㈠ 怎麼做煎出來的餃子，才能水分剛好，金黃酥脆呢需要注意哪些方面
根據個人口味，有的人喜歡煮餃子，有的人喜歡吃蒸餃，還有的人喜歡吃煎餃。 事實上，這些餃子不管你怎麼做都很好吃。 話雖如此，一家人包餃子的時候，一包就夠了，剩下的煮完就剩下了，千萬不能浪費。 有的人喜歡偷懶，溜走後吃餃子； 有些人喜歡把吃剩的餃子放在湯面里，和湯面一起吃； 有的人喜歡吃餃子，比較麻煩。 煎餃子之所以麻煩，一是火候的問題，二是粘鍋的問題。
煎餃子，如果直接煎有困難，可以考慮用水煮涼的餃子煎。 不管是冷凍的還是新鮮的，先把鍋燒熱，然後放少許油翻一下鍋，把餃子放在小火上先煎一下，看到底部微黃，加水蓋過一半 餃子，蓋上鍋蓋，轉中火，炒至發出噝噝聲，關火三到五分鍾。 煎餃的底部酥脆可口。
㈡ 酥餃皮怎麼做才酥脆
用料
主料
烹飪技巧
油皮是酥餃制制較難部分，油加多了皮炸起來會較酥，蛋加多了有雞蛋的香味但炸的時候會出很多泡。建議油水比例為3:7。
㈢ 怎樣煎餃子才能表皮金黃酥脆呢
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，很多人都喜歡的一種特色美食，做出的煎餃底部酥脆，外表金黃，口感香脆。它的做法簡單，表面酥黃，口感香脆，老少皆宜。
怎麼樣，有沒有get到美味的煎餃製作小技巧呢？今天的家常美味煎餃的小技巧就分享到這，如果讀完文章的您還有更好的意見和建議，歡迎評論區留言。
㈣ 煎餃怎麼煎才酥脆好吃
餃子除了可以用來水煮之外，用來做成煎餃也別有一番風味，很多人也比較喜歡煎餃酥脆的口感，那麼煎餃怎麼煎才酥脆好吃呢？
1、 油不要放太多：想要煎餃剪出來酥脆，油不能放太多，否者非常容易就炸糊了，煎的時候要在鍋底刷一層薄油，注意，油是用油刷來刷，不是拿起油瓶倒喲。
2、 加些水澱粉：煎餃酥脆的另外一個秘訣就是水澱粉，調點水澱粉倒裡面就出來黃色的鍋巴了，一定要小火慢慢煎，煎至表皮微微變黃的時候，再加入水澱粉，水澱粉要沿著鍋沿輕輕倒進去。
3、 水要收干：煎餃子的時候一定要主要把水份都收幹了口感摧毀酥脆，基本煮干時繼續將火力開中火，此時要把鍋蓋掀開，注意觀察餃子底部的焦化層，到自己喜歡的程度，關火，撒上蔥花或者芝麻，再加蓋悶1分鍾即可。
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㈤ 怎麼做餃子炸出來才會酥脆
主料：餃子皮適量，白芝麻適量，花生米適量，白砂糖適量
步驟：
1、先將花生米洗干凈切成小顆粒，芝麻用過濾器洗好
2、用不粘將芝麻炒干
3、加花生油，倒入花生碎料進行炒，注意小火，到白芝麻有點黃色，馬上熄火起鍋
4、加入適量的白糖（根據個人口味）
5、晾涼餡料可以包餃子了
6、餃子包好後，將花生油倒入不沾鍋
7、油鍋有八成熱的時候，就可以放餃子小火煎炸
8、用木製筷子不時翻動餃子，直到表面有金黃色即可起鍋
㈥ 煎餃怎麼煎才酥脆好吃
酥脆的煎餃做法如下：
1、冰箱里的存貨，21隻餃子，豬肉薺菜的拿出來備用。
㈦ 在家怎樣做煎餃，外皮酥脆，底部結冰，又酥又香呢
在家怎樣做煎餃，外皮酥脆，底部結冰，又酥又香呢？
冰花生煎餃是一道非常普通的家常菜食譜，餃子特性皮薄餡大，有一層像冰花的酥脆的底非常好吃，製做也非常簡單，如果你會包餃子，有一口好鍋就OK了。今天這個冰花餃子我要用美亞炒菜鍋煎製成的。美亞炒菜鍋不但不粘實際效果極好，十分的節油，並且大鍋輕巧經久耐用，也非常的好清理，可用與家庭製作各種特色美食。
冰花生煎餃主要材料：麵粉300克溫開水150克生豬肉250克韭菜150克生雞蛋1顆輔材：姜適量生抽醬油2勺生抽1勺白砂糖1茶勺芝麻油適量鹽適量麵粉20克冷水250克加工工藝：
第四步
克麵粉加250克的冷水的比率調均勻，底鍋少許刷過一層油，餃子擺入美亞炒菜鍋底端小到文火，見到餃子底端淡黃色，麵粉水加上，水流量到餃子的三分之一到一半處均可
蓋上蓋子轉文火漸漸地煎制，水分耗干，餃子底端有金黃酥皮熄火就可以，香香的鬆脆的生煎包餃子底端的冰花太香酥了。
㈧ 餃子怎麼炸的又脆又酥
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
10、 工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
1、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的范疇，一般超市裡都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面後，面團還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面擀餃子皮太復雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將面團擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麵皮上均勻的按，一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，