1. 雞蛋是日常生活常吃的食物，雞蛋加哪些調料好吃
雞蛋是一種常見的食物，營養價值很高，不論老人、小孩，還是成年人都很喜歡吃，它也適合各類人群食用。
水煮雞蛋營養最高，因為在烹飪過程中，雞蛋殼沒有打開，雞蛋的營養完全保留在雞蛋殼內。這樣做出來的雞蛋最有營養。水煮雞蛋也很好吃，涼水下鍋，水開後小火煮8分鍾左右。煮好之後將雞蛋放在涼水中，稍微冰一下雞蛋殼，雞蛋殼就很容易剝下來了。
雞蛋的做法非常多，除了煮著吃，還可以做雞蛋羹。把雞蛋放到碗里，加鹽和溫水打散，然後用濾網把浮沫去掉。鍋里加水煮開，雞蛋碗蓋上保鮮膜，然後扎幾個孔，上鍋蒸大概10分鍾，雞蛋羹就蒸好了。食用的時候，在雞蛋羹上倒一點生抽和香油，味道鮮美，口感爽滑。
雞蛋在市場上非常常見，吃法也多種多樣，所以一直深受人們的喜愛。
2. 雞小蛋怎麼做好吃
方法/步驟
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雞蛋羹。將雞蛋表面洗干凈，磕進碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續攪拌，等到差不多都攪散了之後，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鍾，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
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水煮蛋。雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸後，再小火煮十分鍾即可。
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茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟後，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續煮。煮個三四分鍾後關火，讓雞蛋就浸泡在裡面。等到什麼時候要吃了，提前再在湯鍋里熱一熱，就行了。如果不放茶葉，就是五香蛋，嘿嘿。
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荷包蛋。雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之後即可食用。有人喜歡吃溏心蛋，其實是很不衛生的，沒有熟透的蛋黃中含有細菌和寄生蟲，吃了對人體有害。
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炒雞蛋。雞蛋表面洗干凈，磕入碗里，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油，燒至八成熱時倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟後即可盛出。可以用來配韭菜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。
3. 食材_扁尖竅門
扁尖的簡介
扁尖,又名扁尖筍、天目筍干,蘇州話叫扁節,也有人叫他焙熄。上海、杭州、紹興傳統家常菜。是以竹的芽或嫩鞭為原料,經鹽水煮筍、炭火烘焙後製成的烹飪原料。其肉質脆嫩,鮮美爽口,因便於貯藏、運輸,故四季有售。扁尖入饌,由來已久。《臨安縣志》載,明正德年間,市肆已有供應,至今已逾400多年。扁尖為我國南方特產,素以「清鮮蓋世」、「甲於果蔬」著稱。就其品質而言,以肉厚質嫩、綠中透黃,聞有清香,無粗老纖維者為佳。浙江天目山區出產的為其代表,質量最好。選購扁尖時要求色青翠而微帶土黃,無老根,表面泛有白色鹽霜且不粘手,筍身堅實。尤須注意含鹽量和乾燥程度,一般乾燥程度越低,質量越差,越不容易保存。
扁尖的食用處理方法
由於扁尖是用鹽水浸煮的,所以在烹飪之前,一定要記得先將其浸泡在冷水中,一方面是將扁尖泡軟,另一方面也是為了將多餘的鹽分洗掉。
扁尖的吃法（做法）大全
做法一：
1、火腿扁尖炒蛋
材料:火腿80克、扁尖2條、雞蛋2個,食用油、食鹽、黃酒、生薑適量。
做法:
1.1、將扁尖去根,切小丁放入清水中浸泡1小時,火腿切丁,雞蛋磕入碗內打散。
1.2、鍋中熱油倒入蛋黃液,待稍稍凝固後用鍋鏟攪炒至散開,盛出待用。
1.3、炒鍋留底油燒熱後,放入薑片煸香,放入扁尖和火腿翻炒,加少許水加蓋煮片刻。
1.4、把炒好的雞蛋碎倒入鍋中,加料酒、食鹽翻炒均勻即可。
做法二：
2、扁尖豆腐
材料:中豆腐半斤(不老也不嫩的豆腐),扁尖2根,小蔥2根,肉湯適量,食用油適量。
做法:
2.1、把豆腐切成半寸見方的小塊,水中焯一下,去掉豆腥氣。
2.2、扁尖從中間撕開,在水中浸泡5分鍾(去掉些鹹味),切成小段;小蔥切蔥花。
2.3、鍋坐火上(中火),放一點點油,放入豆腐、扁尖稍拌幾下,加入半小碗肉湯或雞湯(沒有就加水)。
2.4、開鍋後稍煮2分鍾,調好味,撒入蔥花就成。
哪些人不能吃扁尖、扁尖的注意事項
1、哪些人不能吃扁尖
胃腸疾病及肝硬化的患者:患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃扁尖容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。
尿道結石的人:扁尖含有草酸,草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積,因此患有尿道結石的人不宜多吃扁尖。
兒童:草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用,兒童多吃扁尖不僅會傷胃,還可能因缺鋅少鈣影響生長發育。
敏感體質:有皮炎患者不能吃。
4. 扁尖的做法
食材：扁尖、豬裡脊、鹽、料酒、雞精、蛋清、澱粉、姜、蔥、白糖一茶勺。做法：將扁尖用涼水浸泡六個小時，豬肉切絲加精鹽、料酒、味精和適量清水，雞蛋清、干澱粉、拌勻上漿。扁尖成細絲，切4厘米長的段，焯水，撈出瀝干水分備用。熱鍋熱油，將肉絲入油鍋內劃散，見斷生發白時撈出瀝油。
7、倒入適量清水燒沸後，加適量鹽調味即成。
5. 雞蛋怎樣做才好吃
蝦仁蒸蛋
這道「蝦仁蒸蛋」應該不少人吃過，我們小時候用河蝦與雞蛋放到一起蒸，那個味道克真鮮呀。但是今天和大家分享的這道「蝦仁蒸蛋」可是有區別的，首先將去殼，去頭取出蝦仁放到碗中，放入黑胡椒粉，鹽，料酒抓均勻後腌制靜置備用。
第二步，准備好清水，將雞蛋打入水中，放入適量的鹽將其打成蛋液。然後將蛋液過濾掉擺好蝦仁的盤子中，隨後敷上保鮮膜放入鍋中上汽蒸8 – 10分鍾。時間到後取出，撒上蔥花，淋上生抽，芝麻油後就可以食用了，用雞蛋拌飯吃味道是相當的好。
6. 扁豆角炒雞蛋怎麼做好吃法
扁豆炒雞蛋——緩解疲勞促進消化
扁豆炒雞蛋的材料
扁豆、雞蛋、蔥花、蒜頭。
扁豆炒雞蛋的做法
首先我們就要把扁豆洗凈，去頭去邊筋，可以讓扁豆吃起來口感更好，之後把扁豆切成細條。然後打雞蛋，攪拌成蛋液，加入些許鹽。鍋中放油，攤開雞蛋，慢火翻炒變色即可，不要炒太老，撈起。放入扁豆，慢火炒至變色後加入料酒，然後倒入雞蛋，蓋上蓋子燜4-5分鍾。開蓋後，繼續翻炒，即將出鍋的時候撒上蔥花、適量的鹽和蒜頭即可，這樣吃起來味道不錯，營養價值也是很出色的。
扁豆炒雞蛋的食用功效
扁豆炒雞蛋是吃起來的味道非常不錯的，我們可以通過吃扁豆炒雞蛋來促進健康，這樣對我們健康也會有很大幫助，首先由於扁豆中含有豐富的維生素B族元素，能有效調節新陳代謝，令神經系統變得活躍，可以消除煩勞，擁有好睡眠，對於現在比較容易出現的睡眠不足的人群來說，吃扁豆炒雞蛋就很不錯，同時我們還能夠吃扁豆炒雞蛋來起到健脾胃的功效，還能促進腸胃蠕動，這樣就可以有效的幫助我們促進腸胃健康了。
吃扁豆炒雞蛋是不錯的，在扁豆炒雞蛋中的營養價值很豐富，幫助人體補充足夠的營養，同時我們還能吃扁豆炒雞蛋來促進腸胃健康，對於便秘的人群來說，吃扁豆炒雞蛋就可以很好的改善不適，而且吃扁豆炒雞蛋還可以幫助我們安神助眠，不要錯過。
7. 眉公蛋怎麼做好吃
在平時餐桌上我們吃的鴨蛋，雞蛋比較多，那麼你吃過眉公蛋嗎？其實毛雞蛋是福建的一種雞蛋胎，有很高的顏值和營養價值，究竟眉公蛋怎麼做好吃?跟著文章我們來了解吧。
眉公蛋怎麼做好吃?
1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟，煮熟之後倒去臟水。
2、把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
3、清洗好了之後的雞蛋再放入鍋內，加水，加入大料和十三香之後，鮮美嫩滑、芳香可口。
4、再放點薑片和干辣椒。
5、在鍋里煮開之後，小火燉半個小時就差不多了。
眉公蛋好吃的做法
1、眉公蛋涼水下鍋，水燒開轉小火五分鍾，
2、撈出涼水沖涼，取殼備用，
3、鍋中倒油，各種調料下鍋爆香，油多點，倒入眉公蛋，炒制兩面金黃加少許水煮十分鍾左右，倒耗油，出鍋。那味道，真叫一個香，吃雞肉好吃多了。
眉公蛋煮多長時間就熟了?
水沸後再煮15-20分鍾。
第一步：將毛雞蛋外殼洗干凈；
第二步：將毛雞蛋與冷水一同放入鍋中，水蓋過雞蛋，大火煮沸；
第三步：水開後關小火，煮15-20分鍾即可。
吃眉公蛋要注意什麼?
很多朋友其實對眉公蛋都不是很熟悉，眉公蛋就是有兩種，一種是死胎的眉公蛋，它是指雞蛋在孵化的過程中，由於某些意外而造成的死雞胎，還有一種就是活胎的眉公蛋指的是雞蛋在孵化的過程中，被終止發育了，最終形成的活胎眉公蛋。由於眉公蛋中含有較多的激素，所以是不建議青少年多吃眉公蛋的，如果比較喜歡吃眉公蛋的朋友，建議在食用眉公蛋之前一定要充分的烹飪眉公蛋，這樣的話可以減少眉公蛋中細菌的殘留。適量的吃一些眉公蛋也是可以的，但是仍然還是建議大家少吃，畢竟眉公蛋沒有多大的營養價值。
8. 蛋的做法大全 蛋怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。雞蛋、蔥花、鹽、植物油。將雞蛋打入碗中,攪勻,加入鹽、蔥花、溫水150克調均勻；鍋內放入食油,用旺火燒熱,倒入蛋漿,攤開煎至半熟,用鏟子輕炒成小塊,待呈金黃色、無雞蛋漿時,即可出鍋。
2、做法二：准備用料。雞蛋、高湯、味精、精鹽、豬油、香油、蔥末。將雞蛋打人碗內,加上味精、鹽、商湯、蔥末攪勻備用；豬油燒熱,把雞蛋倒入,用慢火推炒,不要炒老,熟後淋上香油,即可盛盤。
3、做法三：准備用料。雞蛋、精鹽、花生油、醋。將雞蛋打入碗中,調勻,越勻越好,然後加入精鹽,再調勻；鍋內注入花生油,上旺火燒熱,倒入雞蛋,翻炒,炒到顏色均勻、呈金黃色、無蛋液時,滴入幾滴醋,即可出鍋。
4、做法四：准備用料。雞蛋、香菜、鹽、味精、胡椒粉、香油各少許,澱粉。將雞蛋打人碗內,用筷子攪勻;香菜洗凈,切段；澱粉溶於少量水中；妙鍋加水，燒開後放入鹽、味精、胡椒粉,將水澱粉淋入,開鍋後將蛋液倒入,不停地炒動至熟,形態如同抓碎的豆腐，倒入香菜略炒,淋入香油,即可裝盤。
5、做法五：准備用料。雞蛋、韭菜、花生油、精鹽、味精、料酒。韭菜洗凈,切2.5厘米長的段;雞蛋打散,備用；炒鍋上火,加入花生油燒熱,下入打好的雞蛋,炒熟後下入精鹽、味精、韭菜,快速炒熟,最後加入料酒,即可出鍋。
6、做法六：准備用料。雞蛋、韭黃、花生油、鹽、糖。將雞蛋打入碗內,放鹽少許打散,下鍋煎成薄蛋皮,盛出,切條;將韭黃洗凈,切長段；花生油下鍋燒熱,倒入韭黃炒兩下,加入蛋皮,邊炒邊加鹽、糖調味,炒好上碟。