A. 怎樣做好吃的豆腐
香煎豆腐食材：豆腐一大塊、蔥一根、醬油三勺、蚝油一勺、白砂糖半勺、油適量做法：把豆腐洗凈，水瀝干。然後切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒。往鍋里倒入適量的油（這是煎豆腐，不是炸豆腐，所以油不用放太多的。）。等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。（放豆腐時不要怕，不會濺油。）。放好後調成中火，煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦。翻面的時候一定要注意，把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，還有，不要用筷用力夾豆腐，會碎的好嗎，用鍋鏟和筷子一起配合。全部翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃。煎的差不多的時候就開始放醬料！加入一勺蚝油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以出鍋了。裝盤。咬一口汁兒就爆出來，怎是一句好吃可以形容。紅燒豆腐食材：草菇老抽、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、蚝油、澱粉、雞精、花椒面做法：豆腐切塊，用開水焯半分鍾左右。准備好蔥姜蒜。草菇老抽，雞精，鹽，蚝油，花椒面，清水調汁。蔥姜蒜熗鍋，炒出香味。倒入豆腐，翻炒幾下。加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋。我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花。
蛋包豆腐丁食材：雞蛋、豆腐、火腿、香蔥、料酒、油、鹽、水澱粉做法：豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）。豆腐切均勻小丁。鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開。下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味。另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用。雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩。蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻。香蔥切末、火腿切丁。鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味。再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎。等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食慾。最下飯的鍋塌豆腐食材：北豆腐一塊、雞蛋兩個、澱粉兩湯匙、蔥、姜適量、鹽一茶匙，千萬別放多了、糖適量、生抽一湯匙、蚝油一湯匙、泰椒依口味、雞精適量、香油少許做法：姜切絲。
蔥切片。泰椒切成小碎段。北豆腐切成撲克牌大小的厚片。撒一點點鹽與干澱粉腌製片刻。雞蛋打散。平底鍋熱鍋後入油。將豆腐裹勻蛋液。煎至兩面金黃。煎好的豆腐放在廚房紙上吸油。鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮。爆香後加入生抽和蚝油。加水煮開。加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以。轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒。撒雞精。淋香油。出鍋。淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴。肉末蒸豆腐食材：絹豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽鹽1/2茶匙（2g）、蔥少許、姜少許做法：榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。）。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鍾加鹽即可。把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鍾。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
B. 油炸出來的豆腐怎麼燉好吃
油炸豆腐丸子
油炸豆腐丸子
炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿卜絲、豆面、團粉等混合後，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋里煮，並在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用時，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻醬等。
豆腐箱
豆腐箱是博山傳統名吃。相傳清乾隆帝南巡時，曾「臨幸」博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食後贊不絕口。
製作過程
製作豆腐箱是，先將豆腐切成六分方丁，寸二長方塊，用花生油炸至金黃色撈出，再在豆腐塊的一面切開一塊皮（一側不切斷，起箱蓋作用），挖出內里豆腐，再填上調好的餡料，蓋好「箱蓋」。餡料有多種多樣，有三鮮餡（海米、蝦仁、豬肉）、蟹黃餡、雞肉餡等。一般多用豬肉餡、什錦餡或素餡。豬肉餡製作方法是把海米、木耳用溫水泡好，把豬肉、海米、木耳、蔥、姜、肉分別切成末，勺內放香油，燒開後投蔥、姜、肉煸炒至八成熟，加醬油、海米、木耳、鹽炒勻入盤內，加砂仁面或胡椒面拌勻，填入豆腐箱內，蓋好蓋放入盤內，成塔形，上籠蒸約5分鍾取出。另勺放香油，開後加蔥、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水筍和醬油、汁湯，湯開後調出粉，湯濃後澆在豆腐箱上即成。
蝴蝶豆腐
【菜名】 蝴蝶豆腐
【所屬菜系】 全部
【特點】 樣式別致，口味鮮美。
【原料】
主料：豆腐一塊， 雞蛋兩個，豌豆、胡蘿卜、香菜、香腸片各少量。 佐料：蔥、薑末、鹽、味素、花椒水、澱粉各少許
【製作過程】
(1)豆腐切成大薄片，用油炸成金黃色撈出，把炸好的豆腐切成蝴蝶形，用豌豆安上，將胡蘿卜絲和油菜絲貼在翅膀上，再用雞蛋和蔥、薑末、
鹽、味素、花椒水打成糊倒在豆腐上，然後上屜蒸熟；(2)用澱粉、香腸片勾汗澆在蒸好的豆腐上即成。