① 早餐吃雞蛋羹好還是煮雞蛋好
早餐吃雞蛋羹也可以吃煮雞蛋，營養價值是一樣的，喜歡吃哪個就做哪個。一起來看看相關知識：就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老做為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。下面來看一道蒸雞蛋糕的做法：雞蛋羹做法1、選取的雞蛋表面有光澤，表面有粗糙感，搖晃無蛋液明顯晃動，陰涼處存放2、磕開後蛋黃完好，蛋黃蛋液分明，無異味，用打蛋器攪打均勻，蛋液添加水和食鹽，並攪拌均勻。其比例為：蛋液：水=1:2.5，蛋水混合液：食鹽=1000：63、將攪拌均勻的蛋水混合液用湯勺舀到盛器中，每份蛋水混合液標准量170g左右。並用用蓋子封好。4、將已經密封好的蛋液容器放在水已經燒開的電熱鍋的蒸鍋中，蒸14分鍾後關掉電源5、將蒸好後的蛋羹拿出來放在桌面上，用干凈的毛巾將蓋子上的蒸汽水抹乾凈，即可食用鮮美的蛋羹了。② 雞蛋羹怎麼做好吃吃雞蛋羹有什麼好處
雞蛋羹做起來簡單，吃起來味道鮮美，營養價值很高，而且很容易被身體吸收，對腸胃虛弱的人來說，尤其很美味，家常加蛋羹怎麼做才好吃，吃雞蛋羹有什麼好處，接下來我們一起來看看，雞蛋羹的做法。
雞蛋羹怎麼做好吃？ 1.注意用水
蒸雞蛋羹的話，蛋水比例一般都在1比2或者1比3。需要注意的是，蒸雞蛋羹最好別永熱開水或者生水。生水中有空氣，遇熱容易從蛋羹中排出，影響蛋羹的口感和美觀，還容易損失一些營養成分。熱開水倒入蛋液中，容易將蛋液直接燙熱，再蒸起來營養喪失，甚至無法蒸出蛋羹。蒸雞蛋羹最好永涼開水，這樣可以避免營養損失，還能使蛋羹爽滑好吃。
2.攪拌力度和時間
蛋液的攪拌也有講究，未免蛋羹蒸好後水和蛋羹易分離，就不能用力太快太猛。要沿著一個方向慢慢輕輕地攪拌，攪拌時筷子輕打，直到蛋液表面出現1cm高氣泡為止。
3.水開後再放蛋液
還有個蒸雞蛋羹的小竅門，可以讓蛋羹口感更加鮮嫩，那就是在雞蛋羹放入蒸鍋前，先將鍋內的水燒開，然後將蛋羹放入，鍋蓋最好留個指頭粗細的縫。
4.時間不宜過長
因為蛋液中含有豐富的蛋白質，加熱至85度左右就會開始凝固，所以雞蛋羹蒸時間長了會變硬，還會讓蛋白質受損。如果蒸氣過大，容易使蛋羹上出現蜂窩，口感也會降低。
吃雞蛋羹的好處
雞蛋最主要的就是補充蛋白質，也就是補充氨基酸，吃它的同時最好是搭配起蔬菜一起吃，補充了維生素營養才會均衡，繼而才會吸收充分。並不是一天一碗雞蛋羹就會很好的，要是你吃了很多的補充蛋白質的食物了還要吃這個東西的話那就很浪費了，因為人每天對蛋白質的消化及需求都是有限的，所以還是適可而止才是最好的。
其他雞蛋羹做法
香蕉雞蛋羹
1.雞蛋打勻備用
2.將香蕉用勺子壓碎，不用很細，小顆粒感味道也很好（如果你追求細膩口感和完美品相那就過濾，但有是點麻煩），可以留幾片做點綴，這個隨意
3.接著倒入牛奶，將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻
4.鍋中燒開水，再將備好的材料放上去蒸，大火10分鍾，關火後再燜5分鍾左右
5.取出後，將用開水泡開的枸杞粒放上去點綴一下，吃時攪開。
牛奶雞蛋羹
1、雞蛋洗干凈後破殼後加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻，最好用蛋抽子，會較容易；
2、在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續攪打均勻;
3、用細篩網將蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網可以將蛋液靜止放置一段時間，沒有燉盅的可以倒入碗內，上覆保鮮膜，再用牙簽略扎幾個小眼;
4、碗中加入水燒開後，放入燉盅，注意水要到燉盅深度的一半就好，蓋上蓋子，隔水燉5分鍾即可。