香菇不僅是人們理想的美味佳餚，而且它具有良好的保健功能和較高的葯用價值，可以預防和治療多種疾病。明代醫葯學家李時珍《本草綱目》中認為香菇「甘、平、無毒，能益氣不飢，治風破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁」，《醫林篡要》認為香菇「甘、寒」，「可托痘毒」。現代醫葯學研究成果表明，由於香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、雙鏈核糖核酸、麥角甾醇、鈣、磷、鐵、維生素B1,B2等多種功能成分，可作為功能性食品直接食用，也可作為加工功能性食品的原輔材料進行使用。
食材
主料 香菇250g 雞蛋 1個
輔料 油適量 鹽適量 雞精適量 白鬍椒粉適量 小蔥適量 蒜頭適量
步驟
1.香菇洗凈切成塊。
2.雞蛋一個打散。
3.蔥蒜切碎，
4.熱油炒香蔥頭和蒜粒。
5.倒入清水煮開並加入鹽調味。
6.加入香菇。
7.待水開後，加入適量的雞精和白鬍椒粉。
8.待香菇煮熟後，沿著鍋倒入雞蛋液轉一圈。
9.最後撒上蔥花即可。
10.成盤出鍋！
友情提示：
雞蛋液要等香菇熟後再倒入。
『貳』 香菇雞蛋羹的做法 香菇營養價值及功效和禁忌
1、香菇雞蛋羹的做法：
雞蛋兩到三顆、香菇兩顆、香菜一顆、耗油一勺、木耳兩片、鹽一小勺。
⑴將所有的材料洗凈待用；香菇木耳泡水備用（干香菇至少要浸泡兩個小時）
⑵將香菇木耳切成碎丁待用；將香菇木耳丁放進雞蛋里，滴上兩滴耗油香油食鹽一起攪拌；
⑶添加一點溫水，可根據個人口味添加香菜或者蔥，
⑷將碗放進鍋里蒸十到十五分鍾，出鍋淋點醬油就可以。
2、香菇營養價值及功效和禁忌：
香菇中含有香菇多糖，能提高巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性，可以提升機體的免疫力。香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能降血壓，降膽固醇，降血脂，又可預防動脈硬化肝硬化等疾病。香菇還有防癌抗癌，延緩衰老的作用。香菇不宜與鵪鶉肉同食以及脾胃寒濕氣滯的人食用。
『叄』 香菇雞蛋的做法
香菇雞蛋的好吃做法
所需食材：
雞蛋、干香菇
輔料：木耳，豆腐、生薑、大蔥、大蒜、鹽、生抽、蚝油、老抽、白糖、雞精、澱粉
製作步驟：
第一步：把豆腐先切成條狀，再改刀切成小方塊，裝入盤中備用；碗中打入兩個雞蛋，充分攪散，然後倒入裝有豆腐的碗里。
第二步：干香菇和黑木耳提前用溫水泡開，洗凈後，改刀切小一點；生薑、大蒜切片，大蔥切成小段。
開大火煮五分鍾，把豆腐煮至入味，再淋入少許水澱粉勾芡收汁，待湯汁濃稠即可出鍋裝盤，好吃的雞蛋香菇就做好了。
『肆』 香菇雞蛋怎麼做，既入味又簡單，口感又嫩滑呢
香菇雞蛋怎麼做，既入味又簡單，口感又嫩滑呢？
香菇雞蛋這么做，下飯菜味兒一級棒。不愛吃白米飯的小夥伴也不必擔心，用來做肉臊子拌面條，肯定美味得停不了口。雞蛋，真的是我們吃得數最多的食材之一，因為營養高，價格也是性價比高，因此家家戶戶中，雞蛋全是必不可少的東西。
因此，現在我做雞蛋一般都會再燒一下，如何才能既進味，口味又嫩滑。現在就配搭香菇，做一道美味的香菇燒雞蛋，聞著香，吃起變香，確保吃了還想吃！
【香菇雞蛋】所需資料：香菇，雞蛋，薑片，小香蔥，小蔥，豆瓣醬，辣椒油，木薯澱粉，植物油，生抽醬油，食用鹽，味精做法如下所示：
第四步
等鍋里料汁快燒乾的時候，再根據個人口味加入適量食用鹽和味精調制。然後把備好水澱粉趁著熱倒入鍋里勾出薄芡。（水澱粉一定要少量多餐添加）再將燒好一點的香菇雞蛋盛出來擺盤，再撒上一些蔥段就可以。一道香濃可口的香菇雞蛋，做好了！是否超簡單？那你還在等什麼？馬上出手試一試吧！