韭菜炒干豆腐 【原料】 豆腐300克，春天韭菜100克，鹽5克，豬油40克，味精2克，蔥、姜各適量。 【做法】 先將豆腐切成長4厘米、厚l厘米、寬l厘米的條，放在開水中焯一下，使豆腐受熱後質地更緊密。蔥、姜切成絲，韭菜擇好，洗凈，切成長約2．5厘米的段。另將炒鍋上火，放油，下蔥、姜絲略炒，加入濾干水分的豆腐條，不停地翻炒，加入鹽和味精。豆腐受熱均勻後加入韭菜翻炒幾下，即可裝盤 ------------------------- 豆腐炒韭菜 菜系：廣東菜 材料：木棉豆腐大1塊、豬腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴魚片1袋、芝麻油適量、酒1/2大匙、醬油1小匙、鹽適量、胡椒適量做法 一、預先調理材料。將豆腐剝成大塊，擺去篩網上，靜置20分鍾，瀝干水分。豬肉切成3cm長。韭菜切成4cm長。 二、豆腐以中火略炒後取出。在平底鍋中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐拌炒。略微炒至變色後，撒上鹽、胡椒各少許，再取出。 三、炒豬肉。在平底鍋中倒入芝麻油1小匙加熱，放入豬肉，以中火炒散。 四、加入韭菜拌炒。將肉片炒至呈微焦色後，放入韭菜，以大火炒至稍微柔軟。五、將豆腐回鍋。將豆腐放入回鍋中，快速拌炒。 六、灑上酒、醬油和鹽少許，胡椒少許，大略拌炒。最後撒上柴魚片，盛盤。
『貳』 豆乾炒韭菜怎麼做
作為一種非常常見的蔬菜，韭菜有很多名稱，比如有些人稱為懶人菜，還被人們稱為壯陽草，韭菜可以壯陽，這是眾所周知的，實際上，韭菜還有很多大家想不到的好處，比如可以健胃消食，還具有提神醒腦的作用，今天推薦大家把韭菜和豆乾炒來吃，方法如下。
韭菜炒豆乾怎麼做？詳細步驟在這里！
第一、韭菜炒豆乾
材料
韭菜1把豆乾5片辣椒1條醬油2茶匙鹽巴1/2茶匙
做法
1
將豆乾切薄片.韭菜切段備用
2
起油鍋將豆乾以小火煎至兩面金黃，醬油熗鍋
3
倒入韭菜辣椒轉大火快炒一下加入調味料拌勻完成
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第二、韭菜炒豆乾絲
材料
豆乾絲200公克，韭菜段150公克，辣椒絲少許，蒜末10公克，水少許，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，醬油少許，香油少許
做法
1.將韭菜段分成韭菜白與韭菜綠，備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入豆乾絲炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒絲炒香。
3.於作法2的鍋中放入韭菜綠快速拌炒，再加入所有調味料與少許水拌炒至入味即可。
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第三、豆乾炒韭菜
材料
黃豆乾5塊，韭菜150公克，紅椒1條，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙
做法
1.將黃豆乾切薄片；韭菜洗凈後切成3公分段長；紅椒切片備用。
2.取鍋燒熱後，倒入1大匙油，放入鹽及作法1的黃豆乾，以小火炒至黃豆乾表面呈略黃。
3.於作法2中加入紅椒與雞粉，續加入作法1的韭菜段，轉大火快炒半分鍾即可。
第四、韭菜炒香乾
材料
香乾200克，韭菜150克，大蒜，干紅辣椒，食鹽，食用油
做法
1.【香乾的切法】
2.香乾用清水沖洗干凈
3.洗凈的香乾放在案板上，左手指壓在香乾表面
4.右手握刀，刀與香乾成60度角傾斜
5.用刀將香乾斜切成片狀
6.切好的香乾片
7.【炒制過程】
8.韭菜用清水洗凈
9.撈出控干水分後，用刀切成約3CM左右的寸斷
10.切好的香乾片
11.鍋內倒入適量的食用油燒熱
12.放入蒜蓉和干紅辣椒段，炸至出香味
13.放入香乾片，小火用鏟子翻炒至香乾吸收油脂，表面膨化
14.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。
15.加入適量的食鹽調味即可。
『叄』 豆腐乾炒韭菜怎麼炒最好吃
我們要先做好准備工作，將韭菜摘好、切好，豆腐乾、豬肉切成長條，另外把花生油、蔥花、味極鮮、食鹽等放在伸手可以拿到的地方，方便下一步炒菜時使用。
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將油倒入鍋中燒熱，加入蔥花進行爆鍋，等到聞到香味了，再進行下一步。
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爆鍋之後，將豬肉放入鍋中進行翻炒，炒至豬肉的顏色發白，基本上肉就炒熟了。
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肉炒好了之後，將豆腐乾倒入鍋中，豆腐乾比較容易熟，所以不需要炒太長的時間。
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接下來，我們放入韭菜，最好這個時候往鍋里加一點水，因為炒肉和豆腐乾的時候，花生油基本上已經沒有了，干炒的話會影響韭菜的口感。
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炒熟之後，加入食鹽、味精、味極鮮等調料，再翻炒一會，充分入味就可以出鍋了。
『肆』 豆腐乾和韭菜怎麼炒好吃
准備食材 : 韭菜200克、豆腐乾300克、紅椒絲、雞精適量、食鹽適量、蚝油適量、老成醋少許、老抽適量、食用油。
做法步驟 :
1、把韭菜摘洗干凈瀝干水分，切成段放入盤中備用。
2、豆腐乾切成條狀放入盤中。
3、炒鍋加適量清水，水開放入豆腐乾加適量的老抽煮2分鍾撈出。豆腐乾焯水可以適當地減少它本有的鹹味，因為我們在烹調過程中還要加調味料調味，適當的去除一些豆腐乾本有的鹹度，才能給韭菜調味，加適量的老抽可使豆腐乾色澤紅潤。
4、炒鍋加適量食用油，油熱放入紅椒絲、豆腐乾、蚝油大火翻炒均勻，隨後放入切好的韭菜，加適量雞精、食鹽調味，鍋邊淋入少許清水，大火翻炒至韭菜斷生後，少許老成醋熗鍋，翻炒兩到三下即可出鍋。
韭菜炒豆腐乾的正確做法是先炒豆腐乾再炒韭菜，在烹調的整個過程必須要快，而且必須大火來烹調，特別是煸炒韭菜時鍋邊必須淋入少許清水，這樣韭菜才不會焦黃，而且在快速翻炒時，韭菜在有鍋氣的作用下會更加鮮香出味，如果我們先炒韭菜，韭菜很容易被炒成焦黃色，而且韭菜經過加味翻炒很容易出水。
『伍』 豆腐皮和韭菜怎麼炒
1.首先將韭菜清洗干凈，然後把豆皮也准備好；將清洗干凈的韭菜用刀切成小段；
