1. 脆皮豆腐外皮脆裡面嫩，用什麼豆腐製作的要注意什麼
脆皮豆腐外皮脆裡面嫩，用什麼豆腐製作的？要注意什麼？這個豆腐可以使用嫩豆腐，吃的時候更加的酥脆好吃，這個豆腐要在水裡放一下，裹麵粉的時候可以多做幾次，這樣的話，到時候吃會更加好吃。
2. 老豆腐和內酯豆腐有什麼區別做肉沫豆腐用哪種豆腐口感好
豆製品含有豐富的蛋白質，對我們身體的健康很有好處，所以我們平時可以多吃一些豆製品。日常中，我們最常見的豆製品就是豆腐、豆漿、豆腐腦，而豆腐又是我們做菜經常要用到的一種食材，用豆腐我們可以做出麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、豆腐炒肉等家常菜，既滿足了我們的口腹之慾，又補充了我們身體所需的蛋白質。其實，豆腐分為好幾種的，作為北方人，我們日常中用到最多的就是老豆腐和內酯豆腐，這兩種豆腐有什麼區別呢？做肉沫豆腐用哪種豆腐口感更好一些？下面就我自己的經驗給大家簡單回答一下。
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3. 做麻婆豆腐要用哪種豆腐才好吃
用老豆腐做才好吃。
麻婆豆腐的家常做法：
第一步；我們選擇嫩豆腐四百克，把豆腐切成一點二厘米左右的小正方形。首先，在豆腐碗中加入適量的鹽碗中倒入九十度的開水，將豆腐浸泡五分鍾備用。豆腐用鹽開水浸泡之後，可以有效去除豆腥味，去除腥味的同時，還能使豆腐更加的滑嫩。
牛肉末炒香以後，加入豆瓣醬和永川豆豉，然後繼續開小火炒香，炒出紅油。豆瓣醬炒香以後，加入姜蔥末和辣椒面。小火翻炒幾下，將辣椒面炒香，以後加入適量的清水。然後，我們下一步開始調味，加入適量的鹽，味精，花椒面，胡椒粉和一點點的白糖。再加入適量的老抽條底色，然後將豆腐下鍋小火燒至四分鍾。
三分鍾的時候，鍋中加入適量的水澱粉，勾成薄芡。用勺子輕輕的推動豆腐，以防止粘鍋或者燒糊。最後，淋上少許花椒油即可裝盤。最後。撒上花椒面和大蒜，麻婆豆腐就製作完成了。