非常軟嫩。
⑷ 怎麼炒雞蛋不粘鍋
炒雞蛋不粘鍋，首先要慢火；二要油溫在八分熱時將雞蛋下鍋；三是雞蛋下鍋後不要動，等雞蛋彭起再翻炒，就不會粘鍋了。
⑸ 炒雞蛋怎麼樣才能不粘鍋
炒雞蛋應該是大部分人學會的第一道菜，這是最簡單的一道菜
可是對於新手來說，手法不夠熟練的話很容易糊鍋，影響口感，也很尷尬
下面小廚就來教大家怎麼做才能不糊鍋，吃到香噴噴的炒雞蛋
如果是用雞蛋炒別的蔬菜，待雞蛋金黃色之後需要先把雞蛋盛出，待青菜熟後加入雞蛋，加入調料就可以出鍋了
記得及時開小火
記得放少許鹽
⑹ 怎麼煎蛋不粘鍋,美觀,鮮嫩
怎樣做的煎雞蛋不粘鍋？
1.最簡單的就是有一個不粘鍋，用了不粘鍋做就很簡單，一般人都可以做出煎雞蛋不粘鍋的效果。
2.如果不粘鍋，就按我這個製作方法也可以做出不粘鍋的，有三種方法具體如下：
方法一：
食材：雞蛋、食用油
做法：製作之前在鍋底油里放上一點鹽或者糖，煎雞蛋不用像其他雞蛋一樣還要攪拌均勻，直接把雞蛋敲出一道裂縫，然後倒在油上面，很快就好了，一面好了之後把另一面翻過繼續，這樣就不會粘鍋。
方法二：
食材：雞蛋、食用油
做法：鍋子洗干凈，鍋子上的水一定要擦乾，倒油的時候容易炸鍋，油容易濺到手，先把鍋燒熱，再放油.油溫中等，打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋.打完蛋不要動它，慢火煎一會兒，輕輕地掂鍋，感覺蛋能移動了，再翻個兒.過早翻動，蛋不熟，也粘鍋.
要想讓蛋黃是嫩的，煎第一面時，用炒勺舀油澆在蛋的上面，待蛋白變色凝固以後，再翻個兒，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的，不翻個兒，用鏟把一邊折過來，就成了半圓形的荷包蛋。
方法三：
食材：雞蛋、食用油
做法：煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了，用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱，然後給燒熱的鍋中加入適量的油，接著再將這份油燒熱，最好打入雞蛋，用小火稍煎一會，然後輕輕的晃動炒勺，如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了，就可以用鏟子進行翻個了。
⑺ 炒雞蛋怎麼不粘鍋
問題一：炒雞蛋怎麼老粘鍋 炒雞蛋粘鍋是因為方式不正確。
炒雞蛋不粘鍋步驟：
第一步、用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱（記住：別燒到冒煙的程度）；
第二步、給燒熱的鍋中加入適量的油；接著再將這份油燒熱；
第三步、打入雞蛋，用小火稍煎一會，然後輕輕的晃動炒勺，如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了。
問題二：怎麼做雞蛋才不粘鍋？ 是煎蛋還是炒蛋 煎蛋好辦 鍋子干凈 熱鍋涼油 雞蛋打里 不用動 時間長底下自然就 起來了 油多點沒事 如果技術不好 雞蛋冰鎮下 定型會快點 炒雞蛋要點技術了 油多是不粘鍋 樓上的 油炸也行 油那麼多 不說健康 好吃么`? 那麼膩少油炒蛋還炒香 需要技巧 和經驗 鍋子一定要干凈 熱鍋涼油 炒雞蛋分兩種 一種是在碗里打渾濁成蛋液這種好炒 但是 特點是 吃油 油多的話基本都能近雞蛋里 還一種是直接打下鍋 然後炒 黃和清是分開的 黃白相間 這樣雞蛋比較 油量比較好掌控多但是不好炒 尤其油少 慢慢研究吧
問題三：怎麼炒雞蛋不粘鍋 健康飲食主張熱鍋溫油，但要是想不粘鍋還是熱鍋熱油
問題四：怎麼炒雞蛋才可以不粘鍋？ 1、把鍋洗刷干凈；2、把鍋燒熱再放油。
問題五：跪求指點，炒雞蛋怎麼才能不粘鍋 油溫燒高點（就是油的溫度燒高點）用勺子把油淋在鍋里淋一下，
問題六：怎麼炒雞蛋不粘鍋？？？ 油多點,油溫不能太高,放入蛋昌返畢時鋪均勻了,慢慢用木勺炒.這時普通做法.記住鍋一定洗干凈了,不能有一點鍋巴在上面的.不信你試試.
當然你可以用不粘鍋,但我估計你一定不是問用不粘鍋的做法.
請採納謝謝
問題七：炒雞蛋時應該什麼樣才能使炒出來的雞蛋變得嫩滑鮮美而且不粘鍋呢 炒雞蛋的技巧
雞蛋磕入碗中以後，就要放適量的油在鍋里，開中火燒油。邊燒油邊打雞蛋，等雞蛋打好以後，油也燒的差不多了，如果此時蛋液還沒有打好，不妨停一下，打好蛋液後再開火。
油要放的適量才不會太乾和太膩，油的多少要靠大家一遍遍摸索。鍋熱之後，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上。
等油燒熱以後，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。
一直抖動手腕，將在油里氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤里。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
那些很有用的友情提醒
1、炒雞蛋千萬不要加味精
雞蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質一谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋時放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥。
2、放蔥要注意時機
不少人炒雞蛋時，喜歡把蔥花直接放入蛋液，入油鍋翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色澤不好，味道也欠佳。可先將蔥花放油鍋內煸炒之後，再往鍋內倒入已調好味的蛋液，翻炒幾下，即可出鍋。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩。
3、加入白砂糖會更鮮美
往蛋液中加佐料，根據自己口味加入鹽少許，再用筷子攪拌均勻。添加少量的白砂糖，可使蛋製品變得膨鬆柔軟， 這是因為在雞蛋里加入白砂糖，使蛋白因加熱凝固的溫度上升，而延緩了加熱時間，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。
4、加點料酒嫩滑可口
炒雞蛋加料酒不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。另外，料酒是去腥除膩的好手。
問題八：怎麼炒雞蛋才不會糊鍋 專業廚師教你炒雞蛋不粘鍋妙招：首先，將炒世飢鍋置於火上，旺火燒熱，後倒入冷油亮鍋，將由倒出加冷油，在油溫偏低時，倒入蛋液，小火略炒至雞蛋底部定型，後翻炒（小心別整碎了），如此反復，至飢蛋金黃色，即耐芹可！！僅供參考
問題九：煎雞蛋的時候怎樣才能不粘鍋？ 粘鍋說明你油放的少了。你把油放進鍋里後，讓他把鍋的邊上稍微都沾上些油。總之是油要多放點，火呢小一點。
問題十：清水煮雞蛋如何才不粘鍋 准備一口鍋，放入一大碗的水（其實也要看你要煮幾個荷包蛋，這里以一個蛋為
例），點火，等水開後（就是水冒泡泡的時候），將鍋蓋打開，敲開雞蛋，直接
將雞蛋放入鍋內，蛋殼要扔掉。這時候你會看到雞蛋成型，蛋黃蛋白也沒有分
開，一般不會琺鍋的，如果你害怕它粘鍋，你可以用一個大勺，就是我們平時盛
湯用的大勺輕輕勾一下雞蛋（應該是勾吧，就是用大勺拽一下雞蛋，越說越復雜
了，你自己作的時候就會知道的）。你如果還要喝湯的話，就加調料好了