Ⅰ 泥鰍燉豆腐的做法是什麼
主料：泥鰍魚250克、豆腐150克。
輔料：稻米油15毫升、花椒少量、 八角少量、香菜20克、蔥30克 、姜20克、蒜20克 、醬油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、鹽少量、黃酒10毫升。
1、首先准備好食材。
Ⅱ 泥鰍燉豆腐有幾種做法
食材明細
泥鰍200克
凍豆腐1塊
薑片4片
小蔥末1根
花椒1小勺
干辣椒2個
白鬍椒粉1小勺
油鹽適量
咸鮮口味
燉工藝
廿分鍾耗時
普通難度
泥鰍燉豆腐的做法步驟
1
燒熱鍋， 放入適量油，將花椒、薑片和干辣椒段放進去煸炒；
2
煸炒出香味後將雜質盛出來，
3
下入准備好的泥鰍；
4
泥鰍放入後馬上蓋上蓋， 讓它在裡面煎；
5
聽不到泥鰍扳動的聲音後， 打開蓋，一面煎好後翻面再煎一下；
6
泥鰍的雙面煎好後倒入適量的開水；
7
下入豆腐塊，再加入幾片姜；
8
燒開後轉為小火，燉煮十分鍾；
9
最後加入鹽和白鬍椒粉調味；
10
起鍋裝入煲中， 撒上小蔥末。
小竅門
1. 先用油煸炒花椒等大料是幫助泥鰍去腥， 注意它們比較容易糊， 所以熱鍋涼油， 小火煸炒， 炒出香味後撈出來；2. 泥鰍倒入鍋中後注意要馬上蓋上鍋蓋， 泥鰍比較愛動，這樣可以防止油濺到身上；最好像我一樣用玻璃鍋蓋可以直接觀察或者普通鍋蓋需要聽聲音； 直到泥鰍完全不能動彈了，再將雙面都煎金黃；3. 泥鰍煎好後直接倒入開水， 放入豆腐塊， 再加入幾片姜，一起燉煮上十分鍾；當湯色奶白後加入適量鹽和白鬍椒粉等調味。
Ⅲ 泥鰍魚燉豆腐怎麼做法
在日常生活中有很多人非常喜歡吃泥鰍魚，泥鰍魚是一種喜愛日常生活在水坑裡邊的淡水魚，很多人說吃泥鰍魚有一股土味道，因此在吃泥鰍魚的情況下便會和水豆腐燉在一起，由於泥鰍魚是沒有雞骨頭的，因此跟水豆腐燉在一起，可以合理的除去泥鰍魚的土腥味，並且水豆腐里邊蛋白的成分又較為高，那麼泥鰍燉豆腐有什麼功效呢?
流程二
1新鮮泥鰍魚撒少量鹽，腌漬10分鍾後，用剪子裁開泥鰍魚的腹部，拉出腸道和別的臟物。
2泥鰍魚清洗，控干水份
3.水豆腐切片
4.鍋中燒開，下生薑片和泥鰍魚
5.將泥鰍魚煎至雙面金黃色，放水5碗
6.火災燒開，至湯泛白
7.轉到中文火，再次燉30分鍾
8.加軍用被子後，再燉10分鍾
9.撒蔥段就可以。
別的作法
主要材料：泥鰍魚500克,水豆腐(北)250克
調味品：鹽3克
做法
1.把泥鰍魚去鰓及內臟器官，清洗;水豆腐切片。
2.泥鰍魚下鍋，放鹽、冷水適當，置文火上，燉至五成熟時，添加水豆腐，再燉至泥鰍魚軟爛就可以。
Ⅳ 泥鰍燒豆腐怎麼做
【菜名】：泥鰍燒豆腐
【所需食材】：
泥鰍適量、嫩豆腐1塊、紅椒4個、青椒適量、蔥姜蒜適量、啤酒半罐、清水適量、豆瓣醬1勺、食鹽少許、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、老抽適量
【烹飪步驟】：
1. 首先准備好青椒、紅椒、蔥姜蒜等配料，青椒和紅椒主要是為了顏色的搭配，大家也可以選擇同一個顏色的辣椒來製作，不喜歡吃辣的朋友也可以換成甜椒或者是不放。
2. 將買回來的泥鰍放在清水裡面加入適量的食鹽和食油，讓泥鰍將身體裡面的泥沙吐出來，中間如果水變臟的話要及時的更換清水。等泥鰍將泥沙吐干凈之後去掉內臟沖洗干凈備用。
3. 准備一塊嫩豆腐，用水沖洗之後切成小塊放在盤子裡面備用。
4. 將准備的青椒和紅椒全部洗干凈切成碎末，生薑和大蒜也同樣地切成碎末備用。
5. 在鍋中加入少許的食用油，油熱之後加入准備好的薑末和蒜末煸炒出香味。
6. 在鍋中加入1大勺的豆瓣醬煸炒出紅油。
7. 將處理干凈的泥鰍放入鍋中，將泥鰍爆炒到兩面都變得微微焦黃，然後將所有切好的辣椒碎都放入鍋中翻炒均勻。
8. 加入適量的生抽上色，然後在鍋中倒入半罐的啤酒燒干，啤酒可以去除泥鰍的腥味，再加入少許的清水把切好的豆腐放入鍋中燒開。
9. 湯汁收干之後加入少許的食鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋了。
【烹飪技巧】：
1. 泥鰍的身體裡面也是有很多的泥沙的，所以買回來之後我們需要先把泥鰍放在清水裡面吐干凈泥沙。
2. 加入啤酒可以去除泥鰍的腥味，也可以換成料酒。
Ⅳ 泥鰍豆腐湯怎麼做好吃
用料
主料：泥鰍魚250克、豆腐150克
輔料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、蔥30克、姜20克、蒜20克、醬油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、鹽少量、黃酒10毫升
1、食材：泥鰍魚要用鹽洗去粘液，去除頭、腮、內臟，然後用水洗凈，切成小段，北豆腐切小塊。