Ⅰ 製作粉條的面怎麼和的
製作粉條的面和的做法:
配料：羊肉(羊肉臊子)適量、麵粉適量、土豆適量、白蘿卜適量、芹菜適量、洋蔥適量、粉條適量、蔥適量、姜少許、蒜適量、花生油適量、食鹽適量、老抽少許、五香粉適量、花椒粉適量、雞精少許、水適量。
烹飪步驟：
1.講蔬菜洗凈切成片或是塊狀。粉條泡軟，切成截。備用
2.麵粉加水和勻成團擀成園餅。包保鮮膜，餳制具體做法：（1）將1碗麵粉舀在一個盆里。放1勺鹽。這樣做會讓麵筋道有力。也可以把鹽加進水裡（2）冷水和面。我用的是冷水，也用過溫水，效果沒冷水好。一般冬天用溫水好一點，記住不能用熱水（3）加水時不能一次倒入，慢慢的分幾次倒進麵粉，邊倒邊攪，開始面是雪花狀的要用手把面往一起揉捏。每次倒水要一點點地倒，尤其是新手，這樣做來才可以掌握和面的技巧（4）待面成團時，就可以不加水了。這時如果面團稀軟，就說明水加快了加多了。如果，面團較乾燥，和不到一起，那就再滴幾滴水，從邊緣往中間揉，要用手的關節處擠壓面團，這么做可以讓面團和水充分融合，使得面柔韌有勁。這個過程還有個名字來概括：翹（音）。面團和光滑了，用指頭按一按，一般拉條子面需要稍微軟一點，揪面片的面就要稍微硬一點。（5）餳制。在和面過程中餳面必不可少。但是餳幾次餳多長時間，並沒有規定，完全看自己，一般拉條子面多餳一些時候。（6）餳好的面還要揉，揉成長條，在揉成圓的，最後，擀成圓餅。拉條子面擀薄一點，面片子面稍微厚一點。擀好後抹上食用油包上保鮮膜或是保鮮袋，放在盆里或是盤子里餳制。冬天的時候還要蓋塊溫濕的小毛巾。放在溫暖的地方。即可。
3.熱鍋倒油，放入炒好的羊肉臊子回鍋。
4.將各種蔬菜加入，最後放入蔥和蒜苗。調入調料，倒入清水。關小火。
5.將餳好的面切成條。
6.坐鍋開水，鍋開後，開始揪面片，面片可以揪得稍微厚一點。因為還要燴。
7.將揪好的面片，大火煮開撈出，放入燴好的菜鍋內。
8.開中火，翻攪，讓面片和蔬菜充分融合，在按個人口味進。
大家好，今天我要教大家做的是，一道白菜燉豆腐的美食製作，對於這道美食，那可是我們最常吃的家常菜美食。用我的方法去對這道美食製作的話，保證你做出來的白菜是多汁又脆口，豆腐也非常的入味。
不僅如此，在製作這道美食的過程當中，不需要往裡面加入一滴的清水，就能讓你把這道美食輕松學會。除此之外，操作起來也非常的簡單，下面就跟著我一起學起來吧，特別適合小家庭廚房進行製作。
【白菜燉豆腐】
【製作食材】白菜，豆腐，食鹽，食用油
【方法及步驟】
1
、
首先我們要准備一顆新鮮的大白菜，把大白菜用清水清洗干凈以後，切去白菜的根部，再把白菜從中間破開，把白菜斜刀切成片狀，裝入碗中中備用。在對白菜進行切片處理的時候，白菜梗和白菜葉一定要將其分開裝碗備用。然後准備一小塊豆腐，把豆腐對角線切開以後，再把豆腐切成三角形，裝入碗中備用。
2
、
准備一些五花肉，將其清洗干凈以後，把五花肉改刀切成片狀，裝入碗中備用。再准備幾瓣的大蒜，將大蒜拍碎後切成蒜末，裝入碗中備用。然後准備一個鐵鍋，將鐵鍋刷洗干凈以後，把鍋中的水分燒干，並往鍋中加入一小勺的食用油，
等油溫加熱到5成熱以後，往鍋中再加入一勺食鹽，然後把准備好的豆腐加入到熱油當中，對豆腐進行煎炸。（往鍋中加入食鹽，能夠對豆腐起到很好的隔離作用，以防豆腐出現焦糊的現象。）
3
、
把豆腐煎至兩面金黃以後，把煎好的豆腐控油撈出備用，然後往鍋中再加入少許食用油，並把准備好的五花肉加入到鍋中，小火對其進行翻炒，把五花肉中的油脂煸炒出以後，往鍋中加入准備好的蒜末，小火將其炒出香味。
然後把准備好的白菜梗，先加入到鍋中，並用大火對其進行翻炒30秒以後，再加入准備好的白菜葉，繼續用大火對其進行翻炒，讓白菜中的水分被炒出。
4
、
等白菜中的汁水被炒出以後，需要往白菜中加入5克的醬油，將其翻炒上色。再加入一小勺食鹽，胡椒粉翻炒調味，然後把准備好的豆腐加入到白菜當中，並蓋上鍋蓋，讓白菜和豆腐進行燜煮5分鍾。
等白菜和豆腐被完全的燜煮入味以後，需要開蓋往鍋中再加入三克的香醋，以及一小勺的香油，並再次將其翻炒均勻，一道美味的白菜燉豆腐，就可以出鍋進行享用。這道美食製作方法，你學會了嗎？
Ⅲ 包豆腐粉條包子粉條要不要過下油
包豆腐粉條包的時候，粉條是不用過油，只要用水泡開，然後切碎就可以了，這樣的包 子餡做出來口感才會好吃。
一道包 子做法
食材
：麵粉300克、水160克、酵母3克、包菜適量、雞蛋適量、泡發粉條適量、稿飢悄豆腐適量、洋蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、烹調油適量、十三香適量、香油適量。
做法
1、將酵母放在麵粉中，加水拌均勻。
2、用手揉成光滑面團，如果揉不均勻，沒有關系，放一會兒再揉，容易揉光。
3、餡料所需材料，包菜切絲，雞蛋打散，洋蔥切碎。取一個大碗，將包菜絲放進碗里，加鹽腌上。
4、炒鍋倒油，炒香部分洋蔥碎，倒入雞蛋炒散，用鍋鏟將雞蛋劃散出鍋。
5、之前腌過的包菜絲擠去多餘的水分，倒上炒好的雞蛋，放上餘下的洋蔥碎和粉條加十三香，生抽，芝麻油，磨姜碎，拌成餡料。
6、發好的面團取出排氣，分成小份，擀成大片。
7、放上餡料，捏出摺子，籠屜提前刷油，放上包好的包 子。
8、上鍋蒸上肢祥，水開後蒸二十分鍾，虛蒸三分鍾，開鍋即可。
包菜（捲心菜）營養價值：
1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼鍵渣細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
Ⅳ 都說炸菜角和面有技巧，那這個技巧究竟是怎樣的
【炸菜角的具體做法】
小火炸3分鍾左右。等到菜角炸到金黃，漂浮上來菜角就熟了，撈出菜角控控油就能吃了，就可以撈出菜角放在盤中食用了。
剛炸好的菜角吃起來燙嘴，家裡有小孩子的要稍涼一涼再吃，免得燙到小孩子。
Ⅳ 豆腐粉條素餃子餡做法大全
用白菜豆腐粉條製作餃子餡，純素餡餃子，美味不上胖
注意事項：
豆腐碎可以不炒直接拌餡
Ⅵ 豆腐粉條包的做法大全
豆腐粉條包的做法如下：
材料准備：豆腐1塊、粉條1把、小蔥2根、辣椒粉2勺、雞粉半勺、鹽小半勺、糖一點點、五香粉小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、色拉油適量。
1、准備食材，要用比較硬一些的北豆腐，粉條提前泡軟。
Ⅶ 很多人喜歡吃包子，豆腐粉絲餡怎麼調制才能好吃
豆腐+粉條做餡，真的是打開新世界的大門，究竟是誰這么會吃，想出來這么個搭配的，真的是棒棒的。前幾天買了個雞蛋豆腐香菇粉條餡的炸餃子，良心好吃。
今天跟大家研究一下怎麼把這個豆腐粉條餡做好吃吧！
食材換一換食材
紅蘿卜
1根
小蔥
2根
木耳
若干
干豆腐
若干
香菇
若干
雞蛋
2個
粉條
25g
鹽
25g
雞粉
10g
食用油
6g
生薑
適量
水
適量
蚝油
適量
生粉
15g
生抽
少量
方法/步驟分步閱讀
1
/8
准備材料：
1. 紅蘿卜切丁；
2. 小蔥切小段；
3. 木耳，香菇在前一晚泡發，然後切小段；
4. 干豆腐，切小塊；
5. 雞蛋炒熟；
2
/8
水下鍋，燒開，放入准備好的粉條，煮熟，然後切小段。
3
/8
油下鍋，放入生薑，生抽稍微炒香。
4
/8
然後把所有備好的食材倒入鍋中，撒上鹽和雞粉，炒一下，倒入蚝油，炒熟炒香。
5
/8
生粉+水，做芡汁（讓這個餡料里更多汁）。
把做好的芡汁倒入熟了的餡料中，再稍微翻炒均勻，蓋上鍋蓋，關火。
把餡放涼，裝盒，放進冰箱冷凍層。
6
/8
2個小時後，將是把餡料從冰箱里取出，包入麵皮里，（小編這次是打算做包子的，冷凍後的餡，會讓蒸好的包子稍微灌湯）包成包子，再讓它發酵一下。
7
/8
鍋內燒水，放上蒸籠架子，放一層油紙之類的（防粘），再放上包子，大火蒸25分鍾，期間要觀察鍋內的水不要被蒸干，差不多的時候可稍微往鍋里加水。
8
/8
蒸熟後，取出，放涼，普通豆腐粉條餡的升級版，開吃啦！小心燙！
（有了這個餡，我們可以做餃子，做包子，做鍋貼....，養生又好吃！）
注意事項
粉條一定要泡軟了，才好切哦！切記切記！！
香菇和木耳一定要提前一晚泡，這樣最好。
餡料曾在冰箱里放過，所以蒸的時候會稍微久一點。