『壹』 鴨蛋和什麼一起炒比較好
鴨蛋和什麼一起炒好吃
蔥炒鴨蛋
原材料：鴨蛋六個，木耳片多個。
調味品：熟食用油兩一茶匙;
(A)紹興酒、白醋各一中匙，雞精半小勺，蔥末、食鹽、木薯澱粉各一小勺。
作法：
1、將鴨蛋的雞蛋清、雞蛋黃分離。
2、雞蛋清盤里可稍稍些水，淋上熟食用油一一茶匙，高火2分鍾取下;雞蛋黃不必粉碎，淋上熟食用油一一茶匙，高火1分鍾取下。
3、將所述雞蛋清、雞蛋黃與調味品(A)攪拌，撒上木耳片，高火2分鍾，半途拌和一次，食時撒上蔥末就可以。
青椒炒鴨蛋
主要材料：鴨蛋3個 青椒300克
輔材：油適當 鹽少量 蔥少量 米酒少量
青椒炒鴨蛋的作法流程
1. 鴨蛋打撒放進米酒攪拌均勻，青椒清洗去籽切條。
2. 鍋中加點油加雞蛋液煎至成坨盛出。
3. 鍋中再給油，放蔥爆香，放青椒炒至綠色，放鹽炒勻，加煎好的蛋塊再炒勻就可以。挺簡易的。(這一青椒還能夠換為莧菜)這也是一道菜!
老冰糖鴨蛋羹：
原材料：鴨蛋2個，老冰糖50克。
製做：
用適當開水把老冰糖拌和化掉，待冷打進鴨蛋，調均勻，放炒鍋內煮熟就可以吃完。也有醫治百日咳的功效。
鴨蛋和什麼一起炒好吃
鴨蛋蝦球
原材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，雞精2g，水豆粉15g，白鬍椒粉1g，食鹽少量，化動物油100g，白湯150g，豌豆苗1000g。
製作方法：
1.把鴨蛋煮開，冷水沖洗一下，去殼，割開，取下雞蛋黃(蛋白質留著它用)，碾成粉末狀，添加化動物油、水豆粉揉勻，製成24個球體。
2.把雞蛋黃球逐一放進蝦糝內，滾上一層蝦糝，用力蘸幾滴水將其揉成球型。
3.鍋內加水燒開，放進蝦球煮5分鍾至熟，撈起來放於盤里，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒菜鍋內添加白湯燒開，放進食鹽、白鬍椒粉，勾夾層玻璃芡，添加雞精，化動物油推勻，出鍋淋在盤里蝦球豆苗上既成。
『貳』 炒鴨蛋的做法
做法2：鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：蝦仁洗干凈，用料酒腌制15分鍾，將鴨蛋打進碗里，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋啦！
做法3：香蔥炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子里，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
做法4：韭菜炒鴨蛋
准備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙
具體做法如下：韭菜洗干凈切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗里，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱後倒入蛋液，然後迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然後盛裝碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋里，翻炒拌勻即可！
做法5：茴香煎鴨蛋
准備食材如下：茴香1把，鴨蛋2個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙
具體做法如下：鴨蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，攪勻，加入鹽，雞粉再攪勻，再起鍋加油燒5成熱，然後將混合好的蛋液倒入鍋中，鋪平，煎至兩面焦黃即可出鍋！
好啦，朋友們！鴨蛋的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！
『叄』 鴨怎麼炒好吃
姜蔥炒鴨肉是由鴨肉為主要食材做成的一道家常菜。各食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互融合，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作姜蔥炒鴨肉。
姜蔥炒鴨肉的食材：鴨肉350克、子姜300克、雞蛋清10克、辣椒(紅,尖)50克、大蔥5克、大蒜3克、白砂糖7克、香油10克、澱粉15克、料酒15克、花生油90克、醋10克。
姜蔥炒鴨肉的做法：
1、把酸姜芽所含酸醋擠干。
食用價值：
鴨肉的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。但是需要注意，鴨子本身屬於寒涼性質的食物，吃了太多之後，容易導致腹痛、腹瀉。
『肆』 炒鴨蛋怎麼做好吃
准備材料：鴨蛋2個、料酒一小勺、水兩小勺、剁椒兩小勺、大蒜一瓣、蚝油一湯匙、生抽一湯匙。大蒜切片，鴨蛋加入一小勺料酒和兩小勺水，攪打均勻。鍋里放油，倒入蛋液，迅速滑開，凝固後馬上盛出。再放適量油，爆香蒜片。放入剁椒略炒，調入生抽。將雞蛋重新倒回鍋里炒勻，撒蔥花出鍋即可。
『伍』 炒鴨蛋怎麼做好吃
問題一：炒鴨蛋怎麼做好吃 你說的是什麼鴨蛋，新鮮鴨蛋嗎？
可以給你推薦幾種炒新鮮鴨蛋的做法：
蔥炒鴨蛋
原料：鴨蛋六個，黑木耳片若干。
調料：熟色拉油兩大匙；
(A)紹酒、米醋各一中匙，味精半小匙，蔥末、精鹽、澱粉各一小匙。
做法：
1、將鴨蛋的蛋清、蛋黃分開。
2、蛋清盤內可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分鍾取出；蛋黃不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分鍾取出。
3、將上述蛋清、蛋黃與調料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分鍾，中途攪拌一次，食時撒上蔥末即可。
尖椒炒鴨蛋
主料：鴨蛋3個 尖椒300克
輔料：油適量 鹽少許 蔥少許 料酒少許
尖椒炒鴨蛋的做法步驟
1. 鴨蛋打散放入料酒攪拌均勻，尖椒洗凈去籽切條。
2. 鍋中放油加蛋液煎至成塊盛出。
3. 鍋中再加弊此手油，放蔥爆香，放尖椒炒至翠綠色，加鹽炒勻，加煎好的蛋塊再炒勻就可以。挺簡單的。（這個尖椒還可以換成韭菜）這又是一道菜！
冰糖鴨蛋羹：
原料：鴨蛋2個，冰糖50克。製作：用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
鴨蛋蝦球
原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。製法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。特點：咸鮮香嫩，口感豐富。
玻璃蘿卜卷
原料：鮮嫩白蘿卜250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。製法：1．白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。3．刨花蘿卜片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分扒敗鍾取出。4．豌豆苗炒熟，圍於蘿卜卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿卜卷上即成。
鴨蛋黃炒南瓜一、原料組成 南瓜一個、鴨蛋黃末、雞蛋一個、鹽、味精二、成品特點 色澤金黃、口味咸鮮三、製作方法1.將南瓜切成5厘米厚15厘米長的條。2.將切好的南瓜條放入小盤里，再將蛋黃均勻打在瓜租嫌條上，然後均勻撒干澱粉。3.勺上火，四成至五成油溫下瓜條，炸至熟，撈出。4.再上火加少許底油，下鴨蛋黃，炒均勻，下味精、鹽、瓜條，翻炒均勻後出勺裝盤即可。 註：此法還可烹制南瓜柴雞、南瓜飛蟹等
珍珠鴨蛋卷的做法：
蛋黃用醬、鹽、味拌勻入味。豆腐皮切成方塊，把蛋黃醬卷在裡面再粘上糯米，蒸熟，切塊，裝盤。三、健肺益壽----銀耳煮鴨蛋的做法製法一：先用水煮銀耳，加入冰糖，打入鴨蛋，煮熟食用。製法二:1. 將20g干銀耳用清水泡發後洗凈；2. 銀耳放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉沸；3. 撒入15g冰糖，磕入150g鴨蛋再燉至熟透即成。功效：潤肺止咳。用法：每日1次食完，每周2次。應用：適用於肺陰虛口咽乾燥，乾咳少痰者。
瘦肉鴨蛋湯
主要......>>
問題二：如何炒鴨蛋不腥 鴨蛋怎麼做好吃而且不腥 1、生薑切絲（生薑是為了除鴨蛋的腥味）、蔥切蔥花（蔥白分開放）
2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散
3、西紅柿切塊（可以先去皮，切十字刀，用熱水燙一會就輕松剝下）
4、鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用。
5、鍋內再加入少許油，倒入番茄翻炒一會，加鹽（可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點鮮甜味）
6、番茄炒汁後，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。
問題三：炒鴨蛋怎麼做好吃，炒鴨蛋的家常做法 1.黑木耳和香菇提前泡發，泡好後切丁，臘腸也切丁
2.鴨蛋打在碗內，加適量的鹽，蔥葉，料酒打均
3.下油鍋里煎熟，並劃塊
4.盛在碗內備用
5.另起油鍋，倒入臘腸丁爆香
6.倒入香菇丁繼續炒
7.倒入黑木耳略炒
8.倒入米飯炒散
9.加適量的鹽炒均
10.炒至米飯熟透，加入蛋塊炒均，關火
11.放少許香蔥，裝盤可享用了
問題四：炒鴨蛋的做法，炒鴨蛋怎麼做好吃，炒鴨蛋的家常 主料：鴨蛋一個。
調料：蔥、鹽、料酒、食用油。
炒鴨蛋做法
1、 將鴨蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2。然後放在鍋里炒一下，，就可以了
問題五：炒鴨蛋怎麼做好吃，青椒炒鴨蛋的家常做法 青椒炒鴨蛋的做法
1.
將鴨蛋里放適量的鹽和少許的水，用打蛋器打散！
2.
將青椒，蒜切碎！
3.
將鍋內放入油，燒熱，再倒入鴨蛋，煎熟！
4.
用鍋鏟鏟碎，放入碗中待用！
5.
將鍋里放入油，燒熱，放入青椒，蒜子，鹽，翻炒均勻！
6.
待青椒炒軟，再放入炒好的鴨蛋，翻炒片刻即可！
問題六：鴨蛋怎麼炒好吃 鴨蛋傳統的吃飯是腌制， 這個你肯定是知道了，所以今天我介紹幾個新做法，還很簡單。
一：冰糖鴨蛋羹：
原料：鴨蛋2個，冰糖50克。
製作：
用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
二：鴨蛋蝦球
原料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
製法：1．把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。2．把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。3．鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鍾至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。4．炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
特點：咸鮮香嫩，口感豐富。
三： 玻璃蘿卜卷
原料：鮮嫩白蘿卜250g，熟鴨蛋2個，熟火腿125g，清湯100g，化豬油100g，雞油25g，雞精5g，精鹽1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
製法：
1．白蘿卜片長10cm、寬5cm的長方形刨花片，共24片，放於鮮湯內氽一下，撈入冰水中漂涼。
2．熟火腿剁成茸，裝入大碗內，加入壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3．刨花蘿卜片晾乾水分，放入鴨蛋黃餡中捲起(注意收好兩頭)，用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口，放在抹有豬油的長方盤內擺齊。全部做完後入籠蒸8分鍾取出。4．豌豆苗炒熟，圍於蘿卜卷四周，炒鍋內加清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉，淋雞油推轉，起鍋淋在蘿卜卷上即成。
謝謝！！
問題七：鴨蛋怎麼做好吃 材料
海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒
做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。 3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
材料
主料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水澱粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；
2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末；
3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
問題八：農家小炒鴨蛋，農家小炒鴨蛋怎樣做才好吃 食材明細
鴨蛋4個
姜少許
蒜苗適量
干辣椒適量
鹽適量
食用油適量
咸甜口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
農家小炒鴨蛋的做法步驟
1
鴨蛋洗凈外殼，逐個敲打到空碗中；
2
姜去皮切絲，干辣椒、蒜苗洗凈切粒；
3
燒熱炒鍋，下比平時炒菜稍多的油；
4
將鴨蛋全部倒入油鍋中；
5
煎至接觸鍋底的一面成型後，翻另一面；
6
6. 鴨蛋冒水氣時，放入姜、干辣椒，並調入適量鹽；
7
適當翻炒均勻；
8
炒勻後，將蒜苗倒入鍋中；
9
再次攪勻至蒜苗香味四溢即可
問題九：大蔥炒鴨蛋的做法，大蔥炒鴨蛋怎麼做好吃，大蔥 主料
鮮鴨蛋4個適量
輔料
大蔥5根（小的）適量
步驟
1.老家媽媽養的鴨子下的蛋，蛋黃很黃！
2.蔥切成段
3.鍋燒熱倒入油
4.油熱後倒入打散的蛋液
5.蛋炒成型後用鏟子鏟成小塊後盛出
6.鍋再倒入少許油熱後倒入切好的蔥段.快速翻炒
7.蔥炒軟後加入炒好的鴨蛋，加少許鹽和味精
8.完成！
『陸』 辣椒炒鴨蛋的做法
青椒炒鴨蛋這道菜餚想要做並不是那麼困難，只是鴨蛋最好是選擇咸鴨蛋，這樣做出來的味道就會變得更加好吃些，還可以在裡面放入一些蔥姜蒜爆香，這個時候再下鍋就會使得青椒炒出來的口感更正宗，也是會更加清香，經常吃青椒就可以讓自己的身體內部攝取到足夠量的維生素和蛋白質。
做法步驟
1.鴨蛋打散放入料酒攪拌均勻，尖椒洗凈去籽切條。
2.鍋中放油加蛋液煎至成塊盛出。
鍋中再加油，放蔥爆香，放尖椒炒至翠綠色，加鹽炒勻，加煎好的蛋塊再炒勻即可。
青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。
所以中醫地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。那天看到小色同學炒的一盤青椒，特下飯的樣子，於是下班後就迫不及待去買了青椒，回家做了米飯，准備過把米[1]
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
製作流程
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
製作要訣
1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、裡脊肉）及新鮮質嫩的青椒。
2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。特色：
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜餚了。
『柒』 鴨肉怎麼炒最好吃
可以做一道姜蔥炒鴨片。這道菜是由鴨肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。下面簡單介紹下如何製作姜蔥炒鴨片。
姜蔥炒鴨片的食材：鴨肉350克、子姜300克、雞蛋清10克、紅辣椒50克、大蔥5克、大蒜白3克、白砂糖7克、香油10克、澱粉15克、料酒15克、花生油90克、醋10克。
姜蔥炒鴨片的做法：
1、把子姜切成片。
食用價值：
鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
『捌』 怎麼炒鴨蛋好吃
辣椒炒鴨蛋】
【所需食材】青紅辣椒3個、鮮鴨蛋3個、大蔥、生薑
【調料】食鹽、生抽、料酒、白米醋
步驟一：將青紅辣椒洗凈，如果怕辣可以將辣椒籽和筋絡去除，用刀拍碎切成大塊，這樣拍一下可以更加入味。
步驟二：鴨蛋洗凈外殼，打入碗中，加入1克食鹽、幾滴白米醋與料酒攪勻。加入料酒和白醋可以去除鴨蛋的蛋腥味，鴨蛋還特別好吃。蔥姜切末備用。
步驟三：起鍋燒油，油熱下入鴨蛋炒熟，盛出備用。
步驟四：鍋再燒熱，加少許油，5成熱時下入青紅椒塊旺火翻炒至表皮微焦。
步驟五：下入蔥薑末倒熗鍋，炒香之後下鴨蛋，加入適量食鹽、生抽翻炒均勻出鍋即好。