Ⅰ 蛋餃的吃法大全竅門
配料：
雞蛋10個、豬肉500克 、 干香菇8朵、雞蛋清2個 、 澱粉適量、蚝油少許、料酒5克、醬油適量、香油少許、五香粉少許、食鹽適量、蔥適量、色拉油適量
烹飪步驟：
0.拌餡料：
1.豬肉洗凈瀝干，剁碎成泥；加入除蔥以外的所有調料，用筷子朝一個方向將其攪拌均勻，蓋上蓋子或保鮮膜腌制20分鍾
蒸著吃：將蛋餃放在盤子里，大火隔水蒸約十分鍾即可
2.泡發好的香菇洗凈瀝干，切碎成末；蔥洗凈後也切成末；將它們放入腌制好的肉泥中，繼續朝一個方向攪拌均勻，待用
燙蛋皮：
煮著吃：將蛋餃放入快煲好的湯中，煮八分鍾左右，我最喜歡的是這種吃法，將它放在雞湯中煮熟，那是最美味的啦！當然，直接用水煮也是可以的，煮好後再加些青菜，也很好吃
3.雞蛋打散成蛋液；將約兩湯匙澱粉放入約80毫升的水中攪拌成水澱粉後倒入蛋液中，拌勻
還可以用來下火鍋
4.用小刷子在不銹鋼勺子上刷上少許的油，再將其放在火上面燒熱
5.用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不銹鋼勺子中，迅速轉動勺子，使蛋液均勻地粘在勺子壁上，再將其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；這樣，蛋皮就燙好了
包餃子：
6.取適量的肉餡放入蛋皮中，再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進去輕輕地將蛋皮與不銹鋼勺子分離，並順勢用小勺子將蛋皮翻轉過來將肉餡包住，用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下，讓其粘牢，這樣，美味的蛋餃就做好了
做好的蛋餃可以這樣吃：
Ⅱ 蛋餃子怎麼做好吃
可以做三鮮蛋餃湯，具體做法如下：
1、主料：雞蛋250克，火腿腸25克，冬筍25克，蘑菇（干）25克，豬肉（肥瘦）100克，白菜250克。輔料：小麥麵粉15克,黃豆粉15克。調料：胡椒粉1克,鹽轎做閉8克,味精1克,雞油10克。
2、將豬肉剁碎，與半個雞閉裂蛋、精鹽2.5克、豆粉、清水25克調勻成肉餡；
3、把另半個雞胡芹蛋攪成蛋液；
4、將麵粉用清水調成糊狀，打入3個雞蛋，攪散在鍋里攤成蛋皮；
5、把蛋皮切成4.6厘米見方的24小塊；
6、把蛋皮逐張包進肉餡對角折疊後，用蛋液封嚴包包，做成三角形蛋餃，擺入蒸碗內；
7、加精鹽1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鮮湯250克，入籠蒸熟；
8、把火腿、冬筍、蘑菇切片；
9、炒鍋置旺火上，摻鮮湯500克燒沸加白菜煮熟；
10、撈入湯碗墊底，從籠內取出蛋餃，原湯潷入鍋內翻扣在白菜上；
11、鍋的湯內加入火腿、冬筍、蘑菇、精鹽4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，燒沸出味後，淋雞油灌入湯碗內即成。
Ⅲ 雞蛋餃子的做法竅門
雞蛋餃子的做法竅門主要在於蛋皮，准備好材料後先用生薑水腌制豬肉去腥，然明伍型後把雞蛋打到碗里加一些黃酒，這樣會使雞蛋的口感更好;將鍋燒熱之後倒入蛋液，蛋液微微凝固的時候就橘喚可以迅速放入肉餡了，注意一定要小火。
雞蛋餃子做法竅門
4、注意煎蛋皮的時候一定要小火，否則煎出來的蛋皮可能會糊鍋，而且口感也會變差。放入肉餡的時候要等著蛋皮微微凝固的時候迅速放入，否則時間長了蛋皮的口感也會發生變化，包好雞蛋餃子之後，還是需要二次加工才可食用的。
Ⅳ 蛋餃怎麼燒
很多人都較為喜歡吃蛋餃，說白了的蛋餃便是用生雞蛋製成餃皮來包囊包餡，它的味兒十分的美味，營養成分也較為高，十分有利於胃腸的消化吸收和消化吸收，是老人和小朋友比較好的一種特色美食，在調養身子層面的實際效果也是較為非常好的，做蛋餃最關鍵的便是製做陰囊，也就是自做雞蛋的餃皮。
4、等陰囊已一大半成型時（邊沿凝結，底端還有點兒濕），夾一點餃子餡放到陰囊正中間，餃子餡寧少勿多。以吃陰囊為 主，搞得跟肉圓子一樣就膩了。用筷子揭開一邊的陰囊，輕搭在另一邊上。
5、用筷子推壓並攏的陰囊，運用剛剛未徹底凝結的雞蛋液將餃子餡封在裡面。再輕輕地用快子轉動完成的蛋餃並 促進腹部一部分使其翻面再定形幾秒，移在盛蛋餃的器皿里。用一樣的方法再用動物油擦遍勺，做了全部的蛋 餃。6、把蛋餃放火災上蒸10分鍾，讓餃子餡爛熟，涼後密封性冷藏儲存。提早10分鍾取下室內溫度化掉，熬湯，清燉、火鍋配菜 臨起鍋10分鍾以前裝進去，同煮就可以。
Ⅳ 蛋餃怎麼燒好吃
想要把蛋餃子做的好吃，那麼就可以製作三鮮蛋餃，需要准備香油，料酒，蚝油，鹽，生薑，韭菜，鮮蝦，肉以及雞蛋，肉清洗干凈剁碎，然後再把蝦仁處理清洗干凈以後攪拌在一起做成泥，把生薑放進去一起剁勻，再加入一些鹽，香油，料酒，蚝油，按照一個方向進行攪打，韭菜清洗干凈以後切碎倒進去，然後再加一些香油鹽繼續攪拌，鍋中加入適量的油，把雞蛋液倒進去製作成蛋皮，然後再用一些肉餡放進去攪打，製作好後放到蒸鍋中蒸熟以後就可以吃了。
還可以製作豆腐蛋餃，需要准備青豆，白豆腐，雞蛋，番茄醬，椒鹽，小麥，麵粉，豌豆澱粉以及植物油，先把豆腐切成片狀，鍋中加入適量的油，把豆腐煎到金黃，然後就可以用溫水浸透，水分瀝干，再把它切成三角形，把每一個塊劃開切口，撒上一些干澱粉，雞蛋打進去，加入一些青豆封口，鍋中加入適量的油燒熱，把三角豆腐放進鍋中煎到金黃撈出，然後再把打好的豆腐裝盤，加一些花椒鹽以及番茄醬就可以吃了。
可以製作蔬菜燴蛋餃，需要准備大蒜，生薑，鹽，蛋餃，白菜以及青菜，先把青菜心略微的修剪一下，菜幫子切成塊狀，然後在鍋中加入適量的水，添加一些鹽油，把菜心放進去略微的燒燙一下，放進涼水中清洗干凈，鍋中加一些油，把大蒜生薑放進去翻炒，然後再加入菜幫子以及菜心翻炒均勻，加入適量的鹽，然後再添加一些水，蛋餃放進去，加上蓋子略微悶一會兒，然後就可以出鍋裝盤，蛋餃非常的好吃，而且顏色也很好看。
Ⅵ 蛋餃子怎麼做
做法
1、開小火，放少許油於鍋里，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。
2、一兩匙蛋液入鍋，並把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積盡量擴大，中間不要出現窟窿；
3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋（最好是圓形）都行，放入蛋皮中心；
4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。
5、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果一個人火就再小點；
6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因為肉還沒完全熟。
7、重復以上步驟N次，即可炸出N個蛋餃。
特別提示：烹飪技術好的，可以試一試使用大勺（盛湯時使用的）來製作蛋餃，即調羹半勺油（均勻沾滿勺底），1~2調羹蛋液，一調羹肉餡的方式，蛋皮邊緣乾枯時可以筷子沾取蛋液塗抹邊緣後合並，這樣作出的蛋餃大小一致，十分美觀。當然，火要適中，不然很容易焦掉。
蛋餃的做法二編輯
食譜原料:
蛋餃
蛋餃
雞蛋1個，雞肉末1大匙，青菜末1大匙，鹽、植物油少許製作方法:
1、將平底鍋內放少許植物油，油熱後，把雞肉末和青菜末放入鍋內炒，並放入少許鹽，炒熟後倒出;
2、將雞蛋調勻，平底鍋內放少許油，將雞蛋倒入攤成圓片狀，待雞蛋半熟時，將炒好的雞肉倒在雞蛋片的一側，將另一側折疊重合，即成蛋餃。
適應人群:
10-12個月寶寶（所有人都能吃）
健康提示:
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
蛋餃的做法三編輯
用料
蛋餃
蛋餃
豬肉餡半斤、雞蛋6隻、色拉油兩湯匙、肥豬肉1塊、圓形不銹鋼鍋勺。
做法
1、豬肉用生抽、蔥末、薑末、少許鹽拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後，加入色拉油打勻。
2、用小火將不銹鋼圓湯勺加熱，一定要加得非常熱，用豬油在勺內擦一遍，此時可聽見豬油的吱吱聲並冒出 油，這道工序配著之前加進的色拉油，能進一步保證蛋皮不會粘勺。
3、把勺依然放在火眼上方，倒一湯匙蛋液在勺內，輕快的轉動手腕讓蛋液在勺內均勻流淌，並很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了積在底部，只需趁還是液態時倒回裝蛋液的碗里即可。
4、等蛋皮已大半成形時（邊緣凝固，底部還有點濕），夾一點肉餡放在蛋皮中間，肉餡寧少勿多。以吃蛋皮為主，搞得跟肉圓子似的就膩了。用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。
成友蛋餃
成友蛋餃 [1]
5、用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面。再輕輕用筷子撥動已完成的蛋餃並推動肚子部分使其翻面再定型幾秒鍾，移在盛蛋餃的容器里。用同樣的辦法再用豬油擦遍勺，做完所有的蛋餃。
6、把蛋餃放大火上蒸10分鍾，讓肉餡熟透，涼後密封冷凍保存。提前10分鍾取出室溫化開，做湯，紅燒、配菜 臨出鍋10分鍾之前放進去，同煮即可。
Ⅶ 蛋餃怎麼燒好吃
用料：豬肉餡300克、馬蹄3個、雞蛋6個
其它調味料：肥肉 1小塊
蛋餃的做法
1、調肉餡、豬肉餡300克，加入黃酒3克、老抽3克、生抽3克、鹽6克、白糖8克、蔥姜水60克、白鬍椒粉少許，攪打上勁。