准備食材：雞蛋、鮮蝦、香菇、韭菜
准備調料：鹽、蚝油、五香粉、食用油
製作步驟①把雞蛋炒碎備用。韭菜洗凈控干水分切碎，倒適量食用油拌一下鎖住水分，防止韭菜出水。②香菇焯水，擠干水分切碎。③鮮蝦去殼取出蝦仁，去掉蝦線剁碎，鍋中放油，油熱把蝦殼炸成蝦油備用。
製作步驟④把准備好的食材放入容器，放鹽，五香粉，蚝油，把炸好的蝦油倒入適量拌勻，鮮香味美的餃子餡做好了。1、韭菜洗凈，雞蛋炒好，蝦去殼洗凈。
2、先鍋里倒油加熱。
3、把蛋液倒入鍋中。
4、雞蛋炒好弄散，放置涼透。
5、韭菜切碎，蝦仁切半，雞蛋弄碎涼透。
6、准備一盆，把韭菜，雞蛋碎，蝦仁放到一起。
7、加入鹽，香油調味。
8、然後把餡料攪拌均勻。注意韭菜因為會出水，所以調好餡要馬上包，不要等時間久。
9、調好的韭菜雞蛋蝦仁餡，可以包餃子了。
10、鮮美的韭菜雞蛋蝦仁餃子做好了。
② 蝦仁蛋餃的做法
這樣做蝦仁蛋餃，一上桌就清盤
禮拜天先來無事，想著給寶寶改善下伙食。平常的飯菜，寶寶也都吃膩了，也想著換些新鮮的食物給寶寶吃。上網時看到別人做蝦仁蛋餃，我也就想著給寶寶做個不一樣的，但是又簡單，一學就會的蝦仁蛋餃。話不多說，開始做吧！
這樣做蝦仁蛋餃，一上桌就清盤
食材：餃子皮，蝦，黑芝麻
這樣做蝦仁蛋餃，一上桌就清盤
步驟：
1.鮮蝦去頭去尾去蝦線，處理干凈，檸檬片去腥
這樣做蝦仁蛋餃，一上桌就清盤
2.將處理好的蝦放在餃子皮上，餃子皮從中間往兩邊捏緊
這樣做蝦仁蛋餃，一上桌就清盤
3.鍋內熱油，放入蝦餃，小火慢煎定型
這樣做蝦仁蛋餃，一上桌就清盤
4.加入少許開水，蓋上蓋子小火燜3分鍾至水分完全蒸發
這樣做蝦仁蛋餃，一上桌就清盤
5.碗中打入一個雞蛋打散備用
這樣做蝦仁蛋餃，一上桌就清盤
6.將蛋液倒入鍋內小火慢煎
這樣做蝦仁蛋餃，一上桌就清盤
7.蛋液快凝固時撒上黑芝麻和蔥花直至煎熟
這樣做蝦仁蛋餃，一上桌就清盤
這樣的蝦仁蛋餃就做好了，好吃又營養，鮮蝦和雞蛋的蛋白質時最高的，兩者搭配在一起，真是太適合做寶寶輔食了。
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③ 白菜蝦仁雞蛋餃子做法
用料
面 適量
水 適量
白菜 適量
蝦仁 適量
雞蛋 兩個
味極鮮 少量
鹽 少量
香油 少量
花生油 少量
白菜蝦仁雞蛋素水餃的做法
和面，把面放入適量的水，和的不軟不硬，軟了包不起來，硬了不好吃😄，醒面二十分鍾
完成，太香了！一口下去，滿滿的鮮蝦味和白菜的香氣
④ 蝦仁餃子怎麼調餡好吃
說到餃子北方人最有發言權，現在大家所說的三鮮餡水餃一般都是蝦仁、韭菜、豬肉、雞蛋。
三鮮蝦仁餡水餃突出的就是一個「鮮」字，從食材的選擇就需要特別注意，蝦仁建議買新鮮的活蝦去皮，豬肉要選擇肥瘦相間的五花肉，韭菜一定要保證新鮮，雞蛋要打散攪碎，這樣吃起來才鮮味十足。
訣竅點
1.此菜譜用量較大，根據自家情況減倍用量跟做。
2.用鮮蝦的話不妨熬制蝦油，會很香很鮮。
3.用蝦仁也是沒問題的，蝦油就用香油代替。
⑤ 鮮蝦餃子餡怎麼調
鮮蝦餡餃子的用料：蝦仁800克、雞蛋12個、胡蘿卜3根、蔥一小把、醬油2勺、鹽10克、白糖一丟丟。
蝦仁餃子餡的做法：用的是鮮蝦，所以要去蝦頭，剝蝦殼，胡蘿卜切丁，蔥切末，雞蛋打散下鍋煎熟，下鍋時筷子迅速拌勻，讓雞蛋碎一點，雞蛋要晾涼哦，然後所有材料放一起，加入醬油，鹽，白糖，攪合攪合均勻就可以了。
日常包的餃子裡面的食材，可以說是比較新鮮的，但是不能保證蔬菜都是當日購買的現摘蔬菜。所有蔬菜、鮮肉、海鮮都得是當日新鮮限量供應的，蔬菜擁有統一供貨基地，保證無公害無農葯殘留，不用過夜菜不用爛葉菜。鮮肉無注水，無添加，表面顏色鮮艷，肉質緊實無粘液，是現殺的品牌好豬肉。
海鮮水餃想要好吃，則需要注意更多。不能使用冷凍海鮮是美味海鮮水餃的基本要求，其次海鮮的品質要高，就拿蝦仁做例子來說，蝦仁的個頭必須要大，蝦皮蝦線需要剔除干凈，這樣做出來的鮮蝦餃子才能口感更好。
製作麵皮的麵粉必須要選用優質的小麥粉，這樣作出來的面團才可以擁有純正的麥香，而且細膩雪白有韌性，是包餃子的首選。
除了麵粉的選擇，在麵皮的擀制方面，喜滋緣蝦仁水餃自製兩頭尖細擀麵杖，可以將餃子皮擀成草帽形狀，這種形狀的麵皮可以更好的包裹餡料，不會讓水餃中的精華流失。
其實要做出好吃的水餃，不是取決於調料放的多少，而是本身的食材要選好，包餃子的技巧要拿捏住，這樣製作出來的水餃才能征服消費者的胃。
⑥ 蝦仁雞蛋餃子餡竅門
食材明細
蝦仁、蔥姜，蒜末、雞蛋。
1、蝦仁化凍後（鮮的不用化）把蝦線挑干凈，洗干凈後切小丁，用半個雞蛋清和生粉腌20來分鍾（也可再倒一點點的白酒）
4包的時候先放上適量調好的餡，然後再少上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子里都有十足的蝦仁味道。
5我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。
6、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍！
⑦ 純蝦仁餃子做法
純蝦仁餃子餡做法簡單，即便是十指不沾陽春水的妹子，也可以輕松hold住。一切一腌，純蝦仁餃子餡便輕松出爐，就是這么簡單粗暴！下面一起來看看吧。
材料 ：鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥
做法 ：
1、將鮮蝦洗凈，去掉頭、殼和蝦線。
2、將蝦仁放入一容器內，加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。
純蝦仁餃子餡做法簡單，但並不好拌餡，這時我們可以往蝦仁餃子餡內添點雞蛋和肉類，營養也更為全面，下面一起來觀摩觀摩吧。
材料 ：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量
做法 ：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒拌勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
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1、許多家庭在做純蝦仁餃子餡時，喜歡放入其他材料。但蝦仁易熟，而其他材料晚熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就有失嫩滑了。因此製作純蝦仁餃子餡時，最好不要放其他材料，也盡量少用輔料。另外，餃子皮一定要擀薄些。
2、蝦仁不要切碎或者切泥，不然會失去大半鮮美。如果想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那麼攪拌的時候一定要摔打3-5分鍾。建議蝦仁切段時，用蛋清腌一下，口感會更脆。
純蝦仁餃子餡的營養價值
1、病後調養：蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、通乳汁：蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、保護心血管：蝦仁能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
4、消除「時差症」：蝦仁內含有蝦青素，而蝦青素是目前發現的最強的抗氧化劑，被廣泛運用在化妝品、食品添加、葯品等領域。日本大阪大學的科學家最近發現，咸蝦仁體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
純蝦仁餃子餡的食用禁忌
一、食物相剋
蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的'營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。因此，製作蝦仁沙拉時，不可選用鞣酸含量高的水果。
二、禁忌人群
宿疾者、正值上火者不宜食蝦仁；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃蝦仁；蝦仁為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
純蝦仁餃子餡的食材挑選
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。