『壹』 豆腐酸菜魚的做法步驟圖，豆腐酸菜魚怎麼做
豆腐酸菜魚用料主料：魚豆腐菇調料A:鹽味精胡椒粉料酒蛋清澱粉調料B:姜蔥蒜冰糖花椒辣椒（不吃辣不加）調料C:酸菜泡椒調料D:菜籽油羊油其它：鹽味精蔥步驟1點擊查看大圖首先備料，分別准備好主料，調料ABCD和其它料。將調料A用來腌魚15分鍾步驟2點擊查看大圖起油鍋，放菜油冒煙後，放羊油，下調料B爆香，下調料C炒出香味步驟3加水或者高湯煮開步驟4點擊查看大圖先下魚頭和魚骨熬會步驟5點擊查看大圖加入豆腐菇步驟6點擊查看大圖加入魚片煮熟，嘗一下湯看還要不要加鹽和味精，放蔥花起鍋小貼士一:酸菜的選擇很重要！好酸菜才能做好菜。二：加羊油提香，沒有羊油也沒關系。三:湯大煮的時候下魚，魚下鍋後要煮開才能輕輕撥弄，要不然表面澱粉掉了，湯會稠。四：料酒最好用可飲用的黃酒。
『貳』 怎樣做豆腐酸菜魚
前言
這道菜並非原創
是在美拍上看到的
我家都不怎麼會吃辣
所以這道菜蠻適合不怎麼會吃辣的朋友的！
材料
主料：烏鯉魚1條、魚酸菜1包、豆腐1塊；
輔料：蔥花適量、生薑適量、大蒜適量、雞蛋1個、小紅椒適量、干紅椒適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、水澱粉適量、料酒適量、雞精適量
豆腐酸菜魚
1
先將嫩豆腐切成塊
2
將魚片和魚骨頭分開放
魚片那盆放入薑片、一勺鹽和雞精、少許料酒和水澱粉、一個雞蛋
魚骨頭那盆裡面除了雞蛋不放其他調料都跟魚片那盆一樣
然後腌制10分鍾
3
姜、蒜切末
干辣椒和小紅椒也切成小末
4
將酸菜拿出
切小段
5
熱鍋
倒入油
放入姜、蒜、小紅椒、干紅椒翻炒1分鍾
再加入酸菜
再加入鹽、雞精調味翻炒2～3分鍾
6
接著放入魚頭和魚骨
翻炒並加入清水燒開
然後將魚頭魚骨撈出
7
接著放入豆腐
8
豆腐煮開後
將魚片放入
9
再將之前煮熟的魚頭也放入
最後加少許白鬍椒粉調味
撒上點蔥花即可
無需澆熱油
小貼士
1、喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒
2、我用的是烏鯉魚
大家也可以用草魚或者鯰魚等
3、魚酸菜我是菜市場買的