Ⅰ 素餡茄子餡怎麼做好吃
不可能的，茄子里水分含量太高，如果不加肉的話，口感不好。
多種素餡餃子做法
其一
餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許 一些油條小丁 薑末 十三香 鹽
其二
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
其三
素餃子餡的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--簡單易做型素餃子做法摘錄--
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津傳統素餃子餡
1. 素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
其他：
灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
Ⅱ 胡蘿卜素包怎麼調餡
做法一
原料：餛飩皮、生抽、鮑魚汁、鹽、包餃子餡五香粉、椒鹽、白芝麻、香油、核桃油、紫菜、胡蘿卜、海帶、木耳、素雞、雞蛋、大頭菜、白菜、小蔥葉、豆腐。
做法步驟：
第1步、我們首先就是將各種材料都切碎了，然後放到盆裡面。
第2步、然後就是將雞蛋、椒鹽、餃子拌餡粉、白芝麻放入，攪拌均勻了。
第3步、然後就是再將生抽、香油、鮑魚汁、核桃油放入，攪拌均勻了。
第4步、這樣就是將餡料攪拌均勻了，非常的香了。
做法二
用料：雞蛋兩個、物胡蘿卜三分之一、香菇6朵、捲心菜四分之一、鹽少量、油少量、蔥一段、姜兩片、蚝油少量、餛鈍皮少量
做法
1、我們將香菇切成片，然後就是將甘藍和蘿卜切成絲。
2、然後就是在開水將裡面蔬菜都炒熟了。
3、將菜都放到盆裡面晾涼了。
4、將雞蛋炒熟了，備用。
5、然後就是用紗布將菜包住了，將水分捏去了。
6、將菜切碎了，然後就是將雞蛋切碎了，將蔥姜切成末，再放入適量的蚝油和食用鹽攪拌均勻了，然後就是沿著一個方向進行攪拌。
7、然後就是將混沌皮將餡包好了，將餃子放到盒子裡面，放到冰箱裡面進行冷凍。
素餛飩的營養價值
我們食用混沌皮能夠很好的為身體提供優質的蛋白質和身體所必需的脂肪酸，而且可以為我們的身體提供血紅素以及能夠促進身體吸收鐵的半胱氨酸，能夠很好的改善缺鐵性貧血的狀況。混沌皮是用麵粉製作的，而麵粉的營養價值是比較高的，裡面含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦物質鈣、鐵、磷、鉀、鎂等，我們食用是有很好的除熱止渴、健脾厚腸、養心益腎的作用。混沌皮對於心腦血管系統疾病、泌尿系統疾病等有輔助治療的作用，所以營養價值是非常的不錯的。
白菜
1、白菜裡面是有很好的清熱除煩、消食養胃、通利腸胃的作用，裡面含有的鋅元素能夠很好的促進幼兒的生長發育，能夠提高男性朋友的精子活力，幫助促進外傷的癒合，對於抵抗衰老、抵抗心血管病和糖尿病是有很好的作用。
2、白菜裡面含有豐富的銅元素可以促進身體造血，白菜裡面也是含有一些微量元素，能夠幫助分解乳腺癌相關的雌性激素。
3、白菜裡面也是含有比較豐富的維生素C和維生素E，我們多吃一些可以幫助起到護膚和養顏的效果。
香菇
1、我們食用香菇可以很好的幫助養血補氣、抗腫瘤、開胃助食、緩衰老等，能夠很好的幫助治療貧血、腫瘤、佝僂病、食慾不振和肝硬化等。
2、香菇裡面含有的多糖類物質，能夠很好的提高我們身體的免疫力，幫助很好的抑制癌症細胞生長，很好的增強身體的抗癌機制。
3、香菇裡面也是含有非常豐富的生物鹼香菇嘌呤，這種物質是可以幫助很好的降低膽固醇，幫助預防動脈血管硬化。
4、香菇裡面含有一種可以干擾病毒蛋白質合成的干擾素，是可以使得我們的身體產生免疫的作用，對於因為病毒引起的一些疾病有很好的防治的作用的。
5、香菇裡面是含有豐富的維生素，能夠幫助預防和治療因為缺乏維生素而引起是一些疾病，像常見的口腔潰瘍、角膜炎、腳氣病、夜盲症、皮膚病等。
Ⅲ 胡蘿卜土豆餡餃子的做法竅門
！俗話說「蘿卜賽人參」，從10月份開始，「小人參」就陸續上市了，白蘿卜，青蘿卜，水蘿卜，口感各不相同，味道也千差萬別。蘿卜一般做法是燉湯，煲粥！做菜實在是吃膩了，今兒咱們做一道【蘿卜餃子】，調餡時加入一種秘制食材，讓您大飽口福……
大家都知道，無論白蘿卜還是青蘿卜，都有一股異味，如果處理不好，實在是難以下咽！在調餡時，有人焯水，可是焯過水的蘿卜再調餡，味道和口感就大打折扣了。有人建議直接包，可是那種味道實在太大了，那該怎麼辦呢？別急，小簡有妙招……
今天我們用的是青蘿卜，它的辣味和澀味源自它含有，硫醇和黑芥子甙的物質。我們用的是食鹽去味法，不管是燉煮，還是炒制，做餡，將切好的蘿卜撒上適量的食鹽，腌制一會後再用力攥干，這樣就能大大減少蘿卜的苦澀味！
失去水分的蘿卜，調餡時太干太柴怎麼辦？加入一種食材，就能解決，您知道是什麼嗎？慢慢往下看……
所需食材：青蘿卜，豬瘦肉，蔥薑末，生抽，花椒水，蔥油，蚝油，雞蛋，粉條，十三香，麵粉。
做法:，1：將豬肉剁成肉餡，越細越好，加入蔥薑末，生抽，料酒，食鹽，蚝油，十三香攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質。
2：青蘿卜洗凈後，擦成細絲，撒上適量食鹽腌制一會，然後再用力攥干水分，剁成細末，拌入適量蔥油，待用。
3：麵粉加雞蛋，食鹽，清水或者豆漿，和成面團，醒發30分鍾。
4：將肉餡和蘿卜餡混合，再加入適量的蔥油，粉條，生雞蛋攪勻，即可。
5：用自己熟練的手法包起來就可以了，煮的時候一定要沸水下鍋，在鍋里加點鹽，防止破皮。
簡小廚有話說：
1：處理蘿卜的時候，不要焯水，更不要直接包，這都是不對的，正確的做法是，用鹽腌一下就可以。
2：攥干水分的蘿卜比較柴，所以調餡時，要加入稍多一點的蔥油，再加點粉條，這樣吃起來不會乾巴巴的。
3：調餡時，可以放點炸過的蝦皮，味道出奇的鮮，您可以試一下！
4：面團多以冷水和面，也可以將清水替換成豆漿，不但口感更好，而且營養價值更高。
最後總結：不論是包蘿卜餡餃子，還是包子，餡餅，都不要焯水，只用鹽腌一下就行了！煮好的蘿卜餡餃子，夾一個咬開，蘿卜翠綠的顏色，包裹著肉餡滿滿的汁水，那滋味簡直太香了，不吃撐決不罷休……您還等什麼，回家趕緊試試吧！
Ⅳ 木耳,茄子,圓椒怎樣做餃子餡
餃子餡：首先我建議是這幾種材料：粉干、木耳、韭菜、五花肉、紅蘿卜
1、粉干要事先泡水，倆三個鍾頭後拿出來放高壓鍋里壓，待熟了以後拿出來切，不用切的很碎，長度大概是五六厘米;
2、木耳洗凈以後在沸騰的水裡悼一遍，拿出來切碎;
3、韭菜洗凈以後也是切碎，長度大概是一厘米左右;
4、五花肉洗凈以後切碎後剁碎，或者可以拿去機器上絞碎;
5、紅蘿卜洗凈削掉表面一層皮，削成條絲狀，再剁碎;
把五花肉放到熱的油鍋中，稍微炸出一點油後，陸續加入木耳、紅蘿卜、韭菜、翻炒過後再加入粉干，適當加一些調味料，可以使味道更加鮮美，待熟了後盛出，最好是裝在有洞的過濾盆里，這樣可以使多餘的水分流走，避免在包餃子時把餃子皮弄濕、弄破。
Ⅳ 茄子肉餡的做法大全
茄子是我們常吃的蔬菜，茄子有很好的調理身體的作用，尤其是紫色的茄子，營養價值比較高，茄子也可以用來包包子，可以把茄子切成小丁和豬肉餡，一起來包包子，營養功效方面是不錯的，他有很好的保護心血管的作用，在調理腸胃，促進消化方面的作用也是比較不錯的。
茄子肉包子餡做法大全
主料：豬肉餡500克、茄子6個、粉絲1把、蝦仁100克、麵粉
輔料：生抽適量、冰糖適量、姜適量、蔥適量、蚝油3勺、甜面、2勺、酵母粉5克
茄子醬肉大包的做法步驟1蝦仁切碎2蝦仁和豬肉餡攪拌在一起，加上調料表裡的調料，蔥姜攪拌3茄子切丁，撒鹽腌制出水並擠干水分4炒鍋放油，放入攪拌好的豬肉餡，炒上色，可以適當加點老抽，顏色更好5加入茄子丁，加一碗水，大火燒開，小火熬制20分鍾左右，醬肉餡就做好了，粉絲煮熟切碎放到醬好的餡里6麵粉加酵母粉發酵至兩倍大，排氣後分成均勻的小劑子7擀皮，把餡料放涼，包包子吧8包好的包子9全部包好10上鍋蒸，大火12分鍾即可，關火後不要立即打開鍋蓋，以免回縮11成品
吃茄子有什麼好處
一、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
二、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
Ⅵ 豬瘦肉乾黃花菜青椒木耳茄子胡蘿卜能在一起包餃子嗎
首先我認為是可以包餃子的，因為它們放在一起並不沖突，吃了不會中毒，不會導致死亡，所以我覺得是可以把腳趾頭另外我覺得他們混在一起包餃子，味道應該很不錯！我媽媽就這樣給我剝過的，真的是特別的好吃！所以說是可以包餃子的，你也可以包！畢竟外面買的餃子沒有自己家包的餃子好吃，這是自然的
Ⅶ 茄子餡的素餡餃子做法
不可能的，茄子里水分含量太高，如果不加肉的話，口感不好。
多種素餡餃子做法
其一
餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許 一些油條小丁 薑末 十三香 鹽
其二
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
其三
素餃子餡的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--簡單易做型素餃子做法摘錄--
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津傳統素餃子餡
1. 素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
其他：
灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
Ⅷ 紅色的蔬菜水餃是怎麼做的
古人曰：好吃不過餃子，是有一定道理的，麵粉裡面富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。各種餃子餡料，葷素搭配，口感更好，營養更全面。其中蔬菜水果是在原有的基礎上進行的一大創新，主要是用各種菜汁來和面，非常營養，蔬菜汁水餃看起來更漂亮，吃起來更 健康 。尤其受到小孩子的歡迎，小孩子對彩色的事物有天生的好奇心，蔬菜汁水餃可以滿足小孩子好奇心，並且可以吃的更營養。
用料：菠菜汁100克，
胡蘿卜汁100克
莧菜汁100克
麵粉（菠菜汁）200克
麵粉（胡蘿卜汁）200克
麵粉（莧菜汁）200克
鹽適量
肉餡350克
彩色餃子（蔬菜汁）的做法
紅色餃子可以用紅曲粉，紅心火龍果，甜菜根來做，最常見最普遍的是甜菜根榨汁來做。
餃子是中國的古老傳統麵食之一，深受廣大中國人民喜愛，是我國北方人民每年春節必吃的年節食品。
過年，是中國人一年一度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱「小年」的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，准備迎接遠方的親人，過個團圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。
今天這個元寶餃子，用的香菇豬肉青菜餡，秘制配方，鮮嫩多汁，連不吃香菇的弟弟都吃了一大碗
【紅元寶餃子】
用料：普通麵粉適量，甜菜根，蛋清一個，豬肉一塊，香菇幾只，小青菜三棵，鹽一勺，老抽適量，雞精適量，味精適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，植物油一勺
步驟：
1，甜菜根一個，削去外皮
2，切成小塊
3，榨汁，可加少量的水，濾去渣子
4，甜菜水加適量蛋清，一點一點加進麵粉里，揉成光滑均勻的面團，水要一點一點的加，面團才會筋道，麵粉和液體的比例大約為2比1，根據自家麵粉牌子的吸水量不同可適量增減水量。面團不能過於柔軟，否則不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一會兒，增加面團的筋性。然後蓋上保鮮膜醒面至少半小時，等待的時間用來做餡
5，蔥姜切碎
6，加少量水用攪拌機打成蔥姜水
7，豬肉剁碎，加鹽，胡椒粉，雞精，味精，老抽，植物油。
8，用筷子往同一方向攪拌上勁。
9，少量多次加入蔥姜水，每次加入都用筷子攪拌均勻
10，加入切碎的香菇和青菜
11，攪拌均勻備用。
12，醒好的面團變得柔軟，一次少取一些，剩下的放在保鮮袋裡裝起來。不然天氣冷，面團裸露在外面很容易被風干
13，用手把面團抓成環，揉搓一下，如果面團會粘手就撒些麵粉，一般醒到位是不會粘的。
14，切開，搓成長條
15，切成小劑子
16，撒上乾麵粉
17，以手壓扁。
18，擀成邊緣薄中間略厚的圓形。
19，包成元寶狀
20，煮餃子時要等水開了再入鍋煮，餃子下鍋後用鍋鏟輕輕翻動下，怎麼都不會粘鍋，餃子如果包的過大中途就加一次冷水再次煮開就行了，皮薄餡嫩，香嫩多汁，植物色素不穩定，遇高溫會有少許褪色是正常現象，不會影響餃子的味道。
請准備：榨針機一台，番茄若干，麵粉若干，餃子餡自選！
1.取番茄，洗凈，然後放入溫水中，脫皮；
2.將脫好皮的番茄放入榨針機中，榨出番茄汁；
3.將番茄汁與麵粉混合，再倒入適量水，和面准備擀餃子皮；
4.餃子餡自備，可以多准備幾樣餃子餡，新年好口味，一口一個鮮；
5.將准備好的食材製作成餃子，下鍋煮好紅色喜慶的水餃出鍋了！
馬上就是新年了，學會了，大家都吃紅色水餃，來年事事鴻運當頭，發大財，祝各位新年快樂！
我做的紅色蔬菜水餃用的是紅心火龍果的果肉。或者是用草莓榨汁也是很好的
小麥麵粉500g 紅心火龍果250g 雞蛋4個 韭菜500g 橄欖油適量 鹽適量 白鬍椒粉適量 黑胡椒粉適量 蚝油適量 蚵仔肉200g
1買紅心火龍果
2把火龍果到果肉，放入塑料袋中。然後去取汁和面
3面團放旁邊醒一會兒。拌餡
4面團揉長條，切小段兒。擀皮兒，
包餃子。
我做過紅色的面條，沒包過紅色的餃子，但是原理都是一樣的。紅色的餃子皮是關鍵，就是面團的製作。可以用紅心火龍果，紅心火龍果的水份很多，而且顏色很好看，將火龍果榨成果汁，將火龍果的果汁加入麵粉中，揉搓成面團，面團即成為火龍果的顏色，如果想讓面更有勁道，可以適當加入一些蛋清，進行揉捏，這樣面團的紅色會更加鮮亮，面團會更加Q彈。這種方法安全 健康 ，不用擔心色素添加劑等問題的困擾。其實這就巧妙地利用了我們生活常見的天然色素，紅色的面團也可以試下西瓜汁，紅心蜜柚汁等，蔬菜中的莧菜汁也是紅色，番茄汁也是紅色，不知道做出來味道好不好，好奇的寶寶們都可以試試看。
蔬菜水餃包出來的餃子五顏六色很漂亮，大家沒事在家的話也可以自己做。就象看著自己的豐收有一種成就感。
紅色的蔬菜水餃可以用薺菜 ：利濕、清熱、止血
1. 先和白面團，溫水和面，水溫不燙手為宜，和面要盡量硬一點，因為要醒面。然後用紅蘿卜汁和面，接著用菠菜汁和面。（蔬菜汁也是溫水。）和好的面團分別用保鮮膜包起來備用！
2. 用五個雞蛋打倒碗里，加適量的鹽和少許味精，攪拌均勻。開火鍋里放油，煎雞蛋。煎好的雞蛋直接用木鏟搗碎。
3. 薺菜是以前開水綽好的，直接切碎就好了，香菜和蔥姜蒜一起切碎。把切好的食材一起和煎好的雞蛋加適量鹽和十三香攪拌均勻。
4. 另外打兩個雞蛋加少許鹽攪拌均勻。加少許小磨香油均勻的倒在扮好的餡中。用木鏟拍實
紫色蔬菜水餃：
紫甘藍一個（其實只要用兩三片葉子就夠了）
成品：
橙色蔬菜水餃：胡蘿卜一根（小點的即可）
綠色蔬菜水餃：用料菠菜汁
當然也可以做混合顏色，花邊餃子：（胡蘿卜與菠菜）
成品好啦：
下面是幾種純色的餃子皮製作法：
1、白色：即普通的白面。
2、黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。（沒有現成的粉，可用食物料理機打的細細的）
3、巧克力色：加入蕎麥面。 （用可可粉也行）
4、淡黃色：加入玉米面。
5、橙色：加入胡蘿卜汁。
6、翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。
7、紫色：加入紫甘藍汁。
8、黃色：加入雞蛋黃液，吃口筋道。（也可用南瓜泥，吃口綿軟）
9、青白色：加入雞蛋青液。
10、珊瑚色：加入西紅柿汁。
11、墨玉色：加入茄子汁。
12、紅色：加入草莓汁、番茄汁、紅曲粉。
13、淺棕色：加入芋頭汁。
14、水晶色：加入冬瓜汁或直接用澱粉和面。……
還有一個流傳的口訣給大家欣賞
冬瓜汁，顏色晶白如玉
茄子汁，顏色微黑如墨
番茄汁，顏色紅如珊瑚
菠菜汁，顏色綠如翡翠
彩色的水餃很漂亮，視覺沖擊很強，看著就有食慾。
紅色的餃子還是比較少見的，能做成紅色水餃的蔬菜我知道的有紅莧菜和紅蘿卜，水果能做成紅色水餃的有草莓和紅心火龍果。下面我就來說說蔬菜是怎麼做的。
1、紅莧菜的做法
先把紅莧菜的根部切掉，然後清洗干凈後瀝干水分。
起鍋燒水，水沸騰後把紅莧菜焯水處理，最多15秒就可以撈出瀝干水分。
然後用破壁機或者料理機榨出紅莧菜的紅汁。
再用濾網或者用紗布把渣過濾掉。
剩下的汁水就可以用來和面了。
2、胡蘿卜做法
把胡蘿卜清洗干凈，然後切成小塊。
用破壁機或者料理機把紅蘿卜打成泥，打的時候還要加入少量的水。
然後就可以用來和面了。
還有一種做法就是把胡蘿卜去皮後清洗干凈後改刀切片，
用蒸鍋蒸上30分鍾後壓成泥，
用胡蘿卜泥來和面。
3、西紅柿的做法
要選熟透了的西紅柿，熟透的西紅柿才不會有酸味，清洗干凈後榨出的汁水就可以直接和面。
4、和面
把摻了顏色的面團揉成光滑偏硬的面團，然後用紗布蓋住醒面30分鍾。
剩下的我就不多講了，包餃子誰不會啊！
白色：麵粉的顏色，
紅色：紅莧菜、胡蘿卜、西紅柿、草莓
黑色：黑米粉、黑芝麻粉
巧克力色：蕎麥面
橙色：胡蘿卜汁
翡翠色：菠菜、芹菜
淡黃色：玉米面
深黃色：南瓜
紫色：紫甘藍
黃色：雞蛋黃
青白色：雞蛋清
墨玉色：茄子
淺棕色：芋頭
水晶色：冬瓜
外面賣的彩色水餃一般都是加了果蔬粉的，紅色的一般用甜菜根粉或者火龍果粉，或者紅曲粉，那個紅絲絨蛋糕就是加的紅曲粉，還有別的綠色黃色的紫色的水餃都是加的菠菜粉呀，南瓜粉呀，胡蘿卜粉，紫薯粉之類的，這些果蔬粉如果是自己做的那是非常 健康 的，但是很多人都是在某寶上買，個人總覺得某寶上買的有難聞的氣味，不知道是不是純的粉，所以買過一次也沒敢吃，以後也沒有買過。因此，如果給孩子吃的話最好還是自己榨汁比較靠譜。
紅色的餃子是紅色火龍果或紅胡蘿卜榨汁和面做出來的。胡蘿卜榨的汁發黃，不太紅，紅色火龍果榨汁就漂亮多了。看看我包的餃子。
我家女兒很喜歡吃。是不是很漂亮？