⑴ 豬肉蓮菜餃子餡的做法竅門竅門竅門
1 准備蓮藕一節或者兩節根據家裡吃飯人口多少來添加，和一斤豬肉，五花肉或者後腿肉都行，在准備食用油，一顆雞蛋，兩根大蔥等
2 將蓮菜削皮洗干凈，剁碎，或者用絞肉機攪碎，將買好的豬肉洗干凈切塊，放入絞肉機攪碎，大蔥清洗干凈切碎，取一個盆子，將豬肉末和蓮菜放入盆中，最上面放入最上面，熱鍋燒油，油熱後將熱油澆到盆中，再倒入料酒，生抽，耗油，五香粉攪拌均勻，倒入香油，最後在包餃子時撒入適量的食鹽。
3 准備包餃子時，將雞蛋打入餃子餡中，撒入雞精，攪拌均勻，這樣包出來的餃子肉質很嫩，鮮香可口，而且蓮菜餃子吃起來很脆，和豬肉搭配有肉有菜，營養更均衡
⑵ 蓮菜餡餃子怎麼做好吃
材料：肥肉，瘦肉、大蔥、生薑，蓮菜（藕），麵粉
和面
1、涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花裝的絮絮
2、然後將麵粉絮絮揉成一團；
3、蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑
打水餡
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒
2、然後將兩著混合，順一個方向攪均勻
（在家一直這樣做，奶奶說這樣做的好吃，餡的口感好）
3、蔥姜切末；
4、蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎；
5、肉餡中加水（大概比例是，500g肉餡需要加200g-300g水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打。
6、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
7、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。
包餃子咯!!
⑶ 蓮菜餃子餡怎樣做好吃
主料：五花肉800g、蓮菜800g。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量。
步驟：
1、蓮菜切片，切絲，剁碎。
⑷ 蓮菜大肉餃子餡怎麼做
蓮菜大肉餃子餡兒做法如下：
1.蓮菜切片過水備用。
2.涼油放花椒，炸出香味撈出，晾涼備用。
3.500g肉餡需要加200g-300g水（我放了200g多一點兒，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打。
4.將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
5.加入炸好的花椒油繼續朝一個方向攪拌均勻。
6.加入少許香油攪拌和生抽朝一個方向攪拌，直至粘稠起膠即可。
⑸ 蓮菜素餡餃子怎麼做好吃竅門
1、材料：蓮藕500克、小麥麵粉250克。輔料：香菜50克。調料：鹽4克、味精1克、植物油15克、雞蛋50克。
2、香菜洗凈切末。
3、蓮藕洗凈去皮,切成末,用清水洗凈,擠干倒入盛器中。
4、加鹽、味精、油拌勻再將香菜拌入即可。
5、將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起,揉搓成面團。
6、再將面團分小塊,再擀成麵皮,備用。
7、擀好的麵皮中包入餡,捏好,包成餃子即可。
⑹ 蓮菜餃子餡的做法
1、先來和餃子面，300克麵粉加入150克清水揉成光滑的面團，麵粉和水的比例為2:1，餳面30分鍾
2、餳面的過程中准備餃子餡。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香。蔥半顆、姜一塊，切末，豬肉餡加入蔥薑末、生抽、料酒、白鬍椒粉、少量水往一個方向攪打上勁。注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了。肉餡一定要朝一個方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒。
3、接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮
4、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞則好肉機或料理機絞碎。
5、切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最後加入芝麻油拌勻，餃子餡就做好了
6、取一塊面團，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮
7、取一個餃子皮，加入適量餡，
8、包成餃子，我的餃子是擠的，這樣比較快，也比較容易裝大餡
9、鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點御凱兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了
10、餃子吃起來微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來啊，實在是太鎮盯喚過癮了！