『壹』 豆腐怎麼做最好吃
豆腐最好吃的做法用鐵鍋熱花生油後放入豆腐，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鍾後起鍋備用。用鐵鍋熱花生油後放入木耳和香菇，加入適量生抽、食鹽和清水煮五分鍾後起鍋備用。
大白菜焯水後過涼水濾干備用。鐵鍋加熱放入炒好的豆腐、木耳、香菇和濾乾的大白菜，翻炒均勻加入適量清水蓋上鍋蓋煮五分鍾後加入粉絲，翻炒均勻後煮開即可起鍋食用。
豆腐的其他做法
麻婆豆腐；先在鍋中加入豆瓣醬、豆鼓、蒜末翻炒，再倒入姜水煮開，豆腐切塊，醬汁煮好後放入豆腐。
家常豆腐：鍋中放油，將豆腐切片，稍厚一些，放入鍋中煎至金黃撈出，再在鍋中放入油、姜、蒜、辣椒翻炒，倒入豆腐翻炒，再加入蒜苗翻炒均勻即可。
『貳』 豆腐怎麼做最好吃
豆腐不僅味道爽滑，而且營養豐富，老幼皆宜。日常豆腐常用來炒或是燉，下面給大家介紹豆腐怎麼做最好吃，歡迎閱讀!
豆腐怎麼做最好吃
培根蒸豆腐
原料：嫩豆腐一塊、培根4條、蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.培根切碎末，蔥切末。
2.豆腐切小塊，入冷水鍋加鹽煮開，轉小火稍煮幾分鍾，豆腐瀝干，鋪在碗內。
3.油鍋燒熱，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，鹽，胡椒粉和糖炒勻。
4.炒好的培根連湯汁一起倒在豆腐上，入開水鍋蒸10分鍾左右，出鍋後撒些蔥末裝飾。
魚香蒸豆腐
原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣
調料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自製雞粉1茶勺、高湯小半碗(沒有可用清水代替)
做法：
1.豆腐用溫水沖洗干凈，切成塊，鋪入盤子中;豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。
2.烤肉醬，和其他調料混合在一起，拌勻。
3.起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色，把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻。
4.加入泡椒，翻炒均勻，加入調好的料汁煮開，加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。
5.把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的'盤子里，入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鍾左右即可。
鮮蝦蒸豆腐
原料：蝦6隻、盒裝豆腐1塊、粉絲、油菜2顆、雞湯、蝦米、鹽、雞精、香油、胡椒粉、生粉
做法：
1.油菜洗凈;蝦米泡軟;鮮蝦洗凈剝去外殼去除蝦線;粉絲泡軟。
2.豆腐切成相應大小的塊，用小勺輕輕在中間挖洞，在豆腐上撒些生粉，將蝦塞到洞里。
3.雞湯中撒入少許鹽、雞精、胡椒粉，淋入香油拌勻(如果沒有雞湯，可以用鮮雞汁加入開水自己調制)。
4.將所有材料擺盤，倒入雞湯，表面撒入切碎的蝦米，將湯碗放入蒸鍋，大火蒸10分鍾即可。
彩色豆腐蒸
原料：嫩豆腐1盒、肉糜2湯匙、鵪鶉蛋2個、青豆、玉米、胡蘿卜、姜粉、料酒、生抽、鹽
做法：
1.肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會。
2.把豆腐切成1厘米的厚片，放入盤中，用牙簽在豆腐上扎小孔，以便入味，在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋，撒上青豆、玉米、胡蘿卜，最後撒上少許鹽。
3.大火隔水蒸5分鍾，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鍾，出鍋時，撒上胡蘿卜絲裝飾即可。
雪菜蒸魚豆腐
原料：草魚360克、雪菜100克、嫩豆腐400克、紅剁椒、生薑、香蔥、生抽、芝麻油
做法：
1.草魚，切刀切成片，用鹽、料酒拌好，腌制半小時;香蔥切細粒;生薑切細絲;豆腐切厚片。
2.取一大碗，碗底鋪滿豆腐片，魚片碼放在豆腐上，均勻撒上姜絲，鋪上雪菜，淋上紅剁椒。
3.鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鍾，另取一大盤，將碗倒扣於盤中。
4.豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，生抽，撒上蔥花，吃時拌勻即可。
肉末蒸豆腐
原料：內酯豆腐1盒、肉末100克、青紅椒丁、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥末
做法：
1.將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，倒扣在盤子上。
2.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻10分鍾左右。
3.將內酯豆腐切片，將水倒掉，肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
4.水燒開後，上鍋蒸10分鍾左右。
5.另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花即可……
『叄』 豆腐有幾種做法最好吃
豆腐有幾種做法最好吃
豆腐有幾種做法最好吃，在家也能做出獨特的美味，實在是人間美味，慢慢品嘗這道菜是對它最大的尊重，我為大家整理了豆腐有幾種做法最好吃食譜哦，大家快學起來吧！
豆腐有幾種做法最好吃1
【豆腐大蝦煲的食材】
嫩豆腐1塊，對蝦 8隻，蘑菇 120克，
火腿 100克，胡蘿卜50克，姜 10克，蒜 10克，
料酒 1匙，鹽 3克，香菜 少許。
【豆腐大蝦煲的製作過程】
1、用來做這道菜的食材，豆腐、對蝦、蘑菇等等。
2、嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片。
3、對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片。
4、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜後放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用、
5、 炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6、 放入蘑菇片翻炒一下
7、加入1、5升清水，燒開後轉小火煲15分鍾。
8、放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鍾，放入豆腐塊後不要攪動太多，豆腐碎了不好看。
9、再放入炒過的對蝦煮沸，並放適量鹽調味，撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有鹹味，鹽的分量要掌握好。
二 麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐 2塊，豬肉末 120克，甜面醬 1勺，豆瓣醬 2勺
姜 適量，蒜 1瓣，料酒 1勺，砂糖 少許，鹽 適量，澱粉 5克
【麻婆豆腐的製作過程】
1、 把豆腐切小方塊，燒開水後，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開後關火，撈起豆腐塊，瀝一下水。
2、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。
3、加入料酒、甜面醬、豆瓣醬、砂糖等調料，把肉糜和調料炒勻，炒出香味。
4、加入水澱粉煮沸
5、放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調料。
6、把豆腐煮熟後撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。
三 魚頭豆腐湯
【魚頭豆腐湯的食材】魚頭 一個，豆腐三塊，姜2片，香菜1撮
食鹽3克 胡椒粉 2克
【魚頭豆腐湯的製作過程】
1、准備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮凈魚鱗，沖洗干凈
2、炒鍋燒熱油，爆香薑片，放入整個魚頭，用小火將魚頭兩面煎得表面金黃。做魚湯要鮮美，魚要煎一下，煎的目的是為了去腥提鮮，使得魚湯只有鮮味沒有腥味。
3、煎好魚頭後，加入沸水，燒開。這里要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出來的魚湯奶白色，很鮮甜。
4、燒開後倒入湯鍋，蓋上蓋子燒開後用中小火煲30分鍾
5、加入豆腐塊，再煲15分鍾
6、最後下食鹽調味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我這里有這樣一個說法，魚湯放香菜可以清熱解毒。
四 榨菜肉末蒸豆腐
【榨菜肉末蒸豆腐的食材】豆腐 2塊，肉末 200克，榨菜一袋，蔥粒 少許，
姜和蒜少許，料酒 1勺，砂糖 1小勺，生抽 1勺，鹽適量，澱粉 少許
【榨菜肉末蒸豆腐的製作過程】
1、 用來蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鮮盒裡，這個盒子可以烘烤可以蒸的。
2、 炒鍋爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末後要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的狀態吃起來會更香。
3、要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒勻。
4 、加入砂糖和水澱粉，加入水澱粉的目的是讓炒過的肉末嫩滑，看起來更有亮澤。
5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，燒開水後放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分鍾。
6、 蒸熟以後蓋著蓋子燜5分鍾後，再打開蓋子撒上蔥粒就可以了。
五 豆腐海鮮湯
【豆腐海鮮湯的食材】豆腐 2塊，白貝 500克，胡蘿卜1根，平菇 50克
姜 15克，米酒 10毫升，白鬍椒粉 2克，鹽適量
【豆腐海鮮湯的'製作過程】
1、豆腐切小塊，平菇洗凈，白貝用鹽浸泡，清洗掉泥沙
2、炒鍋燒熱油，爆香姜絲，加入白貝，放點米酒，翻炒片刻，放點酒可以去掉海鮮的腥味。
3、放入平菇，把平菇炒幾下，加入溫水，煮沸
4、把食材煮沸後，轉到砂鍋中，用砂鍋完成接下來的步驟。
5、砂鍋中的水煮沸後加入豆腐塊，用中火煮20分鍾,
6、在關火前5分鍾，加入胡蘿卜片、鹽和胡椒粉，撒點蔥粒就可以端上桌了。雖然看著轉到砂鍋覺得麻煩，實際上砂鍋可以直接上桌，不用多洗碗碟的。
豆腐有幾種做法最好吃2
一、鍋包豆腐
食材：豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料
步驟：1、豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裏-層雞蛋液，再裹一層澱粉，放到鍋中煎到兩面金黃。2、煎豆腐的同時調-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青線椒十個，生抽兩勺，蚝油一勺，鹽少許，水澱粉一勺，菜籽油適量
步驟：1、鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。
2、大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。
3、留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，鹽，水澱粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末
步驟：1、豆腐切丁放開水裡焯水撈出備用。2、油熱放蒜爆香，加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放蔥白加1碗水煮開。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調味，蓋上鍋蓋中火燉至入味，出鍋前淋半碗水澱粉即可!
四、豆腐燉雙菇
食材：豆腐1塊、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜葉2根、生薑2片、鹽6克、生抽1湯匙、白糖10克
步驟：1、干香菇洗凈，提前用溫水泡發半小時，泡發香菇的水不要倒掉，留著備用，所以泡香菇之前必須把香菇清洗干凈，泡發好的香菇擠干水分切成薄片備用，蘑菇清洗干凈切成薄片備用，大蒜葉去根去黃葉，清洗干凈並切成小段，豆腐清洗干凈瀝干水分，切成小塊備用。
2、鍋中加水放三克鹽，放入豆腐塊大火煮開，小火煮三分鍾，撈出豆腐瀝干水分。
3、熱鍋熱油放入生薑片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一湯匙生抽、十克糖和三克鹽，大火燒開，轉小火燉十五分鍾，放入大蒜葉，大火翻炒均勻出鍋。
五、豬血燉豆腐
食材：豬血1塊，水豆腐1塊，蝦皮適量，香蔥3根，姜1片，鹽半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油幾滴
步驟：1、豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁，水開之後，倒入水煮三分鍾，撈出過涼水。2、豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁，放鍋中焯水，去掉豬血里的雜質及腥味，過涼備用。
3、香蔥切成蔥花，生薑切成末。4、熱鍋放入適量油，放入姜絲爆香，加入一碗水。5、倒入焯過水的血豆腐和豆腐。6、大火燒開開中火煮5分鍾左右。7、依次放入鹽，胡椒粉，生抽和蔥花，小火煮2分鍾。8、盛出，滴入少許香油即可。
豆腐有幾種做法最好吃3
家常豆腐
豆腐 / 食鹽 / 雞精 / 蔥 / 姜
生抽 / 豆瓣 / 辣醬 / 白糖 / 蒜
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
魚香豆腐
北豆腐(一塊) / 豆瓣醬 / 大蒜
醋 / 醬油 / 鹽 / 油 / 姜 / 糖
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯
5、再倒入豆腐塊炒勻
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可
脆皮豆腐
豆腐400g / 雞蛋1個 / 青辣椒1個 / 油
蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可
鍋塌豆腐
豆腐9塊 / 花生油 / 生抽
胡椒粉 / 雞粉 / 玉米澱粉
香蔥 / 豬肉100g / 鹽 / 蚝油 / 水
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可
『肆』 如何燒豆腐最好吃
好吃的燒豆腐做法
小蔥燒豆腐
1.首先，我們准備老豆腐一塊切成丁，老豆腐口感緊實、不易碎，放入盆中打入一個雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊豆腐都均勻裹上蛋液。洗凈的小蔥一把切成段，大蒜幾粒切成片備用。
2.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱油滑鍋能防止豆腐因粘鍋而煎糊，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子推開。
3.煎制期間要不停的晃鍋，讓豆腐均勻受熱，一面煎黃以後顛鍋翻面，大約煎制5分鍾，豆腐表面呈金黃色時倒出控油。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蒜片，爆出香味加入蚝油5克增鮮，翻炒化開蚝油，從鍋邊淋入適量清水，放入煎好的豆腐，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，開小火燉3分鍾，讓豆腐吸收湯汁入味。
3分鍾以後，倒入切好的蔥段，小蔥段要出鍋前再放，避免久炒失去香味，淋入少許明油，轉大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
『伍』 豆腐配什麼菜最好吃教你6種不同做法，鮮香嫩滑，頓頓吃光碟
豆腐是我們日常生活中最常吃的一種豆製品，做法多樣。豆腐的營養價值很高，它的原料主要由黃豆製作而成，豆腐中含有大量的蛋白質，口感滑嫩松軟，孩子吃了也容易消化吸收伏芹，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6種豆腐的做法，好吃好做，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。
1.准備食材：
准備一塊嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入開水中，加入一勺食鹽燙幾分鍾，去除豆腥味，同時讓豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准備一小塊牛肉，先切細絲再剁成牛肉末。
准備辣椒面10克備用
切點薑末、蒜末、小蔥頭、蒜苗碎備用。
2.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋，滑好鍋以後把油倒出來，放入牛肉末煸炒1分鍾左右，炒香、炒熟後放入幾粒花椒，倒入豆瓣醬、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末繼續翻炒。
炒出蒜香味以後放入辣椒面爆香，倒入適量的清水，水燒開以後把豆腐倒入鍋中，加入適量的胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉、老抽，千萬不要來回翻炒豆腐，否則容易碎，可以輕輕地搖晃鍋。
豆腐煮至七八成熟時，加入一勺食鹽，勾入一點薄芡，讓味道滲入到豆腐裡面，第一次芡粉不能太濃，否則容易糊鍋，而且不牢固也容易脫落，第二次、第三次芡粉可以稍微濃一點，讓豆腐徹底粘合在一起會更加入味，淋一點花椒油提亮色澤就能出鍋了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑枝凱的麻婆豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備雞胸肉一塊，清洗干凈，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食鹽1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克調色，少許白糖提鮮，把料汁打進肉丁裡面，放入少許澱粉抓拌均勻，鎖住裡面的水分腌制10分鍾。
准備一個小碗，放入一小勺澱粉，倒入適量的清水，攪拌成水澱粉，把水澱粉倒入蛋液裡面繼續攪勻備用。
准備雞蛋4個打入碗中，用筷子攪散備用。
准備豆腐一塊，切成厚片備用。
切點薑末、蒜末備用。
2.把豆腐煎一下：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，這一步主要是為了防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，大約煎制4分鍾，豆腐煎成金黃色時倒出來，控油均勻擺放在砂鍋底部備用。
3.把雞蛋煎一下：
再次燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蛋液，把蛋液攤成蛋餅，蛋液定型以後沿鍋邊淋入植物油，煎至兩面金黃以後倒出來，切成小塊備用。
4.開始烹飪：
鍋內再燒油，油溫五成熱時倒入腌好的雞肉丁，快速翻炒1分鍾，肉丁炒香以後，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，給肉丁上色，顏色炒均勻以後，倒入少許清水，加入雞精5克，胡椒粉1克，少許白糖提鮮，攪拌化開調料。
把料汁盛放在砂鍋中，大火燒開以後倒入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，讓豆腐和雞蛋吸收湯汁入味。
5分鍾以後淋入一點芝麻香油，撒上蔥花，一道好吃又營養的雞蛋豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備嫩豆腐一塊，清洗干凈後切成豆腐片，均勻地碼放在盤子裡面，放入蒸鍋中蒸10分鍾。
准備適量的熟皮蛋，剝掉外殼，切成均勻的小塊。
切點小米椒圈、蒜泥放在一起，加入適量的雞精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一點涼開水攪拌均勻備用。
2.調味：
把蒸熟的豆腐取出來控掉水分，再擺上松花蛋，均勻淋上剛才調好的料汁，一道非常簡單的皮蛋豆腐就做好了。
1.准備食材：
准備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜歡吃筋道一些的就用老豆腐，喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。
2.把豆腐焯一下水：
燒半鍋開水，加入一勺鹼面，把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味，這里用淡鹼水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以後繼續煮1分鍾，把豆腐煮透倒出，並立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連。
3.調料汁：
准備一把小茴香，清洗干凈，切成碎末。
准備半個紅椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入適量的食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均勻，倒入豆腐，顛盆拌勻就可以了，一道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了。
1.准備食缺搭畢材：
准備適量的紫菜放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上，去除上面的雜質和鹽分。
准備番茄一個，清洗干凈後打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後把外皮剝干凈，切成番茄丁。
准備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切點生菜條備用。
准備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓拌均勻腌制10分鍾。
2.把食材焯一下水：
鍋內燒水，水燒開以後把肉絲放入鍋中，去一下腥味，肉絲變色以後倒出來，控水備用。
鍋內再次燒水，加入一勺食鹽入低味，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鍾左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除腥味。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後把番茄丁放入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以後，加入適量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米、紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，一點生抽，湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹凈，再燉2分鍾，把番茄的營養燉出來，這樣湯汁會更加鮮味。
2分鍾以後，勾入一點水澱粉把湯汁收濃，再放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以後，倒入一點香油和香醋就能出鍋了，一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。
1.准備食材：
准備適量的芝麻葉，放入清水中浸泡四個小時，芝麻葉有苦澀，泡軟以後反復地抓洗干凈，剁碎備用。
准備一塊老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，搗成碎末備用。
切點蔥花備用。
2.調麵糊：
把鍋燒熱，放入一勺麵粉，開小火慢慢翻炒，麵粉炒香、炒成微黃色時盛出來，麵粉經過炒制，煮出來的湯更加濃香，淋入一點植物油攪拌均勻，植物油主要用來增香，喜歡味濃一點的可以多放一點，再分次倒入適量的清水，攪拌成稍微稠一點的麵糊。
3.開始烹飪：
鍋內燒水，放入芝麻葉和豆腐，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，攪拌化開調料，大火燒開以後再燉2分鍾，把芝麻葉的香味燉出來，轉為小火，把麵糊一勺一勺舀入鍋中，這樣方便掌握湯的稀稠度，煮至湯再沸騰即可出鍋，再撒上蔥花，淋入芝麻香油，一道鮮香可口的芝麻葉豆腐湯就做好了。
夏天編輯